Il melone delle casalinghe russe non è la "materia prima" più popolare per le preparazioni fatte in casa. Ma vale sicuramente la pena conservarlo a lungo, perché è un frutto con una spiccata "stagionalità". Il melone ha un gusto molto originale per l'inverno in barattoli come l'ananas. Quando vengono utilizzati determinati ingredienti, la sua polpa mantiene il suo caratteristico colore chiaro e acquista un'acidità leggermente rinfrescante. Ci sono molte ricette che "trasformano" il melone in ananas, sono tutte molto semplici.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Deliziosi preparati per l'inverno si ottengono solo da meloni maturi. Le ricette in cui assomiglia a un ananas non fanno eccezione. Il troppo maturo non si adatta in modo categorico, si trasformerà semplicemente in pappa durante il trattamento termico.
Non è difficile scegliere il frutto "corretto" se sai cosa cercare:
- la coda è completamente asciutta;
- la buccia è densa, elastica (se premuta con un dito, rimbalza, non rimangono ammaccature), senza danni meccanici, macchie brunastre (se sono presenti, si può quasi certamente sostenere che il frutto sia affetto da marciume);
- il suono quando si tocca il feto con le nocche è attutito, non sonoro;
- il profumo è gradevole "melone", in esso sono presenti anche note di ananas, i frutti troppo maturi hanno odore troppo "pesante", i frutti acerbi hanno "erbaceo".
Per colore e consistenza, la polpa ricorda i meloni allungati di grandi dimensioni di ananas. La varietà più comune in questa categoria è Torpedo. La polpa dell'arancia ha la massima densità di questi frutti, ma può imitare l'ananas solo nel gusto.
La preparazione del melone inizia con un lavaggio accurato. Quindi il frutto viene essiccato, tagliato in due e il nucleo fibroso viene rimosso insieme ai semi. Le metà sono divise in fette di 5-7 cm di spessore, la pelle viene rimossa da ciascuna. La polpa viene tagliata a cubetti. La dimensione e la forma sono all'incirca le stesse dell'ananas in scatola nei barattoli.
Ricette di melone in barattoli come l'ananas per l'inverno
Affinché il melone nelle preparazioni per l'inverno sia praticamente indistinguibile dall'ananas, è impossibile che i pezzi perdano la loro forma durante il processo di cottura. Se è previsto dalla ricetta, mescolare con molta attenzione. In termini di colore della polpa, i frutti sono estremamente simili. Per preservare la tonalità naturale durante il trattamento termico, aggiungere "candeggina" (acido citrico, succo).
La ricetta più semplice per raccogliere meloni come l'ananas per l'inverno
Per la variante "base" della raccolta per l'inverno, avrai bisogno di:
- polpa di melone - 1 kg;
- zucchero - 500 g;
- acqua potabile - 300 ml;
- acido citrico - 1 bustina (10 g).
Preparare secondo le seguenti istruzioni:
- Versare l'acqua in un contenitore adatto, aggiungere lo zucchero. Lessare lo sciroppo a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando i cristalli di zucchero sono completamente sciolti.
- Aggiungere l'acido citrico, portare a ebollizione.
- Disporre la polpa tritata in barattoli. Dovrebbe essere posato abbastanza strettamente, ma non schiacciato, lasciando spazio al liquido.
- Versare lo sciroppo caldo nei barattoli in modo che copra completamente i pezzi. Coprire con i coperchi.
- Sterilizzare per 10-20 minuti (questo dipende dal volume delle lattine). Si pongono sul fondo di una pentola, catino, dopo averlo coperto con un canovaccio, si versa dell'acqua sulle "spalle". Il tempo di sterilizzazione viene contato dal momento in cui bolle.
- Chiudi immediatamente i barattoli.
Importante! Tale preparazione per l'inverno non può essere consumata immediatamente. Ci vogliono 7-12 giorni perché l'ananas abbia un sapore, a seconda delle dimensioni dei pezzi - devono essere messi a bagno nello sciroppo.
Una ricetta veloce per la preparazione invernale senza sterilizzazione
Gli ingredienti sono gli stessi della prima ricetta. Anche il processo di cottura è simile. Ma solo i pezzi devono essere messi nello sciroppo finito, portati a ebollizione sul fuoco più basso e cuocere per dieci minuti.
Melone come l'ananas: ricetta con il limone
Cosa è necessario per la raccolta per l'inverno:
- polpa di melone - 500 g;
- zucchero - 250 g;
- acqua potabile - 1 l;
- limone - 1 pezzo.
La marmellata viene preparata secondo l'algoritmo descritto nella prima ricetta. Solo al posto dell'acido citrico, il succo e la scorza di limone vengono aggiunti allo sciroppo finito. E si consiglia di versare i pezzi due volte: lasciare riposare per 8-10 minuti, scolare il liquido di nuovo nella padella, portarlo quasi a ebollizione e versarlo nei barattoli.
Melone piccante come l'ananas per l'inverno
Melone e ananas si sposano bene con l'alcol e le spezie di alta qualità solitamente associati alla cucina orientale.
