Biancospino: raccolta per l'inverno e metodi di cottura in casa

Molte casalinghe sono interessate a come preparare e raccogliere il biancospino per l'inverno. I frutti hanno molte proprietà utili. Sono abbastanza adatti per preparare deliziosi dessert. In inverno, è più importante che mai consumare vitamine. I frutti di Boyarka (chiamati anche glod) non perdono le loro qualità medicinali anche dopo il trattamento termico. Solo tu devi usare i prodotti a piccole dosi.

Regole per la raccolta del biancospino per l'inverno

I cespugli di biancospino nel loro ambiente naturale si trovano quasi in tutto il territorio della Russia. Ci sono queste piante in alcuni cottage estivi. In autunno, i cespugli sono ricoperti di bacche rosso sangue. Per raccogliere il biancospino per l'inverno a casa, non dovresti aspettare le gelate, da cui la fame si attenua, diventa inadatto all'uso di frutta intera.

Importante! Per raccogliere il biancospino essiccato o congelato per l'inverno, è necessario utilizzare frutti completamente maturi.

La raccolta del biancospino non viene eseguita pezzo per pezzo, ma vengono tagliati i mazzi con gli scudi. Metti il ​​glod in cestini o scatole. Per la raccolta, scegli tempo asciutto. Il momento migliore per la raccolta è dopo pranzo, in modo che non ci sia rugiada sul boyarka.

Cosa puoi cucinare dal biancospino a casa

Glod è versatile per l'uso culinario. Dal biancospino da giardino a frutto grosso, puoi preparare un numero enorme di dessert gustosi e salutari per l'inverno a casa.

Conoscendo le ricette, puoi fare i seguenti preparativi per l'inverno:

• marmellata bollita e cruda solo di boyarka, nonché con l'aggiunta di frutta e bacche;
• confetture e marmellate;
• marmellata e gelatina;
• marshmallow e marmellata;
• succhi e bevande alla frutta;
• composta e caramelle
• sciroppo e salsa.

Inoltre, puoi preparare cibo essiccato e congelato per l'inverno.

Le opzioni e i consigli per le ricette di cucina aiuteranno le casalinghe a diversificare il menu della famiglia in inverno. Inoltre, gli spazi vuoti di biancospino hanno proprietà medicinali, che è anche importante.

Ricette di bacche di biancospino

Ogni casalinga ha un gran numero di ricette nel suo arsenale, con le quali puoi preparare dolci dolci. Le opzioni proposte completeranno i preparativi per l'inverno. Sulla base delle ricette, puoi fantasticare, creare le tue prelibatezze. Prima di affrontare i preparativi invernali, è necessario familiarizzare con la preparazione e l'utilizzo dei dolci al biancospino.

Biancospino con zucchero per l'inverno senza cottura

Non è necessario utilizzare il trattamento termico per preparare un dolce sano e gustoso per l'inverno. In una tale preparazione, tutte le vitamine e i microelementi sono preservati al 100%. Il biancospino zuccherato è un ottimo dessert per l'inverno.

La prescrizione richiederà:

• 1 kg di budello con ossa;
• 1 kg di zucchero.

Come cucinare correttamente:

1. Dividere i frutti, sciacquare, mettere ad asciugare su un panno.
2. Metti ogni frutto nello zucchero, rotola bene.
3. Piega il candito in un qualsiasi contenitore di vetro (assicurati di sterilizzarlo!)
4. Aggiungere il resto dello zucchero semolato in cima.
5. Per sigillare il contenitore, è necessario toccare.
6. Copri il barattolo o la bottiglia con un panno e metti in frigorifero.
7. Il pezzo sarà pronto in 2-2,5 mesi.

Biancospino grattugiato con lo zucchero

Puoi usare un'altra ricetta per preparare un delizioso dessert. È vero, dovrai lavorare sodo con la preparazione, poiché la delicatezza non dovrebbe contenere ossa.

