Composta di ribes e lamponi: ricette passo passo, foto

La composta di ribes rosso e lampone è uno dei modi più comuni di raccolta per l'inverno. Una bevanda assortita ai frutti di bosco risulta essere rosso vivo, aromatica, con un'alta concentrazione di vitamine ed elementi utili. Esistono diverse ricette per la preparazione, con e senza sterilizzazione, con l'aggiunta di ingredienti aggiuntivi, ad esempio agrumi o ciliegie.

Selezione e preparazione degli ingredienti

Per la composta sono adatti solo lamponi rossi maturi e ribes, densi, non danneggiati dagli insetti, senza muffe e marciumi. L'assortimento è composto da qualsiasi varietà, il gusto non cambierà, ma il colore sarà saturo solo quando si usano frutti rossi o neri.

Prima di preparare la composta, le bacche vengono lavorate:

1. Vengono selezionati per escludere materie prime di scarsa qualità.
2. Se la ricetta non prevede la lavorazione con spazzole da frutta, il gambo viene tagliato dal ribes.
3. Le bacche vengono lavate più volte sotto l'acqua corrente.
4. Lasciare scolare il liquido e stenderlo su una superficie piana coperta con uno strofinaccio.

Consigli! I lamponi hanno una consistenza morbida e succosa, quindi è meglio non lavarli per non raggrinzirsi.

Se sui lamponi sono visibili tracce di polvere, viene versata una grande quantità di acqua nel contenitore, le bacche vengono versate in uno scolapasta e immerse nel liquido, quindi estratte. Lasciarlo finché l'umidità non si sarà esaurita. Non è necessario stenderlo su un tovagliolo di stoffa: i lamponi si raggrinziranno.

Puoi preparare la composta da materie prime congelate. I lamponi rossi mantengono bene la loro forma.

Ricetta per fare ribes rosso o nero e composta di lamponi per l'inverno

Ingredienti necessari per 3L:

• ribes rosso - 250 g;
• zucchero - 250 g;
• lamponi - 250 g;
• acqua - 2,5 litri.

Algoritmo per preparare la composta per l'inverno:

1. I barattoli di vetro sono ben puliti e sterilizzati.
2. Le bacche vengono versate in contenitori caldi.
3. Unisci lo zucchero con l'acqua, prepara lo sciroppo. Si mantiene in ebollizione per 3-5 minuti.
4. Versare il pezzo in lavorazione con lo sciroppo caldo. Non dovrebbe esserci spazio aereo nella banca.

Sigillato con coperture in metallo. Sono posti sottosopra e isolati per 12 ore.

Ricetta surgelata di ribes nero e composta di lamponi

Per 3 litri di composta sono necessari i seguenti ingredienti:

• ribes nero - 250 g;
• lamponi rossi - 250 g;
• zucchero - 200-250 g;
• acqua - 2,5 l;
• limone - ½ pz.

Tecnologia:

1. Sterilizzare contenitori e coperchi di vetro.
2. Unisci l'acqua con lo zucchero e metti sul fuoco.
3. Le bacche congelate e il succo di limone vengono versati nello sciroppo bollente.
4. Bollire per 10 minuti.

La composta calda viene versata e arrotolata. Sono posizionati sui coperchi e isolati fino a quando non si raffreddano.

Composta di ribes e lamponi alla menta

Durante la cottura, la menta può essere sostituita con melissa o zenzero.

Componenti necessari:

• ribes rosso - 300 g;
• lamponi - 200 g;
• menta - 3 rametti per 3 litri di bevanda;
• zucchero - 250-300 g;
• acqua - 2,5 litri.

Sequenza di lavoro:

1. Le bacche e la menta vengono poste in un contenitore sterilizzato.
2. Unire lo zucchero e l'acqua in una casseruola, mettere a fuoco, far bollire per 3 minuti.
3. Versare lo sciroppo bollente sui contenitori verso l'alto.
4. Sigillato con coperchi trattati termicamente.

Le banche sono poste sottosopra, accuratamente isolate. Lasciar riposare per 24 ore.

Composta di ciliegie

Le ciliegie possono essere utilizzate intere o snocciolate.

