L'uva spina è una bacca preziosa per il corpo umano, ricca di vitamine e microelementi. La conservazione di questa composizione per un lungo periodo aiuterà la conservazione. La marmellata di uva spina e arancia è una buona opzione per un dessert gustoso e salutare per l'inverno. Gli agrumi conferiscono alla delicatezza una piacevole acidità e un attraente colore arancio-smeraldo. Esistono molte ricette per una tale combinazione, che offre un'ampia scelta per le preferenze di gusto.
Consulenza professionale per fare marmellata
La marmellata di uva spina è utile quanto le bacche fresche. Ciò è dovuto all'alto contenuto di pectina in esso contenuto. Anche dopo il trattamento termico, tutto ciò che è prezioso nell'uva spina viene preservato. Pertanto, la marmellata sarà di grande aiuto per l'inverno, quando il corpo ha particolarmente bisogno di supporto. Ci sono una serie di consigli professionali da seguire per preparare una deliziosa marmellata di uva spina e arancia. Prima di tutto, questo riguarda la selezione competente di bacche e frutti:
- Per la marmellata vengono selezionati frutti acerbi, che sono più elastici e densi. Quindi non scoppieranno sotto l'influenza del calore e appariranno belli sciroppati. Il troppo maturo è più spesso usato per fare la marmellata. Le seguenti varietà sono ideali: Malachite, Generosa, Mashenka. Questa regola non si applica alla marmellata di uva spina cruda, poiché una tale ricetta implica torcere la bacca.
- Un'inclusione di semi viene rimossa dalle bacche grandi: viene praticata un'incisione sul lato e accuratamente rimossa, catturando parte della polpa. Le bacche piccole vengono lasciate intatte, solo forate con uno stuzzicadenti. Tali manipolazioni sono necessarie per saturare meglio le bacche con lo zucchero.
- Quando si rotola la marmellata per l'inverno, è consentito segnalare le foglie di ciliegio, il che consente di preservare il colore verde puro della marmellata.
- È importante scegliere i piatti giusti. Le pentole in alluminio non sono adatte, poiché c'è un'alta probabilità di una reazione ossidativa quando l'uva spina viene a contatto con il metallo. È ideale utilizzare contenitori smaltati.
- Le arance vengono utilizzate con la scorza e i semi e gli strati bianchi vengono rimossi. Questi ultimi componenti conferiscono alla marmellata un sapore amaro. E per eliminare l'amarezza, il frutto viene immerso in acqua bollente per un quarto d'ora. Quindi vengono trasferiti in acqua ghiacciata e lasciati per 10 ore.
- Se la ricetta contiene un segnalibro per condimenti e spezie, è più conveniente metterli in sacchetti di tela. Si rimuovono facilmente a fine cottura.
Per evitare che l'uva spina e la marmellata di arance siano troppo cotte, sono guidate da 2 segni:
- lo sciroppo diventa trasparente e la schiuma si raccoglie al centro;
- quando la marmellata gocciola su un piatto, la goccia mantiene la sua forma.
Non è desiderabile mantenere la marmellata di uva spina sul riscaldamento per lungo tempo, in modo da non perdere il delicato aroma di bacche e il gusto ricco. E il colore della marmellata durante la digestione non diventa così brillante.
Importante! In molte ricette di marmellata di uva spina, un tritacarne o un frullatore è lo strumento principale utilizzato per macinare gli ingredienti.Esistono fino a 50 tipi di uva spina e ce ne sono molte altre varietà. La loro differenza sta nel colore e nella dimensione delle bacche. Sono per lo più verdi, ma ci sono: rosso, viola, nero, giallo. Le ricette di marmellata di uva spina passo-passo presentate per l'inverno con una foto sono universali per qualsiasi tipo di bacche.
Marmellata di uva spina con arancia per l'inverno
Considera una semplice ricetta di marmellata di uva spina e arancia per l'inverno. Richiederà i seguenti ingredienti:
- 1 kg di bacche;
- 2-3 arance;
- 1,3 kg di zucchero semolato.
I frutti verdi vengono lavati sotto l'acqua corrente e i rami vengono rimossi. Pelare la scorza d'arancia e la buccia bianca dalle arance e togliere il chicco dalla polpa. Macina le bacche con la frutta in un frullatore o macina in un tritacarne. Quindi lo zucchero viene versato, mescolato e la miscela risultante viene lasciata per un paio d'ore.
Il prossimo passo è mettere la marmellata con le arance sul fuoco e portare a ebollizione. Dopo dieci minuti di cottura, la marmellata viene versata in barattoli di vetro già preparati. Arrotolare ermeticamente per l'inverno, avvolgere in asciugamani e lasciare raffreddare. La marmellata finita viene rimossa in cantina o in frigorifero. La video ricetta la trovate di seguito.
