Caviale di pomodoro verde: come cucinare con peperoni, zucchine, senza aceto

Per più di un secolo l'autunno è stato un periodo caldo, quando molti rappresentanti del sesso debole sono impegnati a pensare a come rendere i preparativi per l'inverno più veloci e gustosi. Le casalinghe esperte conoscono i trucchi per preparare spuntini non solo da verdure mature, ma anche da pomodori verdi. In effetti, in alcuni anni, molti pomodori non hanno il tempo di maturare e diventare rossi. E nessuno vuole buttare via i frutti ottenuti con il lavoro. Le casalinghe si trovano di fronte al problema di come utilizzare le verdure acerbe, perché contengono molte sostanze utili e nutrienti e oligoelementi. Il caviale di pomodoro verde diventa un vero toccasana per le donne.

Cucinare questo piatto dal gusto insolito aiuta a risolvere il problema dell'utilizzo dell'intero raccolto di pomodoro. Le casalinghe russe conoscono un gran numero di ricette per il caviale dai pomodori verdi. Alcuni di loro vengono tramandati di generazione in generazione. Le donne usano sia le tecnologie più recenti che quelle collaudate per preparare spuntini per l'inverno. Vari prodotti sono usati come conservanti. La combinazione di pomodori acerbi, altre verdure e spezie conferisce a questo piatto delicato un gusto straordinario.

Tecnologia di raccolta del caviale dai pomodori verdi per l'inverno

Gli chef esperti conoscono le seguenti sfumature per preparare un delizioso caviale:

1. Puoi scegliere non solo pomodori acerbi, ma anche con una tinta bianca, rosa, marrone o arancione.
2. La migliore consistenza del caviale di pomodoro verde si otterrà quando la padrona di casa utilizza frutti densi. Le verdure acquose dovranno essere evaporate a lungo, altrimenti lo spuntino risulterà liquido.
3. Scegli verdure mediamente acerbe con una pelle elastica e densa senza disturbi visibili.

Importante! I pomodori acerbi contengono sostanze nocive per il corpo umano. Danno la sgradevole amarezza ai pomodori verdi.

La tecnologia di cottura del caviale è semplice:

1. Per eliminare i componenti tossici, i frutti acerbi vengono immersi in una soluzione salata per 5-6 ore. Questa volta è sufficiente perché la maggior parte delle tossine venga assorbita nel liquido.
2. I pomodori pomodori verdi vengono mescolati con ingredienti aggiuntivi.
3. Puoi aggiungere un'ampia varietà di spezie: pimento o pepe nero in grani, paprika aromatica in polvere, erbe, semi e radici di coriandolo.
4. È meglio mettere il piatto risultante in barattoli di vetro da mezzo litro. I contenitori di plastica sono completamente inadatti per conservare il caviale di pomodoro verde.
5. I contenitori pieni sono chiusi con coperchi di plastica o stagno.
6. La sterilizzazione è facoltativa.
7. Il pezzo viene conservato in frigorifero, cantina o seminterrato.

Si può consumare uno spuntino originale:

• come contorno per piatti di pesce o carne;
• come ripieno per torte;
• spalmare su un pezzo di pane morbido.

Ricette Di Caviale Di Pomodoro Verde

Prima di scegliere una ricetta, la padrona di casa deve decidere chi assaggerà il caviale di pomodoro verde. Dopotutto, il gusto della preparazione per l'inverno potrebbe non piacere a tutti. Inoltre, il piatto non deve essere consumato da persone con malattie gastrointestinali e bambini di età inferiore a 8 anni.

Preparare una leccornia è molto semplice, l'intero periodo di cottura è breve.

1. Verdure tritate e pomodori acerbi vengono fritti in una padella con olio vegetale o stufati in qualsiasi contenitore.
2. Pochi minuti prima della preparazione, al piatto vengono aggiunti zucchero, sale grosso, spezie e un boccone da tavola, che funge da conservante.

