Se hai il desiderio di cucinare qualcosa di nuovo, insolito, dovresti prendere in considerazione una ricetta per preparare la marmellata di fichi. Può essere servito con tè, utilizzato come ripieno per torte, pasticceria dolce. E la marmellata di fichi è molto buona in abbinamento al formaggio.
Come fare la marmellata di fichi
I fichi freschi hanno un sapore dolce e leggermente di frutti di bosco. È molto difficile trasportare tali frutti. Per godere appieno del loro sapore straordinario, è meglio coltivare i propri fichi. I fichi secchi possono essere trovati indipendentemente dalla regione. Ha un sapore più brillante, più simile a una noce o un vino fortificato, a seconda della varietà. I fichi si sposano bene con le spezie, quindi sono spesso usati per preparare la marmellata.
Prima di iniziare a preparare la marmellata di fichi, è necessario lavarla bene, tagliare le code con le forbici. Gli utensili da cucina sono realizzati al meglio in acciaio inossidabile. La marmellata viene solitamente prodotta in più fasi. Ciò consente di ottenere un gusto più ricco e mantenere una composizione sana.
Attenzione! I fichi sono molto utili per le infiammazioni delle vie respiratorie, hanno proprietà diuretiche, lassative e antitrombotiche. Migliora la microflora del tratto digerente, è utile per anemia, malattie renali ed epatiche.
Come preparare la classica marmellata di fichi
La marmellata di fichi è buona perché usa poco zucchero per prepararla. E non puoi aver paura che una gustosa sorpresa danneggi la tua figura.
Ingredienti:
- fichi (freschi) - 1 kg;
- aceto (balsamico) - 130 ml;
- zucchero semolato - 350 g;
- pepe (pimento) - 3-4 piselli;
- cannella - 1-2 bastoncini;
- anice - 1-2 stelle.
Pelare i fichi, tagliarli in quarti e metterli in una casseruola dal fondo spesso. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare bene in modo che l'aceto e lo zucchero semolato siano distribuiti uniformemente su tutta la frutta. Metti tutta questa massa sul fuoco e porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma a media e cuoci per 40 minuti.
Per assicurarti che lo sciroppo sia pronto, separare un cucchiaio della massa dolce e conservare in frigorifero per 10 minuti. Se durante questo periodo si indurisce, non puoi più continuare la cottura: la marmellata è pronta. Altrimenti, è necessario far bollire ancora un po ', ricontrollare.
La marmellata finita dovrebbe essere raffreddata per 10 minuti, quindi macinare con un frullatore fino a che liscio. Mentre è ancora caldo, versatelo in barattoli sterili e ruotatelo. La marmellata di fichi così preparata può essere conservata fino alla successiva stagione di maturazione.
Ricetta marmellata di fichi e limone
La ricetta per preparare la marmellata di fichi con il limone (vedi foto) non è solo interessante di per sé, ma anche utile. Gli agrumi arricchiscono la marmellata di fichi con vitamine, acidi organici e altre sostanze attive.
Ingredienti:
- fichi - 1 kg;
- acqua - 0,1 l;
- limone (piccolo) - 2 pezzi.;
- zucchero semolato - 0,6 kg;
- garofano - 4 gemme;
- aceto (balsamico) - 2 cucchiaini
Tagliare i frutti preparati trasversalmente di 5-6 mm, attaccare i germogli di chiodi di garofano nella scanalatura di diversi frutti. Tagliare i limoni a rondelle sottili, eliminare i semi, poiché daranno un sapore amaro.
Mescolare il succo fuoriuscito quando si affettano gli agrumi con l'aceto e mezzo bicchiere d'acqua. Aggiungere quindi lo zucchero, le fettine di limone, portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per 10 minuti, senza dimenticare di mescolare e togliere la schiuma.
Aggiungere i fichi alla preparazione dello sciroppo con i limoni, mescolare e portare nuovamente a ebollizione. Cuocere a fuoco lento per non più di 3 minuti e mettere da parte per diverse ore. Ripetere poi tutto ancora, in totale dovrebbero essere 3 le fasi di cottura con i fichi Distribuire la marmellata finita tra i vasetti e arrotolare.
Puoi fare la marmellata di fichi con il limone senza far bollire. In questo caso, è sufficiente torcere entrambi gli ingredienti in un tritacarne o macinarli con un frullatore. Aggiungere lo zucchero, mescolare e disporre in barattoli sterilizzati. Mettete in frigorifero.
Ricetta per fare la marmellata di fichi secchi per l'inverno
I fichi maturi sono un prodotto deperibile, quindi di solito raggiungono gli scaffali in forma secca. Ma questo non è un ostacolo per preparare una deliziosa marmellata nutriente.
