Il ravanello è la fonte più ricca di calcio, iodio, fosforo, ferro, ma non tutti i giardinieri riescono a mantenere le radici fresche per lungo tempo, quindi ricorrono alla conservazione. Puoi conservare il ravanello per tutto l'inverno se ti avvicini correttamente all'organizzazione delle condizioni di conservazione. È necessario selezionare solo frutti grandi e non danneggiati, il resto dovrebbe essere utilizzato per il cibo e le preparazioni fatte in casa.
Caratteristiche della raccolta e della conservazione di diverse varietà di ravanello
Il criterio principale per la sicurezza di un ortaggio è la raccolta corretta e tempestiva, nonché il rispetto dei tempi di semina e la cura del raccolto.
Devi scavarlo gradualmente. Le radici grandi vengono raccolte per prime. Sono già maturati ed è impossibile tenerli più a lungo nel terreno, altrimenti diventeranno flaccidi, vuoti e asciutti. Dopo 1-2 settimane, il raccolto rimanente può essere raccolto.
La raccolta delle varietà tardive di ravanello per l'inverno deve essere effettuata prima del gelo per non congelarlo. Scavando delicatamente nelle radici con una pala o un forcone, rimuovili con cura dal terreno, tenendo le cime con le mani e scuotendoli da terra.
Attenzione! Le zolle di terra non possono essere strappate via con la forza. Ciò danneggerà la pelle e ridurrà la durata di conservazione del ravanello. Al posto del graffio, inizierà a marcire e bagnarsi.Le cime riducono anche il periodo di conservazione del vegetale, inizia ad evaporare attivamente l'umidità e, per prolungare la sua vitalità, prende componenti nutrizionali dalle radici. Pertanto, il ravanello deve essere tagliato. Le foglie vengono rimosse completamente, lasciando solo un tumulo alto 2 cm. Anche le radici pendenti (ad eccezione della radice principale) vengono tagliate.
Il ravanello dissotterrato viene rimosso sotto una tettoia per asciugare.
Puoi lasciarlo proprio sul crinale se il sole è nascosto dietro le nuvole. I raggi diretti sono dannosi perché renderanno il raccolto delle radici lento e flaccido.
Importante! È necessario scavare il ravanello solo con tempo asciutto. Anche una verdura ben essiccata raccolta da un terreno umido crescerà rapidamente ammuffita o marcirà.Dalle radici essiccate all'aria, scrollati di dosso il terreno rimanente e smistalo, selezionando le verdure più grandi e più sane. Quelli piccoli e danneggiati vengono utilizzati per il cibo per diversi giorni. I frutti di forma irregolare o appassiti devono essere gettati via, non sono adatti al consumo.
Quando raccogliere il ravanello nel 2019
Non è necessario affrettarsi a raccogliere, perché matura e viene versato in autunno. Durante questo periodo, le vitamine si accumulano al suo interno. Inoltre, i frutti acerbi si deteriorano rapidamente. Con il bel tempo, il ravanello può rimanere nei letti fino alla fine di ottobre. Ma prima del primo gelo, deve essere dissotterrato. Le verdure congelate non possono essere conservate. Il muco appare sulle radici, dove si forma la microflora patogena.
Si consiglia inoltre di fare attenzione a non troppo maturo il ravanello. Quando appare una freccia di fiori, il ravanello non viene mangiato: al suo interno è cavo, sciolto, insapore e secco. Il grado di maturità può essere determinato dall'avvizzimento delle cime e dalle dimensioni delle radici. Le verdure mature dovrebbero essere immediatamente dissotterrate e conservate.
Ciascuna delle varietà ha una propria maturità tecnica, che deve essere guidata durante la raccolta, nonché la durata di conservazione raccomandata. Tutti i dati sono indicati sulla busta di imballaggio del seme. Il ravanello bianco, ad esempio, anche se raccolto in tempo, è improbabile che venga conservato fino all'inverno. Fatte salve assolutamente tutte le condizioni necessarie, può mentire fino a dicembre al massimo.
