Ciliegie con gelatina per l'inverno: ricette

La ciliegia con gelatina per l'inverno è un originale dessert vitaminico a base di bacche stagionali estive. Puoi salvare un prodotto sano per la tavola invernale sotto forma di frutta congelata, conserve, composte o marmellate.

La gelatina di ciliegie è particolarmente apprezzata, è facile da preparare, ma è necessario seguire le regole di base dell'inscatolamento. In contenitori di vetro sterilizzati in condizioni di conservazione adeguate, il trattamento conserva le sue qualità utili e gustative fino a 2 anni.

Gelatina di ciliegie snocciolate

Ingredienti:

• ciliegie grandi selezionate - 2 kg;
• zucchero - 6 bicchieri pieni;
• limone - 1 pz.;
• gelatina - 60 g;
• acqua - 2 bicchieri.

Tecnologia di cottura:

1. Per ordinare le bacche: non si possono utilizzare ciliegie viziate, screpolate, troppo mature e vermicose. Lascia solo frutti interi e sodi. Il peso delle bacche selezionate dovrebbe essere di circa 2 kg.
2. Lavate le ciliegie, privatele con cura dei semi, mantenendone la forma.
3. Coprite con lo zucchero e lasciate agire 3-4 ore per estrarre il succo.
4. Versare il limone con acqua bollente, spremere il succo e unire alle ciliegie.
5. Mettere la pentola sul fuoco, cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mescolando delicatamente.
6. Togli le bacche dallo sciroppo con una schiumarola e trasferiscile in un contenitore separato.
7. Preparare barattoli da mezzo litro: lavare bene dai residui di cibo, sterilizzare con coperchi a vapore o in qualsiasi altro modo.
8. Preparare la gelatina secondo le istruzioni.
9. Mettere una casseruola con lo sciroppo sul fuoco, portare a ebollizione, versare l'acqua con la gelatina, aggiungere le ciliegie.
10. Bollire lentamente durante il riscaldamento.
11. Disporre il pezzo in barattoli, chiudere con un coperchio di latta, arrotolare.
12. La prelibatezza per l'inverno è pronta per il consumo in 5-7 giorni.

Importante! Il succo di limone in gelatina viene aggiunto per il contrasto del colore. Con esso, il pezzo risulta essere di colore rubino trasparente e brillante.

Gelatina con Zhelix di purea di ciliegie

Ingredienti:

• 1 kg di ciliegie;
• zucchero semolato - 1 kg;
• 1 pacchetto di "Zhelfix";
• 1 stecca di cannella

Tecnologia di cottura:

1. Selezionare una bacca intera, matura e incontaminata con un peso totale di 1 kg.
2. Risciacquare, asciugare su un canovaccio, eliminare i semi, mettere in una ciotola del frullatore, tritare.
3. Strofina al setaccio.
4. Collegare "Zhelfix" con 3 cucchiai. l. zucchero granulare.
5. Versare la purea di ciliegie e mescolare bene.
6. Sterilizzare barattoli e coperchi.
7. Metti sul fuoco la pentola con la massa di frutta, metti una stecca di cannella, porta a ebollizione.
8. Aggiungere lo zucchero rimasto, mescolando continuamente, cuocere per 3-5 minuti.
9. Versare il pezzo in lattina, sigillare con coperchi di latta.
10. Conservare a temperatura costante in un luogo buio.

Gelatina di succo di ciliegia

Ingredienti:

• frutti di ciliegia - 2 kg;
• zucchero - 1,3 kg;
• 1 bustina di zucchero vanigliato.

Tecnologia di cottura:

1. Bacche mature e non danneggiate, sciacquare e asciugare.
2. Spremi il succo dalle ciliegie in uno spremiagrumi.
3. Versare 1 litro di succo di ciliegia in una casseruola.
4. Aggiungere lo zucchero, la vaniglia, mescolare.
5. Dare fuoco alla casseruola, mescolando regolarmente, portare a ebollizione.
6. Rimuovere la schiuma formata sulla superficie della massa.
7. Continua a cuocere a fuoco lento finché la miscela non si addensa e si restringe di 1,5 volte.
8. Disporre la prelibatezza finita in barattoli sterilizzati, stringere i coperchi.
9. Invia in cantina per il rimessaggio invernale.

Gelatina con semi in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

• ciliegie intere - 1 kg;
• zucchero - 4 tazze;
• gelatina - 4 cucchiai. l .;
• buccia d'arancia tritata - 2 cucchiaini

Tecnologia di cottura:

1. Dividere le bacche, lavarle, scolare l'acqua in eccesso.
2. Coprite con lo zucchero e lasciate agire per 2-3 ore.
3. Mescolare il composto di ciliegie con la scorza d'arancia, mettere nella ciotola del multicooker.
4. Chiudere il coperchio, impostare la modalità "Estinzione", accendere il dispositivo.
5. Versare 250 ml di acqua bollente sulla gelatina, mescolare fino a completa dissoluzione.
6. Dopo il segnale della fine dello stufato, versare la gelatina nella massa di frutta, mescolare accuratamente.
7. Disporre il pezzo in barattoli sterilizzati, sigillare con i coperchi.

