Melone sottaceto per l'inverno: ricette senza sterilizzazione, recensioni

Il melone sottaceto per l'inverno è un'eccellente opzione di dessert che ti ricorderà l'estate, grazie al suo gusto unico e al suo aroma indimenticabile. Ci vorrà un po 'di tempo per ottenere un grezzo, una chiara implementazione della ricetta e del metodo di preparazione.

Selezione e preparazione degli ingredienti

Solo i frutti di media maturità dovrebbero essere marinati per l'inverno, che hanno già un gusto e un aroma caratteristici, ma allo stesso tempo non si riducono dopo il trattamento termico. Il loro gambo dovrebbe essere sano e succoso, la pelle dovrebbe essere asciutta, senza macchie, marciumi e muffe.

Prima di iniziare il decapaggio, è necessario preparare con cura:

1. Lavate il melone sotto l'acqua corrente.
2. Tagliare longitudinalmente in due metà.
3. Rimuovere i semi insieme alle fibre con un cucchiaio.
4. Taglia la pelle.
5. Tagliate la polpa a cubetti.

Come marinare il melone in barattoli per l'inverno

Per gli amanti del melone, è facile trovare una ricetta per marinarlo per l'inverno, grazie alla quale ottengono un dessert, un antipasto, un contorno di carne o un piatto a parte. Puoi usare pezzi in scatola di frutta profumata come ripieno di torte o servire con frittelle e frittelle.

Con cannella e chiodi di garofano

Una ricetta piccante è ampiamente utilizzata dalle casalinghe. Per prepararsi all'inverno, sono necessari gli ingredienti:

• melone - 1 kg;
• cannella in polvere - 0,5 g;
• garofano - 4 gemme;
• acqua - 1,5 l;
• zucchero semolato - 500 g;
• aceto (5%) - 100 g.

Procedura di cottura:

1. La cannella in polvere e i chiodi di garofano vengono posti sul fondo di un barattolo da 1 litro.
2. Le fette cotte vengono sbollentate - immerse in acqua bollente per 20-30 secondi, quindi estratte, raffreddate rapidamente in acqua fredda.
3. Mettili sulle spezie in un contenitore.
4. Preparare una marinata con acqua, zucchero semolato e aceto.
5. Versare sopra le fette di melone, sterilizzare per 12 minuti.
6. Arrotola le palpebre.

Con miele e coriandolo

Se marinate un melone per l'inverno secondo questa ricetta, ottenete un prodotto di gusto non inferiore alla famosa anguria salata.

La composizione include ingredienti:

• melone - 1 kg;
• aceto di mele - 400 g;
• acqua - 500 ml;
• miele - 3 cucchiai. l .;
• pimento - 5 pezzi.;
• coriandolo - 1 pizzico;
• sale - ¼ cucchiaino.

Procedura di cottura:

1. Mescolare l'aceto di mele, l'acqua, il miele, il pimento, i semi di coriandolo e il sale.
2. Metti a fuoco, scalda e fai bollire per 5 minuti.
3. La miscela preparata viene lasciata fermentare e raffreddare.
4. La marinata viene filtrata e versata in un contenitore di vetro riempito di fette.

Tempo di pastorizzazione - 15 minuti.

Con lo zenzero

Non è difficile preparare una preparazione dal gusto aspro e piccante.

La composizione comprende:

• melone - 2 kg;
• aceto di vino - 300 ml;
• acqua - 1 bicchiere;
• zucchero - 1 kg;
• una piccola radice di zenzero;
• garofano - 6 gemme.

Procedura di cottura:

1. Marinare i cubetti di melone nell'aceto di vino per due giorni.
2. Preparare uno sciroppo con acqua, zucchero, radice di zenzero e germogli di chiodi di garofano.
3. Togliere le fette con una schiumarola dall'aceto e metterle nei barattoli.
4. Versaci sopra lo sciroppo.
5. Sterilizzare per 15-20 minuti. in acqua bollente, quindi arrotolare i coperchi.

Con acido citrico

Non ci vuole molto per marinare i cubetti di melone con acido citrico.

La composizione include ingredienti:

• melone - 1 kg;
• zucchero -1,5 kg;
• acqua - 500 ml;
• acido citrico - 10 g.

Procedura di cottura:

1. Sbollentare i cubetti di melone per 1 min. in acqua bollente e raffreddata in acqua fredda.
2. Sono posti in contenitori di vetro e versati con marinata calda, che viene bollita con zucchero, acqua e acido citrico.
3. Dopo la sterilizzazione, vengono arrotolati con i coperchi.