Ingredienti:
- polpa di melone - 1 kg;
- zucchero - 500 g;
- acqua potabile - 250 ml;
- porto vintage - 150 ml;
- chiodi di garofano - 8-10 pezzi;
- cannella in polvere - 1 cucchiaino;
- vanillina - 1 g
Come preparare il dessert:
- Prepara lo sciroppo di zucchero. Aggiungere tutte le spezie, portare a ebollizione, cuocere per due minuti.
- Mettete il melone in un contenitore, versatelo nel porto, mescolate, lasciate riposare per 15-20 minuti.
- Prendete pezzi di polpa, disponeteli in barattoli.
- Portare a ebollizione il liquido rimasto, versarvi sopra il melone. Sterilizzare il pezzo in lavorazione per l'inverno per 20 minuti. Versare in barattoli.
Importante! Per questa ricetta la qualità del porto è fondamentale.
Melone come l'ananas per l'inverno con lo zenzero
Per l'approvvigionamento avrai bisogno di:
- polpa di melone - 1,5 kg;
- zucchero - 150 g;
- radice di zenzero fresca - 100 g;
- acido citrico 1/2 cucchiaino;
- acqua potabile - 2 litri.
Istruzioni per la cottura:
- Pelare lo zenzero e tagliarlo a fettine sottili.
- Metti 2-3 pezzi sul fondo di ogni barattolo. Sopra - polpa di frutta a cubetti.
- Far bollire lo zucchero e lo sciroppo d'acqua. Aggiungere l'acido citrico alla fine, mescolare.
- Versate il liquido nei barattoli. Sterilizzare per 10-15 minuti.
Importante! Una tale preparazione per l'inverno non è solo molto gustosa, ma anche utile. Lo zenzero ha un effetto positivo sull'immunità, tonifica il corpo. Inoltre aumenta la durata di conservazione del melone.
Melone per l'inverno con ananas
Sarà molto difficile distinguere in una ricetta del genere dove il melone è nel barattolo e dove si trova l'ananas, sia nell'aspetto che nel gusto.
Ingredienti richiesti:
- polpa di melone - 2 kg;
- polpa di ananas - 700-800 g;
- zucchero - 500 g;
- acqua potabile - 1,5 l;
- aceto da tavola 9% - 150 ml;
- chiodi di garofano - 8-10 pezzi.
Istruzioni per la cottura:
- Disporre i pezzi di melone e ananas nei barattoli, osservando un rapporto di circa 3: 1. Getta 2-3 chiodi di garofano in ciascuno.
- Fai bollire lo sciroppo. Quando bolle, aggiungi l'aceto. Togliete dal fuoco in due minuti.
- Versare il liquido bollente nei barattoli. Sterilizzare per 12-15 minuti.
Importante! Questa preparazione per l'inverno può essere utilizzata come ingrediente per insalate di carne e pollo. Viene anche servito come spuntino indipendente.
Melone per l'inverno con miele come l'ananas
Ingredienti:
- polpa di melone - 2 kg;
- miele liquido (più è leggero, meglio è) - 150 g;
- zucchero - 150 g;
- aceto da tavola - 200 ml;
- spezie (cannella, chiodi di garofano, cardamomo, rosa o pimento) - a piacere e come desiderato.
Algoritmo passo passo:
- Far bollire uno sciroppo di acqua, zucchero e miele con l'aggiunta di spezie.
- Versare i cubetti di melone nel liquido bollente. Far bollire a fuoco basso per dieci minuti dopo l'ebollizione.
- Versare l'aceto, mescolare delicatamente, togliere dal fuoco.
- Dividi in banche. Se necessario, rabboccare con lo sciroppo. Sterilizzare per 10-12 minuti.
Importante! Se aggiungete un pizzico di sale allo sciroppo durante la cottura, il gusto della preparazione per l'inverno ne beneficerà solo.
Termini e condizioni di conservazione
La durata di un simile preparato per l'inverno è più breve di quella della "classica" marmellata di meloni. L'aroma caratteristico dell'ananas dura 6-9 mesi, il gusto e i benefici - fino a un anno. Condizioni ottimali: temperatura 12-15 ºС, umidità dell'aria fino al 70%, protezione dalla luce solare diretta.
Cioè, puoi conservare un melone come un ananas non solo in frigorifero. Le banche vengono rimosse in cantina, seminterrato, loggia vetrata, dispensa. A temperatura ambiente, la "durata di conservazione" si riduce a 1,5-2 mesi. Se scende sotto lo zero, la billetta scongelata per l'inverno perde la consistenza, il gusto e l'aroma tipici della polpa di ananas.
Solo il melone verrà conservato a lungo, disposto in barattoli accuratamente lavati e sterilizzati, chiusi con coperchi disinfettati. È altrettanto importante raffreddarlo correttamente. Dopo aver arrotolato i contenitori, vengono subito capovolti e coperti con una coperta. In questa forma, dovrebbero raffreddarsi completamente. Solo allora le lattine possono essere trasferite in un luogo di stoccaggio permanente.
Conclusione
Il melone per l'inverno in barattoli come l'ananas è un ottimo modo per conservare a lungo la frutta "di stagione". Il dolce finito non perde densità della polpa, acquista una piacevole leggera acidità. Ci sono molte ricette, spezie, spezie e altri ingredienti aggiuntivi che ti consentono di diversificare il gusto dei preparati per l'inverno. Il processo di cottura è estremamente semplice, anche un cuoco alle prime armi può gestirlo.