Ingredienti:
- fichi (secchi) - 1 kg;
- zucchero semolato - 0,75 kg;
- acqua - 1,25 l;
- succo di limone - 40 ml;
- noci - 200 g;
- pinoli - 50 g;
- semi di sesamo - 150 g;
- anice - 1 pz.
Versare l'acqua, il succo di agrumi in una casseruola, aggiungere lo zucchero semolato. Portare a +100 gradi a fuoco vivace, mescolando con un cucchiaio di legno. Quindi ridurre il gas e cuocere senza coperchio per circa 10 minuti, non di più. Prepara prima i fichi. Lavare, asciugare, tagliare in quarti. Aggiungi allo sciroppo bollente, aggiungi l'anice lì. Cuocere per mezz'ora, scoperto, a fuoco basso.
Nel frattempo, devi preparare i semi di sesamo e le noci. Friggere per due o tre minuti in una padella asciutta, a fuoco medio, mescolando con una spatola di legno. I semi dovrebbero assumere una tonalità e un aroma dorati. Raffredda i semi di sesamo fritti. Fai lo stesso con le noci, schiacciandole prima. Usa i semi di cedro crudi nella ricetta.
Immergere i semi di sesamo, le noci in una casseruola, mescolare bene il tutto e tenere a fuoco per un altro minuto. Quindi mettere la marmellata finita in barattoli e conservare in frigorifero. Pre-sterilizzare i contenitori di stoccaggio. I barattoli devono essere puliti, devono essere tenuti sopra il vapore, nel forno o nel microonde per la sterilizzazione.
Ricetta marmellata di fichi e arance
I fichi secchi hanno un sapore leggermente dolce e aspro. Pertanto, i piatti a base di fichi vengono spesso preparati con un'arancia per moderare la dolcezza di uno e l'acidità dell'altro. Inoltre, il tempo di maturazione completo per entrambi i tipi di frutti è approssimativamente lo stesso.
Ingredienti:
- fichi - 1 kg;
- arance - 250 g;
- zucchero semolato - fino a 500 g.
La sera tritate finemente le arance, spolverizzate di zucchero. Durante la notte, la massa di frutta lascerà il succo. Il giorno successivo, macinate i fichi in un tritacarne, unite alle arance tritate, la restante porzione di zucchero. Cuocere finché sono teneri.
Deliziosa marmellata di fichi con lime e prugne
Puoi fare la marmellata secondo questa ricetta in autunno, quando finalmente prugne e fichi compaiono sullo stesso bancone.
Ingredienti:
- fichi - 0,5 kg;
- prugna - 0,5 kg;
- lime - 1 pz.;
- acqua - 50 ml;
- zucchero semolato - 0,5 kg;
- chiodi di garofano (polvere) - 1 cucchiaino;
- cannella (polvere) - 1 cucchiaino;
- miscela gelificante - 1 cucchiaio. l.
Rimuovere le code dai fichi e le nocciole dalle prugne. Spremere il succo del lime, dopo aver eliminato la scorza. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere la frutta tritata finemente, la scorza. Cuocere per mezz'ora sotto un coperchio a fuoco basso, impastando la frutta. Dovrebbero dare il succo e far bollire. Quindi aggiungere il resto degli ingredienti: succo, spezie, composto gelificante (con pectina, gelatina). Fate bollire ancora per qualche minuto e aggiungete tutto lo zucchero. Cuocere fino a quando si addensa per un'altra mezz'ora.
Ricetta per marmellata di fichi con limone e cognac
La marmellata preparata secondo questa ricetta piacerà senza dubbio non solo ai bambini e alle donne, che, di regola, hanno un debole per i dolci, ma anche agli uomini.
Ingredienti:
- fichi - 1 kg;
- zucchero semolato - 1 kg;
- cognac - 0,2 l;
- limone (succo) - 1 pz.
Preparare i frutti, tritarli con stuzzicadenti di legno. Mettere in un unico strato in una casseruola a fondo largo o in una ciotola per marmellata. Versare uno strato uniforme di zucchero sopra. Coprite la padella con uno strato di garza e lasciate agire per 3 giorni. Il frutto dovrebbe iniziare a spremere.
Quindi aggiungere il succo di agrumi, un bicchiere di cognac o brandy, senza mescolare. Portare il composto a ebollizione e abbassare la fiamma al minimo. Senza mescolare cuocere per 40 minuti. Spegni il gas, metti la pentola da parte dal fornello per un giorno in infusione. Il giorno successivo, portare di nuovo a ebollizione e cuocere per un'altra mezz'ora, anche senza mescolare. Raffreddare la marmellata preparata, versarla in barattoli.
