Per più di mezzo secolo, il caviale di zucca è stato particolarmente apprezzato tra gli altri tipi di preparazioni per l'inverno. Questo prodotto è considerato una prelibatezza, contiene un minimo di calorie ed è preparato con i prodotti disponibili. Il caviale di zucchine senza sterilizzazione è ricco di potassio, vitamina C e altre sostanze che hanno un effetto benefico sul funzionamento dell'apparato digerente e genito-urinario. Ogni casalinga cerca di fare scorta di questo piatto per l'inverno, utilizzando una o più ricette, utilizzando svariati accorgimenti per rendere il prodotto tenero e gustoso.
Caratteristiche di cucinare il caviale dalle zucchine senza sterilizzazione
Le casalinghe esperte sanno che è difficile conservare il caviale di zucca per l'inverno senza sterilizzazione. Ma se segui alcuni suggerimenti e segui rigorosamente tutti i passaggi, verrà conservato per molto tempo:
- per preparare uno spuntino si dovrebbero utilizzare conservanti, come l'acido acetico o citrico;
- il contenitore in cui prevedi di conservare il caviale di zucca, ei coperchi devono essere accuratamente lavati e sterilizzati;
- in modo che la preparazione vegetale non bruci senza sterilizzazione, è necessario utilizzare piatti di alluminio o un calderone con pareti spesse;
- puoi stufare le verdure in un multicooker, cuocere in forno o microonde;
- il caviale è disposto in barattoli solo bollenti;
- i pomodori nella ricetta possono essere facilmente sostituiti con pasta, ketchup o succo bollito;
- il contenitore, dopo la chiusura ermetica, viene capovolto e avvolto per l'autosterilizzazione.
Seguendo le raccomandazioni, puoi conservare a lungo il caviale senza sterilizzazione.
Regole di selezione del prodotto
L'ingrediente principale per preparare il caviale è la zucchina. Dovrebbe essere giovane senza semi. Se questo non viene trovato, i vecchi frutti devono essere sbucciati e i semi tagliati in modo che non rovinino il gusto delicato dello spuntino.
Se la ricetta prevede l'aggiunta di cipolle, allora è meglio prendere il rosso - non è così amaro. Il caviale senza sterilizzazione con i pomodori è considerato utile, da cui è meglio rimuovere la pelle prima di tritarla cospargendo con acqua bollente.
L'olio raffinato è adatto, l'olio vegetale può rovinare il gusto delle verdure e aggiungono rapidamente un sapore amaro.
ingredienti
Quando prepari uno spuntino a base di verdure di zucca senza sterilizzazione, puoi sperimentare l'aggiunta di erbe aromatiche, erbe fresche, spezie. La ricetta classica utilizza diversi ingredienti: zucchine, cipolle, carote e pomodori. Ma nessuno vieta di aggiungerne altri:
- peperone;
- mele;
- melanzana;
- ketchup e concentrato di pomodoro;
- sedano e basilico;
- Maionese.
L'inscatolamento senza sterilizzazione comporta l'uso di acido. Può essere aceto da tavola, aceto di mele, aceto di vino o succo di limone.
Ricetta caviale di zucchine senza sterilizzazione
Questa ricetta per il caviale senza sterilizzazione piacerà a molte casalinghe, perché, oltre agli ingredienti principali, contiene anche peperoncini bulgari e piccanti. L'antipasto risulterà non solo tenero, ma anche con una nota piccante speciale. Prodotti:
- 4 zucchine;
- 5-6 pomodori;
- 7 pz. pepe insalata;
- 1 baccello di peperoncino amaro;
- 3 cipolle;
- 3 spicchi d'aglio;
- 1 st. l. sale e zucchero;
- 1/4 cucchiaino acido citrico.
- 1/4 Art. oli.
Questa quantità di ingredienti è sufficiente per inscatolare uno spuntino vegetale senza sterilizzare due lattine da 500 ml.
Prepara uno spuntino vegetale come questo:
- Pelare i peperoni dal gambo con i semi, tagliarli a listarelle.
- Togliere la pelle ai pomodori immergendoli per qualche minuto in acqua bollente, tagliarli a fettine.
- Pelare le zucchine, tagliarle a cubetti o cerchi, friggerle in padella. Consigli! Puoi cuocere tutte le verdure nel forno, grazie al quale il caviale risulterà fragrante e manterrà le proprietà benefiche degli ingredienti.
- Rimuovere la buccia dagli spicchi d'aglio e dalle cipolle e tritarli finemente.
- Macina le carote dopo averle sbucciate.
- Friggere ciascuna delle verdure in una padella e metterle in una casseruola con pareti spesse. Messo sul fuoco langue per circa un'ora. Puoi cucinare uno spuntino vegetale senza aggiungere aceto, ma in questo caso tutte le verdure dovrebbero essere stufate per 2-3 ore.
- Trascorso il tempo assegnato, aggiungere l'aglio, il sale, lo zucchero, il peperoncino, lasciare a fuoco basso per un quarto d'ora.
- Macinare accuratamente tutti gli ingredienti nel calderone con un frullatore, se non esiste un tale dispositivo, quindi passare attraverso un tritacarne.
- Mettere a fuoco per 2 minuti, versare l'aceto e disporre in barattoli.
Questa ricetta per il caviale senza sterilizzazione è così deliziosa che decorerà qualsiasi tavola. Può essere servito su fette di pane sotto forma di panini, adagiato magnificamente in tortine o come salsa per piatti di carne.
Caviale con maionese senza sterilizzazione
Questa ricetta ricorda molto il gusto del caviale di zucca sovietico e non richiede abilità culinarie speciali. Ingredienti:
- 3 kg di zucchine;
- 6 cipolle;
- 1/2 cucchiaio. pasta di pomodoro;
- 1 cucchiaio. Maionese;
- un pizzico di miscela di pepe;
- 5-6 cucchiai. l. oli;
- 2 cucchiai. l. aceto, sale e zucchero.
Fasi di inscatolamento senza sterilizzazione:
- Tritate zucchine e cipolle.
- Trasferire in una casseruola e cuocere a fuoco lento per un'ora per far evaporare il liquido in eccesso.
- Aggiungi tutti gli altri ingredienti tranne l'aceto. Mescola e lascia per un'altra mezz'ora.
- Mescola costantemente in modo che il cibo non si attacchi al fondo del contenitore e non bruci.
- Versare l'aceto 2 minuti prima della fine della cottura.
- Distribuire il caviale nei barattoli e arrotolare.
Termini e condizioni di conservazione
Il caviale di zucca pronto può essere conservato fino a 3 anni. Ma solo se vengono osservate tutte le fasi e le proporzioni dei prodotti. Puoi conservarlo in dispensa o cantina ad una temperatura non superiore a +25 ° C.
Conclusione
Il caviale di zucchine senza sterilizzazione è considerato il prodotto più utile. Dopotutto, un trattamento termico aggiuntivo uccide ancora di più le sostanze necessarie che si accumulano nelle verdure durante la loro crescita.
Ricetta video per caviale di zucca senza sterilizzazione:
