Marmellata di uva spina: ricette di cucina casalinga passo passo, foto, video

Fanno marmellata da qualsiasi tipo di uva spina. Il colore finale del prodotto dipenderà dal colore del frutto. Le bacche della cultura hanno un sapore agrodolce, quindi lo zucchero richiederà almeno metà della massa delle materie prime. L'odore dell'uva spina è lieve; in molte ricette viene abbinato a frutti più aromatici o si aggiungono erbe aromatiche.

Caratteristiche e segreti della cucina

La marmellata è una pasta densa e uniforme. Il dessert si ottiene per ebollizione prolungata. L'uva spina ha un'alta concentrazione di acqua. Per una sua migliore evaporazione, il recipiente di cottura è poco profondo, ma largo.

La bacca in qualsiasi fase di maturazione contiene una grande quantità di acidi organici, pertanto non è consigliabile utilizzare piatti di metallo durante la lavorazione. Il processo di ossidazione è accompagnato dalla comparsa di sostanze nocive nella marmellata.

Selezione e preparazione degli ingredienti

Per la marmellata si raccoglie un raccolto leggermente acerbo, poiché contiene più pectina, un addensante naturale. Quando si utilizzano bacche mature, nella ricetta dovrà essere incluso anche un gelificante.

Dalle varietà rosse si ottiene una marmellata rosa scuro, dalle varietà verdi - marrone chiaro. Per dare alla preparazione un aspetto e un aroma più luminosi, l'uva spina viene lavorata insieme a kiwi, ribes rosso, mele. Come aromatizzante aggiungere:

• menta;
• cannella;
• limone o arancia;
• vaniglia.

Il dosaggio e la scelta delle erbe dipendono dalle preferenze gastronomiche. La marmellata viene bollita fino a quando la massa diventa densa. Nel processo di trattamento termico, l'uva spina perde alcuni degli elementi e delle vitamine utili. Per ottenere una massa densa senza ebollizione prolungata, utilizzare qualsiasi agente gelificante.

Preparazione dei frutti di bosco:

1. Smistamento di uva spina.
2. Il gambo viene rimosso.
3. Usa le forbici per tagliare l'area asciutta sopra il frutto.
4. Quindi le materie prime vengono lavate.

In casi frequenti, la marmellata viene bollita senza rimuovere i semi, sono piccoli, se usati, non creano problemi e non rovinano l'aspetto del prodotto finito. Se lo si desidera, i semi possono essere smaltiti. La materia prima viene frantumata, sbollentata, la massa raffreddata viene macinata con un setaccio.

Ricette semplici per preparare la marmellata di uva spina per l'inverno

L'uva spina è un raccolto invernale popolare. Varietà ad alto rendimento, comuni in tutte le regioni della Russia, la preparazione dei frutti non è laboriosa. Esistono molti modi per elaborare l'inceppamento.

Metodo semplice

Questa opzione è adatta per le casalinghe alle prime armi. È richiesto un minimo di ingredienti:

• uva spina - 1 kg;
• zucchero - 800 g

Tecnologia di cottura:

1. Le materie prime vengono schiacciate con un frullatore.
2. Mettere la massa in un contenitore da cucina, metterla sul fuoco e far bollire per 15 minuti, abbassare il fuoco.
3. Lo zucchero viene versato nel pezzo caldo, mescolato.
4. Lascia che la massa dissolva i cristalli.
5. Le materie prime vengono costantemente mescolate per non bruciare.
6. Quando la massa bolle, viene tenuta a fuoco per 30 minuti.

Guarda lo stato del dessert. Se la consistenza è liquida, ridurre allo spessore richiesto o aggiungere un agente gelificante.

Versione classica

Questo metodo è utilizzato dalla maggior parte delle casalinghe. Componenti necessari:

• uva spina - 1 kg;
• acqua - 400 ml;
• zucchero - 1 kg.

Tecnologia di cottura:

1. Le bacche intere vengono poste in un contenitore, viene aggiunta acqua.
2. Lo mettono sul fornello.
3. Dopo l'ebollizione, mescolare costantemente, incubare per 5 minuti.
4. La massa raffreddata viene interrotta con un frullatore, quindi passata al setaccio.
5. Aggiungi lo zucchero.
6. Cuocere la marmellata per 20 minuti. Per ottenere una consistenza più densa si aumenta il tempo di ebollizione.

Versato in barattoli e sigillato.

Marmellata di uva spina con kiwi

Questa opzione sarà apprezzata dai veri buongustai. La ricetta richiederà i seguenti ingredienti:

• kiwi - 1 kg;
• uva spina - 1 kg;
• zucchero - 1,3 kg;
• limone - 1 pz.;
• vaniglia a piacere.

