Il vino di melone è una bevanda aromatica e deliziosa fatta in casa con preziose proprietà nutritive e medicinali. Ci vuole molto tempo per cucinarlo, ma il prodotto finale non è in alcun modo inferiore a quello acquistato.
Caratteristiche della produzione di vino dal melone
Il melone è un prodotto molto conveniente per creare una bevanda al vino fatta in casa. Contiene un bel po 'di acidi organici e molti zuccheri e acqua.
Lo svantaggio di un melone è il suo alto contenuto di fibre. È difficile spremere il succo puro dalla polpa con un buon grado di trasparenza. Il vino finito, anche dopo la filtrazione, spesso rimane poco chiaro, ma questo non influisce sul gusto.
Importante! Il lievito naturale selvatico è presente solo sulla buccia, che non viene utilizzata per produrre alcol. Ma per avviare la fermentazione, la polpa può essere combinata con altri ingredienti.
Puoi fare il vino di melone secco?
Dalla polpa di melone vengono preparate solo bevande alcoliche fortificate, dolci o semidolci. Ma è quasi impossibile ottenere vino secco dal prodotto. Il melone è troppo succoso e dolce, quindi ci sono sempre note morbide nel vino e quasi nessuna acidità è presente.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Per fare il vino, è necessario scegliere frutti maturi con una buccia intera senza crepe, ammaccature e tagli. La crosta dei frutti di bosco maturi dovrebbe piegarsi leggermente quando viene pressata. Quando viene picchiettato, un buon melone emette un suono sordo.
I frutti maturi hanno sempre un aroma brillante e ricco che irrompe anche attraverso una buccia densa. Se il melone non ha odore o il venditore si offre di tagliarlo per controllare l'odore, è meglio rifiutare l'acquisto.
Prima di fare il vino, la bacca deve essere accuratamente risciacquata in acqua corrente dallo sporco e asciugata su un canovaccio. Poiché il lievito selvatico non partecipa al processo di fermentazione, non ha senso lasciare il frutto intatto.
Come fare il vino di melone
Ci sono molte ricette per fare il vino dai meloni. Diversi algoritmi sono i più popolari.
Una ricetta semplice per il vino di melone fatto in casa
La ricetta più semplice del vino al melone suggerisce di utilizzare il lievito per creare una bevanda. L'elenco degli ingredienti è il seguente:
- melone - 11 kg;
- zucchero - 2 kg;
- lievito - 1 confezione;
- limone - 5 pezzi
Il vino di melone maturo viene preparato secondo il seguente algoritmo:
- si pelano i frutti e si tolgono i semi dal nocciolo;
- tagliare il melone a fette e macinarlo in un tritacarne, quindi spremere la polpa attraverso una garza;
- versare il lievito con acqua tiepida e lasciare riposare per dieci minuti;
- il melone fresco puro viene mescolato con zucchero e succo di limone;
- versare il mosto in un recipiente di vetro e aggiungere il lievito.
Dopodiché, è necessario installare un guanto di gomma con una foratura per rimuovere l'aria sul collo del contenitore e rimuovere la bottiglia o il barattolo in un luogo caldo e buio. Dopo un paio di giorni, la trappola degli odori si solleverà e la schiuma apparirà sulla superficie del futuro vino.
La fermentazione durerà 10-30 giorni. Quando sarà finito, il guanto si sgonfierà di nuovo e il mosto diventerà relativamente trasparente. Dovrà essere drenato in un altro recipiente attraverso un tubo flessibile, senza toccare il sedimento, e rimosso in un luogo fresco per altri tre mesi. Durante questo periodo il vino viene periodicamente filtrato. Trascorso il tempo, la bevanda può essere versata in bottiglie e degustata.
Vino di melone con lamponi gialli
Una ricetta interessante suggerisce di mescolare il succo di melone con i lamponi, sulla cui superficie è presente lievito selvatico. È meglio prendere una varietà di bacche gialle, nel qual caso il vino manterrà la sua bella tonalità dorata.
Sono necessari i seguenti ingredienti:
- melone - 4 kg;
- lamponi - 2,5 kg;
- zucchero - 1,1 kg.
Il vino di melone viene prodotto secondo il seguente algoritmo:
- la bacca viene tolta dalla buccia e dai semi e caricata in un tritacarne;
- i lamponi si impastano con il mattarello nella pappa, non serve lavarlo, per non togliere il lievito, basta scrollarsi di dosso i detriti dai frutti;
- entrambi i tipi di polpa vengono mescolati in una ciotola profonda, coperti di garza e lasciati per un paio di giorni;
- trascorso il tempo si filtrano le materie prime fermentate, spremendo la polpa, e si versano nel succo 2/3 dello zucchero totale.
Il liquido viene versato in un barattolo capiente e posto sotto un sigillo d'acqua per un mese e mezzo. Quando i processi di fermentazione si interrompono, sarà necessario spostare il vino in un altro vaso, lasciando il sedimento nel vecchio vaso e aggiungere lo zucchero rimanente. Successivamente, la bevanda viene rimossa al freddo per altri tre mesi per l'infusione.
Vino di melone turco
Il vino turco richiede i seguenti ingredienti:
- melone - 4 kg;
- zucchero - 2 kg;
- limone - 3 pezzi.;
- acqua - 3 l;
- lievito - 1 confezione.