Composizione della ricetta:

• 1 kg di biancospino;
• 0,7 kg di zucchero semolato o zucchero a velo;
• 50 g di succo di limone.

Le sfumature della preparazione di un dessert:

1. I frutti freschi subito dopo la raccolta vengono selezionati per rimuovere gli esemplari di bassa qualità ei sepali vengono tagliati.
2. Distribuire il glod su un tovagliolo di stoffa.
3. In una ciotola di smalto, le bacche vengono schiacciate, quindi le purè di patate vengono rimosse attraverso un setaccio.
4. Combina la massa con zucchero semolato o in polvere. Aggiungi il succo di limone.
5. Mescolare la purea di frutti di bosco con lo zucchero e l'acido citrico.
6. La purea mista è disposta in barattoli preparati.
7. Per conservare meglio il biancospino grattugiato, cospargetelo di uno strato di zucchero e copritelo con una tazza di carta da forno imbevuta di vodka o alcool.
8. Puoi chiudere il pezzo per l'inverno con coperchi di plastica e metterlo in frigorifero.

Un tale dessert boyarka è ottimo per i panini; è spesso servito con frittelle e frittelle.

Biancospino nel suo stesso succo per l'inverno

Per l'inverno, puoi preparare un altro dessert dal biancospino a frutto grosso, che non necessita di trattamento termico.

Per una gustosa preparazione avrai bisogno di:

• 2 kg di boyarka per preparare succhi e bacche da mettere in barattoli;
• 1 cucchiaio. Sahara;
• 1 litro d'acqua.

Come cucinare:

1. Innanzitutto, il succo è composto da 2 kg di fame. Per questo, le bacche pulite e essiccate vengono disposte in una casseruola, versate con acqua e bollite fino a quando non si ammorbidiscono.
2. Dopo che la massa si è raffreddata, spremere il succo. Devi lavorare con i guanti.
3. Riscaldare di nuovo il liquido (non bollire!), Aggiungere lo zucchero semolato.
4. 500 g di biancospino vengono posti in un barattolo fino alle spalle, quindi versati con succo dolce.
5. Arrotolare i contenitori con i coperchi, metterli sottosopra, metterli sotto una pelliccia finché non si raffreddano.
6. È necessario conservare gli spazi vuoti di biancospino nel seminterrato o nel frigorifero.

Consigli! La torta non ha bisogno di essere gettata via, puoi farne la marmellata aggiungendo zucchero a piacere.

Purea di biancospino per l'inverno

Per l'inverno a casa, puoi preparare deliziose purè di patate con i frutti di boyarka. È facile da realizzare. Alcune casalinghe consigliano di aggiungere lamponi o mirtilli rossi al dolce per esaltarne il gusto e le proprietà utili. Certo, dovrebbe esserci un po 'meno di boyarka nel purè di patate.

La prescrizione richiederà:

• boyarka: 1 kg;
• zucchero - 1 cucchiaio.

Commento! La quantità di ingredienti può essere aumentata o diminuita proporzionalmente a seconda di quanta purea si vuole ottenere.

Caratteristiche del pezzo in lavorazione:

1. Mettete il biancospino in una ciotola di smalto, aggiungete l'acqua per coprire la frutta.
2. Dal momento dell'ebollizione, cuocere a fuoco lento il contenuto per circa 5 minuti.
3. Metti il ​​glod in uno scolapasta per fare una pila di succo.
4. Schiaccia il boyarka morbido con una schiacciata di legno, quindi passa al setaccio per rimuovere i semi.
5. Aggiungere lo zucchero alla preparazione, mescolare.
6. Trasferire la massa nel contenitore sterile selezionato, arrotolare.

Questa è solo una ricetta per preparare la purea di biancospino per l'inverno, ci sono altre opzioni.

Importante! La purea di biancospino può essere conservata solo in frigorifero.

