Adjika bollito per l'inverno: da pomodoro e aglio, le migliori ricette

L'adjika bollito per l'inverno è una delle opzioni per le preparazioni fatte in casa con verdure di stagione. Questa salsa si serve con carne, pesce e contorni.

Le migliori ricette per l'adika bollito per l'inverno

Nel Caucaso, l'adika bollito si basa su peperoncino, coriandolo, fieno greco e altre erbe. Nelle ricette moderne, i pomodori sono diventati uno degli ingredienti principali. Aggiungi zucchine, melanzane, mele o prugne per diversificare le preparazioni fatte in casa.

Per cuocere le verdure, prendi una padella d'acciaio o smaltata. Per aumentare la durata di conservazione dei pezzi, i barattoli di vetro e i coperchi vengono sterilizzati. La salsa viene servita fredda, se lo si desidera si aggiungono verdure: aneto, coriandolo, prezzemolo.

Il classico adjika di pomodoro bollito per l'inverno

Elenco degli ingredienti:

• peperoncino - 250 g;
• pomodori - 2,5 kg;
• aglio - 1 pz.;
• sale - 50 g;
• luppolo suneli, coriandolo o altre verdure - a piacere.

La versione classica di uno spuntino bollito:

1. I baccelli di peperoncino vengono usati interi. Per ridurre il sapore pungente, puoi rimuovere i semi da loro.
2. I pomodori vengono immersi in acqua bollente a pezzi, dopodiché vengono immediatamente trasferiti in acqua fredda e la pelle viene rimossa.
3. I componenti vengono frantumati utilizzando attrezzature da cucina.
4. La massa deve essere salata, portata a ebollizione e lasciata a fuoco basso per 30 minuti.
5. L'aglio viene diviso in spicchi, passato al mulino e messo nella salsa.
6. A piacere vengono aggiunti luppolo-suneli e coriandolo.
7. La massa bollita viene distribuita tra gli argini.

Adika bollito con aglio

Elenco degli ingredienti per la salsa all'aglio cotto:

• carote - 1,2 kg;
• peperone dolce - 3 kg;
• pomodori - 6 kg;
• peperoncino - 14 pezzi.;
• aglio - 500 g;
• aceto di vino - 300 ml;
• sale qb.

L'adika bollito di pomodori e aglio per l'inverno viene preparato secondo la ricetta:

1. Le carote vengono sbucciate e tagliate a pezzi grossi.
2. Il peperone viene diviso a metà, i semi e gli steli vengono rimossi. Le restanti metà vengono tagliate a strisce.
3. I pomodori vengono immersi in acqua bollente per 10 secondi, quindi trasferiti in acqua fredda. Sbucciare la frutta.
4. Tutti gli ingredienti vegetali vengono ruotati attraverso un tritacarne, viene aggiunto del peperoncino.
5. Un bicchiere di olio viene versato nella massa risultante, messo sul fuoco e cotto a fuoco basso per 1,5 ore.
6. Se lo si desidera, aggiungere sale e aglio tritato, mescolare il composto, lasciare sul fuoco incluso per un'altra mezz'ora.
7. L'aceto di vino viene aggiunto al prodotto finito bollito e conservato per l'inverno.

Ricetta spuntino a base di pomodoro, aglio e carote:

Adika piccante con pepe

Lista degli ingredienti dello spuntino piccante:

• peperone - 500 g;
• peperoncino - 500 g;
• pomodori - 2 kg;
• zucchero - 80 g;
• sale - 50 g;
• olio raffinato - ½ tazza;
• aceto - 50 ml.

La procedura per preparare la salsa bollita per l'inverno:

1. Le code di cavallo vengono rimosse dai peperoni amari e dolci.
2. L'aglio viene sbucciato e diviso in singoli spicchi.
3. I pomodori vengono tagliati in quarti, il punto in cui è attaccato il gambo viene rimosso.
4. I componenti vengono macinati in un tritacarne.
5. Sale e zucchero vengono versati nella massa totale. La quantità di ingredienti può essere modificata a piacere.
6. La salsa viene bollita per 35-40 minuti.
7. I barattoli di vetro vengono sterilizzati in forno.
8. Olio raffinato e aceto vengono aggiunti alla massa bollita, mescolati e versati in contenitori.

