Il mirtillo rosso o la bacca dell'immortalità, come la chiamavano i nostri antenati in un lontano passato, aiuta una persona a sbarazzarsi di varie malattie. La ricetta della bevanda fortificata non è stata divulgata, ma tramandata di padre in figlio. Oggi è apprezzato come prima, ma preparato solo in diversi modi. Una semplice ricetta per il vino al mirtillo rosso a casa ti aiuterà a capire tutte le sfumature della cucina e ti insegnerà come preparare una bevanda davvero lussuosa.
Segreti per fare il vino al mirtillo rosso fatto in casa
Per rendere la bevanda davvero gustosa e salutare, è necessario selezionare le bacche giuste. Devono essere grandi e maturi. Le bacche rovinate e accartocciate possono rovinare tutto il vino nel contenitore, quindi devono essere rimosse immediatamente. Le raccomandazioni di enologi esperti aiuteranno a rendere utile la bevanda:
- È preferibile raccogliere mirtilli rossi puliti, perché non possono essere lavati. L'acqua distruggerà il lievito selvatico che si trova sulla superficie delle bacche, che svolgono un ruolo importante nel processo di fermentazione.
- Se il mirtillo rosso è troppo sporco e devi lavarlo, allora la pasta madre è pronta. 1 cucchiaio. l'uvetta viene mescolata con 1/4 cucchiaio. zucchero, chiudere bene il contenitore e lasciare fermentare. Il lievito di vino può essere utilizzato per accelerare questo processo.
- Lo zucchero è l'ingrediente principale del vino di mirtilli rossi. La sua quantità differisce in diverse formulazioni. Per 2 kg di bacche, è necessario 1 kg di zucchero: questo è il rapporto ottimale.
- Puoi aggiungere miele, erbe aromatiche al vino, ma non puoi sovraccaricarlo di aromi.
- Si consiglia di utilizzare contenitori di vetro e legno per la preparazione della bevanda.
- Il contenitore con il vino viene chiuso ermeticamente con un sigillo d'acqua o viene utilizzato un guanto di gomma.
Se prendi in considerazione tutti i consigli, anche un principiante può far fronte alla produzione di vino dai mirtilli rossi.
Ricette fatte in casa con vino al mirtillo rosso
Il gusto astringente del vino mirtillo rosso sarà un ottimo aperitivo che prepara le papille gustative per un pasto. Questo aromatico frutti di bosco può essere utilizzato per preparare in casa bevande dolci e fortificate. E se aggiungi frutta, con il loro aiuto puoi appianare il sapore aspro del vino.
Ricetta semplice
Questa ricetta può essere considerata di base, completandola con erbe o frutta. Ingredienti:
- 2 kg di mirtilli rossi;
- 1 kg di zucchero;
- 4 litri d'acqua.
Preparazione graduale del vino:
- Ordina le bacche, buttando via tutti i frutti accartocciati e marci.
- Passare i mirtilli rossi attraverso un tritacarne.
- Versare 2 litri di acqua nella purea di frutti di bosco. Consigli! Al vino viene aggiunta acqua per ridurre il livello di acidità dei mirtilli rossi.
- Versare il composto in un contenitore pulito, coprire con una garza e lasciar riposare per una settimana in modo che inizi a fermentare attivamente.
- Dopo 7 giorni, filtrate i mirtilli rossi, strizzate la torta e gettatela.
- Sciogliere lo zucchero in 2 litri d'acqua per sciogliere tutti i chicchi.
- Prendi una bottiglia di vino, versaci il succo filtrato e lo sciroppo. Installa un sigillo d'acqua o sigillalo ermeticamente con un guanto di gomma, praticando diverse forature con un ago.
- Lasciare il vino al mirtillo rosso per 30 giorni fino al termine della fermentazione, come evidenziato da un guanto sgonfio.
- Scolare la bevanda in un contenitore pulito, lasciando il sedimento in quello vecchio.
- Versare il vino finito in bottiglie, chiudere bene e inviare in un luogo fresco per la conservazione.
Questa è una bevanda giovane. A soli due mesi dall'affinamento il vino si può considerare pronto.
Importante! I mirtilli rossi contengono molto acido benzoico, che interrompe l'azione del lievito. Per ridurne la concentrazione e far fermentare bene il vino.Si consiglia di versare le bacche con acqua. Per attivare il processo di fermentazione, i produttori di vino utilizzano spesso cloruro di ammonio (5 g) o soluzione di ammoniaca (10 ml / 10 l di mosto).