Biancospino candito per l'inverno

Da bacche e frutti, puoi preparare un delizioso piatto chiamato frutta candita.

Per l'approvvigionamento avrai bisogno di:

• 2 kg di biancospino senza semi;
• 2,4 kg di zucchero semolato o zucchero a velo;
• 600 ml di acqua;
• 4 g di acido citrico.

Come cucinare:

1. Versare lo sciroppo bollito sui frutti e conservarli per 10-12 ore.
2. Quindi mettere il contenitore sul fuoco e portare a ebollizione.
3. Fai bollire la frutta per un quarto d'ora.
4. Aggiungere l'acido citrico 2 minuti prima della fine della cottura.
5. Metti di nuovo da parte i piatti con la massa di bacche.
6. Dopo 10-12 ore rimettilo sul fornello.
7. Seleziona il biancospino in uno scolapasta per formare la pila di sciroppo.
8. Mettere le bacche essiccate su una teglia pulita dal forno, cospargere di zucchero a velo.
9. È necessario essiccare la frutta candita per diversi giorni in un'area ben ventilata.

Attenzione! Durante la cottura della massa per la raccolta dei canditi per l'inverno, deve essere costantemente mescolata in modo che non bruci.

Per conservare il dolce al biancospino in casa è consigliato in barattoli ben chiusi, in un luogo fresco.

Marmellata di biancospino per l'inverno

Per fare la confettura, puoi usare qualsiasi ricetta per marmellata o marmellata di biancospino come base. Solo ci vorrà più tempo per farlo bollire e aggiungere pectina o agar-agar.

Ad esempio, puoi fare confettura in base alla seguente ricetta:

• boyarka - 1,4 kg:
• zucchero semolato - 500 g;
• agar-agar - 1 cucchiaino;
• limone - 1 pz.;
• cannella - 1 stecca.

Caratteristiche del pezzo in lavorazione:

1. Cuocere a vapore i frutti in poca acqua fino a quando non sono completamente ammorbiditi, quindi fare un purè di patate strofinando la massa al setaccio per eliminare i semi.
2. Pelate il limone, eliminate i semi, preparate il succo.
3. Purea di zucchero, aggiungere la cannella e il succo di limone.
4. Fai bollire la massa dopo l'ebollizione per 20 minuti a fuoco basso mescolando.
5. Mettere un po 'di purea calda in una casseruola a parte, aggiungere l'agar-agar e far bollire per 2 minuti.
6. Unire entrambe le masse, dopo la miscelazione, versare in contenitori sterili preparati.
7. Sigillare saldamente con tappi di metallo o a vite.
8. Non è necessario avvolgere il pezzo, poiché dovrebbe essere raffreddato rapidamente.
9. Scegli un luogo fresco e buio per la conservazione.

Marmellata di biancospino per l'inverno

Non è difficile preparare la marmellata dalla fame. Ciò richiederà:

• bacche - 2 kg;
• zucchero semolato - 2 kg;
• acqua pulita - 1,2 kg.

Come cucinare correttamente:

1. Lessare le bacche con un po 'd'acqua finché non si ammorbidiscono.
2. Separare il biancospino leggermente raffreddato dai semi con un setaccio.
3. Aggiungere lo zucchero semolato, mettere sul fuoco in una padella smaltata. Cuocere a fuoco lento finché la massa non si addensa.
4. Rimuovere la schiuma dalla purea e mescolare in modo che non si attacchi al fondo.
5. Versare la massa calda in una teglia; l'altezza dello strato non deve superare i 2 cm.
6. Copri il telo con un panno per evitare polvere e insetti.
7. Dopo alcuni giorni, lo strato viene rimosso dal pallet. Resta solo da tagliarlo a pezzetti, cospargere di zucchero a velo in modo che non si attacchino.
8. Piega lo spazio vuoto di biancospino per la conservazione invernale e mettilo in un luogo buio e fresco.

