La patata dolce della patata dolce, o patata dolce della gloria del mattino (dal latino Ipomoea batatas) è un prezioso foraggio e coltura alimentare, un tipo di piante simili a tuberi del genere Ipomoea della famiglia del convolvolo. La patata dolce è originaria della Colombia e del Perù, da dove si è diffusa in tutta la regione ancor prima dell'arrivo degli europei in Sud America, ed è finita anche nella Polinesia orientale e meridionale, nelle Indie occidentali, nell'Isola di Pasqua e in Nuova Zelanda. Gli Aztechi chiamavano le radici commestibili della patata dolce "camotli" e le mangiavano crude, bollite e fritte. Durante la conquista, gli spagnoli portarono patate dolci nelle isole Filippine, da dove arrivarono nel Mediterraneo, Taiwan e Giappone.
Oggi le patate dolci crescono solo nella cultura. Viene coltivato nelle zone subtropicali e tropicali, così come nelle regioni calde della zona temperata - ad esempio, le patate dolci crescono bene in Ucraina e le patate dolci nella regione di Mosca non sono più una rarità. Cina, Indonesia e India sono i leader nella coltivazione industriale di patate dolci.
Piantare e prendersi cura delle patate dolci
- Piantagione: semina di semi per piantine - a fine gennaio o inizio febbraio, piantando piantine in piena terra - nella seconda metà di maggio.
- Illuminazione: luce solare intensa.
- Terreno: meglio di tutto franco sabbioso o limoso, con un alto contenuto di azoto.
- Annaffiatura: abbondante solo nel primo mese dopo aver piantato le piantine, quindi (dalla seconda metà dell'estate) la patata dolce viene annaffiata non più di una volta ogni decennio, ma se piove di tanto in tanto, allora non puoi annaffiarla affatto. L'ultimo inumidimento del terreno viene effettuato 2-3 settimane prima della raccolta.
- Top dressing: durante la formazione dei tuberi (approssimativamente a metà agosto), la patata dolce ha bisogno di potassio, per cui si aggiunge la cenere di legno al terreno, mescolando 1-2 bicchieri in 10 litri di acqua e insistendo su questa composizione per una settimana con periodiche agitazioni. 1 litro di infuso viene aggiunto sotto ogni cespuglio.
- Riproduzione: generalmente tuberi o parti di essi.
- Parassiti: coleotteri (larve di coleotteri di maggio), lumache, acari di ragno wireworm.
- Malattie: gamba nera.
- Proprietà: la pianta ha un alto valore nutritivo, medicinale e proprietà ed è un prodotto dietetico.
Patate patate dolci - descrizione
La patata dolce è una liana erbacea con steli striscianti - ciglia lunghe fino a 5 m, facilmente radicanti nei nodi. La pianta può raggiungere un'altezza di 15-18 M. Radici laterali fortemente ispessite di patate dolci formano tuberi con polpa commestibile gialla, arancione, bianca, crema, rosa, rossa e viola. I tuberi di patata dolce pesano da 200 ga 3 kg o più. Le foglie di patata dolce sono palmate-lobate o cordate, con lunghi piccioli. I fiori a forma di imbuto ascellare con una grande corolla possono essere rosa, bianco o lilla chiaro, ma molte varietà di patate dolci non fioriscono nei climi temperati. Il frutto della patata dolce è una scatola con quattro semi marroni o neri di 3,5-4,5 mm di diametro.
Coltivazione di patate dolci dai semi
Semina di patate dolci
Le patate igname vengono solitamente propagate dalla germinazione dei tuberi, poiché nelle nostre condizioni la pianta fiorisce raramente e, quindi, non forma semi. Tuttavia, è possibile acquistare semi di patata dolce in un negozio online o in un padiglione da giardino e, data la cultura amante del calore e la stagione di crescita del suo sviluppo che dura dai 90 ai 180 giorni, seminarli non in piena terra, ma per le piantine. Inoltre, i semi di patata dolce hanno quasi il cento per cento di germinazione.
Le patate dolci vengono seminate a fine gennaio o inizio febbraio, ma prima della semina i semi vengono posti in acqua tiepida per un giorno, dopodiché vengono disinfettati in una soluzione di permanganato di potassio o solfato di rame. Dopo la lavorazione, i semi vengono essiccati.
Il substrato per la coltivazione di piantine di patate dolci dovrebbe essere fertile e sciolto - ad esempio, una miscela di terreno di humus, tappeto erboso e sabbia in parti uguali è adatta a questo scopo. Non usare il terreno del giardino per la semina: manca di sostanze nutritive e può essere infettato da uova di insetti e agenti patogeni. Prima della semina, il substrato deve essere disinfettato mediante calcinazione in forno o riscaldamento in forno a microonde.
