Composta di ribes e menta: ricette di cucina semplici e dettagliate, foto

La composta di ribes e menta è uno dei metodi più comuni di lavorazione delle bacche. L'erba speziata ha un effetto calmante, aggiunge ulteriore piccantezza al gusto e all'aroma. La menta è un ingrediente disponibile, quindi non ci sono problemi con la raccolta. Il ribes non subisce un trattamento termico prolungato, quindi i nutrienti vengono trattenuti nella composta.

Caratteristiche e segreti della cucina

I frutti della coltura contengono un'alta concentrazione di acidi organici. Le materie prime vengono lavorate solo in un contenitore smaltato. Bollire in una pentola di metallo o di alluminio si ossiderà e abbatterà la maggior parte delle sostanze nutritive. Durante la reazione vengono rilasciati composti tossici che conferiscono alla composta un sapore metallico.

Il prodotto è conservato in vasetti già preparati. I contenitori vengono lavati con bicarbonato di sodio, versati sopra con acqua bollente e devono essere sterilizzati. I cappucci di aggraffatura vengono utilizzati solo dopo il trattamento termico.

Per preservare vitamine ed elementi utili, il tempo di ebollizione è ridotto al minimo. A causa dello zucchero e dell'acido, la billetta non è soggetta a fermentazione, quindi non è necessario un trattamento termico a lungo termine.

Le varietà rosse non hanno un odore pronunciato. Pertanto, le spezie o la noce moscata vengono utilizzate come agente aromatizzante. Molte ricette includono la menta fresca. La pianta conferisce alla bevanda un aroma extra e un gusto rinfrescante.

Selezione e preparazione degli ingredienti

Le bacche autoprodotte vengono lavorate solo dopo la maturazione. Acerbi o troppo maturi per la composta non sono adatti. I frutti sono sodi, senza danni meccanici, marciumi e macchie scure in superficie. Nella scelta delle materie prime nel mercato o nel negozio, l'attenzione è rivolta alla qualità:

• la presenza dell'aroma parla della vendemmia tempestiva. Se non c'è odore, il periodo di maturazione dei frutti viene ridotto artificialmente;
• non dovrebbero esserci muffe sulle bacche;
• se gli insetti volano nelle vicinanze, specialmente i moscerini del vino, allora alcuni frutti sono danneggiati e il processo di fermentazione è iniziato.

La menta per la bevanda viene utilizzata fresca, senza frammenti secchi. Vengono raccolte le cime di una giovane pianta lunga fino a 10 cm.

Prima della preparazione, le materie prime vengono lavorate:

1. Selezionano le bacche, gettano quelle secche, pigre e danneggiate.
2. Taglia i gambi con le forbici.
3. Mettere in un ampio contenitore e versare con acqua fredda in modo che piccoli detriti galleggino in superficie.
4. Piccoli lotti vengono lavati in uno scolapasta sotto un rubinetto.
5. Lascia il liquido al vetro.

L'erba piccante viene versata con acqua con l'aggiunta di acido citrico, lasciata per qualche minuto. Questo è necessario affinché emergano piccoli insetti. Quindi la menta viene lavata sotto l'acqua corrente.

Ricette di ribes e composte di menta per l'inverno

Tutti i componenti della ricetta sono condizionali. Puoi modificare il dosaggio, aggiungere condimenti a tua discrezione. Anche la quantità di erbe aromatiche non è limitata dalla ricetta, la pianta non influisce sul colore del prodotto finito, aggiunge o riduce la concentrazione di oli essenziali. Fanno un raccolto per l'inverno da una varietà o miscela di colture, inclusi agrumi, frutta, bacche.

Composta di ribes rosso con menta per l'inverno

Componenti per 3 l:

• bacche - 500 g;
• zucchero - 250-300 g;
• menta - 2 rametti.

Processo di lavorazione:

1. La frutta e le erbe vengono messe nel barattolo.
2. Versare sopra l'acqua bollente, coprire con i coperchi, lasciare agire per 20-30 minuti.
3. Sulla base del liquido sgocciolato cuocere per 3 minuti. sciroppo.
4. Riportare l'ebollizione al pezzo in lavorazione.

Sono sigillati, isolati per un giorno.

Composta di ribes nero e menta

La composizione della ricetta per 3 litri:

• ribes nero - 600 g;
• zucchero - 350-400 g;
• menta piperita - 10 foglie;
• acqua - 2,5 litri.

Tecnologia composta:

1. I contenitori di vetro sono pieni di bacche ed erbe.
2. Fai bollire lo sciroppo.
3. Le materie prime vengono versate in quelle bollenti.
4. In scatola, rovesciato sui coperchi.

Il pezzo viene isolato per 12 ore.

Composta di ribes, menta e limone

Ricetta per 3 litri:

• ribes rosso e nero - 300 g ciascuno;
• limone - ½ pz.;
• menta - 2 rami;
• zucchero - 400 g

Sequenza di conservazione:

1. Le bacche vengono poste in barattoli.
2. L'erba piccante con il gambo viene tagliata in pezzi di 5 cm.
3. La superficie dell'agrume viene lavata con acqua calda, tagliata a rondelle sottili.
4. Tutti gli ingredienti, insieme allo zucchero, vengono aggiunti alla frutta.
5. L'acqua bollente viene versata sopra i barattoli fino in cima, coperta con i coperchi. Insisti per 20 minuti.
6. Il liquido viene drenato, dopo l'ebollizione viene restituito ai barattoli.

Arrotolare, mettere i coperchi, isolare accuratamente per due giorni.