Caviale piccante di pomodori verdi

Il caviale insolito con una "scintilla" piacerà ai buongustai che adorano il cibo pepato. Il caviale piccante di pomodori verdi viene preparato abbastanza rapidamente. La pungenza del trattamento può essere diversa e dipende direttamente dalla quantità di aglio e peperoncino utilizzati.

Per il piatto hai bisogno di:

• 700 g di pomodori verdi;
• 3-5 piccoli baccelli di peperoncino;
• 3-4 pz. carote di media grandezza;
• 3-5 spicchi d'aglio grandi;
• 1,5 cucchiai. l. salgemma;
• 2,5 st. l. aceto commestibile e olio vegetale raffinato.

1. Le verdure lavate e sbucciate vengono tagliate a pezzi e trasferite in un contenitore pulito.
2. La massa viene schiacciata fino a ottenere una consistenza pappa utilizzando un robot da cucina, un tritacarne elettrico o semplice.
3. La miscela vegetale viene accuratamente miscelata, posta in una casseruola a pareti spesse e l'olio vegetale viene versato nella miscela, viene aggiunto il sale.
4. Il piatto viene stufato a fuoco basso per circa 60-70 minuti, finché la massa non si addensa. Attenzione! Mescola costantemente il contenuto della padella in modo che non bruci.
5. L'aceto viene aggiunto circa 5 minuti prima della preparazione Il caviale piccante dei pomodori verdi viene diffuso in barattoli, chiusi con coperchi (è meglio usare quelli di latta).
6. I contenitori vengono coperti con una coperta e lasciati raffreddare completamente.

Ricetta caviale di pomodoro verde senza aceto

Ecco un'altra semplice ricetta di caviale di pomodoro verde. È particolarmente prezioso che non sia necessario l'aceto per la sua preparazione.

Per 11 lattine da mezzo litro è necessario conservare:

• 8-8, 5 kg di pomodori verdi;
• 1,5 kg di carote;
• 1,5 kg di cipolle;
• 350-450 g di olio vegetale raffinato;
• 8-9 Art. l. zucchero granulare
• 5-6 st. l. salgemma;
• 1,5 cucchiaini. Pepe nero macinato.

Ricetta passo passo per il caviale di pomodoro verde:

1. I pomodori acerbi vengono tagliati o arrotolati attraverso un tritacarne. Meglio usare un ugello con grandi fori.
2. Le carote vengono grattugiate sulla grattugia più grossa.
3. Le cipolle tritate vengono mescolate con le carote.
4. Preriscalda una padella dai bordi alti. Il composto di verdure viene fritto fino a quando le cipolle sono dorate. Aggiungi pepe nero macinato.
5. Alla frittura si aggiungono pomodori tritati, sale e zucchero. La massa è completamente mescolata.
6. Ridurre il calore ed estinguere la miscela risultante per 2-2,5 ore.
7. Alla fine del tempo, i barattoli vengono pastorizzati in un forno caldo.
8. La miscela risultante viene versata in contenitori e lasciata raffreddare a temperatura ambiente.

Come cucinare il caviale di pomodoro verde con la maionese

Per preparare il caviale con salsa alla maionese, avrai bisogno di:

• 3 kg di pomodorini acerbi;
• 450 g di cipolle;
• peperoncini piccanti;
• Maionese;
• 2,5 cucchiai. l. sale da tavola;
• 3,5 cucchiai. l. zucchero granulare;
• spezie qb;
• 2 spicchi d'aglio.

Prepara questo antipasto in una pentola a cottura lenta.

1. I pomodori verdi vengono tagliati in quarti, caricati in un multicooker e viene selezionata la modalità di stufatura.
2. Dopo 20 minuti, aggiungere il peperoncino e le cipolle tritate alla passata di pomodoro. Vengono caricate anche spezie, zucchero semolato e sale, tutto è accuratamente miscelato.
3. Dopo 1 ora si tolgono le verdure stufate e si lasciano raffreddare. Dopo 2 ore, aggiungi una tale quantità di maionese in modo che la miscela diventi verde chiaro.
4. Per creare una nota piccante, alcune casalinghe aggiungono 2 spicchi d'aglio tritati.