Adzhika bollito con mele

Elenco degli ingredienti per uno spuntino invernale:

• carote - 2 kg;
• pomodori - 5 kg;
• mele, ripieno bianco - 2 kg;
• peperone dolce - 2 kg;
• spicchi d'aglio - 400 g;
• sale - 400 g;
• zucchero semolato - 500 g;
• olio raffinato - 2 tazze;
• aceto - 2 tazze.

Uno spuntino bollito viene preparato con l'aggiunta di mele secondo la ricetta:

1. Pelare e grattugiare le carote.
2. I pomodori vengono sbollentati per rimuovere la pelle, quindi schiacciati in un frullatore fino a ottenere una purea.
3. Le mele vengono tagliate a pezzi, la buccia e il torsolo vengono rimossi. Il resto viene macinato in un frullatore.
4. I peperoni dolci vengono liberati da semi e gambi, quindi tagliati a pezzetti in qualsiasi modo conveniente.
5. Tutti gli ingredienti preparati vengono mescolati in una casseruola.
6. Se lo si desidera, aggiungere un baccello di peperoncino, che viene schiacciato e aggiunto alla massa totale.
7. La salsa viene messa sul fuoco e portata a ebollizione, quindi il fuoco viene spento e fatto bollire sotto un coperchio per un'ora.
8. Alla massa bollita vengono aggiunti aglio tritato, sale, zucchero, olio e aceto, versati in barattoli e puliti per l'inverno in un luogo fresco.

Con le prugne

Con le prugne si ottiene una salsa profumata e gustosa. Per questo vengono scelti frutti carnosi maturi, dai quali puoi facilmente separare le ossa dalla polpa.

Elenco completo degli ingredienti:

• prugna - 1 kg;
• pomodori - 0,5 kg;
• peperoncino - 2 pezzi.;
• aglio - 100 g;
• zucchero - ½ tazza;
• sale - 2 cucchiaini

La procedura per preparare uno spuntino di prugne bollite per l'inverno:

1. Una prugna matura viene tagliata a metà. Le ossa vengono gettate via.
2. I pomodori vengono sbollentati e passati al tritacarne.
3. Il peperoncino viene tagliato a pezzi, i semi vengono gettati via.
4. La testa d'aglio va sbucciata e divisa in spicchi.
5. Gli ingredienti preparati vengono macinati in un modo conveniente: in un tritacarne o in un frullatore.
6. La massa viene trasferita in una casseruola, dove vengono aggiunti zucchero e sale.
7. Posizionare il contenitore sul fornello e portare a ebollizione il suo contenuto.
8. Il fuoco è attutito e la massa viene bollita per 15-20 minuti.
9. I barattoli di vetro vengono sterilizzati a vapore o in forno.
10. La salsa bollita viene versata in contenitori, avvitata con i coperchi e rimossa per l'inverno.

Con le zucchine

Elenco degli ingredienti per uno spuntino di zucchine cotte:

• pomodori - 0,5 kg;
• zucchine - 5 kg;
• zucchero semolato - 170 g;
• sale - 80 g;
• olio di girasole - 400 ml;
• pepe rosso macinato - 1 cucchiaio. l .;
• aglio - 2 teste;
• aceto da tavola - 150 ml.