I semi di patata dolce vengono sepolti in un substrato umido di 1,5-2 cm, dopodiché la superficie viene leggermente compattata e annaffiata. Quindi le colture vengono coperte con un foglio o un vetro e conservate fino all'emergenza in un luogo ben illuminato e ventilato ad una temperatura di 18-20 ºC.
Cura delle piantine di igname
La coltivazione di patate dolci nel periodo della semina richiede, prima di tutto, la creazione di un regime di temperatura ottimale per le piantine compreso tra 20-30 ºC. Le piantine di patata dolce vengono annaffiate regolarmente, ma con moderazione: la pianta ama l'umidità, ma non tollera il fango liquido nelle radici. Per inumidire il supporto utilizzare acqua a temperatura ambiente decantata durante il giorno. Innaffia le piantine solo quando lo strato superiore del substrato è asciutto. La stanza dovrebbe essere regolarmente ventilata, ma non dovrebbero essere consentite correnti d'aria. L'aerazione è preferibile subito dopo l'irrigazione.
Quando le piantine di patata dolce raggiungono un'altezza di 15 cm e si formano 4-5 internodi su ciascuna piantina, è possibile avviare procedure di indurimento, il cui scopo è abituare le piante agli effetti di fattori naturali. Le piantine dovrebbero essere portate all'aria aperta ogni giorno per due settimane. All'inizio, per un breve periodo - per 20-30 minuti, ma gradualmente la durata della procedura viene aumentata fino a quando le piantine di patate dolci possono trascorrere all'aperto tutto il giorno.
Piantare patate dolci in piena terra
Quando piantare patate dolci nel terreno
Pianta le piantine di patata dolce sul letto del giardino quando la temperatura dell'aria è stabilmente stabilita intorno ai 20 ºC e il terreno si riscalda fino a 15 ºC. Ad esempio, in Ucraina, specialmente nelle sue regioni meridionali, è possibile piantare piantine in giardino alla fine di aprile e nella regione di Mosca le condizioni necessarie a volte si sviluppano solo nella prima decade di giugno.
Le patate dolci crescono meglio in aree aperte e soleggiate protette da forti venti. Il terreno ottimale per la pianta è franco sabbioso o argilloso, con bassa acidità e alto contenuto di azoto, sebbene le patate dolci possano crescere su altri terreni.
Terreno per patate dolci
Il sito per la patata dolce deve essere preparato sin dall'autunno: la terra viene scavata a una profondità di 15-20 cm con la contemporanea introduzione di humus, solfato di potassio e perfosfato. I terreni acidi sono calcarei due settimane prima della fertilizzazione. In primavera, prima della semina, il terreno del sito viene allentato e arricchito con nitrato di ammonio.
Come piantare patate dolci in piena terra
Le piantine vengono piantate in buche di circa 15 cm di profondità, scavate a una distanza di 40 cm di fila con una distanza tra le file di 70 cm.Se state piantando una varietà a fiore lungo, disponete poi i fori secondo uno schema di 70x70 cm, anche se con una piantagione compatta di patate dolci, il tappeto di cime e foglie che si forma successivamente impedirà troppo velocemente evaporazione dell'umidità. Le piantine vengono interrate in modo che i due internodi inferiori siano sottoterra. Per il successo del radicamento, quasi tutte le foglie vengono rimosse dalle piantine, lasciando solo 1-2 paia di quelle superiori. Dopo la semina, la superficie del letto viene compattata, annaffiata e ogni piantina viene coperta con un barattolo di vetro o una bottiglia di plastica trasparente con un collo tagliato. Quando nuove foglie iniziano ad apparire sulle piantine, la copertura viene rimossa.
Cura delle patate dolci
Come coltivare patate dolci
Piantare e prendersi cura delle patate dolci non implica alcuna difficoltà, e se riesci a trovare buoni semi di raccolto, se segui le semplici regole per coltivare patate dolci, puoi contare sul successo. La cosa principale è ricordare che hai a che fare con una cultura termofila.
Prendersi cura di una pianta consiste in procedure ben note a ogni giardiniere: proteggere il giardino dal freddo, annaffiare, allentare il terreno, diserbo, proteggere da malattie e parassiti. Quando si coltivano patate dolci, non lasciare che le ciglia attecchiscano negli internodi: cammina lungo il letto del giardino e solleva ogni ciglia per staccare le radici che si sono formate. Non dimenticare di pizzicare la parte superiore di tutte le ciglia il 20 agosto: questa misura aiuta ad aumentare le dimensioni dei tuberi.