Secondo il calendario lunare, i giorni migliori per la raccolta del ravanello nel 2019 sono l'8, 9, 21, 25 e 26 settembre, nonché dal 3 al 6 ottobre e dal 15 al 19 ottobre. Ma devi capire che il calendario lunare deve essere coordinato con le previsioni del tempo, perché se improvvisamente piove, allora dovrai dimenticarti di raccogliere il ravanello e quindi, in previsione di una giornata favorevole, potrebbero verificarsi gelate e quindi la conservazione a lungo termine delle radici diventerà impossibile.
Consigli! Se al momento della raccolta del ravanello nella regione c'è un calore anormale, si consiglia di posticipare il processo fino a quando la temperatura dell'aria non scende, altrimenti la durata di conservazione delle radici diminuirà in modo significativo e non durerà fino all'inverno.Quando raccogliere il ravanello nella corsia centrale
Nella corsia centrale e nella regione di Mosca, si consiglia di raccogliere il raccolto nel periodo da fine ottobre a inizio novembre. In questo momento, il tempo è ancora buono, permettendogli di maturare.
Quando raccogliere il ravanello negli Urali
La raccolta del ravanello negli Urali viene effettuata prima, poiché la regione ha un clima imprevedibile. Si consiglia di farlo a settembre o all'inizio di ottobre, fino a quando le piogge iniziano a caricarsi. Gli agronomi consigliano di seminare varietà che hanno una stagione di crescita breve, in modo che a questo punto il ravanello abbia il tempo di maturare.
Quando scavare un ravanello in Siberia
Nella fredda Siberia, i raccolti devono essere rimossi dalle creste e dai campi prima dell'inizio di ottobre, guidati dal tempo. Alcune varietà potrebbero non avere il tempo di raggiungere la maturità, saranno insapore, friabili e si deterioreranno rapidamente. È necessario rivedere attentamente le caratteristiche tecniche dell'ortaggio e l'adattamento a una particolare regione, in modo da non rimanere delusi dalla scelta al momento della raccolta.
Devo lavare il ravanello prima di riporlo
Puoi lavare il ravanello solo immediatamente prima di mangiare. Non può essere lavato quando viene riposto. È abbastanza per scuotere il terreno. Se necessario, è consentito leggermente, cercando di non danneggiare la pelle, pulire il raccolto di radici con un panno morbido. I ravanelli danneggiati sono facilmente esposti a marciume e muffa.
Come conservare un ravanello per l'inverno
Solo colture di radici forti e grandi sono adatte per la conservazione a lungo termine. Pertanto, devono essere ordinati. Dopo aver esaminato attentamente ogni verdura, dovresti rifiutare:
- piccolo;
- congelato;
- danneggiato;
- letargico;
- incrinato o ammaccato;
- germogliato;
- verme;
- marcio o ammuffito;
- grumoso.
Puoi conservare il ravanello al chiuso, in cantina, seminterrato o su un balcone, in scatole di legno con sabbia bagnata, sacchetti di plastica o sul pavimento, soggetto a temperatura e umidità. Indipendentemente dal luogo e dal metodo di conservazione, le colture di radici devono essere regolarmente selezionate e rimosse le verdure avariate e quelle vicine, in questo caso, devono essere disinfettate con polvere di gesso.
Avvertimento! Non puoi trascurare la visione delle verdure durante la conservazione. 1 ortaggio a radice rovinato può infettare l'intero segnalibro e dovrà essere completamente distrutto.Non è consentito conservare ravanelli accanto a pere e mele. Il frutto si guasterà, assorbendo l'odore putrido della verdura. Ma le patate e le carote sono ottimi vicini per i ravanelli.