Caviale di pomodoro verde con zucchine

Il caviale con l'aggiunta di zucchine viene preparato secondo la seguente ricetta:

1. Lavate e tagliate a pezzi grandi i pomodori acerbi, le zucchine, i peperoni.
2. Macina le verdure con un tritacarne elettrico.
3. Mescolare la massa, ottenendo una consistenza spessa omogenea.
4. Le carote e le cipolle vengono tritate, fritte e messe in una miscela di pomodori verdi, zucchine e peperoni.

Consigli! Lì vengono aggiunti anche qualche pizzico di pepe nero macinato e altri condimenti a piacere.

Ricetta per caviale di pomodori verdi "Leccati le dita"

Non per niente questo spazio vuoto si chiama "Ti leccherai le dita". Ha un sapore così buono che non ristagna a lungo in tavola. Per questo caviale, devi prendere 3 kg di pomodori verdi e i seguenti ingredienti:

• 23 grani di pepe nero;
• 1,5 kg di peperone dolce;
• 2,5-3 cucchiai. l. salgemma;
• 1,5 kg di carote;
• 150 ml di aceto da tavola;
• una libbra di cipolle;
• 4-5 st. l. olio vegetale raffinato;
• 150 g di zucchero semolato.

Le verdure sbucciate e lavate vengono tritate:

• Peperoni e pomodori in un robot da cucina
• tagliare le cipolle e le carote a cubetti.

Metti la massa vegetale in una casseruola a pareti spesse, aggiungi pepe, sale, versa olio vegetale. Coprire la padella con un coperchio, far bollire il caviale per 1, 5 ore. 10 minuti prima di essere pronti, versare lo zucchero semolato e versare l'aceto. Il piatto finito viene disposto in contenitori sterilizzati e chiuso. I contenitori sono avvolti in una coperta.

Caviale piccante di pomodori verdi

Per un raccolto piccante di pomodori acerbi avrai bisogno di:

• poco più di 1,5 kg di pomodori;
• 450 g di carote;
• 550 g di cipolle;
• 3-4 peperoni dolci;
• 1 peperoncino piccante;
• 3 mele medie;
• 2,5 cucchiai. l. olio vegetale;
• 4,5 cucchiai. l. sale da tavola;
• 3,5 cucchiai. l. zucchero granulare;
• 2 teste d'aglio.

L'algoritmo delle azioni sarà il seguente:

1. I frutti acerbi vengono lavati e arrotolati attraverso un tritacarne (inserire un beccuccio con fori grandi).
2. Il resto delle verdure e delle mele vengono versate sopra con acqua bollente e tagliate a cubetti.
3. Tutti si combinano, aggiungono zucchero, olio vegetale e sale, mescolano la massa.
4. La miscela viene posta in una casseruola a pareti spesse, fatta bollire per 50 minuti.
5. Dopo l'ebollizione, aggiungere aceto, aglio tritato e condimenti a piacere.
6. Il caviale preparato viene versato in barattoli di vetro pastorizzati con acqua bollente.

Caviale di pomodori verdi per l'inverno con barbabietole

La raccolta con le barbabietole viene preparata senza aceto, quindi le lattine con il caviale vengono sterilizzate. La combinazione di barbabietole dolciastri e pomodori acerbi aspri è insolita. Il caviale originale piacerà agli amanti dei piatti di verdure.

Attenzione! Il prodotto finito ha un colore bordeaux brillante.

Ingredienti:

• 550 g di pomodori verdi;
• 1,5 kg di barbabietole;
• 550 g di cipolle e peperoni dolci;
• 350 ml di olio vegetale raffinato;
• 25 grani di pepe nero;
• 150 g di zucchero semolato;
• 3-4 cucchiai. l. salgemma.