Gelatina di ciliegie intere

Ingredienti:

• ciliegia - 3 kg;
• zucchero - 8 bicchieri;
• gelatina istantanea - 6 cucchiai. l .;
• 250 ml di acqua;
• 3 cucchiai. l. Cognac.

Tecnologia di cottura:

1. Sciacquare le bacche intere mature sotto l'acqua corrente fredda e asciugare.
2. Mettere in una casseruola, coprire di zucchero, lasciare riposare per 4-5 ore.
3. Dopo la formazione del succo, mettere la padella sul fuoco, cuocere per 10 minuti, mescolando continuamente e togliendo la schiuma.
4. Rimuovere le bacche con una schiumarola e metterle in un contenitore separato.
5. Versare la gelatina con acqua bollente, sciogliere.
6. Versare la gelatina nello sciroppo di amarene, mettere la padella sul fuoco.
7. Versare le ciliegie, stringere il fuoco, far bollire.
8. Dopo l'ebollizione aggiungere il cognac, togliere dal fuoco.
9. Versare il pezzo in barattoli preparati, arrotolare i coperchi.

Attenzione! Il cognac conferisce alla gelatina di ciliegia un aroma piccante, migliora il gusto e il colore.

Gelatina di ciliegie in feltro

Attenzione! La ciliegia di feltro è una bacca fragrante e succosa. Contiene molte preziose vitamine e minerali. Gli spazi vuoti per l'inverno non sono solo gustosi, ma anche salutari.

Ingredienti:

• bacche di ciliegie in feltro - 2 kg;
• zucchero - 1,5 kg;
• gelatina - 4 cucchiai. l .;
• 150 ml di acqua;
• ½ limone;
• chiodi di garofano - 2 pezzi

Tecnologia di cottura:

1. Pelare le bacche dai gambi, sciacquare, versare sopra con acqua bollente.
2. Strofina al setaccio.
3. Aggiungere lo zucchero alla purea di ciliegie, spremere il succo di limone e mescolare.
4. Mettere sul fuoco la pentola con gli ingredienti, mescolando continuamente, portare a ebollizione.
5. Aggiungi infiorescenze di chiodi di garofano secchi alla massa di frutta.
6. Continua a cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
7. Rimuovere lo spicchio dal pezzo.
8. Versare acqua bollente sulla gelatina, sciogliere.
9. Versare la gelatina in una casseruola, mescolare.
10. Dopo che la massa bolle, spegni il fuoco.
11. Disporre il dolce in barattoli sterili, conservare.
12. Una delizia profumata per l'inverno sarà pronta tra una settimana.

Gelatina di ciliegie senza cottura

Importante! La gelatina preparata senza trattamento termico deve essere conservata in frigorifero; la sua durata non supera i 2 mesi.

Ingredienti:

• 1,5 kg di ciliegie;
• 4 bicchieri di zucchero;
• 2 cucchiai. l. Cognac.

Tecnologia di cottura:

1. Separare le bacche, poiché verranno utilizzate fresche, è necessario selezionare attentamente le ciliegie troppo mature, marce e vermicose.
2. Lavate i frutti sani, metteteli su un canovaccio, fateli scolare bene.
3. Seleziona le ossa.
4. Piegare il composto in una ciotola del frullatore, macinare fino a renderlo cremoso.
5. Versare la purea in un contenitore smaltato, aggiungere lo zucchero.
6. Mescolare bene il tutto, lasciare finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
7. Sterilizzare barattoli e coperchi di plastica stretti.
8. Versare il brandy nello spazio vuoto, mescolare.
9. Metti la gelatina nei barattoli preparati.
10. Chiudere i barattoli con i coperchi ancora caldi.

Gelatina senza gelatina con succo di limone

Le bacche di ciliegio contengono pectina, un addensante naturale, quindi puoi cuocere la gelatina senza aggiungere gelatina.

Ingredienti:

• 2 kg di ciliegie;
• 1,2 kg di zucchero;
• 100 ml di acqua;
• 1 limone;
• 1 bustina di zucchero vanigliato;
• ½ cucchiaino. cannella.

Tecnologia di cottura:

1. Separare le ciliegie, eliminare gli esemplari con segni di decomposizione, sciacquare, scolare l'acqua in eccesso.
2. Rimuovi i noccioli dalle ciliegie.
3. Schiacciare la polpa in uno stato di pappa, trasferire in una casseruola profonda.
4. Versare l'acqua nella massa di frutta, mescolare, dare fuoco.
5. Cuocere per 8-10 minuti, mescolando regolarmente con una schiumarola, eliminare la schiuma risultante.
6. Raffredda la gelatina in bianco.
7. Filtrare, separare il succo dalla polpa.
8. Lavare il limone, versarvi sopra l'acqua bollente, tagliarlo in 2 parti, spremere il succo da ognuna.
9. Versare il succo di ciliegia e limone in una casseruola, aggiungere lo zucchero, la cannella e la vanillina.
10. Cuocere a fuoco basso fino a quando si addensa per 30-40 minuti.
11. Versare la gelatina in barattoli sterili, chiudere con i coperchi.
12. Mettere i barattoli sottosopra, avvolgerli e lasciar raffreddare completamente.
13. Spostare in un luogo asciutto.