Annaffiare la patata dolce
Poiché la patata dolce è resistente alla siccità, necessita di un'umidità abbondante solo nel primo mese dopo la semina, ma in futuro l'irrigazione dovrebbe gradualmente ridursi alla normalità: nella seconda metà della stagione di crescita, l'irrigazione dovrebbe essere effettuata non più di una volta ogni 10 giorni, e se piove regolarmente, allora la patata dolce non puoi annaffiare affatto. 2-3 settimane prima della raccolta dei tuberi, l'umidificazione dei letti viene interrotta.
Top condimento di patate dolci
Soprattutto, durante la formazione e la crescita dei tuberi è necessaria una nutrizione aggiuntiva, vale a dire fertilizzante di potassio, che di solito si verifica a metà agosto. È meglio usare la cenere di legno come fertilizzante: 1-2 bicchieri di cenere vengono mescolati in 10 litri di acqua e infusi per una settimana, mescolando di tanto in tanto, dopodiché viene aggiunto un litro di infuso sotto ogni cespuglio.
Parassiti e malattie della patata dolce
Nonostante il fatto che la patata dolce sia resistente ai parassiti e alle malattie tradizionali del nostro clima, i suoi tuberi possono danneggiare le larve dei coleotteri e il parassita distrugge o sfigura deliberatamente le radici più grandi e belle. È necessario combattere gli scarafaggi e la loro prole in modo persistente e intenzionale, e puoi leggere come farlo nell'articolo pubblicato sul nostro sito web.
Nella stagione delle piogge, le lumache sono un pericolo per le patate dolci. Metti delle ciotole di birra sulla zona e raccogli le vongole nel tempo. Puoi proteggere le patate dolci dalle lumache se circondi il giardino con un fossato poco profondo e vi versi delle griglie fini: le lumache non possono superare un simile ostacolo.
L'igname può anche soffrire di acari di ragno che occupano le piante nelle estati secche. Nella lotta contro di loro, viene utilizzato il trattamento dei cespugli con un'infusione di giusquiamo, panace, droga, buccia di cipolla o camomilla.
Tra le malattie, la patata dolce può infettare durante il periodo della piantina la coscia nera, dalla quale marcisce il fusto al colletto della radice delle piantine, che muoiono. Per evitare malattie, seminare patate dolci solo in terreno disinfettato: versare il substrato con Fitosporin-M e, in modo che non si acidifichi, aggiungere i gusci d'uovo macinati alla farina nella miscela del terreno.
Pulizia e conservazione delle patate dolci
La patata dolce viene raccolta 14-16 settimane dopo aver piantato le piantine, intorno alla metà di settembre, prima dell'inizio del gelo, con tempo asciutto e soleggiato. A questo punto, le foglie e le cime iniziano a ingiallire e appassire. La patata dolce scavata con tempo umido non verrà conservata, quindi deve essere lavorata immediatamente, come i tuberi danneggiati. I tuberi vengono scavati con un forcone e lasciati ad asciugare sulla superficie del letto. Scavare con cura, poiché i tuberi possono raggiungere una lunghezza di 30 cm, pulire i tuberi essiccati da terra e smistarli: inviare i frutti interi sani a magazzino e quelli danneggiati e dubbi per la lavorazione.
I tuberi destinati alla conservazione devono essere conservati per una settimana ad una temperatura di 28-30 ºC con un'umidità dell'aria dell'85-90%, ventilando regolarmente il locale. Quindi i frutti vengono posti in vassoi poco profondi e conservati a 10-15 ºC per diversi mesi.
Se si vuole congelare la patata dolce, bisogna prima tagliarla a fette e friggerla fino a metà cottura, poi metterla in sacchetti o contenitori, tapparla e solo dopo metterla nel congelatore.
Si può conservare la patata dolce in forma essiccata: i tuberi vengono lavati, sbucciati e tagliati a fettine o listarelle sottili, come le patate, quindi lavati sotto l'acqua corrente, sbollentati per circa 5 minuti in acqua bollente, raffreddati bruscamente in acqua, lasciati scolare, dopodiché le fette vengono disposte in una adagiare su una teglia e asciugare in forno a 80 ° C, mescolando di tanto in tanto. La patata dolce essiccata viene raffreddata naturalmente e quindi versata in sacchetti di carta o sacchetti per la conservazione.
