Moonshine è una bevanda fatta esclusivamente in casa. Si distingue per il gusto e la tecnica di cottura. Il chiaro di luna all'uva spina è una delle ricette più popolari.
Caratteristiche e segreti della cucina
L'uva spina, o agrus, è una bacca utile. I frutti contengono molte sostanze preziose. Quando si fa il vino o il chiaro di luna, è possibile preservare la preziosa composizione dell'uva spina. Bere bevande esclusivamente a dosi terapeutiche aiuta a ridurre il rischio di malattie cardiache e vascolari. Il chiaro di luna all'uva spina è raccomandato per l'anemia, la funzione del sistema immunitario compromessa.
Attenzione! La soluzione alcolica è severamente vietata durante la gravidanza e l'allattamento. L'abuso provoca avvelenamento del corpo, coscienza offuscata, vertigini.Per la produzione di chiaro di luna, puoi prendere uva spina sia verde che rossa. La bevanda è gustosa per la succosità del frutto e per il significativo contenuto di zucchero, che raggiunge il 14%.
Se le bacche non vengono lavate, non è necessario mettere il lievito in una soluzione alcolica. In caso contrario, il processo di fermentazione non avrà luogo. Non è consigliabile assumere lievito destinato alla cottura. Un tale prodotto emana un odore specifico.
Selezione e preparazione degli ingredienti
La selezione dei contenitori è essenziale. Deve essere risciacquato accuratamente. Se possibile, la nave viene trattata con perossido di idrogeno ed essiccata. Per fare il chiaro di luna all'uva spina, si consiglia di prendere una bottiglia di vetro scuro. Ciò impedirà l'ingresso della luce solare.
Importante! Quando si scelgono piatti adatti, è necessario tenere conto della disponibilità obbligatoria di spazio libero. Va tenuto presente che la schiuma si forma durante la fermentazione.Ricette per preparare il chiaro di luna all'uva spina a casa
La popolare bevanda alcolica ha un gusto e un aroma speciali. Ci sono diverse opzioni per preparare il chiaro di luna all'uva spina che puoi usare a casa.
Classico
Il prodotto consente di preservare i benefici dei frutti di bosco. Per fare il chiaro di luna, hai bisogno dei seguenti ingredienti:
- uva spina - 1 kg;
- bevanda alcolica - 1 l;
- acqua - 1 l.
Il processo di cottura comprende i seguenti passaggi:
- Un chilogrammo di uva spina viene versato con chiaro di luna, viene aggiunta la stessa quantità di acqua.
- La composizione viene miscelata e posta in un luogo caldo per due settimane. È consentita la miscelazione regolare.
- Dopo 14 giorni, l'uva spina galleggia. Devono essere rimossi e il liquido deve essere sottoposto a un'altra distillazione.
A passi da gigante
Per far prendere il chiaro di luna:
- uva spina - 5 kg;
- lievito fresco - 100 g;
- acqua - 3 litri.
Moonshine è preparato secondo la tecnologia generale, compreso il processo di mosto e distillazione. L'uva spina tritata non è insistita. Acqua e lievito vengono immediatamente posti in un barattolo sotto un sigillo d'acqua.
Senza lievito
Se segui la ricetta, puoi ottenere la bevanda più sana. Per fare il chiaro di luna, devi prendere:
- uva spina - 5 kg;
- acqua - 3 litri.
La mancanza di lievito è compensata dall'utilizzo di uva spina non lavata. Il processo di fermentazione avviene grazie al cosiddetto lievito selvatico presente sulla superficie del frutto.
La preparazione del chiaro di luna comprende tutte le fasi, compresa la formazione del mosto e la distillazione. Il periodo di fermentazione è più lungo e varia dai 20 ai 50 giorni.
Con limone
Per cucinare, devi prendere un barattolo da tre litri. La ricetta prevede l'utilizzo dei seguenti ingredienti:
- 1 limone;
- 3 kg di uva spina;
- 2 litri di bevanda alcolica;
- 1 kg di zucchero.
Per fare il chiaro di luna, devi seguire le istruzioni:
- Il limone, insieme alla buccia, viene tagliato a fette, posto sul fondo del contenitore.
- Quindi il barattolo viene riempito con uva spina lavata matura nell'area del suo restringimento, viene versato lo zucchero e viene versata una bevanda alcolica.
- La miscela viene insistita per tre mesi.
Con la fragola
La lista degli ingredienti include:
- zucchero - 1 cucchiaio.;
- un rametto di menta;
- acqua bollente - 400 ml;
- uva spina - 2 cucchiai.;
- fragole - 1 cucchiaio.;
- bevanda alcolica con una forza di 40 gradi - 0,5 litri.
Fare chiaro di luna implica l'osservazione dei seguenti passaggi:
- Metti lo zucchero, la menta sul fondo di un barattolo grande, aggiungi acqua bollente.
- Quindi aggiungere uva spina, fragole, versare alcol.
- Il barattolo viene chiuso e conservato a temperatura ambiente per 24 ore.
- Dopo il tempo specificato, la nave viene rimossa per 40 giorni in un luogo fresco e buio.
