Schisandra chinensis è una pianta rara che può essere trovata nel Kuriles, Sakhalin, nella regione dell'Amur. La cultura non dà frutti ogni anno. Bacche e semi sono usati nella medicina ufficiale, nella vinificazione, nella corteccia e nelle foglie - in profumeria. A casa fanno gelatina, composte. La marmellata e la marmellata di citronella sono utilizzate come preparazioni invernali.
La marmellata di citronella è utile?
I frutti di Schizandra hanno una ricca composizione chimica, quindi sono utili per il corpo. Le proprietà curative sono completamente preservate dopo la lavorazione.
I frutti e i semi contengono:
- vitamina C, lattoflavina (B2), tiamina (B1);
- Sahara;
- acidi organici: tartarico, citrico, malico;
- sostanze toniche: tocoferolo, schizandrolo, schizandrin;
- minerali: selenio, fosforo, potassio, iodio, ferro, calcio, magnesio.
Le proprietà benefiche della marmellata di citronella sono dovute alla capacità dei principi attivi contenuti nelle bacche di ridurre gli effetti negativi sull'organismo di barbiturici, ipnotici, tranquillanti e farmaci che deprimono il sistema nervoso centrale.
La marmellata può essere utilizzata come dessert o per scopi terapeutici. Il ricevimento dei frutti ha un effetto benefico sul corpo umano:
- psicostimolante;
- fortificante;
- Tonico;
- antiossidante;
- normalizza il lavoro del muscolo cardiaco;
- rafforza le pareti dei vasi sanguigni;
- previene la formazione di coaguli di sangue;
- stimola l'apparato respiratorio;
- antinfiammatorio;
- normalizza la funzione del tratto digestivo;
- aumenta la pressione sanguigna;
- migliora la funzione cerebrale;
- aiuta a far fronte alle nevrosi.
La marmellata di citronella è consigliata nei seguenti casi:
- con distonia vegetativa su uno sfondo di bassa pressione;
- con astenia;
- durante e dopo malattie infettive;
- con superlavoro;
- con una diminuzione delle prestazioni cerebrali e muscolari;
- con disfunzione sessuale sullo sfondo di disturbi neuropsicologici.
La marmellata di bacche di Schisandra può portare non solo benefici, ma anche danni se una persona ha i seguenti disturbi:
- ipertensione;
- tachicardia;
- allergia;
- malattia epatica cronica;
- epilessia;
- maggiore eccitabilità.
Come cucinare la marmellata di citronella
Le bacche maturano a settembre, la raccolta delle materie prime viene effettuata prima dell'inizio del gelo. Prima di fare la marmellata, i frutti vengono lavorati:
- Risolvono, separano quelli di bassa qualità.
- Versare acqua fredda e lasciare agire per 10 minuti.
- Il liquido viene drenato e i frutti della citronella vengono lavati sotto il rubinetto.
- Stendere su un tovagliolo di stoffa per far evaporare l'umidità.
Preparate la marmellata in una ciotola di smalto. Versato in barattoli sterilizzati.
Importante! Le bacche di Schizandra sono soggette a fermentazione, quindi il tempo di cottura non può essere ridotto.Cinque minuti di marmellata
Le bacche della pianta sono aspre con un sapore aspro. Per preparare il dolce servono 1,5 kg di zucchero e 1 kg di citronella.
Ricetta marmellata di frutti di bosco di Schisandra:
- I frutti preparati vengono posti in un contenitore, ricoperti di zucchero, vengono aggiunti 100 ml di acqua calda.
- Mescolate e lasciate agire per 24 ore, durante le quali lo zucchero si dissolverà e le bacche emetteranno succo.
- Il contenitore viene messo a fuoco, portato a ebollizione, rimosso dalla stufa.
- Quando la marmellata si è completamente raffreddata, il riscaldamento viene ripetuto.
- Dal momento dell'ebollizione alla prontezza, dovrebbero passare almeno 10 minuti.
Con succo di mela
Ingredienti richiesti:
- mela - 2 pezzi, puoi sostituire 100 ml di succo di mela;
- zucchero - 1,5 kg;
- frutta - 1 kg.
Se il volume delle materie prime è maggiore, è necessario rispettare le proporzioni.
Tecnologia di cottura:
- Le mele vengono lavate e passate attraverso uno spremiagrumi.
- I frutti preparati vengono ricoperti di zucchero e lasciati per un giorno.
- Mescolate periodicamente per sciogliere meglio i cristalli.
- Metti a fuoco, aggiungi il succo di mela, cuoci per 15 minuti.
La marmellata bollente viene posta in contenitori preparati. Chiudere con le palpebre.
Marmellata
Secondo la ricetta, alla marmellata viene aggiunta la cannella, ma è possibile sostituire il condimento con melissa o zenzero. L'ingrediente piccante viene aggiunto a piacere, non esiste un dosaggio rigoroso. Per fare la marmellata, lo zucchero viene preso nella stessa proporzione della ricetta classica (1: 1.5).
Fare marmellata:
- I frutti vengono schiacciati fino a renderli omogenei, puoi usare un frullatore o un tritacarne.
- Lo zucchero viene versato nella purea risultante, mescolare bene.
- Lasciate fermentare per 40 minuti, mettete sul fuoco.
- Cuocere la marmellata a fuoco basso per 30 minuti, mescolando continuamente. Rimuovere la schiuma formata sulla superficie.
Come cucinare senza bollire
La marmellata senza trattamento termico mantiene la sua composizione vitaminica. Lo svantaggio di questo metodo di lavorazione è la breve durata. Il rapporto tra citronella e zucchero è 1: 1,5.
Tecnologia per fare marmellata senza cottura:
- I semi vengono rimossi dalle bacche.
- Il pezzo viene posto in un contenitore, lo zucchero viene aggiunto, mescolato.
- I frutti vengono posti in contenitori di vetro o contenitori di plastica.
- Ricopri con lo zucchero, in modo che lo strato superiore delle bacche non sia visibile.
Termini e condizioni di conservazione
La marmellata viene inviata per l'inverno al seminterrato o alla dispensa. Conservare il prodotto al riparo dalla luce solare a una temperatura non superiore a +7 0C. Il dessert alla citronella è utilizzabile per tre anni. Se le bacche vengono chiuse senza bollire, vengono conservate in frigorifero per non più di sei mesi.
Conclusione
La marmellata di citronella è usata non solo come dessert, ma anche per scopi medicinali. Le bacche della pianta sono considerate un energetico naturale. I principi attivi vengono conservati dopo la lavorazione. Il prodotto è caratterizzato da un alto valore nutritivo. Quando viene trattato termicamente, viene conservato a lungo. La preparazione è semplice, non richiede costi di materiale speciale.
