Adjika per l'inverno: con peperoncino, pomodori e aglio, ricette

L'adjika è un condimento nazionale originario del Caucaso, dove viene preparato con pepe, aglio ed erbe aromatiche. Sul territorio della Russia, ha acquisito un aspetto leggermente diverso, è diventato più morbido, perché sono stati aggiunti pomodori maturi, zucchine, mele, carote e altri ingredienti. Oggi l'adika per l'inverno con peperoncino si trova spesso sulle tavole dei russi, rendendo più armonioso il gusto di piatti di pesce e carne, aggiungendo individualità.

Segreti per preparare l'adzhika dal peperoncino

Preparare l'adika crudo per l'inverno non è difficile e ci vorrà un po 'di tempo. Ma per ottenere davvero una salsa gustosa e sana, è necessario seguire alcune regole di base. L'assenza di trattamento termico lo renderà più utile, ma l'interruzione del processo tecnologico può provocare la fermentazione, a seguito della quale il prodotto si deteriorerà rapidamente. I consigli di chef esperti aiuteranno a conservare la salsa per tutto l'inverno:

1. Seleziona i prodotti solo maturi, senza danni e marciume.
2. Le verdure che compongono la ricetta vanno lavate accuratamente, quindi asciugate su un canovaccio, rimuovendo l'umidità in eccesso.
3. Se vuoi una salsa più piccante, non devi tagliare i semi di peperoncino.
4. È possibile ottenere una consistenza densa uniforme se tutti gli ingredienti vengono tritati accuratamente con un frullatore o un tritacarne.
5. È meglio conservare la salsa per l'inverno in barattoli sterili, chiusi ermeticamente con i coperchi.

Importante! Seguendo tutti i consigli, puoi cucinare facilmente l'adika piccante con pomodori, peperoncini piccanti, aglio e altri prodotti per l'inverno che la padrona di casa può trovare.

Ricette adjika peperoncino per l'inverno

Il pepe amaro è un tipo di verdura che si trova spesso in vari piatti. Alcune persone si divertono a mangiarlo fresco, godendosi la piccantezza, mentre altri lo considerano malsano a causa del suo piccante. Molto probabilmente, non tutti sanno quanto sia utile per la salute. In molti paesi è considerato importante per la mente e l'immunità, e tutto grazie alle vitamine contenute nella sua composizione, oligoelementi che rafforzano tutti i sistemi del corpo.

È il peperoncino piccante l'ingrediente principale nella preparazione dell'adika per l'inverno. Ma cos'altro aggiungere alla ricetta: carote, mele o prugne: ogni casalinga decide da sola, scegliendo l'opzione che le piace.

Ricetta per l'adika piccante con pomodori e peperoni

Questo adjika fragrante e facile da preparare per l'inverno piacerà a molti. Prodotti:

• 3 kg di pomodori;
• 10-12 pz. peperone;
• 7 pz. Chile;
• 3650 ml di olio;
• 3-4 teste d'aglio;
• 150 ml di aceto di vino;
• 3 carote grandi.

La salsa piccante per l'inverno è preparata in questo modo:

1. Tutte le verdure, dopo averle lavate e sbucciate, vengono tagliate a pezzi.
2. Macinare gli ingredienti preparati con un tritacarne, trasferirli in una casseruola, aggiungere olio e cuocere a fuoco lento per 90 minuti a fuoco basso.
3. Salare la salsa, aggiungere l'aglio passato alla pressa e lasciar riposare per un'altra mezz'ora.
4. Mescolare il composto finito con l'aceto, distribuire caldo in barattoli sterili, arrotolare, avvolgere e lasciare raffreddare.

Puoi conservare la salsa piccante per tutto l'inverno nel seminterrato.

Ricetta adjika peperoncino e aglio

Il peperoncino ha molte proprietà utili ed è un ottimo conservante, grazie al quale l'adika mantiene il suo gusto a lungo. Prodotti:

• 15 pz. pepe rosso amaro;
• 10 spicchi d'aglio;
• 1/4 Art. oli;
• 1 cucchiaio. l. sale.

Importante! Il numero di componenti può essere aumentato a vostra discrezione, a seconda di quanto volete preparare degli spuntini, in perfetta armonia con piatti di carne e pesce, oltre che di carne in gelatina.

Fasi di approvvigionamento:

1. L'ingrediente principale deve essere eliminato dai semi. Dovrebbe essere fatto con attenzione ed è meglio indossare guanti medicali per evitare che entri negli occhi.
2. Rimuovere la buccia dagli spicchi d'aglio.
3. Passare tutti gli ingredienti attraverso un tritacarne.
4. Aggiungere sale e olio e mescolare.
5. Disporre in barattoli, conservare in un luogo fresco.

