La marmellata di melone non è la preparazione più popolare per l'inverno. Tuttavia, in presenza di "materie prime" vale sicuramente la pena cucinarlo. Il dessert ha un bel colore miele dorato e un aroma pronunciato. Ingredienti aggiuntivi esaltano il gusto naturale. Ad esempio, la marmellata di melone con arancia e altri agrumi è molto gustosa. Ci sono molte ricette, la maggior parte sono molto semplici.
Caratteristiche della cottura della marmellata di melone
La tecnologia per produrre una tale marmellata nel suo insieme non è diversa dagli spazi vuoti delle bacche e dei frutti del giardino che sono familiari alla maggior parte dei russi. Ma (soprattutto quando si aggiungono arance, limoni, altri agrumi) si distingue per il suo gusto e aroma originali. Esternamente, la marmellata assomiglia agli ananas nel miele. Ma solo se scegli e prepari gli ingredienti giusti.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Se i tuoi meloni non sono in giardino, per la marmellata è meglio comprarli non nel negozio, ma nel mercato. I frutti "domestici" non vengono trattati con sostanze chimiche nocive e non vengono rimossi acerbi per migliorarne la conservazione. Tali esemplari sono più dolci e più aromatici.
Il dolce finito non si deteriorerà, anche se il frutto è troppo maturo, ma la sua estetica ne risentirà. Il melone troppo maturo in marmellata si trasforma in pappa, i pezzi interi non vengono conservati. Pertanto, la polpa deve essere abbastanza soda. Oppure dovrai usarne solo quella parte più vicina alla pelle.
Il melone adatto alla marmellata può essere "identificato" da:
- l'assenza di ammaccature, crepe, altri danni meccanici sulla pelle, macchie marrone scuro, che indicano l'inizio del processo di decadimento;
- gambo secco;
- un suono sordo che appare quando le nocche vengono picchiettate sulla pelle;
- profumo pronunciato ma non troppo intenso.
Solo la polpa di melone viene utilizzata per la marmellata. Pertanto, il frutto deve essere lavato, tagliato a metà e il torsolo rimosso con un cucchiaio o un coltello. Quindi viene diviso in fette, la buccia viene rimossa, la polpa viene tagliata a cubetti o barrette piccoli (3-5 cm). Fondamentalmente, la forma di questi pezzi non è importante.
Importante! La marmellata risulterà molto bella se formate delle palline dalla polpa di melone con un cucchiaio apposito. Ma il suo consumo in questo caso sarà più alto.Non esistono requisiti così rigidi per arance, limoni e altri agrumi. Possono essere acquistati in un negozio, assicurandosi che non siano rovinati. Il più delle volte, la marmellata richiede solo la polpa. Pelare quindi gli agrumi lavati, dividerli a fettine, togliere la pellicola bianca e tagliare. Se serve anche la scorza, si taglia sottile con un coltello o si strofina su una grattugia fine, facendo attenzione che lo strato bianco sottostante non vada a finire nella marmellata. Altrimenti avrà un sapore leggermente amaro.
Importante! La marmellata viene preparata in contenitori di alluminio o acciaio inox. È auspicabile che non vi siano graffi o altri danni meccanici su di esso.Ricetta marmellata di melone e arancia per l'inverno
Per fare la marmellata secondo questa ricetta avrai bisogno di:
- polpa di melone - 800 g;
- arancia - 1 pezzo (misura media);
- zucchero semolato - 400 g;
- acqua potabile - 60 ml.
Da una porzione di ingredienti si ottiene circa un litro di marmellata. Il dolce si prepara così:
- Versare lo zucchero in un contenitore per cuocere la marmellata, aggiungere l'acqua. Riscaldare a fuoco basso, mescolando continuamente. Quando i cristalli si dissolvono completamente, ottieni uno sciroppo.
- Aggiungere il melone e l'arancia a dadini al liquido bollente. Dopo aver fatto bollire di nuovo, cuocere per 5-7 minuti, togliere dal fuoco.
- Lascia raffreddare la marmellata per 8-10 ore. Bollire di nuovo, cuocere di nuovo per 5-7 minuti.
- Ripeti ancora il terzo passaggio, versa caldo nei barattoli.
Importante! Con una tale cottura "passo passo", i pezzi di frutta vengono gradualmente messi a bagno nello sciroppo e si trasformano in una sorta di candito, mantenendo la forma e la consistenza della polpa. È molto comodo mangiarli in un boccone con tè caldo, per usarli come ripieno per la cottura.
Marmellata di melone al limone per l'inverno
Questa ricetta è quasi la stessa della precedente. Per la marmellata di melone al limone avrai bisogno di:
- polpa di melone - 800 g;
- limone - 1 pezzo (misura media);
- zucchero semolato - 400 g.
Fare la marmellata è facile:
- Copri il melone tritato con lo zucchero. Lasciar riposare in una stanza calda per almeno 3-5 ore, scuotendo di tanto in tanto il contenitore. Puoi anche lasciare la marmellata nella stanza durante la notte.
- Mettere il contenitore sul fuoco, portare a ebollizione a fuoco medio, cuocere per cinque minuti.
- Lascia raffreddare la marmellata per 5-6 ore. Aggiungere la scorza e il succo di limone spremuto, mescolare. Cuocere per altri cinque minuti dopo l'ebollizione.
- Ripeti dopo altre 5-6 ore, versa nei barattoli.
Importante! Il gusto e l'aspetto di tale marmellata è facile da confondere con l'ananas. A causa del succo di limone, lo sciroppo e i pezzi di melone si illuminano. Il sapore leggermente aspro del dessert ne esalta la somiglianza.
Marmellata di melone con acido citrico
Oltre alla polpa di melone (1 kg), avrai bisogno di:
- zucchero semolato - 1 kg;
- acqua potabile - 250 ml;
- acido citrico - 25 g.