La ricetta per preparare una bevanda alcolica è la seguente:
- l'acqua viene versata in una grande casseruola, lo zucchero e il succo spremuto dai limoni vengono aggiunti e fatti bollire fino a quando il dolcificante è completamente sciolto;
- la polpa di melone viene tagliata a cubetti e versata nello sciroppo caldo;
- far bollire per 15 minuti, quindi togliere dal fuoco;
- versare il mosto in un barattolo di vetro pulito;
- aggiungere una confezione di lievito al liquido.
Un sigillo d'acqua viene posto sopra il barattolo e la nave viene rimossa in un luogo caldo e buio per una settimana. Quindi la bevanda viene filtrata in un nuovo contenitore e inviata in un luogo fresco per una fermentazione tranquilla. Sarà possibile imbottigliare il vino in quattro mesi.
Vino di melone con vinacce d'uva
Per fermentare il vino di melone, puoi usare la torta d'uva rimasta dalla spremitura. Gli ingredienti di cui hai bisogno sono:
- melone - 2,5 kg;
- vinaccia - 1,5 kg;
- zucchero - 1,4 kg.
La ricetta di cucina si presenta così:
- un semplice sciroppo è fatto con acqua e zucchero, quindi vi viene versata la vinaccia in un rapporto di 1: 2;
- mettere il lievito a fuoco finché non appare la schiuma e l'odore aspro;
- tagliare a pezzetti e passare la polpa di melone al tritacarne;
- caricare la massa in una casseruola e unire con un lievito naturale di torta d'uva;
- lasciare per una settimana per la fermentazione, mescolando periodicamente la polpa.
Trascorso il periodo, filtrare il mosto, aggiungere un uguale volume di acqua e aggiungere 600 g di zucchero. Il liquido viene versato in un barattolo grande e viene installato un sigillo d'acqua, quindi la nave viene trasferita in una stanza calda per 40 giorni.
Dal sedimento si filtra il vino chiarificato, si aggiungono altri 600 g di zucchero, diluiti in poca acqua, e si toglie per ulteriore fermentazione per tre mesi. Quando le bolle smetteranno di salire nel sigillo d'acqua, la bevanda sarà pronta, dovrà essere nuovamente filtrata.
Vino di melone fortificato
Se vuoi una bevanda alcolica più forte, puoi aggiungere la vodka nell'ultima fase della preparazione. La ricetta richiede i seguenti ingredienti:
- melone - 7 kg;
- zucchero - 2 kg;
- vodka - 300 ml;
- lievito - 100 g;
- acido citrico - 5 g.
L'algoritmo di creazione del vino si presenta così:
- spremere circa 5 litri di succo puro dalla polpa di melone e mescolare con lo zucchero;
- il lievito viene aggiunto alla soluzione;
- versare il composto in un barattolo e applicare sopra un sigillo d'acqua;
- per 7-10 giorni vengono trasferiti in un luogo caldo per la fermentazione.
Quando la bevanda acquisisce una leggera tonalità, dovrà essere filtrata dal sedimento attraverso una garza multistrato. Un po 'di acido citrico viene aggiunto al vino giovane e viene aggiunta la vodka, i componenti vengono mescolati e il recipiente viene trasferito nel seminterrato per altri dieci giorni per l'infusione.
Vino di melone senza lievito con uvetta
Una delle ricette classiche suggerisce di fare del vino fatto in casa con uvetta non lavata. Sono necessari i seguenti ingredienti:
- melone - 4 kg;
- uvetta - 75 g;
- acqua - 250 ml;
- acido citrico - 1/4 cucchiaino;
- zucchero - 750 g
Fare il vino ha questo aspetto:
- la polpa di melone viene schiacciata e spremuta il più pura possibile;
- per ottenere una consistenza più liquida rabboccare con acqua;
- versato in un barattolo grande circa "alla spalla";
- aggiungere acido citrico e uvetta non lavata;
- sotto un sigillo d'acqua, vengono rimossi in un luogo buio e caldo.
Il quinto giorno di fermentazione, è necessario scolare un po 'della bevanda e mescolare 500 g di zucchero, quindi aggiungere nuovamente lo sciroppo e posizionare l'otturatore. Sarà necessario ripetere la procedura altre due volte con un intervallo di quattro giorni.
Dopo che il vino si è schiarito e non compaiono più bolle nel contenitore a tenuta d'acqua, la bevanda dovrà essere filtrata.
Consigli! Scaricare il pezzo in lavorazione dal sedimento durante l'infusione ogni due settimane.
Termini e condizioni di conservazione
È necessario conservare il vino di melone in un contenitore ben chiuso in un luogo fresco e buio. Se la bottiglia è piccola, puoi metterla in frigorifero; è meglio inviare il contenitore alla rinfusa nel seminterrato. L'alcol fatto in casa ha una durata di circa due anni. Va tenuto presente che la bevanda rivelerà il suo gusto e aroma il più possibile solo sei mesi dopo la produzione.
Conclusione
Il vino di melone è una bevanda casalinga facile da preparare. Può essere preparato con o senza lievito. Il vino è molto aromatico, soprattutto per gli intenditori di alcol dolce.