Ricetta per l'adika bollito per l'inverno da pomodori e zucchine:

1. I pomodori vengono sbollentati e pelati, quindi tritati in un frullatore o tritacarne.
2. Le zucchine vengono lavate con un pennello, le punte e le zone morbide vengono rimosse. Se vengono utilizzati frutti giovani, vengono lasciati la buccia ei semi. Le verdure vengono fatte scorrere attraverso un tritacarne.
3. Si mescolano i componenti e si aggiungono zucchero, sale e olio.
4. Per ottenere un gusto piccante, spolverare con peperoncino.
5. La salsa viene messa sul fuoco. Quando la miscela bolle, il fuoco si spegne e continua a cuocere per un'ora.
6. Pelate l'aglio, passate gli spicchi in una pressa e uniteli al resto delle verdure.
7. Rabboccare con aceto da tavola, tenere sul fuoco 5 minuti e spegnere il fuoco.
8. Il prodotto viene versato in contenitori e sigillato con coperchi. Per l'inverno, gli spazi vuoti vengono rimossi in un luogo fresco.

Con melanzane

Elenco degli ingredienti per la merenda di melanzane bollite:

• peperone dolce - 1 kg;
• pomodori - 1,5 kg;
• melanzane - 1 kg;
• peperoncino - 2 pezzi.;
• sale - 2 cucchiai;
• olio raffinato - 1 bicchiere.
• 6% aceto - 100 ml.

Ricetta per l'adika bollito con pomodori e melanzane:

1. I peperoni dolci vengono privati ​​del torsolo e del gambo.
2. I pomodori vengono immersi alternativamente in acqua bollente e acqua fredda. Le verdure vengono sbucciate.
3. Le melanzane vengono sbucciate e tagliate a pezzi grandi.
4. Il Cile è usato intero. Puoi rimuovere i semi per rendere lo spuntino meno piccante.
5. Tutti i componenti sono trasformati in un tritacarne. A loro vengono aggiunti sale e zucchero.
6. Si mette la casseruola sul fuoco e si fa bollire la salsa per 40-45 minuti. Viene periodicamente mescolato.
7. L'aceto viene aggiunto al prodotto finito.
8. Quindi vengono nuovamente mescolati e versati in barattoli sterilizzati per l'inverno.
9. I contenitori con adjika bollito sono sigillati con coperchi per l'inverno.

Con rafano

Ingredienti principali per l'adika di rafano bollito:

• pomodori - 3 kg;
• peperoncino - 1 pz.;
• radice di rafano - 250 g;
• Pepe bulgaro - 0,5 kg;
• olio raffinato - 125 ml;
• sale - 60 g;
• zucchero - 120 g;
• aglio - 4 pezzi.;
• aceto 6% - 200 ml.

L'adika bollita piccante con rafano viene preparata per l'inverno secondo la ricetta:

1. I pomodori vengono immersi in acqua bollente, quindi immediatamente in acqua fredda. Pelare le verdure.
2. Il peperone viene diviso a metà, i gambi ei semi vengono gettati via.
3. La radice di rafano viene pelata e tagliata a pezzi grossi. I guanti sono i migliori quando si maneggia il componente.
4. Il peperoncino viene utilizzato intero o privato dei semi per una salsa meno piccante.
5. Gli ingredienti preparati vengono macinati in un tritacarne.
6. A loro si aggiungono olio, sale e zucchero.
7. La massa viene bollita per un'ora.
8. L'aglio viene sbucciato, macinato in un mulino e aggiunto alla massa totale.
9. Prima di inscatolare per l'inverno, l'aceto viene aggiunto alla massa bollita.

Termini e condizioni di conservazione

L'adika bollito viene conservato per un anno. Una lattina aperta viene conservata per non più di un mese. Per i compiti, assegna spazio in cantina, seminterrato o sul ripiano inferiore del frigorifero.

L'adjika bollito si deteriora rapidamente se nel processo di cottura vengono utilizzate verdure stantie o acqua non bollita o se la tecnologia viene violata. La durata di conservazione aumenta con la sterilizzazione o la pastorizzazione di lattine e coperchi.

Conclusione

L'adjika bollito per l'inverno è un antipasto universale per piatti di carne e pesce. La salsa assume un sapore piccante se utilizzata con mele, prugne, zucchine o altre verdure di stagione.