Con la ciliegia
Questa ricetta del vino al mirtillo rosso fatta in casa è fatta con miele, che aggiungerà un retrogusto aspro alla bevanda e le ciliegie aggiungeranno dolcezza. La sua forza è del 12-14%. Ingredienti:
- 5 kg di mirtilli rossi;
- 1 kg di ciliegie;
- 1 cucchiaio. uva passa;
- 80 g di lievito di vino;
- 500 g di miele;
- 4 litri d'acqua;
- 1,5 kg di zucchero.
Tecnologia di cottura passo passo:
- Separare le ciliegie, buttare quelle marce e guastate, privarle dei semi. Coprite con miele e acqua calda, lasciate agire per 20 minuti.
- Dopo aver schiacciato le ciliegie, aggiungere 1 kg di zucchero e mescolare.
- Macina i mirtilli rossi con un tritacarne, uniscili al resto degli ingredienti. Consigli! Per fare un vino di qualità, le bacche devono essere di un rosso intenso, quelle bianche danno poco succo.
- Trasferire il tutto in un recipiente di fermentazione, aggiungere l'uvetta, il lievito di vino e 2 litri di acqua.
- Lascia il mosto per 6 giorni. Quindi filtrare il succo attraverso una garza per rimuovere la torta.
- Aggiungere lo zucchero rimanente, installare un sigillo d'acqua e lasciare agire per 17 giorni.
- Al termine della fermentazione il vino viene travasato con cura per non toccare i sedimenti. Distribuire in bottiglia e riposare per altri 30 giorni in luogo fresco.
Solo dopo l'invecchiamento la bevanda è possibile apprezzarne l'aroma e il gusto.
Con miele e foglie di ciliegio
Questa è un'altra ricetta di vino fatto in casa che viene preparata in questo modo:
- Ordina 2 kg di bacche, schiaccia e trasferisci in un barattolo.
- Versare 1 cucchiaio. vodka e aggiungere 200 g di zucchero semolato, lasciare per una settimana.
- Filtrare il succo e versarlo in un contenitore pulito, aggiungere altri 200 g di zucchero e infuso di miele e amarene. E potete prepararlo così: versate 2 manciate di foglie di ciliegio con 500 ml di acqua bollente, lasciate riposare per mezz'ora e aggiungete 1 cucchiaio. miele.
- Installare un sigillo d'acqua e lasciare agire per 60 giorni.
- Ogni 20 giorni, è necessario scolare il vino per rimuovere il sedimento sul fondo.
- Dopo aver versato in bottiglie e lasciato riposare la bevanda per altri 2 mesi in luogo fresco.
Con assenzio
L'assenzio è un'erba molto amara. Ma se lo aggiungi alla ricetta per fare il vino al mirtillo rosso, puoi ottenere il gusto originale della bevanda finita. Per preparare questo prodotto insolito, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 2 kg di mirtilli rossi;
- 200 g di assenzio;
- 6 litri di vino fatto in casa.
Fasi della preparazione di una bevanda sana e gustosa:
- Preparare un capiente contenitore da lavare e sterilizzare accuratamente. Puoi anche semplicemente versare sopra l'acqua bollente.
- Dividere i mirtilli rossi, sciacquarli sotto l'acqua corrente.
- Metti la frutta e l'assenzio in un contenitore.
- Versare la massa di bacche con il vino, coprire con una garza e rimuovere per due mesi. La temperatura ambiente dovrebbe essere compresa tra + 23-25 ° С.
- Trascorso il tempo assegnato, la bevanda viene filtrata, versata in bottiglie e lasciata riposare per un altro mese.
Quindi il vino aromatico e gustoso a base di mirtillo rosso e assenzio è pronto.
Termini e condizioni di conservazione
La durata di conservazione del vino di mirtilli rossi è breve. Ecco perché si consiglia di tenerlo in un seminterrato fresco, perché diventa rapidamente acido. La temperatura ottimale in cantina non dovrebbe essere superiore a 15 ° C. Se segui tutti i consigli, la bevanda verrà conservata per un massimo di 2 anni. Ma come mostra la pratica, si beve molto più velocemente.
Consigli! Più a lungo il vino rimane in cantina, più diventa gustoso.Conclusione
Una semplice ricetta per il vino di mirtilli rossi a casa viene preparata rapidamente. La bevanda è una fonte di vitamine e minerali. In inverno riscalderà rapidamente il corpo e in vacanza diventerà una decorazione da tavola.
La video ricetta ti aiuterà a capire tutte le sfumature della produzione di vino al mirtillo rosso in casa.