Caramelle al biancospino per l'inverno

Usando la ricetta della marmellata di biancospino sopra, puoi preparare caramelle insolite.

Aggiunta alla ricetta:

• massa di marmellata pronta - nella quantità richiesta;
• per ogni 100 g di marmellata - 100 g di amido.

Regole di cucina:

1. La massa di marmellata viene leggermente raffreddata (a circa 60 gradi).
2. Versare la quantità necessaria di fecola di patate e impastare bene la massa fino a che liscio.
3. Una tavola di legno viene inumidita con acqua bollita fredda (per rimuoverla senza problemi) e su di essa viene stesa la massa di biancospino.
4. Tagliare immediatamente a pezzetti simili a caramelle e asciugare per 2-3 giorni in una stanza ben ventilata.
5. Le caramelle finite vengono messe in un contenitore di vetro, ben chiuse e messe in frigorifero.

Attenzione! Durante l'asciugatura, la tavola viene coperta con un panno in modo che gli insetti non volino al dolce.

Sciroppo di biancospino per l'inverno

Gli amanti dello sciroppo possono farlo in casa dal biancospino secondo la ricetta proposta. La bevanda è più gustosa dalle bacche fresche raccolte il giorno prima.

Ingredienti:

• carenza - 1 kg;
• zucchero semolato - 1 kg per ogni litro di liquido risultante;
• limone - 1 pz.;
• acqua - 1 l.

Regole di cucina:

1. Metti le bacche pulite in un contenitore, aggiungi acqua e fai bollire finché non si ammorbidiscono.
2. Filtrare il brodo in uno scolapasta, quindi spremere il succo dalla frutta.
3. Aggiungere lo zucchero al liquido in un rapporto 1: 1.
4. Metti sul fuoco e fai bollire 2 volte.
5. 2-3 minuti prima della fine della cottura, versare il succo spremuto da mezzo limone, in modo che nello sciroppo di biancospino compaia una leggera acidità.
6. Versare lo sciroppo preparato nei barattoli, sigillare con coperchi di metallo.
7. Raffreddare a testa in giù.

Conservare il pezzo in un luogo fresco e al riparo dalla luce in inverno.

Salsa di biancospino per l'inverno

Per preparare una deliziosa salsa boyarka per l'inverno, avrai bisogno di:

• frutta - 500 g;
• zucchero - 200 g;
• acqua - 1 cucchiaio.

Fasi di cottura:

1. Lessare il biancospino per circa un quarto d'ora.
2. Rimuovere le ossa con un setaccio.
3. Unire allo zucchero semolato, quindi far bollire per non più di 8 minuti.
4. Arrotolare in un contenitore di vetro per l'inverno.

Attenzione! Se si intende conservare il pezzo in lavorazione in un mobile da cucina, sarà necessaria la pastorizzazione.

Ricette Bevande Biancospino

Dai frutti del biancospino, secondo le ricette, puoi preparare bevande vitaminiche per l'inverno con e senza semi. L'assortimento è abbastanza ampio:

• composta;
• succo di un biancospino o con l'aggiunta di altri frutti, bacche;
• bevanda alla frutta.

Anche una hostess alle prime armi può utilizzare le ricette seguenti. Puoi diversificare le proprietà gustative e aromatiche delle bevande con l'aiuto di altri frutti, bacche, spezie.

Succo di biancospino per l'inverno

Per preparare il succo di biancospino con la polpa a casa, puoi usare questa ricetta:

• glod - 2 kg;
• zucchero - 1 cucchiaio.;
• acqua - 4 l.

Le sfumature della ricetta:

1. Lessare le bacche in acqua, passarle al setaccio per eliminare i semi.
2. Fate bollire lo sciroppo dolce dalla quantità di acqua indicata nella ricetta, unitelo alla polpa.
3. Mettere sul fuoco e attendere che compaiano le bollicine in superficie.
4. Versare il succo in un contenitore preparato e avvitare bene.
5. Raffredda il pezzo sotto una pelliccia.

