Gli amanti del vino fatto in casa sanno quanto sia gustoso e salutare il liquore alla prugna. Esistono diverse ricette semplici e accessibili a tutti per la sua preparazione. L'articolo contiene opzioni con vodka, alcol e chiaro di luna.
Liquore di prugne a casa
Se le materie prime per il liquore vengono acquistate sul mercato, prestano attenzione al trattamento chimico delle bacche, poiché le sostanze residue in combinazione con l'alcol vengono rapidamente assorbite nel sangue e
Come fare il liquore alle prugne
Il versamento della prugna a casa è semplice e veloce da preparare, l'importante è prendere frutta di buona qualità. Non utilizzare bacche snocciolate. Questi ultimi devono essere prima rimossi, poiché contengono una sostanza velenosa: acido cianidrico.
Puoi prendere qualsiasi tipo di prugna. La cosa principale è che sono intatti e non danneggiati dalla falena. Se utilizzi frutta del tuo giardino che non è stata trattata con sostanze chimiche, non è necessario lavarla. Questo fermenterà le prugne senza aggiungere lievito. Per ottenere un aroma sottile e sofisticato, i frutti possono essere tenuti in freezer per un po '.
Liquore di prugne con vodka
La ricetta del liquore di prugne con vodka è nota a molti amanti dei vini di casa. Per realizzarlo, un enologo casalingo avrà bisogno di:
- 2 kg di prugne;
- 0,8 litri di vodka;
- 0,7 kg di zucchero;
- Per un aroma più ricco, puoi aggiungere un po 'di cannella e zenzero a piacere.
Una bevanda squisita viene preparata come segue:,
- Le prugne vengono poste in un barattolo di vetro pre-lavato.
- Sono coperti con un panno pulito o una garza, lasciati per un giorno in un luogo caldo. Durante il giorno, i frutti producono attivamente succo.
- A questo punto, è necessario scuotere vigorosamente il contenuto dei contenitori ogni due ore in modo che i frutti assorbano uniformemente il succo rilasciato.
- Trascorso questo tempo, le prugne vengono riempite di vodka. Devono essere completamente ricoperti di liquido.
- Se non funziona, puoi aggiungere della vodka.
- Chiudere la nave con un tappo di nylon. Metti in un luogo fresco e buio.
Quando è trascorso un mese, la bevanda è completamente pronta da bere.
Liquore alla prugna senza vodka
Chi non ama il gusto pronunciato della vodka può preparare il liquore alla prugna senza questo ingrediente. Avrai bisogno:
- 3 kg di prugne denocciolate di qualsiasi tipo;
- 1,5 kg di zucchero semolato;
- 0,5 l di acqua pulita;
- spezie qb.
Questa bevanda ha un gusto dolce e delicato. Il versamento senza vodka è preparato come segue:
- I frutti vengono posti in un barattolo di vetro pulito.
- Dall'alto, tutto lo zucchero semolato viene versato lì in modo che copra uniformemente tutti i frutti.
- Versare l'acqua. Dovrebbe essere a temperatura ambiente.
- La gola del barattolo viene legata con un panno sottile e posta in un luogo caldo per la fermentazione per 3-5 giorni.
- Mentre il processo è in corso, il vaso deve essere agitato delicatamente ogni giorno in modo che le prugne siano meglio sature di zucchero.
- Non appena appare la schiuma, un guanto di gomma con una foratura nel dito viene messo sul collo per equalizzare la pressione.
La fermentazione dura circa un mese. Successivamente, la bevanda viene accuratamente filtrata attraverso una garza per rimuovere il sedimento. Quello che resta delle bacche viene buttato via. Il ripieno viene versato in bottiglie di vetro scuro e posto in un luogo fresco dove non c'è luce per la conservazione. Puoi aggiungere spezie a piacere: cannella o zenzero.
Tintura di prugne a casa
Per la preparazione della tintura, è meglio prendere varietà dolci e frutti troppo maturi, poiché iniziano a fermentare più velocemente e il processo di cottura viene accelerato. Le prugne troppo mature hanno anche un aroma distinto. Il miele viene aggiunto alla tintura.
