Colore ambrato, con fettine trasparenti ed elastiche, la marmellata di mele cotogne con fettine sarà utilissima in inverno, quando i colori e gli aromi autunnali sono tanta. Sta benissimo su una tavola festiva e il gusto di questa prelibatezza è raffinato e attraente. Le fette di mela cotogna mantengono la loro consistenza e forma, simili a frutta candita sciroppata.
È difficile trovare intenditori di questo frutto fresco, perché è troppo duro, e ha un sapore aspro, per un dilettante. Ma la marmellata di mele cotogne risulta essere come un lampo luminoso del sole estivo. E le proprietà benefiche dei frutti in esso contenute sono conservate in quantità sufficienti, poiché le ricette per un tale trattamento non richiedono una cottura a lungo termine del prodotto.
Proprietà utili della marmellata di mele cotogne
Il gusto astringente della mela cotogna è dovuto al ricco contenuto di pectine in esso contenute, che hanno la capacità di legare e rimuovere le sostanze nocive (tossine e tossine) dal corpo. La fibra alimentare, presente in questo frutto, facilita l'intestino, migliorando la peristalsi. Inoltre, la mela cotogna aiuta a fornire al corpo umano vitamine del gruppo B e acido ascorbico, che consente di combattere una serie di disturbi.
Nonostante una certa perdita di proprietà curative durante il trattamento termico, la marmellata di mele cotogne ha ancora un effetto benefico sulla salute umana grazie alla sua composizione chimica unica:
- La pectina aiuta a purificare il fegato e normalizza il funzionamento dell'intero tratto gastrointestinale.
- Le fibre grossolane, chiamate fibre, accelerano il metabolismo, combattono l'obesità.
- I tannini aiutano a far fronte all'infiammazione e riducono il sanguinamento dei tessuti.
- A causa dell'alto contenuto di vitamine, microelementi e acidi organici, questo prodotto è in grado di rafforzare il sistema immunitario, ridurre i sintomi della tossicosi.
- Per il raffreddore, la marmellata di mele cotogne è usata come antipiretico, tonico, diuretico.
Deliziosa marmellata di mele cotogne con fette
Esistono diverse tecnologie per preparare fette di marmellata di mele cotogne. La maggior parte delle casalinghe consiglia di far bollire la mela cotogna per un massimo di una settimana (in più passaggi, lasciandola raffreddare dopo l'ebollizione e l'infusione). Si ritiene che questo darà alle fette di frutta una consistenza più piacevole.
La marmellata, cotta in un giorno, senza un trattamento termico prolungato, manterrà più nutrienti e le fette di mela cotogna rimarranno dense. Ma questo non intaccherà affatto il gusto e le qualità estetiche del prodotto, anzi molti saranno affascinati dalle fette di frutta candita.
Per preparare una delle opzioni per la marmellata di mele cotogne a fette, è necessario familiarizzare con i passaggi principali di questa preparazione. La ricetta tradizionale richiede solo polpa di frutta, zucchero e un po 'd'acqua.
ingredienti
Per la classica marmellata di mele cotogne a fette avrete bisogno di:
- frutti di mela cotogna - 1 kg;
- zucchero semolato - 1,5 kg;
- acqua - un po '(in modo che le fette scompaiano al suo interno).
Fasi di cottura
Devi fare scorta di una casseruola smaltata, una casseruola e una ciotola profonda.
Passaggi base della ricetta:
- Lavate i frutti, tagliateli in 4 parti, eliminate il torsolo fibroso, quindi tagliateli a fettine sottili.
- Mettere i pezzi di mela cotogna in una casseruola o ciotola e versarvi sopra dell'acqua in modo che si immergano solo nel liquido, ma non galleggiano.
- Lessare leggermente le fette per ammorbidirle e toglierle dall'acqua.
- Filtrare il brodo ottenuto, aggiungere lo zucchero e cuocere lo sciroppo a fuoco basso, mescolando continuamente (circa 15 minuti dopo che bolle).
- Mettere le fette differite nello sciroppo finito e cuocere prima a fuoco vivace (fino a ebollizione), quindi ridurre il gas e cuocere la marmellata finché è tenera (assicurarsi che le fette di frutta non trabocchino). Il tempo medio di cottura è di 45 minuti.
- Versare in barattoli puliti, chiudere bene con i coperchi.
La prontezza dello sciroppo è determinata semplicemente: smette di schiumare, diventa trasparente e se lo lasci cadere su un piatto, non si diffonde.