Composta di ribes, menta e arancia

Componenti per 2 l:

• bacche (rosse) - 300 g;
• menta - 10 foglie;
• arancione - 1/2 pz.;
• zucchero - 200 g

Se usi un contenitore, metti tutti gli ingredienti. Nel caso di divisione in barattoli da due litri, la posa viene eseguita nella stessa quantità, ad esempio 5 foglie in un contenitore e la stessa quantità in un altro.

Sequenza di elaborazione:

1. L'arancia viene lavata e tagliata a fette insieme alla scorza.
2. Erbe aromatiche, frutta e agrumi vengono versati in un barattolo.
3. Lo zucchero viene sciolto in acqua tiepida e versato nel pezzo.
4. Riempire i contenitori di vetro in modo che rimangano 1,5 cm fino al bordo Coprire con i coperchi.
5. Metti un asciugamano in una tazza larga o una casseruola sul fondo, metti i barattoli e riempilo con acqua calda. Dovrebbe salire sul gancio.

La composta viene tenuta sul fuoco fino a quando lo sciroppo non bolle. Arrotolare, isolare per 12 ore.

Composta di mele, menta e ribes nero

Un set di materie prime per 6 litri di bevanda:

• acqua - 5 l;
• bacca fruttata nera - 700 g;
• mele di medie dimensioni - 8 pezzi.;
• zucchero - 800 g;
• menta - 2 rami;
• melissa - 2 rami;
• cannella - 10 pezzi

Tecnologia:

1. L'acqua è bollita.
2. Le mele vengono lavorate dal torsolo e dai semi, la buccia viene lasciata.
3. Bacche, frutti e spezie vengono posti in un contenitore di vetro.
4. Versare sopra l'acqua bollente, tenere premuto per 30 minuti.
5. Sulla base dell'acqua drenata, lo sciroppo viene bollito, le materie prime vengono versate.

Arrotolato, isolato per 24 ore.

Composta di ribes, menta, cannella e anice stellato

Componenti per 3 l:

• ribes rosso e nero - 250 g ciascuno;
• zucchero - 350 g;
• menta - 2 rami;
• cannella - 5 g;
• anice stellato - 4 stelle.

Conservazione:

1. Tutti gli ingredienti sono posti in un barattolo.
2. Lo zucchero viene sciolto e aggiunto alle materie prime.
3. Aggiungi acqua fredda sul bordo del contenitore.
4. Sterilizzato per almeno 10 minuti (dopo che lo sciroppo bolle).

Arrotolate, coprite con vestiti caldi e lasciate riposare per 36 ore.

Composta di ribes, menta e ciliegia

Ingredienti:

• ciliegia - 300 g;
• menta - 10 foglie;
• ribes - 300 g;
• zucchero - 400 g;
• limone - ½ pz.

Preparazione:

1. Le bacche vengono poste in un barattolo, viene aggiunta la menta.
2. Versare sopra l'acqua bollente, lasciare sotto il coperchio per 20 minuti.
3. Scolare il liquido, aggiungere il succo di limone e lo zucchero, far bollire per 5 minuti.
4. Lo sciroppo caldo viene restituito alla materia prima.

Sigillato, avvolto per 1-2 giorni.

Bevanda a base di uva spina

Ricetta per 3 litri:

• uva spina - 200 g;
• ribes nero e rosso - 200 g ciascuno;
• menta - 10 g;
• zucchero - 400 g;
• acqua - 2,3 litri.

La sequenza di cottura della composta:

1. Tutte le bacche e le erbe aromatiche vengono poste in un contenitore per la conservazione.
2. Lo sciroppo viene bollito e aggiunto alle materie prime.
3. Coprire con i coperchi.
4. Vengono messi in sterilizzazione, tenuti in ebollizione per 3-5 minuti.

Il pezzo è arrotolato, non è necessario isolare.

Con i lamponi

Un set di materie prime per 3 l:

• menta - 2 rami;
• lamponi - 300 g;
• ribes - 300 g;
• zucchero - 400 g

Conservazione:

1. La menta viene tagliata a pezzi.
2. Tutti gli ingredienti sono posti in un barattolo.
3. Versare sopra l'acqua bollente, coprire con un coperchio, lasciare agire per 15-20 minuti.
4. Il liquido viene drenato, bollito e restituito alla materia prima.

Arrotolare, avvolgerlo con cura in modo che la bevanda si raffreddi lentamente per almeno due giorni.

Composta di prugne

Ricetta:

• prugna - 200 g;
• ribes nero - 350 g;
• zucchero - 350-400 g;
• menta - 10 g;
• noce moscata macinata - 1 ora l .;
• acqua - 2,3 litri.

Tecnologia:

1. Le prugne sono snocciolate. Mettere in un piccolo contenitore d'acqua. Sbollenta per 3 minuti.
2. Le prugne con il liquido in cui sono state cotte vengono messe in un barattolo di conservazione.
3. Aggiungere i frutti di bosco, la menta e la noce moscata.
4. Lo sciroppo viene bollito, le materie prime vengono versate.

I contenitori sono sigillati, isolati per 36 ore.

Termini e condizioni di conservazione

Il prodotto in scatola viene inviato in una stanza con una temperatura non superiore a +8 0C. Qualsiasi luogo fresco senza illuminazione è adatto a questo scopo. La durata di conservazione della composta non supera i due anni. Dopo l'apertura, la bevanda viene posta in frigorifero e conservata per non più di sette giorni.

Conclusione

La composta di ribes e menta può essere preparata con una varietà di bacche o utilizzata come assortimento. Melissa, cannella, anice stellato vengono aggiunti come esaltatori di gusto e odore. Il ribes nel prodotto finito si sposa bene con lamponi, prugne, agrumi, mele. Le ricette prevedono dosaggio gratuito. La consistenza e il gusto possono essere regolati a piacere.