Tutti conoscono lo spuntino tradizionale: il caviale di zucca. Ma il fatto che da queste verdure si ottenga una salsa piccante molto gustosa sarà una sorpresa per molti. Le zucchine Adjika per l'inverno “Leccati le dita” è un piatto meraviglioso che stuzzica l'appetito.
La salsa è molto apprezzata dalle casalinghe per la conservazione per l'inverno. Questa preparazione casalinga è buona sia come condimento per la pasta che semplicemente spalmata sul pane. Si abbina a tutti i piatti di carne, strutto, carne in gelatina. E in inverno, il condimento delle zucchine aiuterà nella preparazione di vari piatti.
Caratteristiche della preparazione di adjika secondo la ricetta "Leccati le dita"
L'adjika di zucchine per l'inverno "Leccati le dita" non richiede una stretta aderenza alle proporzioni degli ingredienti. Ogni casalinga apporta le proprie modifiche alla ricetta e ognuno riceve un piatto piccante e gustoso. Eppure ci sono regole e segreti che renderanno il compito molto più semplice.
Quando scegli le verdure per la salsa "Leccati le dita", devi considerare diversi punti importanti:
- Le zucchine sono adatte a qualsiasi tipo. Meglio usare frutti giovani e teneri. Se usi verdure mature, devono eliminare il nucleo indurito con semi e scorza.
- I pomodori assumono una buona maturazione, morbidi, carnosi. In genere puoi smettere di usare i pomodori e sostituirli con la pasta.
- I peperoni rossi aggiungeranno luminosità al piatto, mentre i frutti verdi non influenzeranno l'aspetto dell'adika nel modo migliore.
- Quando si scelgono i peperoncini, si dovrebbe dare la preferenza al baccello essiccato.
Alcuni consigli per preparare l'adika dalle zucchine "Leccati le dita":
- per la preparazione, è meglio usare un calderone o una casseruola con un coperchio aderente, poiché la miscela bollente ha la proprietà di schizzare;
- l'adika non dovrebbe bollire troppo intensamente, questo processo dovrebbe avvenire a calore minimo (languendo);
- durante la lavorazione dei peperoncini, è necessario proteggere le mani indossando i guanti;
- a fine cottura (5-10 minuti prima della cottura) si aggiungono aglio ed erbe aromatiche in modo che non perdano gusto e aroma;
- la quantità di peperoncino piccante per la salsa di zucchine può essere modificata a vostra discrezione, da questo il gusto del piatto non si deteriora, cambia solo il piccante;
- la sterilizzazione di barattoli e coperchi viene eseguita prima della cottura o parallelamente al processo di preparazione.
Prima di iniziare a cucinare l'adika di zucca "Leccati le dita" per l'inverno, devi preparare gli utensili da cucina necessari. Quindi il processo sarà facile e veloce.
Avrai bisogno:
- tritacarne elettrico o convenzionale;
- utensili da cucina a pareti spesse (pentola smaltata o calderone con coperchio);
- coltelli affilati;
- un cucchiaio di legno con manico lungo (per mescolare il composto mentre sobbollisce);
- mestolo (per trasferire la salsa nel contenitore).
ingredienti
Non sarà difficile assemblare un set di generi alimentari per fare l'adzhika "Leccati le dita".
Avrai bisogno:
- zucchine - 1 pz. (se i frutti sono piccoli, quindi 2-3 pezzi);
- pomodori carnosi di buona maturità - 500 g;
- carote - 500 g;
- peperone rosso - 2 pezzi.;
- aglio - 6 spicchi;
- peperoncino - 1 baccello;
- olio vegetale - 0,5 cucchiai.;
- zucchero - 3 cucchiai. l .;
- sale - 1 cucchiaio. l .;
- essenza di aceto - 1 cucchiaino.
L'uso dello zucchero non è essenziale. Se vuoi preparare una salsa non zuccherata, puoi rifiutare questo ingrediente senza compromettere il gusto del piatto.