Come fare la marmellata:
- Mettere le fette di melone in un contenitore adatto. Coprite con lo zucchero mescolato all'acido citrico, aggiungete l'acqua. Mescolate delicatamente, lasciate riposare per circa mezz'ora.
- Portare a ebollizione la marmellata a fuoco basso, cuocere per altri 15 minuti.
- Lasciare raffreddare completamente il liquido, far bollire di nuovo. Dopo dieci minuti, togliere dal fuoco, versare nei barattoli.
In termini di aroma, tale marmellata è inferiore a quella preparata con il limone normale. Pertanto, puoi aggiungere altre spezie: chiodi di garofano, cannella, anice. Sono legati in una garza e immersi in un contenitore per tutta la durata della cottura. Quindi vengono rimossi (non è necessario mettere le spezie nei barattoli).
Marmellata di melone, arancia e limone
Ingredienti richiesti:
- polpa di melone - 1 kg;
- arancione - 1 pz.;
- limone - 1 pz.;
- zucchero semolato - 600 g;
- acqua potabile - 500 ml.
Una tale marmellata viene preparata in modo semplice e rapido:
- Far bollire lo sciroppo di acqua e zucchero. I cristalli devono dissolversi completamente.
- Spremi il succo di limone in un contenitore, aggiungi pezzi di melone e arancia.
- Cuocere per 15-25 minuti, mescolando continuamente. Dividi in banche.
Importante! Il tempo di cottura per una tale marmellata con arancia e limone è determinato in ciascun caso individualmente. Dipende dalla densità richiesta.
Marmellata di melone, banana e limone
Per una tale marmellata avrai bisogno di:
- polpa di melone - 800 g;
- banana - 1 pz.;
- limone - 1 pz.;
- zucchero - 400 g
Come prepararlo:
- Coprire il melone tagliato a pezzi con lo zucchero, lasciare riposare per una notte.
- Spremere il succo di mezzo limone in un contenitore, portare a ebollizione. Cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti.
- Aggiungere la seconda metà del limone e della banana alla marmellata. Il primo deve essere tagliato a fette sottili insieme alla buccia, rimuovendo i semi, il secondo - in cerchi pelati.
- Fate bollire la marmellata, cuocete per altri 15-20 minuti fino a che non sia densa. Versare in barattoli.
Importante! Questa marmellata è un'ottima aggiunta a frittelle, frittelle, frittelle....
Marmellata di melone con arancia e semi di sesamo
Questa ricetta richiede marmellata di melone:
- polpa di melone - 700 g;
- arancione - 1 pz. (più grande è, meglio è);
- zucchero semolato - 400 g;
- zucchero vanigliato - 1 bustina (10 g);
- semi di sesamo bianco - 30 g.
Tale marmellata viene preparata in una pentola a cottura lenta, quindi non brucia in linea di principio:
- Metti i pezzi di polpa di melone sul fondo della ciotola e le fette d'arancia sopra. Coprite con lo zucchero. L'ultimo strato è zucchero vanigliato e semi di sesamo.
- Attivare la modalità "Stufato", cuocere per circa un'ora a coperchio chiuso. Mescola periodicamente la marmellata.
- Confezionato in banca.
Importante! Questa marmellata è la più deliziosa della "Kolkhoznitsa". Ma anche altre varietà funzioneranno.
Marmellata di melone con pompelmo
Cosa è necessario per una tale marmellata:
- polpa di melone - 1 kg;
- pompelmo - 1 pz.;
- zucchero semolato - 750 g.
È facile prepararlo:
- Coprite i cubetti di melone con lo zucchero e lasciate riposare per una notte.
- Portare a ebollizione a fuoco basso, cuocere per 8-10 minuti.
- Togliete dal fuoco, lasciate riposare per un giorno. Bollire di nuovo, cuocere per altri 12-15 minuti.
- Dopo 7-8 ore rimettetela sul fuoco, aggiungete la polpa di pompelmo sminuzzata. Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente.
- 15 minuti dopo l'ebollizione, spegnere il fuoco, versare in barattoli.
Importante! Il pompelmo è leggermente amaro, quindi puoi prendere un po 'più di zucchero. Dipende dalle preferenze personali.
Termini e condizioni di conservazione
La marmellata senza additivi o con arance, limoni, altri agrumi, soggetta alla tecnologia della sua preparazione, viene conservata per un massimo di due anni. Puoi tenerlo non solo in frigorifero, ma anche in qualsiasi luogo buio e relativamente fresco, ad esempio una cantina, un seminterrato, una dispensa, una scatola su una loggia vetrata.
Ovviamente la marmellata verrà conservata solo in barattoli sterilizzati. Il metodo di elaborazione non ha importanza. Il più delle volte vengono conservati a vapore o "arrostiti" nel forno. Prelavare accuratamente i contenitori. Anche i coperchi vengono lavati e sterilizzati, immersi in acqua bollente per diversi minuti.
La marmellata di melone viene versata nei barattoli mentre è calda. Non è possibile rimuoverlo immediatamente in una posizione di archiviazione permanente. Per prima cosa lasciate raffreddare completamente i contenitori capovolgendoli e coprendoli con una coperta. Se metti barattoli di dessert caldo al freddo, sul coperchio apparirà inevitabilmente della condensa e quindi della muffa.
Conclusione
La marmellata di melone con arancia è una preparazione originale e semplice per l'inverno. Gli agrumi e altri ingredienti aggiuntivi sottolineano il suo gusto, rendono più pronunciato l'aroma del dessert. Se si osserva la tecnologia di cottura, la marmellata può essere conservata per un massimo di due anni. È solo necessario sterilizzare lattine e coperchi con alta qualità.
