La pastila è uno dei dolci fatti in casa più sani. Lo zucchero non viene utilizzato per la sua preparazione o in quantità minime. Il trattamento termico a bassa temperatura aiuta a preservare vitamine, macro e microelementi. È preparato da quasi tutti i frutti, bacche e persino verdure. Il marshmallow al melone risulta essere molto gustoso e aromatico.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Affinché il marshmallow sia moderatamente dolce e saporito, il melone deve essere maturo, ma non troppo maturo. Se il clima non consente di coltivare i tuoi frutti o la mancanza di un orto, è meglio acquistarli sul mercato o dalle tue mani. I meloni da negozio sono spesso trattati con sostanze chimiche per aumentare la durata di conservazione. E li sparano principalmente al verde (per gli stessi motivi).
Si sceglie un melone adatto a fare dolcezza, prestando attenzione ai seguenti punti:
- taglia media (varia a seconda della varietà);
- coda completamente asciutta;
- pelle intera senza danni meccanici (anche minori);
- l'assenza di macchie brunastre "bagnate" e muffe, indicanti che il marciume ha iniziato a svilupparsi;
- pelle elastica, sulla quale anche piccole ammaccature non rimangono quando vengono pressate;
- profumo gradevole percettibile (l'odore di melone troppo maturo è troppo "pesante").
Prima di preparare il marshmallow, il melone deve essere lavato accuratamente. Quindi il frutto viene essiccato, tagliato a metà, estraendo il nucleo fibroso con i semi. Le metà vengono divise in fette larghe 5-7 cm, eliminando la pelle da ciascuna. L'ultima fase della preparazione è tagliare la polpa in piccoli pezzi, cubetti, barrette.
La ricetta classica per preparare in casa marshmallow al melone
Preparare la dolcezza è estremamente semplice. Ma il processo è piuttosto lungo, soprattutto se l'essiccazione avviene naturalmente. Avrai bisogno:
- polpa di melone - 500 g (puoi prenderne meno - circa 300 g e aggiungere le mele sbucciate e tritate allo stesso modo);
- zucchero semolato - 3 cucchiaini;
- acqua potabile - 200 ml;
- cannella in polvere - a piacere e come desiderato (circa 1 cucchiaino).
Il marshmallow al melone viene preparato come segue:
- Macina il melone (e le mele, se usate) in un frullatore o in un robot da cucina, trasformando la polpa in una pasta liscia.
- Trasferisci la purea di frutta in una casseruola. Aggiungere lo zucchero e la cannella. Riscaldare a fuoco basso oa bagnomaria fino a quando i cristalli di zucchero sono completamente sciolti.
- Foderare le teglie con carta forno o ungere con olio vegetale. Distribuire la massa risultante su di loro in uno strato sottile (massimo 3-4 mm).
- Marshmallow di melone secco all'aperto alla luce diretta del sole per 10-12 ore. Più è caldo fuori, meglio è. La massa dolce attira gli insetti: copri i vassoi, ad esempio, con una garza. Si asciuga più velocemente ai bordi, quindi puoi tagliare gradualmente le strisce. Si rimuove interamente aiutandosi con un coltello o una spatola di legno in silicone. Un semilavorato, se toccato, non si attacca al dito, non si sbriciola, non lascia una sensazione di umidità.
- Asciugare il marshmallow in uno stato sospeso a casa in una stanza con una buona ventilazione. Per questo, i fogli e le strisce rimossi vengono appesi su bastoncini di legno, dopo averli precedentemente coperti con tovaglioli di carta o di stoffa. Il marshmallow al melone è pronto in 2-3 giorni.
Importante! Se il tempo non lo consente, la dolcezza viene essiccata in forno a una temperatura di 50-60 ºС per 10-12 ore, aprendo la porta. Se è presente una modalità di convezione, viene anche attivata.
Pastiglia di melone in asciugatrice
Cosa ti serve per fare un dessert:
- polpa di melone - 1 kg;
- zucchero semolato o miele liquido - 1 bicchiere;
- acqua potabile - 2 bicchieri.
Il marshmallow si prepara in questo modo:
- Versare l'acqua sul melone affettato, aggiungere lo zucchero o il miele. Cuocere a fuoco lento oa bagnomaria finché i pezzi non si saranno ammorbiditi.
- Raffreddare a temperatura ambiente. Macina in un frullatore fino a che liscio.
- Versare la purea di frutta risultante in unta con olio vegetale o rivestita con vassoi di carta forno per l'asciugatrice, livellare delicatamente. Lo spessore massimo dello strato è di 5 mm.
- Essiccare a 60-70 ºС per 10-12 ore. La prontezza viene controllata toccando la massa al centro del vassoio. Se non si attacca al dito, puoi rimuoverlo dall'asciugatrice.
- Senza lasciare raffreddare la pastiglia, arrotolare le sfoglie in un tubo, se lo si desidera tagliare a pezzetti.
Importante! Se lo si desidera, è possibile aggiungere succo di limone o scorza di limone al marshmallow al melone. In questo caso, non si scurirà molto, mantenendo una tonalità quasi naturale della polpa.
Termini e condizioni di conservazione
Le pastiglie di melone sono un prodotto naturale. Lo zucchero viene utilizzato relativamente poco nella sua preparazione, quindi la dolcezza non viene conservata a lungo. Le condizioni ottimali per questo sono la temperatura 13-15 ºС e l'umidità dell'aria 50-60%. È anche importante fornire protezione dalla luce solare diretta. In questo caso, le caramelle non si deterioreranno per 5-6 settimane. Viene tagliato a pezzi e piegato in:
- un barattolo di vetro con tappo a vite;
- un contenitore di plastica ermeticamente chiuso (si consiglia di avvolgere preventivamente il marshmallow in carta forno);
- un sacchetto di lino imbevuto di soluzione salina, che deve essere tolto in un contenitore di latta o plastica con coperchio a chiusura ermetica.
In linea di principio, puoi conservare i marshmallow al melone in frigorifero avvolgendoli strettamente prima nella carta da forno e poi nella pellicola trasparente. Ma in questo caso, perde rapidamente la sua presentabilità, si ammorbidisce, si attacca spiacevolmente alle dita. Il dolce rimarrà in frigorifero per 2-2,5 settimane.
Se non fornisci ai dolci alcuna condizione di conservazione, ma li lasci semplicemente sul tavolo, le caramelle al melone si seccheranno e diventeranno dure in 1,5-2 giorni. Non è molto conveniente mangiarlo in questa forma. E dopo altri 2-3 giorni si deteriorerà.
Conclusione
La pastila di melone è un trattamento sano e facile da preparare. Contiene il gusto e l'aroma naturali di un frutto. Il suo unico inconveniente è la sua breve durata. Pertanto, non funzionerà per cucinare la dolcezza "su scala industriale" o lasciarla per l'inverno. Esistono diverse ricette, molti suggeriscono di sostituire uno speciale essiccatore elettrico con un forno normale. O anche asciugare il marshmallow in modo naturale.