Adjika con peperoncino in georgiano

Questa ricetta proviene dalla soleggiata Georgia. In questo paese, la maggior parte dei piatti nazionali sono particolarmente piccanti. Per preparare la salsa georgiana per l'inverno, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 15-20 spicchi d'aglio;
• 10 pezzi. peperoncino amaro;
• 50 g di sale;
• verdure: dragoncello, prezzemolo, coriandolo, basilico 100 g ciascuno

Uno spuntino piccante viene preparato per l'inverno in questo modo:

1. Lavate il peperoncino piccante, eliminate i semi, potete lasciarli. Se vuoi un sapore più pungente, tritalo con l'aglio.
2. Risciacquare le verdure sotto l'acqua corrente, tritarle finemente e aggiungerle alla massa.
3. Salate, mescolate per sciogliere completamente. Dividi in banche precedentemente sterilizzate.

Questa ricetta di snack può essere conservata per tutto l'inverno, perché il peperoncino e il sale sono conservanti naturali che impediscono lo sviluppo del processo di fermentazione.

Adjika di aglio, peperoncino, zucchine

Per preparare la salsa per l'inverno secondo questa ricetta, dovresti preparare i seguenti ingredienti:

• 3-4 zucchine grandi;
• 10 pomodori e peperoni dolci;
• 15 spicchi d'aglio;
• 3-4 pz. peperoncino amaro;
• 1/2 cucchiaio. aceto e olio;
• 2 cucchiai. l. sale.

Tecnologia per preparare snack per l'inverno:

1. Inizialmente, tutte le verdure vengono lavate e asciugate su un asciugamano.
2. Tagliate le zucchine a pezzetti.
3. Togliere la pelle ai pomodori, tagliarli a metà.
4. Taglia i semi del peperoncino piccante.
5. Rimuovere la buccia dagli spicchi d'aglio.
6. Trasforma tutti gli ingredienti preparati in purea.
7. Mettete in una casseruola e mettete a fuoco, fate sobbollire per circa un'ora, aggiungendo sale.
8. Quando l'antipasto è pronto, versare l'aceto, mescolare, togliere dal fuoco. Porre subito in un contenitore sterile, lasciare raffreddare sotto una coperta.

Importante! Se segui tutte le fasi dell'inscatolamento e utilizzi un contenitore pulito e sterile, puoi conservare lo spuntino per due o tre inverni.

Ricetta Adjika con peperoncino e cetrioli

Questa insolita ricetta per uno spuntino invernale è fatta con peperoncino e cetrioli. La combinazione di questi due ingredienti conferisce al sugo un particolare sapore piccante che ben si sposa con piatti di verdure e carne. Prodotti:

• 2 kg di cetrioli;
• 3-4 pomodori grandi;
• 5-6 pz. peperoncino piccante;
• 6 spicchi d'aglio;
• sale qb;
• 1/4 st. olio e aceto.

Fasi di inscatolamento per l'inverno:

1. Sbollentare i pomodori, pelarli, macinarli con un frullatore.
2. Grattugiare i cetrioli su una grattugia fine, aggiungere alla massa di pomodoro.
3. Versare l'olio, il sale, mettere la massa a fuoco basso.
4. Macinare il peperoncino e l'aglio dopo aver pulito con un frullatore, unire alla massa di cetriolo e pomodoro, far bollire per 10 minuti.
5. Versare l'aceto, versare in un contenitore preparato, sigillare bene.

Adjika di peperone rosso e barbabietola

L'adjika fatto in casa per l'inverno può essere preparato da tutti i prodotti che devono semplicemente essere smaltiti in modo che non vadano sprecati. Si ottiene una salsa insolitamente gustosa e salutare a base di peperoncino amaro e barbabietola. Prodotti:

• 3-4 barbabietole;
• 5 pezzi. Chile;
• 3-4 pz. peperone dolce carnoso;
• 30 g di zucchero e sale;
• 10 spicchi d'aglio;
• 50 g ciascuno di aceto e olio;
• 50 g di succo di pomodoro.

Preparazione a fasi per l'inverno:

1. Dopo la pelatura, trasformare le barbabietole in purea con un frullatore. Aggiungere l'olio e cuocere a fuoco lento. Salare, aggiungere lo zucchero.
2. Sbucciare l'aglio e i peperoni, purè e unirli alle barbabietole. Versare la salsa di pomodoro.
3. Cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora mescolando.
4. Versare l'aceto e togliere dal fuoco.
5. Ancora una volta pestare con cura con un frullatore, disporre in barattoli, arrotolare con coperchi di metallo, coprire con una coperta.

Adjika di peperoncino, carote e peperone

La salsa piccante di verdure per l'inverno può essere preparata con l'aggiunta di carote. Di conseguenza, risulta essere moderatamente bruciante e tenero. Avrai bisogno dei seguenti componenti:

• pomodori 3 kg;
• 6 pz. carote;
• 10-12 pz. peperone;
• peperoncino piccante 6 pezzi.;
• 1/4 Art. oli
• 1/2 cucchiaio. l. sale.

Fasi di conserve di snack per l'inverno:

1. Macina i pomodori in un tritacarne, versali in una casseruola.
2. Dopo la pelatura, schiacciare l'aglio e il pepe e unire ai pomodori.
3. Pelare e tritare le carote con una grattugia, unirle al resto degli ingredienti.
4. Salare, aggiungere olio, mandare al fuoco, languire per almeno 3 ore.
5. Riempi i barattoli sterili con la salsa pronta per l'inverno, chiudi.