Melone classico in salamoia per l'inverno

Per la ricetta, scegli meloni leggermente acerbi. Se marinate correttamente, sono croccanti.

Ingredienti:

• melone - 2 kg;
• zucchero - 500 g;
• aceto da tavola - 150 ml;
• garofano - 3 gemme.

Procedura di cottura:

1. Preparare un ripieno di zucchero, aceto da tavola e acqua.
2. Uno spicchio viene posto sul fondo delle lattine e sopra le fette di melone.
3. Versare la marinata calda.
4. Pastorizzare per 15 minuti, coprire con i coperchi.

Con le spezie

Il bouquet di spezie conferisce alla preparazione per l'inverno un gusto originale. La composizione include ingredienti:

• melone - 1,5 kg;
• cannella - 1 stecca;
• anice stellato - 2 stelle;
• miele - 2 cucchiai. l .;
• sale - 1 pizzico;
• zucchero - 1 cucchiaio. l .;
• acqua - 1,5 l.

Procedura di cottura:

1. Per preparare il ripieno, una stecca di cannella, anice stellato, miele, un pizzico di sale, zucchero vengono posti sul fondo della padella e versati con acqua.
2. Portare a ebollizione il composto, aggiungere le fette di melone e il pepe macinato.
3. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
4. Versare l'aceto, raffreddare, mettere in barattoli.
5. Sterilizzato in forno a una temperatura di +150 ⁰С per 25 minuti.
6. Arrotolare i coperchi, avvolgere fino a completo raffreddamento.

Ricette di melone sottaceto non sterilizzate per l'inverno

Grazie a ripetuti versamenti a caldo o conservanti speciali, puoi marinare il melone per l'inverno senza sterilizzazione. Gli spazi sono gustosi e perfettamente conservati in determinate condizioni.

Spicchi in agrodolce

La ricetta richiede molto tempo, ma vale la pena dedicare un po 'di tempo al risultato. La composizione include ingredienti:

• melone, a dadini - 600 g;
• zucchero - 300 g;
• acido citrico - ½ cucchiaino.

Procedura di cottura:

1. I barattoli sono sterilizzati.
2. In essi vengono posti pezzi di melone.
3. Versare l'acqua bollente e lasciare agire per 10 minuti.
4. Versare l'acqua dei barattoli in una casseruola, aggiungere lo zucchero e far bollire per 3 minuti. a fuoco basso.
5. Le fette di melone vengono versate con lo sciroppo per altri 10 minuti.
6. Versalo nuovamente nella padella, aggiungi l'acido citrico e fai bollire per 2 minuti.
7. Riempi le lattine di meloni con la soluzione calda e arrotolali con i coperchi.
8. Capovolgi il contenitore, avvolgilo con una coperta.

Importante! A causa della diversa struttura della polpa, nel contenitore vengono poste fette di melone della stessa varietà.

Melone piccante

Ci vorranno diversi giorni per prepararlo, ma il melone sottaceto piccante piacerà anche ai buongustai più sofisticati. Ingredienti richiesti:

• polpa di melone - 4 kg;
• boccioli di garofano;
• zucchero - 600 g;
• aceto da tavola - 500 ml;
• cannella qb.

Procedura di cottura:

1. Taglia a cubetti la polpa di un melone maturo.
2. Farcisci ciascuno con un germoglio di chiodi di garofano.
3. Mettere in una casseruola e spolverare di zucchero.
4. Fare una marinata con zucchero, aceto e cannella.
5. Versare la marinata sulle fette, trasferire in un luogo fresco e lasciare riposare per 48 ore.
6. Scolare lo sciroppo, portare a ebollizione e immergervi i pezzi di melone.
7. Riaccendete e fate bollire per 3-5 minuti.
8. Mettere in barattoli e chiuderli bene.

Melone per la carne

Per marinare il melone per l'inverno, devi preparare gli ingredienti:

• garofano - 10 gemme;
• aceto da tavola - 0,5 l.
• zucchero - 500 g;
• melone - 3,5 kg;
• acqua - 1 bicchiere.

Procedura di cottura:

1. Tagliate la polpa a cubetti grandi.
2. Aggiungere i chiodi di garofano e versare sopra l'aceto.
3. Insistere per 24 ore in un luogo fresco.
4. Mettere sul fuoco, portare a ebollizione e cuocere fino a quando le fette saranno tenere.
5. Scolare l'aceto, aggiungere zucchero e acqua in modo che il loro rapporto sia 1: 3: 2.
6. Portare nuovamente a ebollizione e cuocere fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto e il composto sarà omogeneo.
7. Raffredda lo sciroppo.
8. Versatele a fette stese in barattoli di vetro.
9. Chiudere il contenitore con i coperchi.