Confettura di uva spina reale
La ricetta per la marmellata di uva spina "regalmente" è popolarmente chiamata smeraldo. Per la sua preparazione, è necessario selezionare bacche che non hanno raggiunto la maturità. I frutti duri faranno senza danni. Composizione richiesta:
- frutti di uva spina - 1 l;
- zucchero semolato - 1 litro. banca;
- acqua filtrata - 400 ml.
Per prima cosa, le bacche vengono selezionate e le inclusioni in eccesso vengono rimosse. I gambi vengono tagliati dal frutto, per il quale usano le forbicine per unghie. Ogni bacca viene lavata e scheggiata con uno stuzzicadenti. Successivamente, iniziano a cuocere lo sciroppo dolce: sciogliere lo zucchero in acqua e far bollire per 6-7 minuti fino a quando i chicchi non sono completamente sciolti.
Versare la frutta con lo sciroppo ottenuto e insistere, per almeno quattro ore. Quindi viene versato e bollito di nuovo. Ripeti una procedura simile 2-3 volte. Dopo l'ultima chiamata, distribuire la marmellata su un contenitore sterilizzato e torcerla strettamente per l'inverno. Capovolgere le lattine e attendere il completo raffreddamento.
Consigli! Negli intervalli di cottura, la marmellata viene raffreddata senza coprire con un asciugamano o un coperchio.Ricetta del limone dell'uva spina
La marmellata di uva spina con arancia e limone ne esce ricca di gusto e aromatica. E cucinarlo non è più difficile del solito. Il primo passo è raccogliere il set di cibo necessario:
- 2,3 kg di zucchero;
- 2 kg di frutti di bosco;
- 1 arancia;
- 1 limone;
- 5 g di vaniglia in polvere.
Il primo passo è rimuovere la pelle dalle arance e rimuovere i semi. La polpa viene tagliata a spicchi e macinata in un frullatore, insieme ai frutti di bosco. La consistenza risultante viene trasferita in una ciotola di smalto, cosparsa di zucchero e conservata per diverse ore. Dopo la scadenza del periodo prescritto, vengono posti su una stufa calda per 20 minuti, non dimenticare di mescolare, altrimenti brucerà. Immediatamente, la marmellata viene versata in contenitori di vetro preparati e sigillata per l'inverno. Dopo il raffreddamento, vengono rimossi per la conservazione.
Importante! A causa dell'inclusione di arance e limoni, la marmellata è ben conservata per tutto l'inverno in condizioni ambientali.Ricetta marmellata di noci di uva spina
Una delle migliori ricette di uva spina e arancia è la marmellata con le noci. Non c'è da stupirsi che si chiami "reale". Composizione degli ingredienti:
- 2-2,2 kg di bacche;
- 450-500 g di noci;
- 2,5 kg di zucchero semolato;
- 200 ml di miele naturale.
Le bacche selezionate e lavate sono ricoperte di zucchero. Li lasciano fermentare per 10 ore in modo che lascino andare il succo. La composizione viene periodicamente mescolata in modo che lo zucchero si sciolga più velocemente. Le noci vengono calcinate in una padella calda e asciutta fino a doratura. Alle bacche che hanno lasciato il succo si aggiungono noci e miele. La massa risultante viene bollita per circa un quarto d'ora. Metti la marmellata calda nei barattoli e sigilla per l'inverno.
Confettura di uva spina dello zar con foglie di ciliegio
Le foglie di ciliegio danno un profumo e un sapore ricchi alla marmellata di uva spina. Per la conservazione per l'inverno, avrai bisogno di:
- 8-9 Art. frutti di bosco;
- 3-4 rametti di ciliegio;
- 400 ml di acqua;
- 1,6 kg di zucchero.
La bacca viene preparata nel modo standard: viene selezionata, ordinata, le code vengono tagliate e lavate. I semi possono essere rimossi da uva spina grandi, quelli piccoli vengono solo forati. Vengono trasferiti in una casseruola, le foglie di ciliegio, precedentemente lavate, vengono inviate lì.
Aggiungi acqua e insisti sulla composizione per almeno cinque ore. Quindi il liquido viene scolato e se ne ricava lo sciroppo: si aggiunge lo zucchero e si fa bollire fino a quando i granuli non divergono completamente. Mettono una bacca in uno sciroppo spumeggiante, la spengono e aspettano due ore. Si ricorre a una tecnica simile per altre 3-4 volte e la marmellata finita viene confezionata insieme alle foglie in barattoli per l'inverno.