Adjika di pomodori verdi e peperoncino

Uno spuntino incredibilmente gustoso per l'inverno si scopre se lo cucini da pomodori acerbi di maturità del latte. Prodotti per la cucina:

• 2 kg di maturità del latte di pomodori;
• 1 kg di peperone dolce;
• 600 g di peperoncino piccante;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 4 cucchiai. l. Sahara;
• 20 spicchi d'aglio;
• 250 ml di aceto.

Tecnologia di inscatolamento passo dopo passo:

1. Macinare le verdure dopo la pulizia e il lavaggio.
2. Versare sale e zucchero in una casseruola con la purea risultante, far bollire per mezz'ora.
3. Dopo la fine della stufatura, versare l'aceto, riempire il contenitore con massa vegetale, chiudere bene con i coperchi.
4. Lasciar raffreddare sotto la coperta.

Adjika di peperoncino, aglio e mele

Questa ricetta consente di ottenere la salsa più densa, ma molto delicata, e tutto grazie all'aggiunta di mele.

• 3 kg di pomodori;
• 5-6 mele grandi;
• 3-4 carote;
• 5-6 pz. peperone;
• sale 2 cucchiai. l .;
• 1/2 cucchiaio di zucchero;
• peperoncino 3-4 pezzi.;
• 2-3 teste d'aglio;
• 250 ml di aceto e olio.

Metodo di cottura:

1. Lavate i pomodori, pelateli, tagliateli a metà.
2. Pelare le mele, tagliare il torsolo, tagliarle a spicchi.
3. Taglia il gambo con i semi del peperone e la buccia dell'aglio.
4. Trasforma tutti gli ingredienti preparati in purea.
5. Versare in una casseruola, aggiungere olio, mandare sul fuoco, cuocere per circa un'ora. Se vuoi una salsa più densa, puoi aumentare il tempo di cottura.
6. Prima della fine della cottura, aggiungere sale e zucchero, versare l'aceto.
7. Far bollire per altri 10-15 minuti, versare in un contenitore sterile, sigillare bene.

Ricetta adjika con peperoncino e rafano

I fan dell'adjika caldo apprezzeranno questa ricetta, dove si combinano hot chili e rafano. Ingredienti:

• 1,5 kg di pomodori;
• grande radice di rafano;
• 3 pz. pepe dolce e amaro;
• 10 spicchi d'aglio;
• 1/4 Art. zucchero e aceto;
• 30 g di sale.

Fasi di inscatolamento:

1. È imperativo preparare un contenitore accuratamente lavato e sterilizzato e tenere i coperchi in acqua bollente per diversi minuti.
2. Lavare i pomodori, tagliarli a pezzi.
3. Lavate il peperone, tagliate il gambo e i semi.
4. Rimuovere la buccia dall'aglio.
5. Sbucciare la radice di rafano dalla pelle superiore, sciacquare con acqua fredda.
6. Passare tutti gli ingredienti dell'Adika preparati attraverso un tritacarne, aggiungere tutti gli altri ingredienti, mescolare.
7. Disporre in un contenitore, chiudere ermeticamente.

Conserva la salsa in un luogo fresco.

Adjika da peperone rosso secco e prugne

Questa ricetta di salsa piccante piacerà sicuramente a molte casalinghe, perché si sposa bene con piatti di pesce e carne, enfatizzandone il gusto. Ingredienti:

• 2 kg di prugne;
• 20 spicchi d'aglio;
• 10 pezzi. peperone;
• 3 peperoncino;
• 50 g di erbe: aneto, prezzemolo, basilico;
• 2 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
• 2 cucchiai. l. sale e zucchero;
• 1/4 cucchiaino ciascuno chiodi di garofano, coriandolo, pepe macinato, cumino.

Metodo di cottura:

1. Lavate le prugne, privatele del nocciolo, eliminate i semi dal peperone, pelate l'aglio.
2. Macinare tutti i componenti preparati con un tritacarne.
3. Mettere in una casseruola, mettere il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento.
4. Tritare finemente le verdure o macinarle con un frullatore, aggiungerle al resto degli ingredienti.
5. Attendere il bollore, lasciare agire 15 minuti a fuoco basso.
6. Prima di spegnere aggiungere sale, zucchero, aceto e spezie, mescolare.

Disporre la salsa nei barattoli, tappare con il sughero, coprire con una coperta.

Tecnologia passo passo per la preparazione di adjika, mostrata nel video:

Termini e condizioni di conservazione

L'adjika con peperone, aglio, peperoncino e altri ingredienti dopo il trattamento termico può essere conservato fino a 3 anni a temperatura ambiente o in cantina.

Se la salsa è cruda, non è consigliabile conservarla per più di 6 mesi e solo a condizione che la temperatura nella stanza non sia superiore a 15 ° C.

Conclusione

L'adjika con peperoncino per l'inverno è un'ottima aggiunta a qualsiasi piatto di pesce o carne. I benefici di questa salsa per l'organismo sono enormi, perché contiene molte vitamine, oli essenziali, phytoncides, di cui il peperoncino amaro l'ha arricchita.