Dessert dolce

Questa preparazione per l'inverno può essere utilizzata come dessert, aggiunta alle insalate o servita con il pollo. Ingredienti necessari:

• polpa di melone, tagliata a fette - 1 kg;
• miele - 4 cucchiai. l .;
• acqua - 1 bicchiere;
• sale - 1 pizzico;
• aceto da tavola - 100 ml.

Procedura di cottura:

1. Piega le fette strettamente in barattoli sterili.
2. Sciogliere il miele in un bicchiere d'acqua con un pizzico di sale e mettere a fuoco.
3. Portare a ebollizione, aggiungere mezzo bicchiere di aceto.
4. Versare il composto in barattoli con spicchi di melone.
5. Chiudere il contenitore con coperchi sterili.
6. Trasferimento in un luogo fresco.

Il prodotto sarà pronto un mese dopo l'infusione.

Condizioni e periodi di conservazione

Quando si marinano i meloni per l'inverno, i barattoli vengono chiusi ermeticamente con coperchi di vetro o stagno. Il trattamento termico consente la conservazione a lungo termine dei pezzi in lavorazione a +20 ° C e umidità del 75%.

Importante! È inaccettabile trovare barattoli di vetro in una stanza con temperature sotto lo zero, poiché è possibile danneggiare il contenuto e bombardare i contenitori a causa del congelamento del liquido.

In inverno, usano una cantina, una dispensa, un balcone vetrato o una loggia per la conservazione con la possibilità di regolare la temperatura. Nella stanza, è necessario creare una ventilazione affidabile per prevenire lo sviluppo di muffe e funghi. I raggi del sole non dovrebbero cadere sui barattoli di melone sottaceto. Nell'appartamento, gli scaffali per i pezzi si trovano lontano da apparecchi di riscaldamento e fonti di elevata umidità.

La durata di conservazione consigliata è di dieci mesi, fatte salve le regole necessarie.

Prima di mangiare il melone in salamoia per l'inverno, dovresti prestare attenzione all'aspetto del prodotto. In presenza di muffe, intorbidimento dello sciroppo, scolorimento delle fette, violazione dell'integrità o deformazione del coperchio, è necessario interrompere l'uso di cibo in scatola.

Dopo l'apertura, il prodotto può essere conservato in frigorifero per un massimo di tre giorni.

Raccomandazioni

Per marinare correttamente e ottenere uno spazio vuoto di alta qualità per l'inverno, dovresti seguire alcuni consigli:

1. Seleziona solo i frutti migliori per l'inscatolamento, senza segni di deterioramento e danni.
2. Dovrebbero essere leggermente acerbi, sodi, con polpa soda.
3. Barattoli e coperchi sono accuratamente sterilizzati prima dell'uso.
4. Il contenitore non può presentare difetti e crepe.
5. Quando si versa la marinata, lasciare uno spazio libero alto 1 cm.
6. Durante la sterilizzazione, il regime di temperatura viene monitorato.
7. Lo sciroppo viene preparato appena prima di versarlo.
8. La chiusura completa viene eseguita immediatamente dopo la sterilizzazione.

Importante! Se lo sciroppo rimane, conservalo in frigorifero e portalo di nuovo a ebollizione prima dell'uso.

Conclusione

Il melone marinato per l'inverno può essere un'ottima aggiunta alla tavola, rendendo i piatti più raffinati e insoliti. Aggiungendo fette a un'insalata di mare o servendo carne con melone, non solo puoi scoprire nuovi sapori e abbinamenti, ma anche rendere più sano il tuo solito cibo.

Recensioni di melone sottaceto per l'inverno

Anna Kuznetsova, 56 anni, Territorio di Krasnodar Adoro mettere sottaceto il melone per l'inverno. Ho ricevuto una ricetta con le spezie da mia nonna. Il sapore è ricco, brillante, le fette scricchiolano leggermente, se non sovraesposte durante la cottura. I bambini adorano i panini con questo ripieno e io amo un'insalata con pollo, formaggio e fette in scatola. È insolito e attrae. Krasnova Oksana, 33 anni, Stavropol ha imparato a marinare il melone molto tempo fa. Risulta essere un ottimo regalo per l'inverno. La billetta conserva un gusto e un aroma caratteristici che non possono essere confusi con nessun altro. Apro la lattina e non la metto più in frigorifero: i bambini mangiano tutto velocemente e con piacere. Ho provato diverse ricette, ma soprattutto mi è piaciuta quella con miele e cannella.