La prontezza della marmellata può essere giudicata dall'aspetto delle fette di mela cotogna. Quando diventano trasparenti e acquisiscono una bella tonalità ambrata, puoi rimuovere il dolcetto dal fornello.
Segreti per un acquisto di successo
Ogni processo ha le sue sfumature e regole, il cui mancato rispetto può rovinare il risultato. Per ottenere una marmellata di mele cotogne bella, gustosa e aromatica con le fette, è necessario ricordare diversi punti importanti:
- Il risultato sarà molto migliore se le fette di mela cotogna sono ricoperte di zucchero semolato, agitate la casseruola con coperchio per distribuire uniformemente i cristalli e lasciate riposare per una notte.
- Per cucinare, devi scegliere piatti con pareti spesse (acciaio inossidabile o smaltato).
- Se si prevede di conservare la marmellata a lungo, durante la cottura è necessario aggiungere il limone tritato o l'acido citrico. Inoltre il frutto acido conferirà al prodotto un colore più delicato.
- La schiuma che inevitabilmente si forma durante la cottura deve essere rimossa, altrimenti il prodotto non verrà conservato a lungo.
- Se cuoci la mela cotogna per un breve periodo, le fette rimarranno dure e se sovraesponi il composto di frutta, lo sciroppo potrebbe deteriorarsi (zucchero) e le fette potrebbero cadere a pezzi. Si ritiene che la preparazione graduale della marmellata ti consentirà di ottenere un risultato ideale (questo processo richiederà 3 giorni). Per fare ciò, dopo la prima cottura preliminare, viene presa una pausa di 6-12 ore, quindi seguono altri due avvicinamenti di 15 minuti ciascuno con la stessa pausa.
Ricetta per fette di mela cotogna con mele
La mela è il frutto di stagione più utile che porta frutti in abbondanza durante la raccolta autunnale. Aggiungerlo alla marmellata di mele cotogne non rovinerà affatto il trattamento, anzi ne arricchirà il gusto.
Ingredienti:
- mela cotogna - 1 kg (di solito 2 frutti di media grandezza);
- mele - 0,5 kg;
- zucchero semolato - 1 kg.
Caratteristiche di cottura:
- Prima della cottura, preparare prima la mela cotogna più dura. Per questo, la frutta viene sbucciata, tagliata a fette, mescolata con lo zucchero e lasciata per una notte a dare il succo.
- Le mele sbucciate e tritate vengono aggiunte in una casseruola con la mela cotogna, che ha lasciato entrare il succo, fatto bollire tre volte per 5 minuti, con intervalli di 6-12 ore.
- Trasferire la marmellata risultante nei barattoli e chiudere ermeticamente con i coperchi.
Questa marmellata ha una ricca tonalità rosso ambra e un profumo meraviglioso.
Marmellata di mele cotogne con zucca
Una delle combinazioni di maggior successo della cultura della frutta e della verdura è la marmellata di mele cotogne con la zucca. Questi frutti sono ugualmente sani e gustosi. La zucca è ben assorbita anche dall'organismo del bambino (non per niente è uno dei primi alimenti per lattanti), e migliora il funzionamento dell'intero tratto digerente.
Ingredienti:
- polpa di zucca - 400 g;
- mela cotogna - 300 g;
- zucchero - 300 g
Fasi di cottura:
- Pelare e tagliare a fettine la zucca e la mela cotogna.
- Mescolali e coprili con lo zucchero.
- Lasciare agire per qualche ora finché la polpa non inizia a spremere.
- Dopodiché, metti la massa dolce sul fuoco, fai bollire, riduci la fiamma.
- Cuocere per circa mezz'ora, quindi spegnere il fornello.
- Versate la marmellata nei barattoli finché è calda.
Marmellata di mele cotogne allo zenzero
Lo zenzero non solo aggiungerà l'uvetta alla marmellata di mele cotogne, ma renderà il prodotto dietetico. La proprietà di questa spezia di accelerare il metabolismo è alla base del suo utilizzo nella lotta all'obesità.
Ingredienti:
- polpa di mele cotogne - 1 kg;
- zenzero - 15 g;
- zucchero semolato - 900 g;
- acqua - 400 ml;
- acido citrico - 0,5 cucchiaini.
Fasi di cottura:
- Lavate la mela cotogna, tagliatela in 4 parti, eliminate il torsolo con i semi.
- Bollire le camere dei semi a fuoco basso per 30 minuti, filtrare il liquido.
- Tagliate la polpa del frutto a fettine sottili e unite al brodo aggiungendo lo zucchero. Cuocere per mezz'ora a fuoco basso, quindi aggiungere l'acido citrico alla massa.
