La marmellata di more per l'inverno esce fragrante e gustosa. Ciò è dovuto alla bacca insolita, al colore nero lucido e al piacevole retrogusto agrodolce. Esternamente, le more sono simili ai lamponi, in quanto sono loro parenti stretti. I frutti in scatola non perdono la loro composizione benefica, che ti consente di fare scorta di vitamine per l'inverno.
I benefici dei frutti di bosco
Prima di procedere con i preparativi ai frutti di bosco per l'inverno, è bene capire a cosa servono. Le more sono ricche della loro composizione chimica. In qualsiasi condizione, contiene una vasta gamma di vitamine e minerali. La marmellata di more e altri dolci hanno molte proprietà benefiche per l'organismo:
- migliora la visione;
- migliora l'immunità;
- normalizza la digestione;
- rafforza le pareti dei vasi sanguigni e del muscolo cardiaco;
- controlla i livelli di colesterolo nel sangue;
- accelera il metabolismo;
- serve come prevenzione dell'oncologia;
- rimuove tossine e sali di metalli pesanti;
- lenisce, stimola e recupera.
La marmellata di more è il miglior rimedio per raffreddori e malattie virali: allevia le infiammazioni, abbassa la temperatura e migliora il benessere generale. Inoltre, aiuta a sbarazzarsi di cistite e altri disturbi renali. Grazie alla presenza di acidi organici (malico, citrico, salicilico) nelle more, il sistema digerente torna alla normalità: migliora l'appetito, si previene la stitichezza e si ripristina la microflora intestinale.
Nota! Le more sono adatte per l'inclusione nella dieta, a causa del loro basso contenuto calorico - 37 kcal per 100 grammi.Deliziose ricette per i preparativi invernali
I bellissimi frutti neri e viola delle more sono ampiamente utilizzati in cucina per la produzione di squisiti piatti da dessert: cheesecake, muffin, soufflé. Le zelanti casalinghe preferiscono cucinare conserve, marmellate e altre prelibatezze di questa sana bacca per l'inverno. Nonostante la varietà di ricette per le preparazioni invernali a base di more, risultano tutte gustose e aromatiche.
Ricetta classica
Ingredienti necessari:
- 1 kg di more;
- 1 kg di zucchero semolato.
Il primo passo è selezionare le more, scartando quelle danneggiate e viziate. Quindi lavate sotto l'acqua corrente, eliminando i gambi. Trasferire in una padella smaltata o in un altro contenitore sfuso. Versare lo zucchero e mescolare delicatamente per non ferire la frutta. Lasciare agire per 1-2 ore per estrarre il succo.
Mettete a fuoco basso e fate cuocere per circa mezz'ora. Non dimenticare di mescolare costantemente, altrimenti la marmellata brucerà. La massa calda viene stesa in barattoli pre-sterilizzati e chiusa ermeticamente per l'inverno. Lasciare la marmellata di more sul tavolo della cucina finché non si sarà completamente raffreddata e conservarla in un luogo fresco.
Marmellata di more cinque minuti
Un'opzione utile che preserva la maggior parte delle vitamine. Ciò è dovuto al trattamento termico a breve termine. Componenti in composizione:
- more - 980 g;
- zucchero - 830 g;
- acido citrico - 2-3 g.
Le more selezionate e lavate vengono cosparse su carta assorbente per rimuovere il liquido in eccesso. Ripiegare i frutti in un grande contenitore resistente al calore, versare gli strati con lo zucchero lungo il percorso. Attendi 5-6 ore finché non viene rilasciato abbastanza succo. Portare a ebollizione la marmellata e far bollire per 5 minuti, rimuovendo la schiuma sopra.
Prima di spegnere il fuoco, aggiungere la polvere di acido citrico e mescolare accuratamente. Distribuire la marmellata di more per l'inverno in barattoli di vetro puliti e coprire con coperchi di plastica. Conservare in cantina o in frigorifero. La ricetta senza trattamento termico è descritta nel video qui sotto.
Marmellata di more congelata
I frutti congelati sono adatti per una tale marmellata per l'inverno, che non rovina assolutamente il gusto del dessert finito. Devi raccogliere il seguente set di generi alimentari:
- more appena congelate - 550-600 g;
- fragole fresche - 470 g;
- zucchero - 1-1,1 kg;
- succo di limone - 50 ml.
La sabbia dolce viene versata nella mora e impastata accuratamente. Mettilo da parte per 3-4 ore per lo scongelamento completo. Quindi aggiungere le fragole e attendere altre 1,5-2 ore. Poiché molto succo risalterà, un po 'viene drenato. Spremi il succo di limone nella massa totale e metti sul fuoco per cucinare.
Dopo l'ebollizione, l'intensità del riscaldamento viene ridotta e cuocere a fuoco lento per circa 10-15 minuti. Rimuovere periodicamente la schiuma risultante dalla marmellata con un mestolo forato. Scollegare e raffreddare il contenuto. Viene ripetuta una procedura simile e la marmellata di more calda per l'inverno viene versata in contenitori. Dopo la centrifuga, vengono conservati a temperatura ambiente per 11-12 ore, solo successivamente vengono riorganizzati al freddo.
Confettura di more con frutti di bosco interi
Poiché le more sono una bacca piuttosto fragile, si presta attenzione a preservarne la forma durante la cottura. Il risultato è un dessert denso con attraenti frutti interi. Componenti necessari:
- bacca - 2,2-2,5 kg;
- zucchero - 1,5-1,7 kg;
- succo di limone - 20-30 ml;
- gelatina - 1 confezione.
La mora viene smistata e pulita dai detriti. Non c'è bisogno di lavare. Versare in una bacinella o in un altro contenitore voluminoso. Versare lo zucchero semolato mescolato alla gelatina e spremere il succo del limone. Lasciare il contenuto per mezz'ora in modo che il succo possa risaltare. Quindi versare l'acqua, dare fuoco e cuocere per non più di 10 minuti. La marmellata di more viene raffreddata e, dopo un po ', portata di nuovo a bollore. Fai bollire per 15-20 minuti. Versare immediatamente la marmellata aromatica nei barattoli di vetro e tappare. Avvolgeteli in un panno spesso e aspettate che si raffreddino completamente. Solo dopo vengono rimossi per l'inverno in una cantina o in un altro luogo fresco.
Importante! Durante la cottura, la composizione non viene interferita, ma agitata. Quindi le bacche non vengono ferite.Marmellata senza semi
Composizione richiesta:
- 800-850 g di more;
- 850 g di zucchero semolato;
- 500 ml di acqua filtrata.
I gambi vengono separati dalla mora, gli acini vengono selezionati e lavati sotto l'acqua corrente. Le more vengono essiccate su tovaglioli di carta. L'acqua viene versata in una casseruola separata e riscaldata senza bollire. Trasferire lì i frutti e lasciarli in acqua bollente per 3-4 minuti, dopodiché il liquido viene drenato. Le more vengono macinate al setaccio per eliminare i semi. La purea risultante viene versata in piatti resistenti al calore, lo zucchero viene aggiunto e fatto bollire allo spessore richiesto. La marmellata pronta viene versata in barattoli e chiusa ermeticamente per l'inverno.
Marmellata senza cottura
Ingredienti:
- ½ kg di more;
- 0,5 kg di zucchero.
Dividi le more, selezionando bacche intere e sane. Lavali e strappagli la coda, se disponibile. Con l'aiuto di un pestello schiacciate le more, cospargendole in piccole porzioni in una ciotola a parte. Versare lo zucchero semolato nel porridge risultante, mescolare e coprire con un asciugamano. Rimuovere per infondere in un luogo buio, per 2-2,5 ore. Durante il tempo assegnato, la marmellata viene periodicamente mescolata in modo che i granelli di zucchero si disperdano bene. Vasetti e coperchi vengono sterilizzati e asciugati in anticipo. Disporre sopra la marmellata cruda, versare un cucchiaio da dessert di zucchero sopra ogni barattolo e torcerlo strettamente per l'inverno. Si consiglia di conservare la marmellata in frigorifero o in un altro luogo fresco.
Mora con arancia
A causa dell'inclusione di agrumi, la marmellata acquisisce un gusto più ricco. Per prepararlo avrai bisogno di:
- 1,1 kg di more;
- 390 g di arance;
- 1 kg di zucchero;
- 110 g di limoni.
Le arance vengono sbucciate e le fibre bianche vengono rimosse. La cotenna viene tagliata a striscioline. Il succo viene spremuto dalla polpa in una ciotola separata e viene aggiunto lo zucchero. Mettere a fuoco e portare a ebollizione. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Le more vengono selezionate e lavate accuratamente. Trasferiscilo nel succo dolce freddo e lascialo riposare per 2-3 ore. Dopo la scadenza del periodo prescritto, vengono nuovamente riscaldati e fatti bollire per 25 minuti. Spremere il succo di limone e continuare a riscaldare per altri 8-9 minuti, mescolando continuamente. Per l'inverno la marmellata di more e arance viene confezionata in vasetti.
More con le mele
Ingredienti richiesti:
- 1030 g di frutti di more;
- 970 g di mele verdi;
- 1,5 kg di zucchero;
- 130 g di limoni;
- 20 g di burro;
- 2-3 g di cardamomo;
- 100 ml di qualsiasi liquore ai frutti di bosco;
- 300 ml di acqua pura.
Le mele lavate e asciugate vengono sbucciate, tagliate a fettine e private del torsolo. Collega le billette di mele con l'acqua. Sbollentare a fuoco medio per 10-12 minuti, fino a quando il frutto è tenero. Il succo di limone fresco viene spremuto. Le more vengono selezionate e lavate, dopodiché vengono riportate alla composizione generale e continuano a cuocere per altri 12-15 minuti.
Versare lo zucchero semolato, mescolare e attendere che si sciolga completamente. Spezie e liquori vengono portati 2-3 minuti prima di spegnersi. Mettere un pezzo di burro nella marmellata calda, mescolare e togliere la pellicola che si è formata in superficie. Sono disposti su un contenitore sterilizzato, ricoperti con un pezzo di carta forno e coperti con coperchi di plastica. Mantieni gli spazi vuoti al fresco per l'inverno.
Mora con banana
Componenti in composizione:
- 1 kg di more;
- 900 g di banane;
- 900-950 g di zucchero.
Le more per la marmellata vengono preparate di conseguenza. Se ci sono steli, vengono rimossi. Posizionato in utensili da cucina e aggiungere sabbia dolce. Lasciare in infusione la massa durante la notte. Al mattino scaldare sul fornello mescolando energicamente. Dopo l'ebollizione, abbassare la temperatura e sbollentare per 30-35 minuti. Le banane tagliate a pezzi vengono introdotte 5 minuti prima della preparazione. La marmellata di more è confezionata in contenitori di vetro puliti e chiusa per l'inverno.
Ricetta lampone
Raccogli tutto ciò di cui hai bisogno:
- more - 980 g;
- zucchero - 2 kg;
- lamponi - 950-990 g.
Ogni tipo di bacche viene selezionato separatamente, lavato e lasciato asciugare leggermente. More, lamponi vengono versati in diverse ciotole e mescolati con zucchero di sabbia (la quantità totale è divisa equamente). Mescolate delicatamente con una spatola di legno e lasciate raffreddare per 10 ore. Il succo zuccherino formatosi durante questo periodo viene versato in una nuova casseruola e riscaldato fino a quando i chicchi non sono completamente sciolti. Prima si addormentano le more, poi i lamponi. Fanno cuocere a fuoco lento per circa sette minuti. Tagliare la marmellata e lasciarla raffreddare. Dopo alcune ore, la procedura viene ripetuta e versata in barattoli sterilizzati, seguita da rotolamento per l'inverno.
Marmellata di more
La marmellata di more risulta altrettanto gustosa, ma con una struttura densa. È conveniente spalmarlo su pane tostato o utilizzare come ripieno per torte aperte. La composizione è la seguente:
- 1 kg di more;
- 800 g di zucchero semolato.
Le more vengono candite e pestate fino a ottenere una consistenza più o meno uniforme. La massa viene messa a fuoco e fatta bollire alla densità richiesta. La prontezza della marmellata viene controllata come segue: gocciola su un piatto e se la goccia non si diffonde, il dessert può essere spento. Trasferire la marmellata di more finita nei barattoli e chiuderla con i coperchi. Per l'inverno, non è necessario pulirlo al fresco, poiché è ben conservato in condizioni ambientali.
Con prugne e chiodi di garofano
Set di prodotti:
- 250 g di lamponi;
- 2 limoni;
- 230 g di sambuco;
- 470 g di more;
- 500 g di prugne;
- 7 boccioli di garofano;
- 1 kg di zucchero.
Prugne, more e bacche di sambuco vengono messe in uno scolapasta e lavate sotto l'acqua corrente. Asciugare su ragnatele di carta. Versare in una padella nichelata o smaltata. Spremi il succo di limone e versa l'acqua in modo che copra la composizione fino allo spessore di un dito. Polvere i chiodi di garofano e aggiungerli.
Consigli! Puoi anche includere la cannella.Manda la messa a cucinare per circa un'ora. Ricorda di mescolare di tanto in tanto. Dopo il periodo di tempo assegnato, il contenuto viene accartocciato direttamente nel contenitore. Quindi la garza piegata in più file viene distribuita in un setaccio e l'infuso risultante viene filtrato attraverso di esso: tutto viene spostato e lasciato per diverse ore fino a quando lo sciroppo non è completamente drenato.
Lo zucchero viene aggiunto al liquido dei frutti di bosco stabilizzato e portato di nuovo a ebollizione. Non appena i chicchi si saranno dispersi aggiungete i lamponi e proseguite la cottura per un altro quarto d'ora. Dopodiché, la pappa rimasta dalla prima volta viene mescolata. Dopo 10 minuti, puoi iniziare a confezionare la marmellata per l'inverno in barattoli di vetro pre-preparati.
Marmellata in una pentola a cottura lenta
Componenti:
- frutti di more - 800 g;
- zucchero - 800 g
Le more selezionate vengono lavate e leggermente stagionate. Trasferire in una ciotola multicooker e aggiungere lo zucchero semolato. Aspettano un'ora prima che inizi la spremitura. Impostare la modalità e il tempo di "spegnimento" - 20 minuti, quindi avviare. Dopo il segnale di fine, aprire il coperchio e lasciare raffreddare leggermente la marmellata. Per l'inserimento ripetuto, selezionare la stessa modalità, ma della durata di 40 minuti. La marmellata pronta viene versata in contenitori sterili e sigillata per l'inverno.
Consigli! Durante il processo, è necessario aprire e mescolare la marmellata.Raccomandazioni professionali
Affinché la marmellata di more funzioni bene e venga conservata a lungo, durante la preparazione è necessario tenere conto di una serie di sfumature culinarie:
- Dopo l'esposizione termica, le more mantengono la loro forma originale se non vengono preventivamente lavate e mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno o agitate durante la cottura.
- Per la densità e l'aroma ricco della marmellata, alla composizione si aggiungono succo e scorza di agrumi.
- Per le pappe, la marmellata di more viene preparata senza semi, poiché sono duri. Rimuovili passandoli al setaccio.
- Le more si sposano bene con una varietà di frutta, bacche e spezie.
- Non è necessario sterilizzare le lattine, è sufficiente sciacquarle con la soda. La marmellata di more per l'inverno è ben conservata e non si deteriora a lungo, anche in condizioni ambientali.
La marmellata aromatica di more è deliziosa come dessert indipendente con un morso di tè. Pasticcini e pasticcini ricchi non hanno meno successo con lui: torte, panini, pasticcini, torte.
Importante! Se in estate non è stato possibile fare scorta di una prelibatezza così preziosa per mancanza di tempo, è possibile congelare le more fresche intere. Da un momento all'altro lo tirano fuori e fanno la marmellata. Da una tale bacca, il prodotto non esce peggio, pur mantenendo le proprietà nutritive e la composizione utile.Conclusione
Fare la marmellata di more per l'inverno è una cosa semplice e anche un cuoco alle prime armi può farlo, in quanto richiede un minimo di tempo e fatica. È sufficiente attenersi alla ricetta. Le preparazioni di more non sono così comuni rispetto ad altre varietà di frutta e bacche. Ma in termini di presenza di vitamine e oligoelementi nella composizione, non sono inferiori e talvolta addirittura superiori.