La patata dolce può essere inscatolata. Si taglia a cubetti, si fa bollire in acqua salata con spezie fino a metà cottura, si stende in barattoli sterili da mezzo litro, si versa con acqua bollente, si aggiunge ½ cucchiaino di acido acetico a ciascun barattolo, dopodiché i vasetti vengono arrotolati, avvolti e dopo che si sono raffreddati, messo in deposito.
Tipi e varietà di patate dolci
Purtroppo non esiste una classificazione varietale ufficiale delle patate dolci, ma esistono circa 7000 varietà e ibridi della pianta: circa 100 varietà di questa pianta vengono coltivate nella sola Cina. Le varietà di patate dolci si dividono in varietà di foraggio, verdura e dessert. Le varietà si differenziano anche per il colore della buccia, il colore della polpa e la forma del tubero. Sono importanti anche caratteristiche come la resa, il colore e la forma delle foglie e l'accuratezza della formazione dei tuberi di patata dolce. A seconda del periodo di maturazione, le varietà si dividono in precoce, media e tardiva.
Patata dolce dessert
Le varietà di patate dolci da dessert sono ricche di beta-carotene e glucosio: hanno un sapore dolce, la loro polpa è di colore giallo brillante o arancione. Queste varietà hanno bisogno di molta luce e calore per maturare, quindi non crescono bene nella corsia centrale come nelle regioni subtropicali e tropicali. Il sapore della patata dolce, a seconda della varietà, può assomigliare ad ananas, zucca, castagna, banana o carota. I tuberi da dessert sono combinati con frutta, noci, caramello, melassa, quindi vengono utilizzati per preparare cereali dolci, casseruole e altri dessert. Le migliori varietà di dessert sono:
- Kumara Red è un ibrido che richiede luce e temperatura con grandi cespugli, lunghe ciglia e fogliame lussureggiante. I tuberi di questa patata dolce sono oblunghi, il cuore è giallognolo chiaro, di sapore moderatamente dolce. La polpa cruda è leggermente aspra;
- Beauregard è una varietà di facile manutenzione, dolce e gustosa con un alto contenuto di glucosio e carotene. La pianta forma cespugli compatti, dando anche tuberi color rame con polpa arancione;
- O'Henry è una varietà della varietà americana Beauregard di colore crema chiaro con una polpa giallastra con un gusto dolciastro e una consistenza secca. La varietà è resistente a malattie e parassiti;
- Il granato è una varietà americana medio-precoce con buccia rossastra e polpa arancione dolce;
- La Pobeda 100 è una varietà produttiva a maturazione precoce che ha messo radici bene nella corsia centrale. La pianta forma un cespuglio compatto, i suoi tuberi sono lisci, uniformi. La polpa è aranciata, moderatamente dolce, al gusto ricorda la frutta secca e la banana, ma queste caratteristiche si manifestano solo dopo che i tuberi sono distesi per un po ': subito dopo averli dissotterrati sono insapore;
- Georgia Red è una varietà produttiva adattata alle condizioni della corsia centrale. La pianta forma un cespuglio compatto con foglie rosso scuro e tuberi tondeggianti rame-arancio con polpa chiara, che nella loro forma grezza non differiscono nel gusto dalle patate, ma dopo il trattamento termico diventano dolci e morbidi;
- La Borgogna è una varietà precoce americana tollerante al Fusarium con un alto contenuto di saccarosio e un aroma eccellente. La pelle dei tuberi è rosso scuro, la polpa è arancione scuro, che non cambia colore dopo il trattamento termico.
Fodder yam
Le varietà di patate dolci da foraggio contengono meno zuccheri rispetto alle varietà da dessert e vegetali. Questa patata dolce può essere sostituita con successo con le patate. Di solito ha una carne leggera, che diventa morbida dopo il trattamento termico. I tuberi di igname da foraggio sono adatti anche per la frittura. Queste varietà crescono bene non solo nel sud, ma anche nella corsia centrale. Le varietà di mangimi più ricercate includono quanto segue:
- Il bouquet bianco è una varietà ad alto rendimento che forma un potente cespuglio con lunghe ciglia e grandi tuberi cremosi, a volte raggiungendo 3-4 kg di peso. La polpa dei tuberi è bianca e sa di castagna;
- Il brasiliano è un ibrido, perfettamente adattato alle condizioni della zona centrale, resistente a parassiti e malattie, offrendo rese costantemente elevate. Ha tuberi leggeri e polpa bianca con un sapore delicato.
