Caviale di carote: per l'inverno, con cipolle, con pomodori, al tritacarne, ricetta semplice, senza sterilizzazione

Il caviale di carote è una deliziosa preparazione che può essere consumata sia come piatto unico che come condimento per zuppe, borscht, stufati, stufati. Per la sua preparazione, utilizzare qualsiasi tipo di coltura di radici. Ci sono molte ricette per preparare il caviale di carote, ogni casalinga ha i suoi segreti. Ma i cuochi alle prime armi possono approfittare delle opzioni proposte.

Caviale di carote per l'inverno: ricette

Fare uno spuntino è facile. L'ingrediente principale sono le carote. Viene prima lavato da terra, quindi sbucciato e lavato di nuovo accuratamente. Usa un coltello affilato, un robot da cucina o un tritacarne per tagliare. Alcune delle ricette prevedono l'utilizzo di un prodotto crudo, in altre versioni, l'ortaggio a radice è pre-bollito o fritto.

Per la preparazione del caviale come additivo si usano: cipolle;

• pomodori rossi maturi;
• peperoni dolci, rossi o colorati, a seconda della ricetta;
• zucca;
• zucchine.

Non puoi fare a meno di spezie, sale e zucchero. Il requisito principale per le verdure è l'assenza di muffe, l'aspetto non ha importanza.

Caviale di carote e cipolle per l'inverno

Se hai bisogno di cucinare il caviale di carote per l'inverno senza pomodori, usa i seguenti prodotti:

• 3 kg di carote;
• 1 kg di cipolle;
• 1 testa d'aglio;
• 3 cucchiai. olio vegetale;
• 150 g ciascuno zucchero semolato e sale;
• 7 cucchiai. l. tavola 6% aceto.

Commento! Per le preparazioni invernali viene utilizzato il sale da cucina non iodato. La fazione viene scelta a piacimento.

Caratteristiche della ricetta:

1. Le carote lavate vengono strofinate o tritate in un tritacarne con bocchetta fine, fritte in padella con l'aggiunta di olio per 5-7 minuti.
2. Mondate, lavate e tagliate la cipolla a cubetti. Aggiungere alle carote e continuare a cuocere a fuoco lento alla temperatura minima.
3. Non appena le verdure diventano morbide, vengono salate e ricoperte di zucchero, si versa l'aceto e si fa stufare per 2-3 minuti.
4. È meglio stenderlo in piccoli barattoli in modo da poter utilizzare il caviale di carote alla volta.
5. Per la tenuta, vengono utilizzate coperture in metallo. I barattoli vengono capovolti e coperti con un asciugamano. Il pezzo raffreddato viene rimosso in un luogo fresco.

Consigli! Gli amanti del caviale dalla consistenza uniforme possono macinare le verdure con un frullatore.

Caviale di carote per l'inverno attraverso un tritacarne

Ingredienti per uno spuntino invernale:

• 850 g di carote arancio brillante;
• 1,5 kg di pomodori maturi;
• 2 teste di cipolla;
• 3 spicchi d'aglio;
• ¾ olio vegetale;
• 0,5 cucchiai. zucchero granulare;
• 30 g di sale;
• mezzo cucchiaino cannella.

Caratteristiche della ricetta:

1. Sciacquare e pelare le verdure, pelare i pomodori, tagliare il gambo e tagliarli a fettine. Macina gli ingredienti preparati in un tritacarne.
2. Trasferire una massa omogenea in una ciotola, aggiungere spezie e olio.
3. Cuocere a fuoco lento per circa due ore, finché la purea di verdure non si sarà addensata. Man mano che il liquido evapora, mescola il contenuto della pentola.
4. Secondo questa ricetta, uno spuntino di carote pronto per l'inverno viene arrotolato in barattoli al vapore, capovolto e raffreddato sotto una pelliccia.

Puoi conservare il caviale nel seminterrato o in frigorifero in inverno.

Caviale di carote e pomodori

Il caviale può essere spalmato su un panino o usato come aggiunta al purè di patate. Ingredienti:

• pomodori - 1,5 kg;
• carote - 1 kg;
• aglio - 3 teste;
• olio vegetale - 1 cucchiaio.;
• 9% di aceto - 1 cucchiaio. l .;
• zucchero semolato - 100 g;
• sale - 30 g;
• pepe nero macinato - 1 cucchiaio. l.

Questa è essenzialmente la ricetta più semplice:

1. Le verdure vengono lavate, sbucciate, tritate in modo conveniente.
2. Cospargere le spezie indicate nella ricetta (tranne l'aceto) e far bollire finché le verdure non si saranno addensate e cuocere.
3. L'aceto viene versato in 5 minuti prima di rimuovere la padella dal fuoco.
4. Arrotolare con tappi a vite in metallo o nuovi.

Caviale di carote e cipolle

Se non sono disponibili pomodori maturi, puoi usare il concentrato di pomodoro. Meglio comprare "Kubanochka". Composizione antipasto:

• carote - 1 kg;
• cipolle di rapa - 500 g;
• concentrato di pomodoro - 200 g;
• olio vegetale - 200 ml;
• aglio - 3 spicchi;
• foglia di alloro - 3-4 pezzi;
• aceto da tavola 9% - 1 cucchiaino.

