Il melone sciroppato è un'originale alternativa alle consuete marmellate e composte. Tale dolcezza fatta in casa è preparata in modo molto semplice, sembra molto presentabile, contiene relativamente poco zucchero. Questo è importante per chi si prende cura della salute e della forma. Ingredienti aggiuntivi aiutano a diversificare il gusto e conferiscono al dessert un aroma insolito.
Selezione e preparazione degli ingredienti
La cosa principale in questo caso è scegliere il frutto “giusto”. La varietà "Torpedo" è più adatta per l'inscatolamento. Non dovrebbe essere verde, acerbo, eccessivamente morbido, ovviamente troppo maturo. Acquistare un melone quando il clima o lo spazio del giardino non consentono di coltivare il tuo è il migliore sul mercato. I frutti acquistati in negozio sono quasi certamente trattati con sostanze chimiche per aumentare la "durata di conservazione" e raccolti acerbi (per lo stesso motivo). Anche il loro gusto spesso lascia molto a desiderare.
Quando si sceglie, è necessario prestare attenzione ai seguenti punti:
- gambo essiccato;
- l'assenza di danni meccanici anche minori (graffi, ammaccature, desquamazioni) e macchie brunastre sulla pelle (evidenza del processo di carie già avviato);
- un suono sordo che si sente se si bussa sulla pelle con le nocche (una "sonorità" eccessiva indica immaturità);
- pelle densa, sulla quale, dopo aver premuto con il dito, non rimangono ammaccature anche minori;
- profumo pronunciato, gradevole, non troppo "pesante".
La preparazione per la conservazione è estremamente semplice. Per prima cosa, il frutto viene lavato accuratamente in acqua corrente fredda (puoi anche strofinarlo con una spugna per piatti). Quindi il frutto viene tagliato a metà, i semi e la massa fibrosa circostante vengono rimossi con un cucchiaio o un coltello. La fase finale è la pelatura della frutta e il taglio della polpa a cubetti, cubetti. Non è necessario renderli troppo piccoli, altrimenti si trasformeranno in pappa.
Importante! Le palline di melone sciroppate sembrano molto originali. Per formarli, hai bisogno di un cucchiaio speciale. Ma questo aumenta il consumo di "materie prime".Come cucinare il melone sciroppato per l'inverno
Quasi tutta la frutta, così come le noci e le spezie, può essere aggiunta alla ricetta "base" del melone sciroppato per l'inverno in barattolo. Nella maggior parte dei casi, il dessert finito ne beneficia solo, il gusto acquisisce note originali.
Ricette di melone sciroppato per l'inverno senza sterilizzazione
Ingredienti necessari per la ricetta "base":
- polpa di melone - 1 kg;
- zucchero semolato - 250 g;
- acido citrico - a piacere (di solito bastano 2-3 pizzichi);
- bevendo acqua.
Il dolce si prepara così:
- Riempi i barattoli con la polpa di melone affettata. Impilateli abbastanza strettamente, ma non schiacciateli, lasciando spazio per lo sciroppo.
- Far bollire l'acqua, versarla nei barattoli, lasciare riposare per 8-10 minuti, coperta con i coperchi.
- Versare nuovamente l'acqua nella pentola, aggiungere l'acido citrico e lo zucchero. Lessare lo sciroppo, riscaldando il liquido fino a quando i cristalli non saranno completamente sciolti.
- Versare lo sciroppo nei barattoli, chiudere i coperchi.
Importante! Il volume d'acqua in questa ricetta non è indicato, tutto dipende dalla densità del melone. In media, vengono consumati 250-300 ml per barattolo da un litro.
Ricetta melone con zucchine sciroppate per l'inverno
I pezzi sono molto simili nell'aspetto e nel gusto agli ananas in scatola. Ingredienti richiesti:
- polpa di melone - 500 g;
- polpa di zucchine - 500 g;
- zucchero semolato - 1 kg;
- acqua potabile - 1 l.
Cucinare il melone allo sciroppo di zucchero per l'inverno con le zucchine:
- Riscaldare l'acqua e lo zucchero per fare lo sciroppo.
- Mescolare il melone e le zucchine nel liquido.
- Portare a ebollizione, cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora.
- Disporre i pezzi in barattoli. Versare lo sciroppo in cui sono stati cotti, chiudere i coperchi.
Importante! Le zucchine in questa ricetta sono preparate allo stesso modo del melone: vengono lavate, private del torsolo, sbucciate, tagliate a cubetti.
Melone in acido citrico e sciroppo di spezie
Per preparare il dolce avrai bisogno di:
- polpa di melone - 1 kg;
- zucchero semolato - 300 g;
- acqua potabile - 1 l;
- acido citrico - 5 g;
- vaniglia naturale - 1 baccello;
- cannella - 1 stecca;
- chiodi di garofano - 8-10 pezzi.;
- anice - 8-10 pezzi
Istruzioni passo passo:
- Versare lo zucchero e l'acido citrico nell'acqua. Legare altre spezie in un sacchetto di garza e metterle in un contenitore.
- Porta il liquido a ebollizione. Lasciate fermentare lo sciroppo per 4-5 ore.
- Riempi i barattoli preparati con il melone a fette.
- Bollire di nuovo lo sciroppo, versare il liquido nei barattoli. Chiudere con le palpebre.
Importante! Lo sciroppo di questa ricetta è molto adatto per i biscotti in ammollo. E si consiglia di aggiungere il frutto stesso al gelato e ai cocktail.
