Lecho con cipolle per l'inverno: una ricetta con una foto

Esistono molte ricette popolari per conservare le verdure per l'inverno, ma il lecho è considerato il più popolare tra molte casalinghe. Viene raccolto in grandi quantità in ogni famiglia. Inizialmente, questo piatto è apparso sul territorio dell'Ungheria, e solo dopo è arrivato nel nostro paese, dove la sua ricetta è stata cambiata oltre il riconoscimento, aggiungendo piccante e ricchezza ad esso. Un piatto di verdure di stagione - la ratatouille, come viene spesso chiamata, sarà un ottimo contorno per carne, salsicce fatte in casa, pollame. Ma le massaie riescono persino a usare la ricetta del lecho con le cipolle per l'inverno per cucinare i primi piatti.

Tecnologia di cottura Lecho per l'inverno

Qualunque sia la ricetta per il lecho con le cipolle, la tecnologia di cottura è simile a questa:

• inizialmente, i pomodori vengono schiacciati in uno qualsiasi dei modi, attraverso un setaccio, usando un tritacarne o uno spremiagrumi;
• i pomodori vengono stufati per un quarto d'ora;
• i peperoni vengono pelati dal gambo con i semi, tagliati a fette, strisce o anelli, aggiunti ai pomodori;
• se vengono forniti ingredienti aggiuntivi: cipolle, carote, zucchine e altri, vengono posti davanti al peperone;
• aggiungi le spezie;
• l'aceto viene versato in 2 minuti prima della disponibilità;
• versato in barattoli sterili, arrotolato ermeticamente.

Regole di selezione del prodotto

Affinché una qualsiasi delle ricette per il lecho per l'inverno con le cipolle risulti gustosa e aromatica, è necessario scegliere i prodotti giusti:

• è meglio prendere pomodori troppo maturi, che non sono adatti al consumo separato, da tali frutti otterrai un'insalata fragrante e dai colori intensi;
• è meglio scegliere il peperone rosso, è più saporito e contiene più polpa, e il lecho sembra più carino con esso;
• è meglio prendere la cipolla non troppo amara, altrimenti sovrasterà il gusto degli altri ingredienti.

Inoltre, non cuocere troppo il pepe, è meglio lasciarlo duro.

ingredienti

I prodotti principali da cui viene preparato il classico lecho invernale con cipolle sono i pomodori e i peperoni da insalata. Ma durante l'esistenza della ricetta tradizionale, è stata notevolmente modificata. Le hostess hanno aggiunto le loro verdure preferite: cipolle, melanzane, zucchine, carote, cavoli, riso e altri prodotti.

Nessuno si preoccupa di fare esperimenti aggiungendo altre verdure, spezie ed erbe all'insalata di verdure. La condizione principale è non esagerare, per non sopraffare il gusto degli ingredienti principali.

Ricetta Lecho con cipolle

La principale ricetta ungherese non è stata modificata, ma semplicemente integrata con altre verdure e spezie un po ', ma questo non ha peggiorato le cose. Il lecho con cipolle per l'inverno è un ottimo contorno e aggiunta ai primi piatti. Per prepararlo avrai bisogno di:

• 1 kg di pomodori;
• 2 kg di insalata di peperoni;
• cipolle 4 pezzi.;
• 10 spicchi d'aglio;
• 250 ml ciascuno di olio e aceto;
• 100 g di ogni verdura: aneto, prezzemolo, basilico;
• 250 g di zucchero semolato;
• 1 cucchiaino paprica;
• sale qb.

Fasi della preparazione dell'insalata per l'inverno secondo questa ricetta:

1. Inizialmente, dovresti preparare le verdure: rimuovere il gambo con i semi dal peperone, tagliato in 4 parti. Versare i pomodori sopra con acqua bollente e rimuovere la pelle, tritare. Rimuovere la buccia dalla cipolla e tagliarla a semianelli. Consigli! Quando si scelgono le cipolle per il lecho, è meglio optare per il blu o il bianco di Crimea, sono più dolci e mantengono l'aroma degli altri ingredienti.
2. Prendi un calderone, versaci dell'olio. Soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente, aggiungere la passata di pomodoro, aggiustare di sale e cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora.
3. Quindi immergere il peperone nel calderone, coprire e lasciare per altri 15 minuti.
4. Pelare e tritare l'aglio, unirlo al resto degli ingredienti.
5. Aggiungere lo zucchero, versare l'aceto, mescolare e lasciar riposare per un quarto d'ora.
6. L'ultima fase è l'aggiunta di erbe fresche tritate finemente, la paprika. Il tutto viene impastato e lasciato a sudare per altri 10 minuti. Durante l'intero processo di stufatura, il lecho deve essere mescolato periodicamente in modo che le verdure non si attacchino al fondo e inizino a bruciare, rovinando così il gusto del piatto finito.
7. Mettere il lecho finito con le cipolle subito dopo aver tolto dal fuoco in un contenitore, precedentemente sterilizzato, arrotolare. Abbassa le palpebre, copri con una coperta.

Ricetta lecho con cipolle fritte

Questa ricetta ha un gusto insolito, perché ad essa vengono aggiunte cipolle fritte. Il processo di raccolta del lecho per l'inverno secondo questa ricetta è semplice:

1. Sbucciate e tritate tutte le verdure nello stesso modo descritto nella ricetta precedente. Devi prendere 1 kg di tutti gli ingredienti principali: cipolla, pomodoro e peperone.
2. Versare 1/2 cucchiaio in una casseruola sul fondo. oli. Aggiungere la passata di pomodoro, il pepe.
3. Puoi aggiungere il basilico fresco tritato direttamente nella pentola.
4. Versare 1 cucchiaio. l. sale, 1/2 cucchiaio. Sahara.
5. Lasciar languire per un quarto d'ora.
6. Quindi puoi aggiungere l'aglio, tritato con una pressa, spezie a piacere.
7. A parte soffriggere la cipolla tritata finemente fino a doratura. Consigli! Se aggiungi 1 cucchiaio alla cipolla. l. zucchero, sembrerà più bello.
8. Alla fine della frittura, aggiungi 3-4 cucchiai. l. farina, cuocere a fuoco lento per 2 minuti e versare l'intera massa nel calderone con il resto degli ingredienti.
9. Prima di spegnere, versare l'aceto, aggiungere le erbe. Mescolare, può essere disposto in barattoli sterili.

Quasi tutte le casalinghe inseriscono questa ricetta per la raccolta per l'inverno con le cipolle dopo averla provata nel loro libro di capolavori culinari e conservandola in grandi quantità per l'inverno.

Termini e condizioni di conservazione

Come ogni altra ricetta per le insalate di verdure per l'inverno, il lecho può essere conservato in una dispensa lontano da apparecchi di riscaldamento o in cantina.

Prima di inviare l'inscatolamento allo scaffale, dovresti ispezionare ogni barattolo in modo che sia ben chiuso. Se lo arrotoli male, l'insalata si deteriorerà rapidamente.

La temperatura di conservazione ottimale per l'inverno non è superiore a + 25 ° C. Dopo aver aperto il barattolo, manda l'insalata in frigorifero e conserva per non più di 3 giorni.

Conclusione

La ricetta del lecho con cipolle per l'inverno è la soluzione migliore per quelle donne a cui non piace stare ai fornelli per molto tempo. Grazie all'insalata in scatola, puoi rendere più varia e più sana qualsiasi cena offrendo un contorno di verdure alla carne.