La marmellata di melone è un prodotto ecologico che puoi preparare da solo. Il dessert fatto in casa non contiene coloranti o aromi alimentari. Il breve trattamento termico preserva le qualità utili del prodotto. L'agar-agar è usato come componente gelificante, una sostanza naturale a base di alghe.
Selezione e preparazione degli ingredienti
La marmellata di melone risulta essere giallo chiaro, con un aroma di melone. I frutti per la preparazione di prelibatezze vengono scelti in base ai seguenti parametri:
- Il grado di maturazione. Il frutto deve essere completamente maturo. Non si usa troppo maturo o verde per la marmellata. La qualità è determinata dall'aroma, è più pronunciata nella zona del recipiente. La parte superiore deve essere elastica. Se è morbido, il frutto è troppo maturo. Un gambo verde e secco è un segno di surmaturità. Un colore della coda marrone o marrone significa che il prodotto vegetale è verde colto.
- Danno. La pelle dovrebbe essere priva di macchie scure. La superficie del frutto è priva di ammaccature, zone morbide. Non dovrebbero esserci segni di marciume e nessun odore di muffa. I frutti sono scelti con un colore della buccia uniforme.
Preparazione della materia prima:
- Il melone viene lavato con acqua fredda. Asciugare con un panno pulito o un canovaccio da cucina.
- Diviso in due parti.
- Togli i semi con un cucchiaio.
- Sbucciare.
- Tagliate a lobi, poi a cubetti. La dimensione dei pezzi è arbitraria, ma non molto grande.
Il dessert finito viene versato in pirofile in silicone, contenitori di plastica, ceramica o vetro. Puoi usare un modulo da una scatola di cioccolatini. Dopo il raffreddamento, la massa viene facilmente separata dalle pareti, mantiene bene la sua forma.
Ricetta marmellata di melone per l'inverno
Per preparare la marmellata secondo la ricetta classica, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
- melone sbucciato - 1 kg;
- acido citrico - 10-15 g;
- agar-agar - 16 g;
- zucchero - 8 cucchiai. l .;
- acqua - 100 ml.
Tecnologia per dessert dolci:
- L'acqua bollita alla temperatura di 30 ° C viene versata in agar-agar, agitata e lasciata per 10 minuti. Durante questo periodo, l'addensante aumenterà di volume.
- Il melone viene messo in un contenitore da cucina, viene aggiunto acido citrico e mescolato.
- Versate lo zucchero. Con un frullatore, macinare la materia prima allo stato di purea.
- Il melone viene posto sul fornello, fatto bollire per 5 minuti, viene introdotto un agente gelificante. Ha tenuto il fuoco per altri 3 minuti. Durante l'intero processo di ebollizione, la massa viene costantemente mescolata.
La marmellata calda viene versata negli stampi. Lo strato di dolce non deve superare i 2,5 cm Il prodotto addensato viene estratto dallo stampo, steso su un piatto e tagliato a pezzi. La marmellata si congela per 2-3 ore a temperatura ambiente. Se lo metti in frigorifero, il tempo sarà ridotto (1,5 ore).
Marmellata di melone con vaniglia
La vaniglia aiuterà ad esaltare il sapore del dolce. È necessario osservare il dosaggio della ricetta in modo che la marmellata risulti con il gusto e l'odore del melone e non della vaniglia.
Ingredienti:
- melone - 0,5 kg;
- limone - 1 pz.;
- agar-agar - 8 g;
- vaniglia - 1 baccello;
- zucchero - 200 g;
- acqua - 50 ml.
Tecnologia di cottura:
- Il melone viene posto in un recipiente da cucina.
- Aggiungere lo zucchero e il baccello di vaniglia tagliato a metà.
- Agitare. Insistere 3 ore.
- Metti la massa sul fuoco e fai bollire per 5 minuti.
- Rimuovi la vaniglia. Il dessert viene schiacciato allo stato di purea, lasciare agire per 10 ore.
- Si versa un gelificante con acqua tiepida, si lascia gonfiare per 10-15 minuti.
- Il succo è spremuto dal limone.
- Combina tutti i componenti, fai bollire la massa per altri 3 minuti.
La marmellata di melone viene versata negli stampi. Il dessert è pronto da mangiare dopo il raffreddamento.
Termini e condizioni di conservazione
Se ci sono bambini in famiglia, i dolci vengono mangiati in pochi giorni. Il prodotto può essere lasciato a temperatura ambiente. I pezzi non si sciolgono né si attaccano. Per la conservazione a lungo termine, la marmellata viene inviata a qualsiasi contenitore e posta in frigorifero. Se la dolcezza viene lasciata aperta, assorbirà gli odori estranei del cibo. A una temperatura di +4 ° C, la durata di conservazione del dessert è di 2 mesi.
Conclusione
La marmellata di meloni è realizzata con l'aggiunta di un addensante naturale. Preparate secondo la ricetta classica oppure utilizzate la vaniglia per esaltarne l'aroma. Il dolce risulta essere trasparente, giallo chiaro, con sapore di melone. È usato come dolce separato o servito con il tè.