Tecnologia di cottura dei dolci:

1. Pelare il kiwi e tagliarlo a fettine sottili.
2. Le uva spina vengono tritate con un tritacarne.
3. Combina i componenti, dai fuoco. Quando la massa bolle, riposare per altri 10 minuti.
4. Aggiungere lo zucchero alle materie prime calde, mescolare, aumentare il fuoco.
5. Bollire per 30 minuti. Il kiwi deve essere completamente bollito, se necessario, il tempo di trattamento termico aumenta.
6. Spremi il succo di limone. Si introduce 5 minuti prima della fine della cottura.

Confettura di uva spina e mele

Le mele aggiungono sapore al piatto finito. La ricetta richiede i seguenti componenti:

• mele - 0,5 kg;
• zucchero - 2 kg;
• uva spina - 1,5 kg;
• menta - 3 rami.

Prepara la marmellata come segue:

1. Le mele vengono lavorate dalla buccia e dal torsolo, tagliate a cubetti.
2. Mettere in un recipiente da cucina, aggiungere 100 ml di acqua, sbollentare.
3. Le mele vengono tritate in purea in qualsiasi modo conveniente.
4. Le bacche vengono passate attraverso un tritacarne o interrotte con un frullatore. Aggiunto alle mele.
5. La massa è combinata con lo zucchero, metti la menta, mescola. Lasciar sciogliere i cristalli.
6. Mettere sul fuoco, cuocere per almeno 30 minuti.

La menta viene gettata via e il dolce caldo viene confezionato in contenitori e arrotolato.

Ricetta alla banana

Il sapore di banana è favorevolmente compensato dall'uva spina acida. Per preparare il dessert, devi preparare i seguenti componenti:

• uva spina - 1 kg;
• banana - 3 pezzi.;
• cannella o chiodi di garofano - 2 pezzi.;
• zucchero - 800 g

Ricetta marmellata:

1. Le bacche vengono tritate con un frullatore.
2. La banana viene sbucciata e tagliata a pezzi.
3. Unire i componenti con lo zucchero, lasciare agire per 2 ore. La massa viene periodicamente agitata.
4. Mettere a fuoco, quando la materia prima bolle, aggiungere i chiodi di garofano o la cannella.
5. Cuocere per 30 minuti, togliere il condimento piccante.

Il prodotto bollente viene versato in barattoli e arrotolato.

Confettura di uva spina con ribes rosso

L'utilizzo di ribes rosso consente di cambiare il colore del dessert. Ingredienti richiesti:

• ribes (rosso) - 1 kg;
• zucchero - 2,5 kg;
• uva spina - 2 kg;
• vaniglia a piacere.

Tecnologia:

1. Le bacche vengono unite e schiacciate in una consistenza uniforme.
2. Mettere in un recipiente da cucina, aggiungere lo zucchero, mescolare e lasciare finché i cristalli non si saranno sciolti.
3. Dai fuoco. Quando la massa bolle, riposare per 10 minuti. La stufa è spenta.
4. Il pezzo deve raffreddarsi. Successivamente, viene introdotta la vaniglia e fatta bollire per altri 20-30 minuti.

Il prodotto è confezionato in contenitori e sigillato.

Confettura di uva spina e arancia

L'arancia conferisce al piatto un gradevole profumo di agrumi. Per dessert hai bisogno di:

• arance - 3 pezzi.;
• uva spina - 1 kg;
• zucchero - 1,2 kg;
• gelatina - 25 g;
• acqua - 50 ml.

Tecnologia di cottura:

1. L'arancia viene sbucciata e snocciolata.
2. Unire con bacche intere, macinare con un frullatore.
3. Le purè di patate vengono unite allo zucchero in un recipiente di cottura, mescolate.
4. Versare la gelatina con acqua, lasciare agire per 30 minuti.
5. Le purè di patate vengono messe a fuoco basso. Mescola fino a quando lo zucchero si è sciolto.
6. La massa viene fatta bollire a fuoco medio per 10 minuti.
7. Aggiungere la gelatina, lasciare riposare per altri 3 minuti.
8. Sono confezionati in banche e arrotolati.

Termini e condizioni di conservazione

L'uva spina è una cultura le cui bacche non sono inclini alla fermentazione. La durata di conservazione della marmellata finita, soggetta alle condizioni di conservazione, è di 3 anni. Il pezzo viene conservato in una stanza buia con bassa umidità. La temperatura dovrebbe essere intorno a + 4-8 ° C. Questo può essere un seminterrato, un ripostiglio non riscaldato o una loggia isolata. Dopo aver rimosso il coperchio, il dolce viene posto in frigorifero. Deve essere utilizzato entro un mese.

Conclusione

La marmellata di uva spina viene preparata nella sua forma pura o vengono aggiunti agrumi e frutta. Le erbe aromatiche possono esaltare l'aroma del prodotto. La tecnologia con trattamento termico a lungo termine garantisce una conservazione a lungo termine del pezzo. La marmellata viene servita come dessert o utilizzata per i dolci.