Ricetta per zucchine adjika "Leccati le dita"
Ci sono molte ricette per questa salsa, ma un'attenzione particolare dovrebbe essere prestata alla variante di adjika dalle zucchine "Leccati le dita". È facile da implementare e non richiede molto tempo. Il processo di cottura dura circa un'ora, ma tieni presente che ci vorranno anche almeno 30 minuti per preparare le verdure.
Ricetta passo passo per la salsa "Leccati le dita":
- Preparare le verdure. Lavare accuratamente tutti i frutti e prepararsi per la fase successiva. Togliere le zucchine dalla buccia, tagliarle in due parti. Rimuovere i semi e le fibre circostanti. Non è necessario pelare i pomodori, basta tagliarli in 4 parti. Dividete i peperoni per il lungo in 4 pezzi, eliminando i semi e gli interni fibrosi molli. Pelare le carote, sciacquarle ancora e tagliarle a cerchi, non molto finemente. Per ora, basta sbucciare l'aglio dalla buccia dura.
- Macina i pomodori a purea (torcili in un tritacarne o in qualsiasi altro modo) e mettili sul fuoco per cuocere. Dopo che il composto sarà bollito, abbassare la fiamma e cuocere per 20 minuti.
- Attorciglia il resto delle verdure in un tritacarne fino a ottenere una massa totale (questo richiederà una ciotola grande) e metti anche sul fornello a fuoco basso. Cuocere per 20 minuti. Attenzione! La miscela di verdure non è liquida come il concentrato di pomodoro. Pertanto, deve essere mescolato ogni tre minuti per evitare scottature.
- Unire il composto di verdure e la massa di pomodoro in una casseruola, versare l'olio vegetale, aggiungere lo zucchero e il sale, cuocere a fuoco lento per 30 minuti a fuoco basso.
- Pochi minuti prima della fine del languore, aggiungi l'aceto, i peperoncini tritati e l'aglio, oltre alle spezie. Mescolare tutto accuratamente per distribuire gli ingredienti in modo uniforme e togliere la padella dal fuoco.
Le zucchine adjika ancora bollenti vanno messe in un contenitore sterile (a questo punto i barattoli dovrebbero essere già assolutamente asciutti), arrotolate con i coperchi bolliti, capovolte, coperte con una coperta calda e lasciate per un giorno. Questo metodo fornisce un ulteriore effetto di conservazione dovuto al raffreddamento molto lento della miscela.
Per rendere più aromatica la merenda invernale, potete aggiungere erbe aromatiche a vostro gusto a fine cottura. Basilico, prezzemolo, coriandolo, coriandolo, luppolo-suneli, paprika sono adatti (forniranno un colore più luminoso al piatto). Questo aggiungerà un sapore orientale all'adjika.
L'adjika di zucchine profumato, molto gustoso, speziato "Leccati le dita" in inverno sarà insostituibile. Stimola l'appetito, accelera il metabolismo, migliora la digestione e stimola il sistema immunitario. E sul tavolo sembra luminoso e festoso.
Termini e condizioni di conservazione
Puoi conservare i barattoli con l'adika di zucchine "Leccati le dita" per tutto l'inverno, fino alla prossima stagione vegetale. È meglio metterli in uno scantinato o in una cantina, anche se a temperatura ambiente (in un luogo asciutto e buio) uno spuntino in scatola resisterà senza problemi fino alla primavera.
Un barattolo aperto con l'adika di zucca "Leccati le dita" può essere conservato in frigorifero sotto un coperchio di nylon per non più di 2 giorni.
Conclusione
L'adjika di zucchine per l'inverno "Ti leccherai le dita" è amata dalle massaie per la sua versatilità. Può essere servito come spuntino autonomo o utilizzato per la realizzazione di panini, ma anche come semilavorato per la preparazione e il condimento di svariate pietanze (stufati, passati di verdura). Inoltre, il midollo di adjika può essere un buon sostituto del ketchup: puoi versare la pasta fresca con esso, ungere la pizza e condire la carne.
