Pomodori Verdi Sottaceto Istantanei

In autunno, alcuni pomodori sui cespugli non sono ancora maturati, l'avvicinarsi del freddo minaccia di congelarsi. Le verdure verdi possono essere utilizzate per le preparazioni invernali. Si consiglia agli appassionati di salatura insolita di provare pomodori verdi in salamoia istantanei. Il piatto risulta non solo gustoso, ma anche originale. Uno spuntino istantaneo diventerà una decorazione di qualsiasi tavola e le ricette saranno accuratamente conservate dalle hostess e tramandate di generazione in generazione.

Come scegliere i pomodori giusti

A differenza delle verdure mature, adatte alla marinatura, i pomodori acerbi devono essere scelti con molta cura per non provocare disturbi intestinali. Prestare attenzione ai seguenti indicatori:

• le verdure dovrebbero essere dense e leggermente marroni, in loro assenza, puoi usare piccoli frutti verdi;
• affinché i pomodori non perdano il loro bell'aspetto, è meglio utilizzare la varietà "crema", che ha una caratteristica forma oblunga;
• si consiglia di conservare pomodori dello stesso tipo in un barattolo;
• non dovresti fermentare i pomodori multicolori allo stesso tempo, così come combinare quelli maturi con quelli acerbi.

Attenzione! Per la cottura istantanea, utilizzare solo pomodori con un nucleo bianco pretagliato all'interno.

La sua presenza contribuisce all'ossidazione del prodotto, motivo per cui le verdure in salamoia fermenteranno o semplicemente acquisiranno un sapore aspro-amaro.

ingredienti

Per marinare i pomodori verdi in salamoia a cottura rapida, è necessario preparare i seguenti alimenti:

• pomodori verdi, correttamente selezionati per il decapaggio;
• sale;
• zucchero;
• aceto;
• verdure;
• se necessario, cipolle, peperoni e altri ingredienti.

Con l'attrazione di nuovi prodotti, il gusto dei pomodori verdi in salamoia cambierà. Non dovresti preoccuparti della cottura veloce, poiché la tecnologia non influisce sulla salatura dei prodotti utilizzati nella ricetta.

Tecnologia e caratteristiche di cucina

Le caratteristiche dei pomodori verdi in salamoia a cottura rapida mostrati nella foto sono le seguenti:

• se c'è il desiderio e la necessità di accelerare il processo di salatura, si consiglia di tagliare le verdure a spicchi;
• è impossibile salare troppo un pomodoro - questo prodotto prende sale nella quantità richiesta, la quantità rimanente "va" nella salamoia, quindi può essere troppo salata;
• i pomodori verdi in salamoia a cottura rapida possono essere farciti con verdure ed erbe;
• conservare i barattoli salati in un luogo freddo;
• per una salatura veloce si possono bucare i pomodorini sottaceto con una forchetta.

Ricetta istantanea del pomodoro verde in salamoia

Per scegliere l'opzione giusta per il decapaggio rapido da un pomodoro verde, è necessario esaminare diverse ricette.

Con peperoncino

Il modo più comune per mettere sott'aceto i pomodori verdi è con i peperoncini piccanti, che richiedono i seguenti ingredienti:

• 8 pomodori di media grandezza;
• verdure - aneto, prezzemolo;
• 1 baccello di peperoncino;
• non più di 30 grani di pepe;
• foglie di alloro - non più di 3-4 pezzi;
• 4 spicchi d'aglio;
• per la salamoia in un barattolo da tre litri: 1 litro di acqua, 1 cucchiaio. l. sale, 2 cucchiai. l. Sahara.

Sequenza di salatura rapida:

1. Taglia i pomodori in 2 pezzi.
2. Pelate e tritate l'aglio.
3. Mettere l'aglio (metà della quantità utilizzata), le foglie di alloro, le erbe aromatiche, i peperoni ei piselli sul fondo del contenitore.
4. Disporre i pomodori sopra (il più vicini e densi possibile l'uno all'altro).
5. È necessario cuocere separatamente la salamoia mescolando gli ingredienti (sale, zucchero, acqua). È sufficiente far bollire il liquido per 5 minuti.
6. La salamoia calda viene versata sui pomodori, sopra le erbe e l'aglio rimanenti.
7. Sopra è installata una pressa: i pomodori verdi sono coperti con un piatto capovolto, un barattolo d'acqua viene utilizzato come carico.

Il pezzo deve essere coperto con una garza e lasciato per un paio di giorni per la salatura in un luogo caldo. Se i pomodori verdi in salamoia vengono preparati per l'inverno, utilizzare barattoli sterilizzati, in cui viene versata la salamoia sulle verdure disposte. Le banche vengono arrotolate e, dopo essersi raffreddate completamente, vengono rimosse in cantina o in frigorifero.

Con aglio e pimento

Per preparare un piatto fermentato, devi preparare i seguenti ingredienti:

• 2 kg di pomodori verdi;
• 2 teste d'aglio;
• 1 peperoncino rosso;
• 6-8 foglie di alloro;
• 10 pezzi. pimento nero;
• 3 gemme di garofano;
• qualche foglia di ribes;
• foglie di rafano;
• aneto e altre erbe;
• sale e zucchero - 3 cucchiai ciascuno l.