Componenti per 3 l:

• bacche rosse in proporzione libera - 500 g;
• zucchero - 400 g;
• limone - ½ pz.;
• acqua - 2,5 litri.

Ricetta:

1. L'acqua viene versata in un contenitore, fatta bollire per diversi minuti.
2. Le bacche vengono versate in barattoli. Versare sopra l'acqua bollente. Coprire con i coperchi. Lasciar agire per 15 minuti.
3. Il liquido viene nuovamente versato nella padella, il succo di limone e lo zucchero vengono introdotti. Lo sciroppo viene portato a ebollizione.
4. Le materie prime di bacche vengono versate con liquido caldo.

Arrotolare, mettere i coperchi, isolare per un giorno.

Ricetta di sterilizzazione

Prendi una padella dal fondo largo. Le banche per la sterilizzazione sono posizionate su un asciugamano posto nel contenitore. Riempire d'acqua in modo che il liquido copra i 2/3 dell'altezza delle lattine.

Componenti necessari (per 3 litri):

• ribes rosso e nero - 150 g ciascuno;
• lamponi - 250 g;
• zucchero - 200-250 g.
• acqua - 2,5 litri.

Tecnologia:

1. Le banche sono ben lavate, piene di bacche.
2. Sciogliere lo zucchero in acqua tiepida.
3. Versare il pezzo in lavorazione in modo che rimangano 2 cm dalla parte superiore.
4. Coprite con i coperchi e mettete in un contenitore per la sterilizzazione.

Quando lo sciroppo nei barattoli bolle, viene tenuto per 5 minuti e arrotolato, non c'è bisogno di isolare.

Ricetta di uva spina

I componenti sono progettati per un contenitore da 3 litri. Prima della lavorazione, il gambo viene rimosso dall'uva spina e la sezione secca del recipiente viene tagliata con le forbici.

Composizione:

• zucchero - 300 g;
• uva spina - 150 g;
• lamponi rossi - 150 g;
• ribes (rosso o nero) - 200 g.

Algoritmo di azione:

1. Tutti gli ingredienti vengono versati nel contenitore trasformato per la conservazione.
2. L'acqua viene bollita con un bollitore elettrico o in una casseruola sul fornello.
3. Versare le materie prime e coprire con i coperchi.
4. Lasciar raffreddare a circa 45 ° C.
5. Agitare delicatamente in modo che i lamponi non si raggrinziscano.
6. Il liquido viene versato nell'utensile da cucina.
7. Dopo l'ebollizione, lo sciroppo viene restituito al pezzo in lavorazione.

In scatola e incartato per un giorno.

Ricetta Irga

Componenti per due lattine da 1,5 L:

• ribes rosso - 200 g;
• irga - 200 g;
• lamponi rossi - 200 g;
• zucchero - 2 tazze.

Attenzione! L'Irgu viene utilizzato nelle preparazioni invernali per il suo alto contenuto vitaminico.

Come fare uno spazio vuoto per l'inverno:

1. In contenitori sterilizzati per la conservazione, i frutti sono disposti, presi in proporzioni uguali.
2. Metti l'acqua sul fornello a bollire.
3. Le materie prime vengono versate e lasciate riscaldare per 15-20 minuti.
4. L'acqua viene drenata, viene aggiunto lo zucchero. Lo sciroppo viene bollito e versato in barattoli.

Arrotolare e isolare per 12 ore.

Termini e condizioni di conservazione

In lattine sterilizzate, la bevanda viene conservata a temperatura ambiente o collocata nel seminterrato, nell'armadio. Puoi lasciare le sponde per l'inverno sul balcone se è chiuso e la temperatura non scende sotto lo zero. Il prodotto non perde gusto e valore nutritivo per circa tre anni. Se il contenitore non è riempito fino all'orlo, potrebbe apparire della muffa sulla superficie. Una tale bevanda non è adatta al consumo.

Conclusione

La composta di ribes e lamponi risulta essere aromatica, gustosa, bella e ricca di vitamine, cosa molto importante in inverno. Cucinare non richiede molto tempo. Gli ingredienti sono liberi, il gusto può essere regolato a piacere.