Avvertimento! In nessun caso il liquido deve essere bollito durante il riscaldamento ripetuto!

Dopo una giornata, rimuovere il pezzo in lavorazione per l'inverno in un luogo fresco e buio.

Bevanda alla frutta di biancospino per l'inverno

Fare bevande alla frutta non è difficile. Per questo devi prendere:

• glod - 0,5 kg;
• acqua - 2-2,5 l;
• limone - ½ parte;
• zucchero semolato - 0,3 kg.

Come cucinare:

1. Prepara una purea senza semi dai frutti.
2. Aggiungere lo zucchero e riscaldare di nuovo a ebollizione.
3. Versare l'acqua bollente, aggiungere il succo di mezzo limone e portare a ebollizione.
4. Arrotolare la bevanda calda alla frutta in contenitori di vetro.

Consigli! Una bevanda deliziosa può essere preparata con acqua minerale se si insistono su bacche intere per 4-5 mesi.

È possibile congelare il biancospino

Quasi ogni appartamento dispone di frigoriferi moderni con grandi congelatori e una funzione di congelamento rapido. Ecco perché puoi preparare bacche per l'inverno, da cui puoi quindi cucinare dessert vitaminici.

Per cucinare le bacche congelate, devi conoscere alcuni segreti:

1. Includi congelamento rapido.
2. Usa solo frutti maturi senza danni.
3. Metti solo frutta lavata e secca nella camera.
4. Tenere bacche e frutti congelati separati da carne e pesce.
5. Per il congelamento per l'inverno, utilizzare piccoli sacchetti in cui viene posta una porzione una tantum, poiché le bacche non possono essere riposizionate nella camera.

Come conservare i biancospini per l'inverno

Il biancospino raccolto in autunno non deve essere conservato. Può essere conservato essiccato o congelato. Inoltre, questo metodo di raccolta consente di preservare quasi tutte le proprietà nutritive e benefiche della bacca.

Utilizzando il congelatore

Il congelamento rapido dei biancospini per l'inverno è uno dei metodi di conservazione più diffusi. Ovviamente il congelatore deve essere di discrete dimensioni e con una temperatura costante di -18-20 gradi.

Devi lavare le bacche e metterle su un tovagliolo in modo che l'acqua sia di vetro. Per prima cosa, devi congelare il biancospino su una superficie piana in uno strato, quindi metterlo in sacchetti.

Puoi congelare non solo bacche intere, ma anche grattugiate al setaccio. Le purè di patate vengono poste in contenitori usa e getta. In inverno, il miele può essere aggiunto ai biancospini per un trattamento sano e gustoso.

Essiccazione

Fare il biancospino essiccato è facile. Di regola, il glod raccolto viene selezionato prima dell'essiccazione. Non deve essere lavato, poiché le bacche immerse in acqua si asciugano molto a lungo, spesso si formano durante il processo.

Se i frutti vengono essiccati all'aria aperta, a questo scopo è adatto un attico con una buona ventilazione. Il boyarka viene steso su un panno denso, mescolato quotidianamente durante l'asciugatura.

Puoi preparare il biancospino per l'inverno usando:

• forni;
• essiccatori elettrici;
• airfryer.

Quando si raccoglie un boyarka per l'inverno con il metodo di essiccazione, è necessario seguire il processo, poiché le bacche non essiccate si attaccheranno insieme durante lo stoccaggio e quelle troppo secche perderanno alcune delle loro proprietà utili.

Consigli! È necessario conservare il biancospino in sacchetti di tessuto in un'area asciutta e ventilata.

Conclusione

Le modalità di preparazione e raccolta del biancospino per l'inverno non presentano particolari difficoltà. Certo, dovrai dedicare un po 'di tempo alla lavorazione delle bacche, ma in inverno non ci sarà solo un delizioso dessert nell'arsenale, ma anche una medicina.