- Togliere dal fuoco e lasciare per una notte.
- Dopo un po ', far bollire di nuovo il composto, cuocere a fuoco basso per 5 minuti. Quindi ripetere il processo di raffreddamento e infusione.
- Il terzo giorno, grattugiare lo zenzero sbucciato, aggiungerlo al contenitore con la marmellata. Bollire il composto e cuocere per altri 5 minuti.
- Trasferisci la marmellata finita nei barattoli.
Mele cotogne con spicchi di cannella
L'aroma della cannella è riconoscibile e amato da molti fin dall'infanzia. Tutti ricordano i panini e le torte di mele con questa spezia. La cannella si sposa bene non solo con la mela, ma anche con la mela cotogna.
Ingredienti:
- mela cotogna - 1 kg;
- zucchero semolato - 700 g;
- acqua - 2 cucchiai.;
- cannella in polvere - 0,5 cucchiaini;
- succo di un limone.
Non è necessario sbucciare la frutta per questa ricetta.
Processo di cottura:
- Lavate i frutti, tagliateli, privateli del torsolo, tagliateli a fettine.
- Mettete la polpa in una casseruola con acqua e mettete a fuoco vivo (dopo l'ebollizione, riducetela e cuocete la frutta per 15 minuti).
- Aggiungere lo zucchero, la cannella, il succo di limone e cuocere per altri 25 minuti.
- Metti la marmellata nei barattoli.
Marmellata di mele cotogne a fette in una pentola a cottura lenta
Per preparare la marmellata di mele cotogne in un multicucina, utilizzare le modalità "Spezzatino" o "Cottura". Se usi "Pasticceria", le fette perderanno la loro integrità e otterrai la marmellata. Gli ingredienti possono essere presi arbitrariamente scegliendo una delle ricette che ti piacciono.
Fasi di cottura:
- Lavate la mela cotogna e lavoratela come al solito, tagliatela a fettine.
- Mettere gli spicchi in una casseruola a strati, alternando frutta e zucchero.
- Lasciare in posa 2 giorni (si consiglia di scuotere periodicamente il contenitore).
- Trasferire la massa nella ciotola del multicooker e cuocere a fuoco lento per 30 minuti (non chiudere il coperchio).
- Lasciare raffreddare completamente la marmellata, quindi attivare nuovamente la modalità "Stufato" per 15 minuti.
- Ripeti il passaggio precedente 2-3 volte (concentrati sulla prontezza dello sciroppo).
- Versare la marmellata nei barattoli.
Marmellata di mele cotogne in una macchina per il pane
Fare questa marmellata in una macchina per il pane è abbastanza semplice. Gli ingredienti sono standard: mele cotogne e zucchero semolato in rapporto 1: 1. L'aggiunta di limone aggiungerà una delicata tonalità ambrata al trattamento e prolungherà la durata di conservazione.
Fasi di cottura:
- Lavate la mela cotogna, pelatela, privatela del torsolo e tagliatela a fettine.
- Macina il limone in un frullatore o in un tritacarne.
- Mescolare tutti gli ingredienti in un contenitore e lasciare agire per 1-2 ore.
- Quando la polpa secerne il succo, trasferire la massa nella macchina per il pane e impostare la modalità "Marmellata".
- Dopo 1,5 ore, rimuovere l'inceppamento dalla macchina.
Marmellata di mele cotogne nel microonde
Questo metodo è adatto per preparare piccole quantità di marmellata. Preparare un prodotto per l'inverno nel microonde non funzionerà.
Avrai bisogno di mele cotogne e zucchero in un rapporto 1: 1, un po 'd'acqua.
Processo di cottura:
- Lavate la frutta e lavoratela, come al solito, a fettine.
- Mescolare tutti gli ingredienti in uno speciale piatto adatto al microonde e inviare alla macchina per 12 minuti (la potenza dovrebbe essere forte, ma non massima).
- Sfornare la massa e lasciar raffreddare per 2 ore.
- Metti di nuovo la marmellata nel microonde, questa volta per 15 minuti.
- Rimuovere il contenitore e ripetere il processo di raffreddamento.
- Ancora una volta, metti la massa nel forno e fai sobbollire alla stessa potenza per altri 15 minuti.
- Mettete la marmellata finita in una ciotola con coperchio e conservate in frigorifero.
Conclusione
Non c'è dubbio che la marmellata di mele cotogne con fette decorerà qualsiasi tavola. Sta benissimo in vasi di vetro, si sposa bene con gelati, tè, frittelle e frittelle.