Come preparare la purea di uva spina
Per preparare una soluzione alcolica, devi prendere:
- uva spina - 5 kg;
- zucchero - 1-2 kg;
- acqua - 6 l;
- lievito - 20 g
La procedura è necessaria per fare il chiaro di luna:
- I frutti vengono accuratamente selezionati. È importante rimuovere i frutti e i detriti acerbi e marci. Quindi l'agrus viene lavato sotto l'acqua corrente. Anche le uva spina devono essere tritate usando un coltello, un frullatore o un tritacarne.
- Dopo aver aggiunto lo zucchero semolato, la massa viene mescolata e lasciata per diverse ore. Questa volta è necessaria per espellere il succo.
- La miscela viene posta in un recipiente di fermentazione. Di solito viene utilizzato un barattolo o una bottiglia grande.
- Alla massa vengono aggiunti acqua e lievito.
- La nave viene scossa delicatamente, sul collo è installato un sigillo d'acqua (un guanto medico in cui è necessario perforare un foro con un ago).
- Il barattolo o bottiglia viene posto in una stanza ad una temperatura di 22 ° C. In questo caso, non lasciare che la luce solare colpisca il lavaggio.
In assenza di evoluzione di gas nella tenuta idraulica e in presenza di sedimenti, si può concludere che il lavaggio è pronto. Filtrare il liquido con una garza. Non dovrebbe includere alcun residuo di bacche.
Distillazione e purificazione della bevanda
La procedura viene eseguita con l'obiettivo di fare il chiaro di luna all'uva spina a casa. Il processo comprende due fasi:
- distillazione (senza separazione della frazione);
- distillazione con separazione.
La prima fase è necessaria per ottenere un materiale di alto grado in assenza di sostanze nocive che si formano durante il processo a bassa temperatura:
- Inizialmente, la distillazione viene eseguita fino a quando la forza scende al valore richiesto del 30%. Quindi viene misurato questo valore e viene determinata la quantità di alcol.
- Il prodotto viene diluito con acqua fredda, il cui volume è il 20% del totale.
- Successivamente, il liquido viene versato nell'apparecchio per eseguire la seconda distillazione.
La seconda fase è riferita al processo più responsabile:
- Quando la temperatura sale a 60 ° C e oltre, iniziano a cadere le prime gocce. Durante questo periodo, è necessario ridurre l'intensità del riscaldamento. Il liquido deve essere rilasciato a una velocità non superiore a tre gocce al secondo. La prima frazione è velenosa, come indicato dall'odore dell'acetone. È considerato inadatto al consumo.
- La seconda frazione include il chiaro di luna alimentare. Per portarlo via aumentare la potenza di riscaldamento. È importante monitorare la forza della bevanda.
- L'ultima frazione si prende quando la gradazione alcolica è inferiore al 40%. Gli oli di fusoliera separati vengono raccolti in un contenitore separato.
La bevanda alcolica finita viene diluita con acqua per ottenere la concentrazione richiesta di circa il 40%. La soluzione alcolica viene insistita in un luogo fresco per tre giorni.
È interessante notare che la bevanda non è consigliata per essere pulita ulteriormente. La procedura facilita la scomparsa dell'aroma, così come il gusto del chiaro di luna all'uva spina.
Esistono diversi modi per eseguire la pulizia:
- Con latte. Il prodotto pastorizzato viene versato in una bevanda alcolica (100 ml per 10 l). Il liquido viene mescolato e coperto. La miscela viene rimossa in un luogo buio e fresco per una settimana e agitata regolarmente.
Il sedimento formato durante la pulizia con il latte viene drenato e il liquido viene filtrato con un batuffolo di cotone - Proteina. Per prima cosa devi separare i tuorli. Le proteine (due pezzi per 1 litro) vengono mescolate con una piccola quantità di latte, sbattute con un mixer. La miscela viene versata in un infuso alcolico e filtrata dopo una settimana.
Si consiglia di pulire la bevanda con proteine due volte. - Carbone. La polvere viene messa in una bevanda e filtrata dopo una settimana.
In un altro metodo di pulizia, un imbuto con un batuffolo di cotone contenente carbone viene posto sotto il flusso gocciolante. - Bicarbonato di sodio. La polvere viene aggiunta alla bevanda (10 g per 1 litro), mescolata e lasciata per 12 ore.
Dopo la rimozione dal sedimento e la filtrazione, l'alcool deve essere distillato (con separazione in frazioni) - Permanganato di Potassio. Inizialmente, viene preparata una soluzione, incluso 1 g di permanganato di potassio per 100 ml di acqua (per 1 litro di alcol). Quindi i liquidi vengono combinati e lasciati per 12 ore. La filtrazione avviene tramite garza piegata in più strati.
Dopo aver purificato la bevanda con permanganato di potassio, si procede alla ridistillazione
Termini e condizioni di conservazione
Moonshine è posto in un luogo fresco e buio. Non può essere conservato per più di due anni. Dopo il tempo specificato, l'uso del prodotto può essere dannoso per la salute.
Conclusione
Il chiaro di luna all'uva spina si distingue per il suo gusto e l'aroma unico. La loro presenza dipende dall'aderenza alla ricetta durante il processo di preparazione. Una bevanda salutare può essere utilizzata per il trattamento e la prevenzione di malattie del sistema cardiovascolare ed endocrino a piccoli dosaggi. Ciò è dovuto al fatto che il chiaro di luna all'uva spina conserva tutte le preziose proprietà del frutto. L'abuso è dannoso per la salute.