Attenzione! Pepe nero macinato ed erbe aromatiche vengono aggiunti a seconda del gusto.

Come cucinare:

1. Rimuovere la pelle dalle carote, grattugiare.
2. Taglia la cipolla a cubetti.
3. Mettere il concentrato di pomodoro e la cipolla in una padella, cuocere a fuoco lento fino a renderli morbidi.
4. Friggere le carote in olio in una padella separata fino a doratura.
5. Mettere le verdure preparate in un'ampia casseruola e cuocere a bassa temperatura per 15 minuti.
6. Zuccherare la massa, salare, aggiungere il resto delle spezie (tranne l'aceto), far bollire per 3 minuti. e versate l'aceto.

Mettere immediatamente in barattoli al vapore (è meglio prendere 0,25 lo 0,5 l ciascuno), chiudere con coperchi di metallo. Puoi gustarlo subito, basta raffreddare l'antipasto. Conserva uno spuntino con ricetta in un luogo fresco.

Caviale vegetale di carote

Secondo questa ricetta, la semola è necessaria per preparare il caviale di carote per l'inverno. A causa dei cereali, il prodotto acquisirà una consistenza densa e diventerà tenero. Composizione di snack per l'inverno:

• pomodori - 1,5 kg;
• barbabietole e cipolle - 0,5 kg ciascuna;
• carote - 1 kg;
• aglio - 3 spicchi;
• semolino - ½ cucchiaio.;
• olio magro - 1 cucchiaio.;
• aceto da tavola 6% - ½ cucchiaio;
• zucchero semolato - 60 g;
• sale - 30 g;
• la scelta delle spezie dipende dal gusto.

Come cucinare il caviale di carote per l'inverno:

1. Pelare le carote e le barbabietole, sciacquarle abbondantemente, tritarle su una grattugia o nel robot da cucina.
2. Per preparare spuntini per l'inverno, usa piatti con un fondo spesso. Versare l'olio, versare le verdure e cuocere a fuoco lento. Terminata l'ebollizione, ridurre al minimo la fiamma e proseguire la cottura per mezz'ora. La massa deve essere costantemente mescolata, poiché si deposita sul fondo e può bruciare.
3. Mentre le verdure stanno sobbollendo, tritare finemente la cipolla e aggiungerla alle verdure. Fai bollire per 30 minuti.
4. Tritare comodamente i pomodori pelati, trasferirli in una casseruola, aggiungere il concentrato di pomodoro. Cuocere per 40 minuti.
5. Incorporare i cereali e far bollire per 10 minuti.
6. Condire con sale, zucchero, aggiungere aceto e aglio. Fai sobbollire per altri 7 minuti.
7. Assaggiare. Se non hai abbastanza sale, zucchero, condimenti, aggiungi.
8. Mettere il prodotto finito in barattoli sterili, chiudere, capovolgere e avvolgere con un asciugamano.

Scegli un luogo buio e fresco per la conservazione.

Caviale di carote senza aceto

Questa ricetta è una ricetta classica. L'aceto non viene aggiunto alla preparazione per l'inverno, c'è abbastanza acido nei pomodori. Puoi giocare sul sicuro e versare 1,5 cucchiai. l. 6% di aceto di mele. Prodotti essenziali per una ricetta semplice per il caviale di carote per l'inverno:

• 2 kg di carote e pomodori;
• 0,5 kg di cipolle rapa;
• 180 g di olio vegetale;
• 45 g di sale;
• 45 g di zucchero semolato;
• 2-3 foglie di alloro;
• 2 cucchiaini Pepe nero macinato.

Consigli! Gli amanti delle spezie possono completare il sapore e l'aroma del caviale con erbe italiane, paprika o mix di carote coreane.

Le sfumature della ricetta:

1. Prima della cottura, gli ingredienti vengono lavati 2-3 volte, quindi puliti e lavati nuovamente. Le verdure sbucciate vengono passate attraverso un tritacarne con un beccuccio grande.
2. Si aggiungono sale e zucchero, si versa il burro, si lascia stufare per un'ora. All'inizio, il fuoco dovrebbe essere forte, ma dal momento in cui bolle, la temperatura si abbassa.
3. Durante la cottura, la massa affonda sul fondo, deve essere mescolata periodicamente in modo che non bruci.
4. In 15 min. aggiungere i restanti condimenti prima di togliere la padella dal fuoco. Lo assaggiano, fanno aggiustamenti.
5. Lo spuntino finito viene arrotolato e messo sottosopra sotto una pelliccia.

Puoi conservare i barattoli ovunque.

Caviale di carote piccante

Ogni famiglia ha le proprie preferenze di gusto. Per gli amanti del cibo piccante, questa opzione è una delle migliori. Il caviale di carote per l'inverno secondo questa ricetta risulta delizioso, basta leccarsi le dita. Composizione del pezzo:

• 5 kg di carote;
• 2 kg di pomodori;
• 1 kg di peperone;
• 6-15 peperoncini (a seconda del gusto);
• 200 g di aglio;
• 250 ml di olio vegetale;
• 120 g di sale;
• 180 g di zucchero semolato;
• 2 cucchiai. l. essenza di aceto.

Commento! Secondo la ricetta, devi prendere peperoni di diversa maturità e colori.

Fasi di cottura:

1. Le carote vengono lavate e sbucciate. Coda di cavallo e semi vengono rimossi dai peperoni dolci.
2. I pomodori lavati e secchi vengono tagliati in quarti. Se lo desideri, puoi sbucciare le bucce dei pomodori, anche se non è necessario.
3. Taglia il peperoncino. I semi possono essere lasciati, quindi lo spuntino sarà davvero bruciante. Devi lavorare con i guanti, altrimenti ci saranno ustioni sulle mani.
4. Puoi usare un tritacarne per tritare le verdure.
5. Versare l'olio nel piatto, aggiungere la massa vegetale e mettere sul fuoco. Non appena il contenuto bolle, il fuoco viene impostato al minimo e il caviale di carota viene fatto bollire per 3-4 ore per l'inverno. Mescola il cibo caldo in modo che non si bruci.
6. Macina gli spicchi d'aglio in una frantumatrice. Aggiungerlo e il resto delle spezie alla massa vegetale, mescolare e cuocere per 15 minuti.

Appena terminata la cottura mettete il caviale nei barattoli, mettetelo sotto una pelliccia finché non si raffredda. Per la conservazione, puoi usare il seminterrato o il frigorifero.

Ricetta caviale di carote Ryzhik

Molte casalinghe preparano il caviale dalle carote, che chiamano "Ryzhik". L'antipasto è ottimo, quindi viene servito anche al tavolo delle feste. Il cibo impostato secondo la ricetta per l'inverno è minimo e il caviale di carote viene preparato senza cipolle. Componenti:

• carote - 1 kg;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai l .;
• olio vegetale raffinato - 250 ml;
• sale 10 g;
• zucchero semolato - 30 g;
• aceto - 20 ml;
• pepe nero e aglio vengono aggiunti a piacere.

Caratteristiche della ricetta:

1. Risciacquare le carote prima e dopo la sbucciatura, grattugiare su una griglia grossa.
2. Togliete la buccia dall'aglio, lavatelo e passatelo nella pressa.
3. Mescolate le carote con l'aglio in una casseruola dal fondo spesso, il sale, lo zucchero, aggiungete il resto degli ingredienti.
4. Devi cuocere a fuoco lento. Assicurati di mescolare il caviale in modo che non bruci entro 15 minuti.
5. Le banche vengono lavate e vaporizzate in anticipo. In essi è disposto uno spuntino pronto per l'inverno. Si chiudono subito con coperchi di metallo, si capovolgono e si mettono sotto una pelliccia finché non si raffreddano completamente.
6. Un delizioso spuntino Ryzhik viene conservato in frigorifero o nel seminterrato.

Caviale di zucca e carote

La zucca arancione è uno degli ingredienti del caviale di carote che aggiunge dolcezza. Per prepararti per l'inverno secondo la ricetta, devi preparare i seguenti prodotti:

• carote - 0,5 kg;
• zucca - 0,3 kg;
• cipolla - 1 pezzo;
• aglio - 3 spicchi;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai l .;
• sale e zucchero semolato - 2 cucchiaini ciascuno;
• pepe nero macinato - ½ cucchiaino;
• olio vegetale - 125 ml.

Algoritmo di cottura del caviale:

1. Risciacquare più volte le verdure in acqua, stenderle su un canovaccio in modo che il liquido ne fuoriesca. Pelare le carote e la zucca e macinarle.
2. Taglia la cipolla a cubetti.
3. Versare l'olio nella padella, scaldare bene. Mettere le verdure e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
4. Aggiungere il concentrato di pomodoro, aggiustare di sale, pepe e continuare a cuocere a fuoco lento la carota e il caviale di zucca per circa 30 minuti sotto un coperchio chiuso.
5. Puoi ottenere la massa omogenea richiesta dalla ricetta usando un frullatore.
6. Riscaldare di nuovo a ebollizione e trasferire in barattoli sterilizzati.

Consigli! Per stendere il caviale, è meglio usare piccoli contenitori da 500 e 250 g.

Conclusione

Il caviale di carote per l'inverno viene cotto da 15 minuti a 4 ore, a seconda della ricetta. Varie verdure e condimenti vengono aggiunti per cambiare il gusto. Puoi prendere una delle ricette fornite come base, modificandola in base alle tue preferenze. Il risultato è uno spuntino delizioso che gli ospiti non si vergognano di servire. Per una famiglia in inverno, questo è un vero aiuto. Gli alimenti conservano alcune delle vitamine necessarie nella stagione fredda e le fibre, che migliorano la digestione. Una delle opzioni per la ricetta del caviale è chiaramente mostrata nel video qui sotto.