Alcuni giardinieri dilettanti condividono la loro esperienza tra loro per conservare il ravanello nella segatura il più a lungo possibile. Ma questo non dovrebbe mai essere fatto. La segatura nell'ambiente umido della cantina o del seminterrato inizia a marcire. L'azoto e un'enorme quantità di carboidrati in essi contenuti, quando marciscono, rilasciano calore che è distruttivo per il ravanello. La conservazione degli ortaggi a radice in segatura asciutta in condizioni ambientali attira l'umidità fuori dalla verdura. Si asciugherà, flaccerà e marcirà lentamente.
Come conservare il ravanello in cantina in inverno
Prima di raccogliere il ravanello per la conservazione invernale, il seminterrato o la cantina devono essere preparati in anticipo:
- Controllare il funzionamento del sistema di ventilazione per escludere la comparsa di umidità nel seminterrato.
- Proteggere i locali dai roditori coprendo le aperture di ventilazione con griglie ed eliminando fori e fessure.
- Disinfetta la cantina da malattie fungine e muffe.
- Ventilare e asciugare accuratamente la stanza.
- Coprire il pavimento con uno strato di sabbia di almeno 3 cm.
- Creare le condizioni necessarie per la conservazione delle radici: l'umidità dell'aria non deve essere inferiore e non superiore all'85% e la temperatura + 1 + 2 ° C.
Lo stoccaggio dei ravanelli in un seminterrato preparato per l'inverno può essere organizzato in scatole, sacchetti o direttamente sul pavimento.
Versare circa 3 cm di sabbia di fiume bagnata in una scatola di legno, disporre il ravanello a strati, cospargendo ogni fila di sabbia.
Anche l'ultimo strato è ricoperto di sabbia. La muratura deve essere periodicamente inumidita e le verdure devono essere ordinate.
Puoi usare sacchetti di plastica perforati per conservare il ravanello. Certo, non cibo, ma sacchi densi che possono contenere fino a 50 kg di verdura. I sacchi non sono completamente pieni, circa 2/3 pieni. Le radici vanno poste nei sacchi verticalmente, cospargendo ogni strato con sabbia inumidita. I sacchi pieni vengono posti verticalmente su un pavimento di legno o su uno scaffale.
Importante! Il collo non deve essere chiuso, poiché le verdure devono respirare.Grazie al polietilene, il contenuto di anidride carbonica nell'aria, necessaria per la conservazione del ravanello, e l'umidità relativa nella stanza aumentano. Utilizzando sacchi per la conservazione delle radici, è necessario mantenere l'umidità in cantina non più dell'80% e la temperatura entro + 2 + 3 ° C.
Se non vuoi usare né borse né scatole, puoi organizzare lo stoccaggio sul pavimento. Le verdure a radice dovrebbero essere impilate sul pavimento di legno della cantina in una piramide, adagiando ogni ceppo di verdura. Gli strati devono essere cosparsi di sabbia di fiume bagnata.
Come conservare il ravanello in frigorifero
Conservare grandi quantità di verdure in frigorifero è impossibile e questo è uno svantaggio significativo. Ma per i raccolti di radici rifiutati durante la cernita, questa è l'opzione migliore. Le cime del ravanello, selezionate per un rapido utilizzo alimentare, vengono tagliate ad una distanza di circa 3-4 cm dalla radice. Le verdure pulite e asciutte sono disposte in sacchetti di plastica per alimenti con fori praticati e conservate sul ripiano inferiore del frigorifero. I pacchi non possono essere legati. Se il frigorifero ha uno scomparto per verdure, le buste non sono necessarie.
Il ravanello può essere conservato in frigorifero per non più di 1 mese, poiché la temperatura dei ripiani inferiori e degli scomparti delle verdure è troppo alta per questo. Se abbassi la temperatura, diminuirà anche su altri scaffali, il che porterà al deterioramento di tutti i prodotti disponibili.
