La gelatina di melone per l'inverno può essere preparata con succo, polpa tritata allo stato polpa o sciroppo con pezzi interi di frutta. All'uscita il dolce risulta essere ambrato. Includendo frutta o agrumi nella ricetta, puoi ottenere un prodotto multicolore. Non ci vuole molto per fare la gelatina. Tutte le vitamine e gli elementi utili sono conservati nel prodotto finito.
Selezione e preparazione degli ingredienti
La scelta del melone dipende dal metodo di lavorazione. Se la gelatina arriva con pezzi, è meglio optare per un frutto leggermente acerbo in modo che non si disintegri durante la cottura. Per un piatto a base di succo o purè di patate, scegli un melone maturo. In ogni caso, deve essere di buona qualità:
- intatto;
- privo di ammaccature morbide e macchie scure sulla superficie;
- nessun segno di decadimento.
Si consiglia di utilizzare frutti con un aroma pronunciato.
Prima di preparare la gelatina, i frutti vengono lavorati:
- Lavare la superficie, rimuovere l'umidità con un panno.
- Taglia in due parti.
- Pulisce dai semi e dalla struttura fibrosa.
- Togli la buccia.
Ricette semplici di gelatina di melone per l'inverno
Tutti i metodi di lavorazione del melone hanno un breve trattamento termico, quindi i nutrienti vengono preservati il più possibile. Uno sciroppo denso diventa dovuto all'aggiunta di un agente gelificante.
Non è necessario seguire rigorosamente il dosaggio raccomandato. A seconda delle tue preferenze di gusto, puoi aggiungere condimenti piccanti, rendere lo sciroppo più o meno dolce.
Importante! La gelatina dovrebbe mantenere il sapore naturale del melone, quindi non abusare di cannella, vaniglia, menta o chiodi di garofano.Gelatina di Melone Classica con Gelatina
La ricetta offre una serie specifica di ingredienti, ma tutto dipende dal gusto. Prima dell'introduzione dell'addensante, il succo viene testato per la quantità di zucchero e acido. Se qualcosa non ti piace, puoi correggerlo. Le istruzioni per l'agente gelificante devono essere seguite.
Una ricetta classica richiede i seguenti prodotti:
- melone (sbucciato) - 1 kg;
- acqua - 600 ml;
- zucchero - 10 cucchiai. l .;
- gelatina - 4 cucchiai. l .;
- limone - ½ pz.
Tecnologia di preparazione della gelatina:
- Il melone viene tagliato a pezzetti e messo in un recipiente da cucina.
- Sciogliere lo zucchero nell'acqua. Spremi il succo del limone, aggiungilo al liquido.
- La billetta viene versata con lo sciroppo, cotta a fuoco basso per 10 minuti. dopo l'ebollizione.
- La gelatina viene versata in una tazza e versata con acqua, mescolata e lasciata per 30 minuti. Durante questo periodo, la massa dovrebbe aumentare.
- I pezzi di frutta vengono estratti con una schiumarola. Un addensante viene gradualmente introdotto nello sciroppo caldo, mescolato bene.
- Rimetti il melone nel contenitore, lascia bollire la massa.
- Versato in lattine, arrotolato.
Gelatina di melone con succo d'arancia
L'arancia conferisce acidità e aroma gradevole. Ingredienti richiesti:
- melone di medie dimensioni - 1 pz .;
- acqua - 400 ml:
- zucchero - 8 cucchiai. l .;
- arancione - 5 pezzi.;
- gelatina - 20 g.
Preparazione:
- Il melone è macinato fino a che liscio in un frullatore.
- Rimuovere la scorza dall'arancia. Il succo si ottiene utilizzando uno spremiagrumi.
- In un contenitore per la cottura della gelatina si uniscono zucchero, acqua e succo d'arancia e si lascia bollire. Continua a bruciare fino a quando i cristalli si dissolvono.
- La gelatina viene versata con una piccola quantità d'acqua, lasciata per 30 minuti.
- La purea di melone viene aggiunta allo sciroppo, bollita per 5 minuti.
- Versare la gelatina.
L'ebollizione viene versata in barattoli e sigillata.
Gelatina di melone con miele e rum
Per un dolce al miele, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- miele - 150 g;
- limone - ½ pz.;
- melone - 1 kg;
- cardamomo - 2 pezzi (può essere sostituito con vaniglia o menta);
- acqua - 500 ml;
- gelatina - 20 g;
- rum - 3 cucchiai. l. (vodka o cognac andranno bene).
Preparazione della gelatina:
- L'acqua è leggermente riscaldata, il miele si dissolve in essa.
- Aggiungi il succo di limone. Macina il cardamomo in polvere, versalo nella miscela.
- Versare la gelatina con un po 'd'acqua, mescolare. Lasciar sciogliere per 25 minuti.
- Il melone viene schiacciato con un frullatore fino a ottenere una purea.
- Metti una miscela di miele e limone sul fuoco. Dopo l'ebollizione, aggiungi una bevanda alcolica e un melone bianco, fai bollire per non più di quattro minuti.
- Aggiungere la gelatina e spegnere il fuoco.
Confezionato in contenitori e sigillato.
Gelatina multicolore con melone
La dolcezza può essere ottenuta dal succo di bacche. Per fare questo, usa lamponi, ciliegie, uva. Dovrai lavorare sodo per preservare il pezzo per l'inverno, poiché è necessario che ogni strato si addensi. Il riempimento avviene in più fasi, quindi non vi è alcuna garanzia che il prodotto venga conservato a lungo. È più facile congelare la frutta o ricavarne il succo, ad esempio dalle ciliegie. Le bacche maturano all'inizio dell'estate e il melone alla fine.
Se non ci sono bacche fresche, puoi acquistare gelatina semilavorato in un sacchetto. Il dessert finito viene preparato prima dell'uso o in scatola.
Ingredienti richiesti dalla ricetta:
- gelatina di mele (verde) - 1 pz .;
- limone (giallo) - 1 pz .;
- lampone (rosso) - 1 pz.;
- uva (blu) - 1 pz.;
- melone fresco - 500 g;
- zucchero - 65 g;
- limone - ½ pz.
Tecnologia:
- Il melone viene tagliato a listarelle sottili lunghe 3 cm.
- Mettete in un recipiente da cucina, aggiungete lo zucchero, il succo di limone, mescolate delicatamente e lasciate fermentare finché i cristalli non si saranno sciolti.
- Metti a fuoco il contenitore. Dopo l'ebollizione, riposare per 4-5 minuti.
- Collocato in piccoli barattoli.
- Diluire la gelatina dai pacchetti con acqua calda. Per ogni colore viene utilizzato un contenitore separato. Gli strati vengono versati alternativamente. Ognuno di essi viene inviato al frigorifero per la solidificazione, solo dopo viene versato il successivo.
- Dopo aver riempito il contenitore, viene arrotolato.
La sequenza degli strati è condizionale, si alternano secondo il desiderio personale.
Termini e condizioni di conservazione
La durata di conservazione della gelatina è di 1-1,5 anni. Le banche sono conservate nel seminterrato, nel ripostiglio o su una loggia isolata, dove la temperatura non scende al segno meno. L'indicatore ottimale non è superiore a +6 0C. Dopo aver rimosso il coperchio, i barattoli vengono conservati in frigorifero per non più di 2-3 settimane.
Conclusione
La gelatina di melone per l'inverno non è molto dolce. Ha un profumo e un colore gradevoli. Sono usati solo come dessert; questa opzione per la lavorazione della frutta non è adatta per la cottura, poiché dopo il riscaldamento la sostanza diventerà liquida. Il tempo di ebollizione è insignificante, i pezzi di frutta, il succo o la purea mantengono completamente il loro valore nutritivo.