Uva spina con zucchero senza cottura
Questa è la ricetta di uva spina più semplice per l'inverno senza cucinare. Lo svantaggio è che la marmellata per l'inverno va conservata in frigorifero. Componenti necessari:
- arance - 3 pezzi.;
- 1 kg di uva spina;
- zucchero semolato - 2 kg.
Il processo di preparazione della marmellata per l'inverno inizia con le solite azioni: preparare bacche e frutti. I gambi vengono tagliati dall'uva spina, quindi lavati e asciugati su carta assorbente. Le arance vengono tagliate a pezzi, l'eccesso viene tolto dall'interno e lavorate insieme all'uva spina in un frullatore.
Aggiungi sabbia dolce al componente frutta e bacche e attendi che si dissolva. Di solito ci vuole mezz'ora. La marmellata è pronta, resta solo da confezionarla in piatti puliti e chiudere i coperchi. Il dolce viene immediatamente portato nel seminterrato per l'inverno.
Confettura di uva spina e kiwi
Confettura di uva spina e arancia più kiwi assume un gusto esotico. Appare una nota di fragola. Per la marmellata per l'inverno avrai bisogno di:
- 1 kg di bacche fresche;
- 3-4 arance grandi;
- 5 pezzi. Kiwi;
- 2 kg di zucchero.
Le arance vengono sbucciate e snocciolate, tagliate a fette. Il kiwi viene sbucciato e la polpa tagliata a pezzi. Trasferisci tutti gli spazi in un frullatore e macina. Quindi la massa omogenea viene aromatizzata con lo zucchero, mescolata e portata a ebollizione a fuoco basso.
Attendono che la marmellata si raffreddi completamente e riprenda a bollire, ma la mantengono calda per 20-25 minuti. È necessario che la consistenza si addensi. La marmellata di uva spina e kiwi pronta viene posta in barattoli e tappata. Per l'inverno vengono portati in cantina, dove la temperatura non supera i 5 gradi.
Marmellata di uva spina con banana
La marmellata di uva spina con banane per l'inverno non ha meno successo. Solo questo frutto esotico viene messo a fine cottura, quindi i pezzi rimangono intatti. Componenti per marmellata invernale:
- uva spina - 1,5 kg;
- arance - 1-2 frutti;
- banana - 3 pezzi.;
- zucchero - 1,7 kg.
I rami vengono tagliati dalle bacche, dopodiché vengono lavati e leggermente asciugati su tele di carta. Ogni bacca viene forata in modo che non scoppino durante la cottura. La scorza viene tagliata dall'arancia e strofinata finemente. Insieme alla polpa, la versano nell'uva spina.
Aggiungere lo zucchero semolato, mescolare accuratamente. Mettono il fuoco a bassa intensità e fanno bollire la composizione per circa 10 minuti.2-3 minuti prima di spegnersi, aggiungere pezzi di polpa di banana. Mentre è ancora calda, la marmellata viene versata nei barattoli e dopo il raffreddamento viene risistemata per raffreddare per l'inverno.
Marmellata in una pentola a cottura lenta
La marmellata di uva spina e arancia è così facile da cucinare in una pentola a cottura lenta che anche un cuoco alle prime armi può gestirla.
Importante! La durata della cottura e il metodo dipendono dalla destinazione d'uso: per l'inverno o per mangiare subito. Nel primo caso, stufare in più fasi (almeno 3 volte), nel secondo ne basta una, della durata di 1 ora.
Ingredienti necessari per la marmellata di arance e uva spina per l'inverno:
- 1 kg di frutti di bosco;
- 3 arance;
- 1 kg di zucchero.
Le arance con i frutti di bosco vengono preparate di conseguenza. La polpa d'arancia viene tagliata a pezzi per comodità. Piegalo con i frutti di bosco in un contenitore per frullatore e macina. Versare la massa nella ciotola del multicooker di un quarto del volume in modo che la marmellata non trabocchi durante la cottura.
Lo zucchero viene aggiunto e mescolato. Lo stato "Spegnimento" viene impostato sul dispositivo per mezz'ora. La valvola non è chiusa. Dopo aver fatto bollire la marmellata, rimuovere la schiuma dalla superficie. Quando suona il segnale finale, rimuovere la ciotola e raffreddare la marmellata. Ripeti la procedura altre 2 volte e disponi la marmellata di uva spina in contenitori per l'inverno.
Ricetta marmellata di uva spina di cinque minuti
La più apprezzata dalle casalinghe è la marmellata invernale di uva spina "Pyatiminutka", che può essere conservata per tutto l'inverno senza problemi. Non ci vuole molto tempo e fatica. Componenti per marmellata invernale:
- 600-650 g di uva spina;
- 2 arance;
- 0,5 kg di zucchero.