Vendemmia per l'inverno con nettarine e uva
Ingredienti necessari per questa ricetta:
- polpa di melone - 800 g;
- uva senza semi - 500 g;
- polpa di nettarina - 500 g;
- zucchero semolato - 500 g;
- acqua potabile - 2 l;
- acido citrico - se lo desideri (non puoi metterlo affatto, di solito 1/3 cucchiaino è sufficiente).
Come preparare il dessert:
- Rimuovere i rametti dall'uva, privare i semi delle pesche noci. Non è necessario rimuoverlo.
- Metti la frutta in barattoli a strati: melone, nettarine, uva.
- Far bollire l'acqua e lo sciroppo di zucchero, aggiungendo acido citrico se lo si desidera.
- Versare il liquido risultante nei barattoli, chiudere con i coperchi.
Importante! Secondo questa ricetta si può preparare un dolce con uva e nettarine intere, ma poi vengono prima messe in barattoli, versate con acqua bollente. Quindi, dopo 7-10 minuti, scolare il liquido, spalmare altra frutta, versare lo sciroppo.
Melone allo sciroppo di pere
Cosa sarà richiesto per questo compito:
- polpa di melone - 1 kg;
- polpa di pera - 500 g;
- zucchero semolato - 500 g;
- acqua potabile - 2 l;
- acido citrico - un pizzico.
Come cucinare:
- Disporre i pezzi in barattoli. Devi prima rimuovere il torsolo e il gambo dalla pera. Sbucciare la buccia come desiderato.
- Portate a bollore lo sciroppo d'acqua con lo zucchero e l'acido citrico, versatelo sulla frutta, chiudete i coperchi. Importante! Questa preparazione fatta in casa è un'ottima aggiunta al porridge.
Melone sciroppato con fichi
La combinazione di sapori è inaspettata, ma non deluderà nessuno. Quello di cui hai bisogno:
- polpa di melone - 1,5 kg;
- fichi - 200 g (3-4 pezzi);
- zucchero semolato - 250 g;
- acqua potabile - 750 ml;
- acido citrico - 1 cucchiaino
Il dessert con i fichi si prepara così:
- Portare a ebollizione lo zucchero e l'acqua. Versare l'acido citrico, mescolare. Lascia raffreddare lo sciroppo a temperatura corporea.
- Lavate i fichi e tagliateli in quarti, metteteli nei barattoli insieme alla polpa di melone. Versare lo sciroppo sulla frutta.
- Metti un asciugamano e un tovagliolo di stoffa sul fondo di una grande casseruola, posiziona i barattoli in modo che non si tocchino. Coprire con i coperchi. Versare l'acqua calda nel contenitore lungo le "spalle" delle lattine.
- Portare l'acqua a ebollizione, sterilizzare per 12-15 minuti. Chiudere il pezzo in lavorazione con i coperchi.
Importante! Una porzione prescritta può contenere due lattine da 700-800 ml.
Melone in sciroppo di zucchero con aggiunta di zenzero
Un dessert molto insolito con un sapore dolce piccante richiederà i seguenti ingredienti:
- polpa di melone - 1 kg;
- radice di zenzero - 120-150 g;
- zucchero semolato - 500 g;
- acido citrico - 1 cucchiaino;
- acqua potabile - 2 litri.
Come fare un dolce allo zenzero:
- Pelare la radice di zenzero, tagliarla a fettine sottili. Metti 2-3 fette sul fondo di ogni barattolo. Riempi il volume rimanente con cubetti di melone.
- Bollire l'acqua, versarla nei barattoli. Dopo 8-10 minuti, scolateli in una casseruola.
- Aggiungere lo zucchero e l'acido citrico e portare a ebollizione.
- Versare il melone e lo zenzero nei barattoli con lo sciroppo, chiudere i coperchi.
Importante! Puoi mangiare un melone allo sciroppo di zenzero solo 1,5-2 mesi dopo aver chiuso le lattine.
Condizioni e periodi di conservazione
La durata di conservazione dei meloni in scatola sciroppati, con o senza additivi, è di tre anni. Ma è consigliabile mangiare gli spazi vuoti entro il prossimo anno e mezzo, altrimenti, pur mantenendo il loro gusto, perdono notevolmente i loro benefici.
Un prerequisito per una tale conservazione a lungo termine è la corretta preparazione delle lattine. Devono essere accuratamente lavati, quindi sterilizzati. Per questo, vengono praticati diversi metodi, il modo più semplice è tenere i contenitori su un bollitore bollente o "friggere" nel forno. Anche i coperchi vengono sterilizzati versando acqua bollente per diversi minuti.
Anche il pezzo deve essere adeguatamente raffreddato. Versare lo sciroppo nei barattoli, chiuderli con i coperchi e capovolgerli. Avvolgere una coperta sopra e lasciare raffreddare completamente. Se ciò non viene fatto, i contenitori potrebbero gonfiarsi e la condensa apparirà quasi inevitabilmente sotto il coperchio, che si trasforma rapidamente in muffa.
Non è necessario conservare il dolce in frigorifero. Per questo, sono adatti una cantina, una cantina, un ripostiglio, un balcone vetrato. Non si deteriorerà nemmeno a temperatura ambiente, se scegli un luogo lontano da termosifoni e altri dispositivi di riscaldamento e tieni i barattoli lontano dalla luce solare diretta.
Conclusione
Il melone sciroppato è un dolce goloso e salutare che può essere facilmente arrotolato in barattoli e servito in qualsiasi periodo dell'anno. Le ricette non prevedono ingredienti specifici, la tecnologia di cottura è estremamente semplice. Altri frutti possono essere aggiunti al melone, il gusto della preparazione ne trarrà beneficio. Il dessert si sposa bene con il gelato, è usato come ripieno per dolci, ingrediente per insalate.