La preparazione rapida dei pomodori verdi in salamoia avviene nella sequenza:

1. Lavate e sbucciate tutte le verdure utilizzate. Tritare ogni pomodoro non più di 4 volte con una forchetta, questo aiuterà una cottura rapida, ovvero il decapaggio.
2. Usa barattoli sterilizzati. Mettici dentro erbe e aglio, foglie di rafano e ribes.
3. Cuocere separatamente la salamoia - aggiungere zucchero e sale all'acqua, far bollire e tenere a fuoco per non più di 2-3 minuti.
4. Mettete le verdure usate nei barattoli e versateci sopra con salamoia calda. Le foglie di alloro e altri ingredienti non utilizzati in precedenza vengono sparsi o versati acqua bollente.

Attenzione! Il prodotto fermentato presentato non è progettato per la conservazione a lungo termine.

I pomodori fermentati dovrebbero essere consumati entro 2-3 settimane. Altrimenti, le verdure avranno un sapore aspro e il barattolo diventerà torbido.

Con i verdi

Per decapare i pomodori verdi istantanei, devi raccogliere i seguenti ingredienti:

• pomodori verdi della stessa varietà;
• verdure disponibili nei letti - prezzemolo, aneto, lattuga;
• qualche peperone.

È importante prestare attenzione alle proporzioni della cottura della salamoia: 2 litri di acqua vengono versati nella padella, 2 cucchiai. l. sale, il doppio di zucchero, mezzo bicchiere di aceto.

Di seguito viene presentata una sequenza di azioni passo passo:

1. I pomodori devono essere preparati per la salatura: vengono tagliati a fette, se si usa il pepe, deve essere tagliato a strisce sottili.
2. Tutte le verdure sono disposte in una casseruola, dove la salatura verrà conservata per l'intero periodo consentito - non più di 4 giorni dalla data di preparazione.
3. La salamoia viene bollita separatamente - tutti gli ingredienti utilizzati per la salatura vengono gettati nell'acqua.
4. La salamoia bollita viene versata prima di coprire le verdure, se lo si desidera, è possibile utilizzare additivi sotto forma di pepe in grani o peperoncino.
5. La pentola viene chiusa e posta in frigorifero. Non ci vorrà più di un giorno per la salatura.

Dopo un giorno, il piatto risultante viene consumato in forma pura o come additivo al pasto principale, ad esempio a un contorno o carne.

Consigli! Puoi rendere più gustosa un'insalata di crauti veloce aggiungendo cipolle tritate e un po 'di olio vegetale.

Un piatto del genere risulterà più profumato con un piacevole retrogusto.

Con foglia di ciliegio

L'uso delle foglie di ciliegio aggiunge un sapore e un aroma insoliti ai pomodori verdi in salamoia istantanei. Per preparare il piatto presentato, devi preparare i seguenti ingredienti:

• 1 kg di pomodori, selezionati secondo le raccomandazioni presentate sopra;
• 1 litro d'acqua;
• 2 spicchi d'aglio;
• un po 'di sedano;
• 2-3 foglie di ciliegio;
• 1 foglia d'uva;
• sale - 3 cucchiai. l.

Facoltativamente, puoi utilizzare ingredienti aggiuntivi per migliorare il sapore aggiungendo peperone o peperoncino. Ma è meglio non farlo, poiché il sapore ottenuto dalle foglie di ciliegio "soffrirà".

Sequenza di cottura:

1. È necessario preparare i barattoli: metterli per la sterilizzazione in qualsiasi modo disponibile e conveniente.
2. Le verdure vengono lavate, tolte troppo morbide e guaste, tagliate a fette.
3. Foglie e spezie, erbe usate vengono poste sul fondo in barattoli sterilizzati.
4. I pomodori sono disposti con cura, viene aggiunto l'aglio, puoi usare i grani di pepe.
5. Fai bollire la salamoia, aggiungi sale all'acqua e portala a ebollizione.
6. I pomodori decomposti vengono versati con acqua bollente e arrotolati con coperchi pre-sterilizzati.

I barattoli vengono capovolti e lasciati raffreddare completamente. Quindi è necessario trasferire i barattoli in frigorifero o in cantina. Secondo questa ricetta, puoi usare i pomodori istantanei verdi in salamoia in 1-2 settimane.

Termini e condizioni di conservazione

È possibile conservare a lungo i preparati fermentati per l'inverno, fino a sei mesi o più, se sono soddisfatte le condizioni necessarie:

• La qualità del rotolamento viene verificata senza errori. Il coperchio non deve far passare l'aria, altrimenti la salamoia diventerà torbida e inutilizzabile e sulla superficie apparirà muffa.
• Non puoi mettere lattine con spazi vuoti per l'inverno in uno stato caldo o addirittura caldo in cantina o portarle in frigorifero. Si consiglia di conservare la salatura fatta in cucina per 2-3 giorni.
• La cantina non dovrebbe avere una temperatura sotto lo zero. Valori validi: +5 gradi. A temperature inferiori a 0 gradi, i sottaceti in salamoia si congelano e diventano inutilizzabili e anche le lattine possono scoppiare.

Solo se tutte le condizioni sono soddisfatte, la durata di conservazione può essere estesa a un anno.

Importante! Non utilizzare sottaceti in salamoia con muffa sulla superficie.

Altrimenti, puoi provocare disturbi intestinali o allo stomaco, oltre a subire gravi avvelenamenti.

Conclusione

I pomodori verdi in salamoia istantanei sono un sottaceto popolare. Viene utilizzato attivamente dalle casalinghe che sono abituate ad aggiungere nuovi piatti e preparati alla dieta. Il rispetto della tecnologia di cottura fornirà alla famiglia deliziosi sottaceti per tutto l'inverno. Puoi saperne di più sulle ricette per i pomodori in salamoia dal video: