Chiaro di luna al melone: ​​tintura, ricette, tecnologia di cottura

Nelle varietà da dessert di melone, un chilogrammo di polpa contiene circa 80 g di zucchero. Dopo la fermentazione, da questa quantità di materie prime si otterranno circa 70 ml di alcol al 45-50%. Il chiaro di luna al melone è materialmente non redditizio, poiché i frutti sono costosi e la tecnologia di cottura richiederà molto tempo. Alla fine della stagione, nei campi dei contadini rimangono molti frutti troppo maturi. Possono essere acquistati per una miseria e fare una bevanda alcolica fatta in casa.

Selezione e preparazione degli ingredienti

Per ottenere 1 litro di chiaro di luna, avrai bisogno di circa 12-15 kg di materie prime. Il melone si usa troppo maturo, ma senza segni di decomposizione e muffe. Se ci sono frammenti morbidi e scuri sulla buccia, devono essere rimossi.

Preparazione della materia prima:

1. Il melone viene tagliato in due.
2. Rimuovere i semi insieme alle fibre morbide. Nei frutti troppo maturi, possono essere acidi, il che è inaccettabile per il processo di fermentazione.
3. Il frutto si forma in lobi. Sbucciate, potete saltare questo punto, quindi prima di lavorare la superficie viene lavata con acqua calda per eliminare il lievito naturale, se questo non viene fatto, il chiaro di luna avrà un sapore amaro.
4. Tagliate a pezzi. Se le materie prime vengono leggermente schiacciate con un tritacarne, una grande quantità del pezzo viene fatta passare attraverso un apparecchio elettrico.
5. Versare lo zucchero e il lievito, mettere un contenitore di fermentazione.

Una ricetta classica per il chiaro di luna al melone fatto in casa

Per preparare il chiaro di luna al melone, usa il rapporto tra melone e zucchero 10: 1.

Importante! La quantità della componente dolce può essere aumentata, quindi l'uscita sarà più bevanda.

Il suo gusto non cambierà, ma il processo di fermentazione richiederà più tempo.

Ingredienti per la ricetta classica:

• melone - 15 kg;
• lievito - 25 g;
• zucchero - 1,5 kg.

Importante! La resa del prodotto finito è di 2 litri. Se non aggiungi lo zucchero, ottieni 1 litro di bevanda alcolica.

Come infondere la purea di melone per il chiaro di luna

Un contenitore di vetro con un volume di 10 litri è adatto come contenitore per la fermentazione. Ma puoi prendere qualsiasi contenitore su cui puoi installare un sigillo d'acqua. I contenitori vengono lavati con acqua tiepida e soda, quindi risciacquati con acqua calda.

Processo di infusione di mosto:

1. La materia prima preparata viene posta in una bottiglia di fermentazione.
2. Lo sciroppo viene preparato da 0,5 litri di acqua e zucchero, aggiunti al melone.
3. Prendete circa 30 ml di acqua tiepida e versateci il lievito, lasciatelo finché non si sarà sciolto, versatelo nel mosto.
4. Sul barattolo deve essere installato un otturatore. Puoi usare un guanto medico con una puntura su una delle dita. Ma più spesso usano un sigillo d'acqua. Per fare questo chiudi il barattolo con un coperchio di nylon, fai un buco al centro, inserisci il tubo e posiziona la sua estremità in un contenitore con acqua.
5. Durante la fermentazione, viene rilasciata anidride carbonica, la sua uscita è determinata dalle bolle nell'acqua.

Consigli! Puoi capire che il lavaggio è pronto per la guida dallo stato del guanto: sarà vuoto. Se è installata una tenuta idraulica, il gas non verrà più rilasciato nel liquido.

Dopo la posa delle materie prime, il contenitore viene posto in una stanza con una temperatura di 25-28 ° C. La fermentazione durerà circa 8-12 giorni. Dopo il completamento del processo, l'otturatore viene rimosso, il contenitore viene chiuso con un coperchio normale e lasciato per un giorno affinché lo spessore si stabilizzi. Quindi il liquido viene separato dal sedimento. Braga è pronto per la distillazione.

Distillare la purea di melone in chiaro di luna a casa

Ottenere il chiaro di luna può essere approssimativamente suddiviso in 3 fasi. All'inizio della rettifica c'è un liquido con un alto contenuto di oli metilici e fuselli - alcool grezzo, la cosiddetta "testa". Quindi il dispositivo emette un "corpo" - un liquido senza impurità nocive, con circa il 70% della forza. Le seguenti "code" con un odore sgradevole e bassa intensità.

L'alcol grezzo è ottenuto da circa il 7-12% della massa totale. La sua fortezza è del 90%. La frazione tossica non viene consumata. Se la distillazione avviene in una fase, il primo liquido viene raccolto in un contenitore separato. In caso di traghetti ripetuti, la "testa" non viene drenata. Prendi il "corpo" finché la fortezza non scende al 30%, quindi rimuovi la lattina di chiaro di luna. Il processo viene interrotto, le "code" vengono raccolte in un contenitore separato.

La fortezza si misura con un alcolometro. Il liquido viene diluito con acqua al 20% per la ri-distillazione. Durante il processo, la prima fazione ("testa") viene rimossa. Assumere liquido fino al 40% e interrompere la distillazione.

Ricetta di purè con ammoniaca

L'ammoniaca non è un nuovo prodotto nell'industria della birra domestica. L'ammoniaca con un alto contenuto di azoto viene spesso utilizzata come integratore per il lievito. La fermentazione è più veloce (entro cinque giorni).

Ricetta Moonshine:

• melone - 20 kg;
• zucchero - 2 kg;
• lievito secco - 1 bustina (25 g);
• ammoniaca - 5 g.

Preparazione:

1. Il melone viene lavorato, il loro succo si ottiene utilizzando uno spremiagrumi.
2. Il lievito viene sciolto in 30 ml di acqua tiepida.
3. Lo zucchero viene sciolto nel succo di melone.
4. Tutti gli ingredienti vengono posti in un recipiente di fermentazione, viene aggiunta l'ammoniaca.
5. Installa un sigillo d'acqua.

Al termine della fermentazione, il liquido non necessita di filtrazione. Mash distillato in modo tradizionale.

Consigli di cucina

Diversi suggerimenti per preparare una bevanda alcolica:

1. Come condimento, se lo si desidera, si può aggiungere al purè un sacchetto di zucchero vanigliato o la scorza di un limone. Si versa sopra con acqua bollente, si sbuccia e si schiaccia con un tritacarne.
2. È possibile aggiungere qualsiasi lievito, ma il vino è più adatto per le materie prime dei meloni; quando li si utilizza, l'aroma è completamente preservato.
3. I frutti di melone sono liquidi al 90%, quindi non viene aggiunta acqua al mosto. In caso di ottenere materie prime troppo dense, è possibile aggiungere acqua, questo fattore non influirà sulla velocità di fermentazione e sulla quantità di chiaro di luna in uscita.
4. Dopo aver distillato il chiaro di luna, misurare la fortezza. Diluito al 40-45%. Viene utilizzata acqua di sorgente, ma è meglio prendere acqua distillata.
5. Il prodotto finito viene imbottigliato e refrigerato per 3 giorni, durante i quali l'aroma di melone si svilupperà completamente.

È possibile eliminare una bevanda alcolica mediante doppia distillazione. Se la distillazione avviene in un approccio, all'inizio del processo viene rimossa la prima frazione.

Sequenziamento:

1. Un imbuto viene inserito nel barattolo.
2. Metti un batuffolo di cotone.
3. Il carbone attivo viene schiacciato, versato in una garza.
4. Il contenitore di alimentazione viene posizionato sopra il tampone, viene fatta passare una bevanda forte.

C'è un altro modo per filtrare, ma ha sia sostenitori che avversari.

Pulizia al manganese:

1. La polvere di permanganato di potassio viene versata in un barattolo con una bevanda sulla punta di un coltello.
2. Il liquido diventerà rosa.
   
3. Dopo alcuni giorni, il chiaro di luna diventerà trasparente e sul fondo apparirà un precipitato sotto forma di fiocchi.
4. Il liquido viene accuratamente drenato e diluito alla forza desiderata.

Nel caso di utilizzo di frutta senza un aroma pronunciato, puoi fare una tintura di melone su chiaro di luna cotto:

1. La polpa viene tagliata a cubetti.
2. Riempire un barattolo da 0,5 L in ¼ di pezzi.
3. Versato sopra con una bevanda alcolica fatta in casa.

Vengono posti in una dispensa buia, conservati per due settimane, filtrati.

Termini e condizioni di conservazione

Il chiaro di luna viene versato in bottiglie e accuratamente chiuso con un tappo in modo che l'alcol non evapori. Conservare in dispensa, frigorifero, mobile da cucina. Bere freddo o con cubetti di ghiaccio.

Conclusione

Il chiaro di luna al melone è ottenuto da frutti troppo maturi di varietà dolci di cultura. Braga è tenuta sotto un sigillo d'acqua, la bevanda viene purificata per doppia distillazione. La vaniglia o la scorza di limone è usata come agente aromatizzante.