La frutta lavata e sbucciata viene tagliata e messa in una casseruola. Le cipolle sono già fritte. Il composto di verdure si fa bollire per un'ora e mezza, 10 minuti prima di terminare la cottura, aggiungere gli altri ingredienti. Il caviale caldo è disposto in contenitori, coperto con coperchi di latta e pastorizzato.

Caviale di pomodori verdi e peperone

Prepara il caviale dai pomodori verdi in questo modo:

1. 4 cipolle, 4-5 carote e 1 kg di pomodori verdi vengono tritati utilizzando un frullatore o un tritacarne. Le spezie vengono aggiunte, 2,5 cucchiaini. sale, 4,5 cucchiaini. zucchero e 4 spicchi d'aglio tritati.
2. La massa risultante viene sparsa in una casseruola, aggiungere 0,4 l di acqua, stufare a fuoco basso.
3. Dopo 40 minuti aggiungere 2 pizzichi di peperoncino macinato, 3,5 cucchiai. aceto da tavola, dopo 15 minuti, spegnere il fuoco.

Il contenuto viene lasciato nella padella. Quando la massa si è completamente raffreddata, viene trasferita in contenitori pastorizzati. Il caviale può essere immediatamente rimosso nel magazzino permanente.

Caviale di pomodoro verde non morso con melanzane

Per preparare 5 litri di caviale occorrono:

• 600 g di pomodori verdi grandi;
• melanzane medie;
• 3 peperoni dolci;
• 300 g di cipolle;
• 55 g di peperoncino rosso macinato;
• 30 ml di aceto 9%.

Preparazione:

1. Versare le melanzane con acqua, aggiungere 4 cucchiai. l. sale da cucina, attendere 30 minuti. Grazie a questa procedura, l'amarezza andrà via.
2. Le verdure vengono lavate e tagliate a pezzi grossi.
3. Mettere la cipolla in una padella, soffriggerla e poi aggiungere le melanzane. Stufare il composto per circa mezz'ora.
4. Quindi i pomodori ei peperoni dolci vengono inviati nella padella. Stufare la miscela di verdure per 50 minuti. 10 minuti prima della fine della cottura, al caviale si aggiungono sale e qualche pizzico di pepe rosso macinato. Commento! È necessario mescolare spesso la miscela, quindi le verdure non bruceranno.
5. Le banche vengono versate con acqua bollente, quindi il caviale risultante viene versato in esse.

Termini e condizioni di conservazione

È importante osservare non solo tutte le regole per preparare il caviale dai pomodori verdi, ma anche le condizioni per la sua conservazione.

1. Temperature che vanno da + 3-0 ° C sono ideali per conservare tutte le preparazioni vegetali.
2. Il caviale sotto una latta o un coperchio di metallo a questa temperatura non si deteriora per circa 10-12 mesi. E sotto il polietilene - 6-7. L'aumento della durata di conservazione porta ad inacidire il prodotto.
3. I serbatoi con caviale devono essere conservati in un luogo asciutto. La ruggine appare sulle palpebre in un luogo umido. Naturalmente, inizia un'interazione tra il metallo e gli acidi contenuti nel pezzo. Il caviale cambia colore e sapore e diventa inutilizzabile.
4. Il caviale di pomodori acerbi si congela a - 3-5 ° С. Il liquido nel barattolo diventa ghiaccio, il suo volume aumenta. Ciò porta alla comparsa di crepe profonde sulle pareti del contenitore di vetro.

Conclusione

Il caviale di pomodoro verde è un piatto che può essere preparato utilizzando una varietà di ricette. Grazie alla diligenza della padrona di casa, durante la stagione fredda, tutta la famiglia potrà gustare una golosa merenda che vi ricorderà le calde giornate estive e di settembre.