Tintura di vodka alla prugna
Per preparare una tintura profumata e forte avrai bisogno di:
- 1,5 kg varietà dolci di prugne denocciolate;
- 250 g di zucchero semolato;
- 250 g di vodka di buona qualità;
- cannella, zenzero o foglie di menta fresca.
La tintura viene preparata come segue:
- I semi vengono rimossi dalle prugne, i frutti vengono tagliati a pezzetti per accelerare la fermentazione.
- I pezzi tritati sono disposti in un barattolo di vetro pulito, ogni strato viene abbondantemente cosparso di zucchero semolato.
- Lo zucchero dovrebbe coprire completamente le bacche.
- Un barattolo di zucchero e frutta viene posto in un luogo caldo per 24 ore in modo che il succo venga rilasciato dalle prugne.
- Ogni tre ore, il contenuto deve essere agitato delicatamente per distribuire lo zucchero in modo uniforme.
- Dopo un giorno, la vodka viene versata nel barattolo. La frutta dovrebbe ora essere completamente ricoperta di liquido.
- Il contenitore viene chiuso con un coperchio di nylon e posto in un luogo fresco e buio per la fermentazione per 30 giorni.
- Dopo un mese la bevanda viene filtrata attraverso un filtro e imbottigliata.
Se aggiungi foglie di menta fresca o essiccata, la bevanda acquisirà un sapore piccante. Una o due foglie sono sufficienti, altrimenti il condimento travolgerà l'aroma della tintura, e non a tutti piace. Si consiglia di conservare il prodotto finito in bottiglie di vetro scuro (verde o marrone) in modo che non si trasformi in aceto. I contenitori devono essere prima lavati e asciugati completamente. Chi ama i vini dolci può aggiungere il miele alla tintura. Si abbina bene al sapore di prugna.
Attenzione! È meglio usare acqua distillata per preparare la bevanda. Se viene utilizzata l'alimentazione idrica, viene filtrata.Tintura di prugne con alcool
Per coloro che preferiscono bevande più forti, la tintura di prugne è adatta non per la vodka, ma per l'alcol. Per la preparazione si consiglia di assumere alcol etilico rettificato del marchio "Extra", utilizzato per le bevande alcoliche industriali. È vietato assumere alcol tecnico per questo scopo: può contenere impurità che causano gravi avvelenamenti. Per preparare una tintura alcolica forte e aromatica avrai bisogno di:
- 0,5 kg di scarichi puliti e prelavati;
- 1 litro di alcool diluito con acqua;
- spezie qb;
- chi cerca un gusto dolce può aggiungere anche dello zucchero.
La preparazione viene eseguita come segue:
- Pelare la frutta dai gambi, tagliarla a metà, eliminare i semi, sciacquare abbondantemente e scartare in uno scolapasta. Le prugne grandi possono essere tagliate in quarti.
- Durante la lavorazione del frutto, la polpa non deve essere tagliata, altrimenti la bevanda finita sarà torbida.
- Le prugne vengono poste con cura in un barattolo di vetro pulito a strati, riempite con alcol. Dovrebbero essere ricoperti di liquido di circa 1,5 cm.
- Il contenitore viene chiuso e posto in un luogo caldo e buio. La tintura deve essere tenuta lì per circa un mese e mezzo.
Quando la bevanda è pronta e la fermentazione è terminata, il prodotto viene imbottigliato e trasferito in un'area di stoccaggio permanente. Meglio conservare la prugna nel seminterrato o in cantina. I frutti che rimangono dopo la filtrazione non vengono scartati. Diventeranno un antipasto originale per piatti di carne o pollame, oltre che un piatto indipendente.
La forza della prugna finita è di circa 28-30 gradi, a seconda della qualità dell'alcol e del periodo di invecchiamento. Puoi conservare una bevanda del genere fatta in casa per un massimo di tre anni. Dopodiché, perde il suo gusto e gradualmente inizia a deteriorarsi. L'uso di un prodotto scaduto può portare a una pericolosa malattia infettiva: il botulismo.