Come conservare il ravanello nel congelatore
La temperatura del congelatore per ravanelli è troppo bassa e non può essere conservata al suo interno, ad eccezione dei sacchetti con verdure grattugiate destinati alla preparazione di sciroppi medicinali. In questo caso la massa grattugiata viene confezionata in confezioni in porzioni, in modo da poterla utilizzare alla volta. A t -15 ºС il prodotto può essere conservato nel congelatore fino a 1 anno.
Come conservare il ravanello a casa sul balcone
La conservazione del ravanello su un balcone o una loggia è consentita solo se:
- non c'è rischio che la temperatura sul balcone scenda sotto gli 0 ° C;
- il balcone è asciutto e vetrato, poiché il vetro impedisce all'umidità di entrare sotto forma di precipitazione.
Per la conservazione possono essere utilizzati sacchetti di plastica perforati o grandi scatole di legno.
Nella stagione fredda, il contenitore viene inoltre coperto con una coperta di cotone e stracci. Per non surriscaldare le verdure all'interno, si consiglia di mettere un termometro esterno tra gli ortaggi a radice, in modo che sia più facile controllare la temperatura.
La pellicola sulle finestre o la pellicola riflettente, così come la ventilazione e l'apertura frequente della porta del balcone, possono proteggere dal surriscaldamento della strada.
Migliore è il regime di temperatura, maggiore è la durata di conservazione delle radici.
Come conservare a casa un ravanello per l'inverno
Affinché il ravanello rimanga a casa fino all'inverno, è necessario creare una temperatura e un'umidità adatte alla sua conservazione e mantenere anche la concentrazione richiesta di anidride carbonica. Va bene qualsiasi spazio domestico in cui ciò sia possibile. È molto importante evitare fluttuazioni di temperatura per non provocare un'ondata nello sviluppo di microrganismi.
L'umidità nella stanza dovrebbe essere compresa tra il 75 e il 90% e il contenuto di anidride carbonica dal 3 al 5%. Inibisce la germinazione delle radici e aumenta la durata della loro conservazione.
Come in altri casi, il ravanello viene posto a strati in una scatola e cosparso di sabbia inumidita. Per risparmiare spazio, le scatole possono essere impilate l'una sull'altra.
Come conservare un ravanello sbucciato
In una forma purificata, il ravanello non viene conservato a lungo - non più di due giorni, per questo dovrebbe essere immerso in acqua e refrigerato.
Quindi la polpa si scurisce e diventa flaccida. Pertanto, si consiglia di pulire gli ortaggi a radice solo prima di mangiarli.
Quanto ravanello è immagazzinato
La durata della sua conservazione dipende principalmente dalla varietà. Le varietà di ravanello estive seminate all'inizio della primavera vengono raccolte a metà estate e non possono essere conservate a lungo. È necessario mangiare ortaggi a radice entro un mese, utilizzando lo scomparto vegetale del frigorifero per la conservazione. Le varietà autunnali possono essere conservate in scatole di sabbia bagnata fino a dicembre. La durata di conservazione delle varietà tardive di ravanello, soggetta a tutte le regole di pulizia e conservazione, è di 8-9 mesi.
Daikon o Lobo delicati e dolciastri possono essere conservati, alle condizioni necessarie, da 1 a 4 mesi.
In un appartamento o in una casa (a una temperatura costante di 18 ° C), le varietà a maturazione precoce possono essere conservate per 5-10 giorni e a maturazione media e tardiva da 2 a 3 settimane.
Conclusione
Puoi conservare il ravanello da 1 a 9 mesi (a seconda della varietà), osservando tutte le norme e i requisiti. Inoltre, non va dimenticato che anche altri motivi influiscono sulla qualità di conservazione delle radici. Per la semina è necessario scegliere semi adatti alle condizioni climatiche, fornire alle colture un'adeguata cura, raccogliere le radici in tempo e prepararle adeguatamente per la conservazione a lungo termine.