Le bacche raccolte vengono smistate e pulite dai detriti. Le code vengono strappate e i frutti stessi vengono lavati sotto l'acqua corrente, ma cercano di non ferirli. Avvolgere arance e bacche in un tritacarne o in un frullatore, aggiungere una tazza da duecento grammi di zucchero semolato e mescolare.
Accendi un fuoco a bassa intensità e porta a ebollizione. Quindi aggiungere lo zucchero rimanente. Si mescolano ancora, aspettano 5 minuti e si versano subito la marmellata nei barattoli. Chiudere con tappi in nylon o vite. Metti via per l'inverno in un luogo fresco.
Importante! Barattoli e coperchi vengono lavorati con cura: sterilizzati nel microonde o bagnati con vapore, per cinque minuti.Marmellata di uva spina con vodka
Per un barattolo di marmellata da un litro per l'inverno, avrai bisogno della seguente quantità di prodotti:
- 1,6 kg di uva spina;
- 3 kg di zucchero;
- 4 cucchiai. acqua;
- 400 ml di vodka;
- 4 manciate di foglie di ciliegio.
Viene selezionata un'uva spina forte senza crepe. Lavatela sotto l'acqua corrente e eliminate le code. Taglia la parte superiore di ogni bacca per estrarre i semi dall'interno. Versare acqua fredda nella composizione di bacche per 20-25 minuti. Successivamente, le bacche vengono gettate in uno scolapasta in modo che tutto il liquido sia di vetro.
Metti la bacca in una ciotola separata, versa la vodka e lascia per un'ora. Alla fine del tempo assegnato, scolare. Mettere le foglie di ciliegio in una casseruola con acqua e far bollire 2 volte, con raffreddamento intermedio. Per prima cosa, versare il brodo bollente sulle uva spina, poi l'acqua fredda.
A questo punto si aggiunge lo zucchero, mescola delicatamente e inizia a cuocere la marmellata in più passaggi: portare a ebollizione e tenere premuto per 3-5 minuti, spegnerlo e ripetere i passaggi dopo qualche minuto. Ricorda di sfiorare la schiuma. La marmellata viene bollita in questo modo fino a quando non acquisisce lo spessore desiderato. Mettere la marmellata di uva spina su barattoli asciutti, coprire ciascuno con un pezzo di pergamena e chiudere con coperchi di nylon.
Marmellata Aroma d'Oriente
Una ricetta insolita per la marmellata di uva spina per l'inverno non può essere ignorata. Aggiungendo tutti i tipi di spezie, acquisisce squisite note d'Oriente. Componenti necessari:
- 1 kg di uva spina;
- 1 kg di zucchero;
- 200 ml di acqua;
- 1,5 cucchiaini. acido citrico;
- 250 g di uvetta (senza semi);
- 2-3 g di cannella;
- 3 g di zenzero macinato;
- 1 cucchiaino zucchero vanigliato.
Per evitare che le bacche esplodano sotto l'influenza dell'alta temperatura, ricorrere alle seguenti misure:
- Versare 1,5 litri di acqua e dopo l'ebollizione aggiungere 170 g di zucchero con il limone in polvere.
- Ogni bacca viene puntata con un ago o uno stuzzicadenti. Trasferisci l'uva spina nello sciroppo bollente e spegni immediatamente il fornello.
- Dopo 2 minuti, trasferisci l'uva spina in acqua fredda con una schiumarola. Questa tecnica non permetterà alla bacca di rompersi.
- Un bicchiere dello sciroppo rimanente viene versato in un'altra padella e viene aggiunto tutto lo zucchero semolato. Dopo l'ebollizione mettete l'uvetta e tutte le spezie (tranne la vanillina).
- Dopo 15 minuti, vengono introdotte uva spina e la marmellata viene spenta.
Non mescolare tale marmellata di uva spina, ma piuttosto scuoterla. Lascia raffreddare la miscela per circa cinque ore, ma non coprire la parte superiore con nulla. Trascorso il tempo assegnato, inviare la padella con la marmellata al frigorifero, preferibilmente durante la notte.
Al mattino bollono di nuovo e si spengono rapidamente. Quindi insistono per altre 2-3 ore in modo che le bacche siano completamente nutrite. Il passaggio finale è portare a ebollizione la marmellata e aggiungere lo zucchero vanigliato. Il dolce è confezionato in contenitori e chiuso per l'inverno.
Conclusione
La marmellata di uva spina e arance è chiamata reale, che è andata avanti fin dai tempi antichi. A quel tempo, erano trattati esclusivamente da persone di sangue reale. Questa marmellata è da sempre considerata una prelibatezza, nonostante la facilità di preparazione e la disponibilità degli ingredienti principali. E l'inclusione di vari additivi trasformerà il gusto, che non lascerà indifferente nemmeno un buongustaio.