Marmellata di fichi con limone e rosmarino
Un'altra ricetta per la delizia ai fichi. Il pane tostato con questa marmellata e formaggio è un ottimo inizio di ogni giornata.
Ingredienti:
- fichi - 0,5 kg;
- zucchero semolato - 0,3 kg;
- rosmarino (ramoscelli) - 3-4 pezzi.;
- limone (succo) - 1/2 pz.;
- limone (scorza) -1/2 pz.
Preparare i frutti come al solito, tagliarli in quattro parti. Strappare le foglie di rosmarino, mescolare tutti gli ingredienti e lasciare riposare per una notte. Cuocere per 5 minuti, fino a 4-5 volte.
Attenzione! Durante le pause, la massa di frutta dovrebbe raffreddarsi.
Marmellata di fichi con noci
Non è difficile preparare questa insolita prelibatezza.
Ingredienti:
- fichi - 1 kg;
- noci (tritate) - 5 cucchiai. l .;
- zucchero semolato - 1 kg;
- limone - 1 pz.;
- Zenzero.
Prima di tutto, devi preparare fichi, noci, zenzero. Sbucciare i frutti di code, gambi, forare da diversi lati. Asciugare le noci (un forno, una padella è adatta) e tritarle con un coltello affilato. Radice di zenzero, solo un po ', grattugiare.
Quindi, riempire i fichi con le noci. Per renderlo più comodo da fare, è meglio prendere frutti maturi e morbidi. Mettere in una ciotola per cucinare la marmellata in uno strato, coprire con lo zucchero, la scorza e lo zenzero grattugiato. Lascia in questa forma finché non esce il succo. Cuocere la marmellata due volte per mezz'ora, lasciandola raffreddare durante la pausa. Aggiungere il limone tritato o un pizzico di acido citrico 5 minuti prima della fine della cottura. Senza aspettare che la marmellata si raffreddi, versatela nei barattoli.
La ricetta originale della marmellata di fichi con pere e cardamomo
La ricetta della marmellata di fichi può essere variata con ingredienti aggiuntivi. Questa volta è pera e cardamomo.
Ingredienti:
- fichi - 0,3 kg;
- pera - 1 kg;
- zucchero semolato - 0,6 kg;
- miscela gelificante - secondo le istruzioni;
- acqua - 0,8 l;
- cardamomo - 4 pezzi
Fai bollire lo sciroppo con lo zucchero e l'acqua, aggiungi la frutta e le spezie tritate. Taglia i fichi leggermente più grandi della pera. Cuocere fino a quando il volume dell'acqua si riduce di un terzo. Aggiungi pectina o un altro gelificante.
Attenzione! Quando la marmellata si sarà addensata, interrompere la cottura.
Come fare la marmellata con i fichi per l'inverno in una pentola a cottura lenta
Oggi quasi tutte le case hanno un multicooker. La presenza di un tale assistente in cucina semplificherà notevolmente il lavoro di qualsiasi casalinga.
Ingredienti:
- fichi - 1 kg;
- zucchero semolato - 0,5 kg;
- limone (succo, scorza) - 2 pezzi.;
- cannella (polvere) - 1 cucchiaino;
- cardamomo - 1 cucchiaino;
- chiodi di garofano (polvere) - 1 cucchiaino;
- zenzero (polvere) - 1 cucchiaino
Tagliare la frutta a cubetti, metterla in una ciotola multicooker e coprire con lo zucchero. Aspetta che il frutto rilasci il succo, ci vorrà almeno un'ora. Quindi aggiungere la scorza, il succo, le spezie. Se esce pochissimo succo, versare un po 'd'acqua. Avvia il multicooker in modalità "Alta pressione" per 15 minuti.
Come conservare la marmellata di fichi
Se, secondo la ricetta, si aggiunge un po 'di zucchero alla marmellata di fichi per l'inverno, è meglio conservarla in frigorifero. Per gli spazi che dovrebbero resistere per almeno sei mesi in condizioni normali, aggiungere due volte più zucchero semolato.
I luoghi più adatti per conservare la marmellata sono i seguenti luoghi:
- dispensa;
- seminterrato;
- ripiano inferiore del frigorifero;
- armadietto sul balcone coibentato.
Conclusione
La ricetta per la marmellata di fichi è abbastanza semplice e facile da eseguire. La difficoltà può risiedere solo nel fatto che in alcune regioni i fichi hanno un costo elevato e non sono sempre presenti freschi. Ma tutti possono permettersi di cucinare una piccola quantità di una squisita prelibatezza.