Gelatina di ciliegie denocciolate con pectina e acido tartarico

Ingredienti:

• 2,5 kg di bacche fresche;
• 6 bicchieri di zucchero;
• 25 g di pectina secca;
• 3 cucchiaini acido tartarico;
• 1 bustina di zucchero vanigliato.

Tecnologia di cottura:

1. Lavare le bacche, selezionare leggermente acerbe, senza danni, rimuovere i semi da esse.
2. Mescolare la miscela di pectina secca con 3 cucchiai di zucchero e vaniglia.
3. Mettere le ciliegie in un contenitore volumetrico, coprire con lo zucchero rimasto, lasciare riposare per 2-3 ore.
4. Mettere a fuoco, cuocere per 15 minuti mescolando regolarmente.
5. Lasciare in infusione le bacche nello sciroppo per 5-6 ore.
6. Quindi ripetere la procedura.
7. Dopo la seconda decantazione, portare a ebollizione la massa di ciliegie, aggiungere la pectina con la vaniglia, cuocere per 3-5 minuti.
8. Quindi aggiungere l'acido tartarico.
9. Arrotolare il dolce finito in barattoli sterilizzati.

L'acido tartarico enfatizza l'aroma del cibo di ciliegia, aiuta a preservare la qualità e le proprietà del prodotto in scatola.

Come preparare la gelatina di ciliegie congelata

Importante! Si consiglia di scongelare naturalmente le bacche congelate.

Non utilizzare acqua calda, forno a microonde o altri utensili da cucina. Tali metodi influenzano negativamente il gusto e l'aspetto del futuro dessert.

Ingredienti:

• 400 g di ciliegie denocciolate congelate;
• 200 g di zucchero semolato;
• 3 cucchiai. l. gelatina;
• un rametto di melissa;
• 4 cucchiai. l. acqua.

Tecnologia di cottura:

1. Togli le ciliegie dal congelatore, trasferiscile in un grande contenitore e lasciale fino a completo scongelamento.
2. Versare le bacche scongelate in uno scolapasta, spremere il liquido in eccesso da esse, trasferire in una padella smaltata.
3. Versare l'acqua calda, aggiungere lo zucchero.
4. Metti a fuoco, cuoci per 15 minuti. 5 minuti prima della fine della cottura, mettere un rametto di melissa nello sciroppo.
5. Togliere dal fuoco, raffreddare leggermente e filtrare.
6. Portare a ebollizione lo sciroppo di amarene, versarvi dentro la gelatina istantanea, mescolare bene.
7. Il dolce finito può essere versato negli stampini, raffreddato e servito immediatamente. Può essere messo in barattoli sterili, sigillato con coperchi e lasciato per la conservazione durante l'inverno.

Un rametto di melissa nella ricetta conferisce al piatto un insolito effetto rinfrescante, rimuove gli odori in eccesso dal prodotto congelato.

Una ricetta veloce di gelatina di ciliegie

Ingredienti:

• 0,3 kg di ciliegie;
• 0,2 kg di zucchero;
• 25 g di gelatina;
• 0,5 l di acqua (0,2 l per la gelatina in ammollo, 0,3 l per lo sciroppo).

Tecnologia di cottura rapida:

1. Lavare le bacche fresche e non deformate, asciugarle, privarle dei semi.
2. Versare la gelatina con acqua calda, mescolare fino a completa dissoluzione.
3. Versare l'acqua (300 ml) in una casseruola, aggiungere lo zucchero, mettere sul fuoco.
4. Dopo aver fatto bollire lo sciroppo, mettici dentro le bacche, cuoci per 10 minuti.
5. Versare la miscela di gelatina nella massa di ciliegia, mescolare accuratamente.
6. Raffreddare leggermente e versare in stampini o ciotole.
7. Mettete in frigorifero.
8. Un dolce rinfrescante sarà pronto in 2-3 ore.

Conclusione

La ciliegia con gelatina per l'inverno è un dolce delizioso e delicato che ha conservato i profumi dell'estate. Per prepararlo avrai bisogno di ciliegie, zucchero e un gelificante.

Ci sono molte ricette per la gelatina di ciliegie - nel suo insieme, dal succo di ciliegia, snocciolato, con l'aggiunta di spezie, vanillina, scorza di agrumi. Una tale prelibatezza piacerà a tutti i membri della famiglia; i bambini la mangiano con piacere.