Per non dimenticare la data di produzione della prugna, puoi applicare adesivi sulle bottiglie, su cui sono scritti con un pennarello il nome della bevanda, l'anno e il mese di produzione. Ad esempio: "tintura di prugne sull'alcol, agosto 2018". Una bottiglia con una bella etichetta può diventare un regalo originale per veri intenditori di vini di casa.
Tintura di prugne al chiaro di luna
Molti amanti delle bevande alcoliche fatte in casa preparano il chiaro di luna. Tuttavia, non tutti lo aggiungono a vini e liquori di frutta e bacche. Per preparare la tintura di prugne al chiaro di luna avrai bisogno di:
- 1 kg di prugne;
- 200 g di zucchero semolato;
- 0,6 litri di chiaro di luna fatto in casa con una forza di 40 °;
- puoi aggiungere un po 'di miele o eventuali spezie.
La tintura di chiaro di luna fatta in casa viene preparata come segue:
- I frutti vengono lavati, dopo aver tolto i semi, tagliati a metà o in quarti, a seconda delle dimensioni.
- Le prugne lavate e tagliate vengono messe a strati in un barattolo di vetro pulito.
- Le bacche vengono versate con chiaro di luna a 40 ° fatto in casa. Il liquido deve coprire completamente le prugne.
- Se necessario, la quantità di chiaro di luna può essere aumentata a 0,7 litri.
- Affinché la bevanda acquisisca un retrogusto aspro originale, puoi aggiungere 10-15 semi con i chicchi precedentemente rimossi.
- Il barattolo viene rimosso in un luogo buio e caldo per circa un mese in modo che la bevanda venga infusa.
- Ogni due giorni, è necessario scuotere delicatamente il contenitore in modo che le prugne siano ben sature di alcol e acquisiscano un aroma caratteristico.
- Dopo un mese, il liquido viene versato in una bottiglia e ciò che resta delle bacche viene versato con zucchero semolato e lasciato in un contenitore.
- Quest'ultimo viene rimosso in un luogo buio per una settimana in modo che i frutti diano il succo.
La bottiglia viene rimossa per un mese per la maturazione e quindi combinata con succo di frutta. Dopodiché, la bevanda è pronta da bere.
Chiaro di luna prugna a casa
Per fare il chiaro di luna dalle prugne avrai bisogno di:
- 12 kg di frutta;
- 1,5 kg di zucchero;
- 10 litri di acqua;
- 90 g di lievito.
Moonshine è preparato come segue:
- Lo zucchero viene sciolto in acqua.
- Versare le prugne con lo sciroppo dolce cotto.
- Il lievito viene diluito in acqua e aggiunto al contenitore.
- Un guanto di gomma con un buco nel dito viene messo sul barattolo.
- Braga viene messa in un luogo caldo per una settimana.
Dopo la fermentazione, il mosto viene filtrato e distillato due volte utilizzando un classico alambicco chiaro di luna o un mini-spirito della pianta fatto in casa. Successivamente, la bevanda viene imbottigliata in anticipo. Il chiaro di luna pronto ha un gusto delicato e delicato senza il caratteristico sapore di "alcol".
Conclusione
Affinché l'infuso di prugne sia davvero gustoso e ben conservato, è necessario seguire rigorosamente la ricetta e la sequenza di azioni durante la preparazione della bevanda. Allo stesso tempo, non si dovrebbe escludere la sperimentazione, poiché condimenti aggiuntivi migliorano il gusto, creando nuove note della bevanda. È più conveniente sostituire i guanti con un sigillo d'acqua, che garantisce la tenuta della tintura. Non utilizzare bottiglie in PET, poiché il polimero reagisce con l'alcol e assorbe sostanze nocive. Dopo la fermentazione, il prodotto viene conservato in un luogo fresco in modo che non si trasformi in aceto. Alcune delle ricette sono chiaramente mostrate nel video qui sotto.