Patata dolce vegetale
contiene meno glucosio del dessert, ma più del mangime, quindi il sapore dei suoi frutti ricorda le patate congelate. I tuberi di patata dolce hanno una polpa chiara con macchie arancioni, gialle o rosa. Dopo il trattamento termico, la polpa diventa tenera, morbida e succosa, ma i tuberi della maggior parte delle varietà non sono adatti alla frittura, poiché hanno un po 'di acquosità. Ma fanno un'ottima purea. Le varietà vegetali sono più spesso coltivate:
- La viola è una varietà precoce e fruttuosa, resistente a malattie e parassiti, superiore per gusto e qualità nutritive alle patate. Forma un potente cespuglio con foglie verde scuro, lunghi rami e tuberi viola che non sbiadiscono nemmeno dopo il trattamento termico. La polpa, quasi priva di dolcezza, ha un sapore di castagna;
- La patata dolce bianca è la varietà più vicina alle patate per consistenza e gusto, che si distingue per la sua resa e si adatta perfettamente alle condizioni della zona centrale. Questa varietà ha tuberi oblunghi a buccia chiara con polpa bianca;
- Giapponese - una varietà precoce con tuberi dalla pelle rossa con una polpa cremosa leggera, meno dolce e più secca delle varietà con un cuore arancione, ma che sostituisce con successo le solite patate;
- BIT-1 è una varietà di selezione italiana a maturazione tardiva con tuberi bianchi e polpa bianca leggermente dolce;
- La Bonita è una varietà amidacea a maturazione precoce altamente produttiva, poco dolce, resistente al fusarium, con buccia rosa crema e polpa bianco crema;
- Bushbok è una cultivar del Sud Africa con frutti color lampone rosato che si scuriscono durante la conservazione. La polpa del frutto è bianca con una sfumatura cremosa, leggermente dolce, che ricorda le patate;
- Il rosa Vinnytsia è una varietà molto produttiva di selezione ucraina, che forma un cespuglio vigoroso. I tuberi dalla pelle rosa liscia hanno un'eccellente qualità di conservazione. La loro carne è leggera, quasi non dolce, nella sua forma grezza ha il sapore di un moncone di cavolo cappuccio. A volte questa varietà viene venduta con i nomi Redgold, Gocha e Tekken, poiché Vinnytsia pink ha una somiglianza esterna con queste varietà;
- Sumor è una varietà precoce fruttuosa, resistente alle malattie e ai parassiti con tuberi cremosi e polpa leggera e non zuccherata dal sapore assolutamente di patate.
Oltre a quelle descritte, le varietà di patata dolce Tynung, Hannah Gold, Har Bay, Batty, Burgundy, Belvo, Baker, Butterbach white, red and pink, White Delight, Virginia, Delaware purple, Golden Bell, Derby, Jersey yellow and orange, Ginseng si sono dimostrate valide rosso, indiano, intagliatore e molti altri.
Proprietà della patata dolce: danno e beneficio
Proprietà utili della patata dolce
Nonostante il fatto che la patata dolce contenga una grande quantità di amido e zucchero, ha un contenuto calorico relativamente basso. I tuberi di patata dolce contengono proteine, carboidrati, calcio, magnesio, potassio, fosforo, ferro, colina, tiamina, riboflavina, acido pantotenico, vitamine A, C, PP. La fecola di patate dolci trova largo impiego a fini medici: viene utilizzata nella cura delle malattie del tratto gastrointestinale come avvolgente, emolliente, vitaminico e tonico generale. Il contenuto di piridossina (vitamina B6) nei tuberi aiuta a rafforzare le pareti dei vasi sanguigni, pertanto i piatti di patate dolci sono inclusi nella dieta dei pazienti con malattie cardiovascolari.
A causa dell'aumentato contenuto di acido ascorbico rispetto ad altre verdure, la patata dolce protegge il corpo dall'azione dei radicali liberi che causano la corrosione cellulare che contribuisce all'insorgenza del cancro.
Grazie al progesterone contenuto nei tuberi, le patate dolci sono un prodotto prezioso per le donne in menopausa. E poiché la pianta ha una fibra più delicata rispetto ad altre verdure, mangiare i suoi tuberi è indicato per chi soffre di indigestione. Il sapore delle patate dolci fritte e bollite assomiglia alle patate congelate e quindi dolciastre, ma in termini di contenuto di calcio e carboidrati supera più volte le patate.
Patata dolce - controindicazioni
Le patate dolci sono sconsigliate per gastriti, ulcere gastriche e duodenali, poiché irritano la mucosa. Le donne incinte e che allattano dovrebbero astenersi dal mangiare patate dolci. Alcune persone possono avere un'intolleranza individuale alle patate dolci.
