Pastila al melone: ​​come fare, ricette con foto

La pastila è uno dei dolci fatti in casa più sani. Lo zucchero non viene utilizzato per la sua preparazione o in quantità minime. Il trattamento termico a bassa temperatura aiuta a preservare vitamine, macro e microelementi. È preparato da quasi tutti i frutti, bacche e persino verdure. Il marshmallow al melone risulta essere molto gustoso e aromatico.

Selezione e preparazione degli ingredienti

Affinché il marshmallow sia moderatamente dolce e saporito, il melone deve essere maturo, ma non troppo maturo. Se il clima non consente di coltivare i tuoi frutti o la mancanza di un orto, è meglio acquistarli sul mercato o dalle tue mani. I meloni da negozio sono spesso trattati con sostanze chimiche per aumentare la durata di conservazione. E li sparano principalmente al verde (per gli stessi motivi).

Si sceglie un melone adatto a fare dolcezza, prestando attenzione ai seguenti punti:

• taglia media (varia a seconda della varietà);
• coda completamente asciutta;
• pelle intera senza danni meccanici (anche minori);
• l'assenza di macchie brunastre "bagnate" e muffe, indicanti che il marciume ha iniziato a svilupparsi;
• pelle elastica, sulla quale anche piccole ammaccature non rimangono quando vengono pressate;
• profumo gradevole percettibile (l'odore di melone troppo maturo è troppo "pesante").

Prima di preparare il marshmallow, il melone deve essere lavato accuratamente. Quindi il frutto viene essiccato, tagliato a metà, estraendo il nucleo fibroso con i semi. Le metà vengono divise in fette larghe 5-7 cm, eliminando la pelle da ciascuna. L'ultima fase della preparazione è tagliare la polpa in piccoli pezzi, cubetti, barrette.

La ricetta classica per preparare in casa marshmallow al melone

Preparare la dolcezza è estremamente semplice. Ma il processo è piuttosto lungo, soprattutto se l'essiccazione avviene naturalmente. Avrai bisogno:

• polpa di melone - 500 g (puoi prenderne meno - circa 300 g e aggiungere le mele sbucciate e tritate allo stesso modo);
• zucchero semolato - 3 cucchiaini;
• acqua potabile - 200 ml;
• cannella in polvere - a piacere e come desiderato (circa 1 cucchiaino).

Il marshmallow al melone viene preparato come segue:

1. Macina il melone (e le mele, se usate) in un frullatore o in un robot da cucina, trasformando la polpa in una pasta liscia.
   
2. Trasferisci la purea di frutta in una casseruola. Aggiungere lo zucchero e la cannella. Riscaldare a fuoco basso oa bagnomaria fino a quando i cristalli di zucchero sono completamente sciolti.
   
3. Foderare le teglie con carta forno o ungere con olio vegetale. Distribuire la massa risultante su di loro in uno strato sottile (massimo 3-4 mm).
   
4. Marshmallow di melone secco all'aperto alla luce diretta del sole per 10-12 ore. Più è caldo fuori, meglio è. La massa dolce attira gli insetti: copri i vassoi, ad esempio, con una garza. Si asciuga più velocemente ai bordi, quindi puoi tagliare gradualmente le strisce. Si rimuove interamente aiutandosi con un coltello o una spatola di legno in silicone. Un semilavorato, se toccato, non si attacca al dito, non si sbriciola, non lascia una sensazione di umidità.
   
5. Asciugare il marshmallow in uno stato sospeso a casa in una stanza con una buona ventilazione. Per questo, i fogli e le strisce rimossi vengono appesi su bastoncini di legno, dopo averli precedentemente coperti con tovaglioli di carta o di stoffa. Il marshmallow al melone è pronto in 2-3 giorni.
   Importante! Se il tempo non lo consente, la dolcezza viene essiccata in forno a una temperatura di 50-60 ºС per 10-12 ore, aprendo la porta. Se è presente una modalità di convezione, viene anche attivata.

Pastiglia di melone in asciugatrice

Cosa ti serve per fare un dessert:

• polpa di melone - 1 kg;
• zucchero semolato o miele liquido - 1 bicchiere;
• acqua potabile - 2 bicchieri.

Il marshmallow si prepara in questo modo:

1. Versare l'acqua sul melone affettato, aggiungere lo zucchero o il miele. Cuocere a fuoco lento oa bagnomaria finché i pezzi non si saranno ammorbiditi.
   
2. Raffreddare a temperatura ambiente. Macina in un frullatore fino a che liscio.
   
3. Versare la purea di frutta risultante in unta con olio vegetale o rivestita con vassoi di carta forno per l'asciugatrice, livellare delicatamente. Lo spessore massimo dello strato è di 5 mm.
   
4. Essiccare a 60-70 ºС per 10-12 ore. La prontezza viene controllata toccando la massa al centro del vassoio. Se non si attacca al dito, puoi rimuoverlo dall'asciugatrice.
   
5. Senza lasciare raffreddare la pastiglia, arrotolare le sfoglie in un tubo, se lo si desidera tagliare a pezzetti.
   Importante! Se lo si desidera, è possibile aggiungere succo di limone o scorza di limone al marshmallow al melone. In questo caso, non si scurirà molto, mantenendo una tonalità quasi naturale della polpa.

Termini e condizioni di conservazione

Le pastiglie di melone sono un prodotto naturale. Lo zucchero viene utilizzato relativamente poco nella sua preparazione, quindi la dolcezza non viene conservata a lungo. Le condizioni ottimali per questo sono la temperatura 13-15 ºС e l'umidità dell'aria 50-60%. È anche importante fornire protezione dalla luce solare diretta. In questo caso, le caramelle non si deterioreranno per 5-6 settimane. Viene tagliato a pezzi e piegato in:

• un barattolo di vetro con tappo a vite;
• un contenitore di plastica ermeticamente chiuso (si consiglia di avvolgere preventivamente il marshmallow in carta forno);
• un sacchetto di lino imbevuto di soluzione salina, che deve essere tolto in un contenitore di latta o plastica con coperchio a chiusura ermetica.

In linea di principio, puoi conservare i marshmallow al melone in frigorifero avvolgendoli strettamente prima nella carta da forno e poi nella pellicola trasparente. Ma in questo caso, perde rapidamente la sua presentabilità, si ammorbidisce, si attacca spiacevolmente alle dita. Il dolce rimarrà in frigorifero per 2-2,5 settimane.

Se non fornisci ai dolci alcuna condizione di conservazione, ma li lasci semplicemente sul tavolo, le caramelle al melone si seccheranno e diventeranno dure in 1,5-2 giorni. Non è molto conveniente mangiarlo in questa forma. E dopo altri 2-3 giorni si deteriorerà.

Conclusione

La pastila di melone è un trattamento sano e facile da preparare. Contiene il gusto e l'aroma naturali di un frutto. Il suo unico inconveniente è la sua breve durata. Pertanto, non funzionerà per cucinare la dolcezza "su scala industriale" o lasciarla per l'inverno. Esistono diverse ricette, molti suggeriscono di sostituire uno speciale essiccatore elettrico con un forno normale. O anche asciugare il marshmallow in modo naturale.