Se elabori correttamente i pomodori acerbi, puoi ottenere da loro non solo marmellata deliziosa, ma anche molto salutare dai pomodori verdi. Dopo la cottura, il dessert dolce non assomiglia molto ai frutti duri e acerbi, ma più a qualcosa di esotico e tenero. Ma prima di iniziare a conservarlo per l'inverno, devi conoscere tutte le complessità.
Come fare la marmellata di pomodori verdi
Per fare una marmellata davvero gustosa, devi prendere in considerazione alcuni consigli:
- Non digerire lo sciroppo, altrimenti il suo delicato colore verde diventerà marrone.
- L'acido citrico può essere sostituito con succo di limone.
- In quali pezzi tagliare i frutti acerbi, ogni casalinga decide, concentrandosi sul proprio gusto.
- Al prodotto vengono spesso aggiunti cannella, chiodi di garofano e altre spezie, che aggiungono una nota piccante speciale al piatto.
- È necessario conservare la marmellata per l'inverno solo in barattoli sterili, altrimenti si deteriorerà rapidamente.
Se prendi in considerazione tutti questi suggerimenti, anche un principiante sarà in grado di cucinare una deliziosa marmellata di pomodori verdi.
Come scegliere i pomodori giusti
Quando si scelgono frutti acerbi, è necessario prestare attenzione al fatto che non vi sono danni. I pomodori dovrebbero essere sodi, carnosi. Le dimensioni non contano.
Come preparare i pomodori verdi per la marmellata
I pomodori verdi contengono una sostanza nociva per l'uomo: la solanina. Questo è un veleno che può disabilitare temporaneamente i sistemi del corpo, è lui che dà amarezza. Anche i pomodori maturi lo contengono, ma la sua quantità è minima. Esistono due semplici modi per preparare la marmellata dai frutti acerbi. Aiuteranno a liberare i pomodori dalla solanina:
- versare acqua fredda sui frutti e lasciare agire per 3 ore;
- immergere i pomodori verdi in acqua salata per un'ora (per 1 litro - 1 cucchiaio di sale).
Dopo tale elaborazione, puoi, scegliendo una delle ricette, iniziare a cucinare un dolce denso.
Come fare la marmellata di pomodori verdi dolci
La tecnologia per fare la marmellata è la stessa in quasi tutte le ricette:
- Inizialmente si selezionano frutti incontaminati.
- Successivamente, è necessario immergerli in acqua fredda o soluzione salina.
- Tagliarla a pezzi.
- Coprite con lo zucchero o versateci sopra lo sciroppo preparato.
- Bollire 3 volte.
- Disporre in barattoli, chiudere ermeticamente con i coperchi.
Se segui tutte le fasi della preparazione, la marmellata assomiglia al kiwi a colori e alla marmellata di densità.
Ricette di marmellata di pomodori verdi per l'inverno
Durante la cottura si possono utilizzare piccoli frutti, che verranno cotti interi o tagliati a fette. Oltre ai pomodori, vengono utilizzate erbe aromatiche, agrumi e noci, che conferiscono al piatto un odore e un gusto gradevoli.
Per determinare quale delle ricette è migliore, se ne possono utilizzare diverse contemporaneamente, preparandone una piccola porzione in modo da apprezzarne personalmente il gusto.
Ricetta di marmellata e gelatina di pomodoro verde
Questa semplice ricetta adorerà la sua consistenza densa e l'aroma delicato. Ingredienti:
- 0,5 kg di pomodori verdi;
- 2 cucchiai. Sahara;
- 1 confezione di gelatina d'arancia;
- mezzo limone.
Fasi di inscatolamento per l'inverno:
- Ordina i frutti acerbi, ritaglia il punto del gambo, immergili in soluzione salina.
- Dopo l'ammollo, tagliare a spicchi e frullare con un frullatore.
- Trasferire in un calderone, aggiungere lo zucchero e far bollire per un quarto d'ora, mescolando di tanto in tanto.
- Versare il contenuto di una bustina di gelatina d'arancia, spremere il succo di mezzo limone, mescolare, far bollire per altri 10 minuti.
- Disporre in barattoli sterili, chiudere e coprire con una coperta.
Ricetta marmellata di pomodorini verdi
Per fare la marmellata con piccoli pomodori verdi acerbi, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- 1 kg di ciliegia acerba;
- 1 kg di zucchero;
- 1 cucchiaino acido citrico;
- 1,5 cucchiai. acqua;
- un pizzico di vanillina.
Il dolce si prepara così:
- Questa ricetta prevede l'utilizzo di ciliegia intera, quindi è meglio abbinare frutti della stessa dimensione.
- Fai bollire la materia prima tre volte per 20 minuti, cambiando costantemente l'acqua.
- Scolare tutto il liquido e sbucciare la frutta.
- Lessate lo sciroppo a parte in una casseruola unendo acqua e zucchero e fate bollire fino a quando tutti i cristalli si saranno sciolti.
- Mettere la ciliegia nello sciroppo preparato e cuocere fino a quando il composto si addensa.
- Hai costantemente bisogno di rimuovere la schiuma e mescolare.
- Aggiungere la vanillina e l'acido citrico 10 minuti prima della fine della cottura.
- Disporre in barattoli sterili, arrotolare.
Se fai bollire il prodotto più a lungo, ottieni una marmellata densa, che servirà da ripieno per la cottura.
Marmellata Di Pomodoro Verde Intero
La Moldavia è considerata la patria di questa ricetta, lì si prepara da molti anni. Per prepararlo, dovrai prendere:
- 1 kg di pomodori acerbi;
- 1 cucchiaio. noccioli (sono adatte mandorle, noci o nocciole);
- 6 cucchiai. Sahara;
- 4 cucchiai. acqua.
Devi cucinare la marmellata in questo modo:
- Nei pomodori acerbi, ritaglia la parte del gambo e fai una tacca con un cucchiaino.
- Friggere un po 'le noci e tritare.
- Farcite i pomodori con le noci, metteteli in una ciotola per la marmellata.
- Lessare lo zucchero e lo sciroppo d'acqua e versare la frutta ben calda. Parti per un giorno.
- Trascorso il tempo a disposizione scolate con cura lo sciroppo e portatelo di nuovo a bollore, versate nuovamente la frutta.
- Quindi eseguire la procedura altre due volte, ma lasciare per 5-6 ore.
- Metti la ciotola sul fuoco un'ultima volta e fai bollire i pomodori finché non sono cotti.
- Mettere in barattoli, chiudere ermeticamente.
Come fare la marmellata di pomodori verdi e arance
La marmellata di pomodori verdi per l'inverno risulta essere moderatamente dolce e, grazie all'aggiunta di arance, acquisisce un aroma meraviglioso. Ingredienti:
- 1 kg di frutti acerbi grandi;
- 1 arancia;
- 1 cucchiaio. Sahara.
Il processo di cottura si compone delle seguenti fasi:
- Mettere a bagno i pomodori per 3 ore in acqua fredda. Tagliate a fette, coprite di zucchero e cuocete.
- Pelare l'arancia, dividerla a fettine e spremerne il succo.
- Quando la marmellata è quasi pronta, vengono aggiunte le bucce d'arancia, che aiuteranno a rimuovere il gusto dei pomodori.
- Versare il succo di agrumi in una casseruola. Bollire per 5 minuti.
- Dividi in banche.
Confettura extra di pomodori verdi con noci
Per fare la marmellata, devi seguire questi passaggi:
- Immergere i pomodorini verdi in una soluzione di soda per 4 ore, dopo aver tagliato il posto del gambo.
- Anche le noci dovrebbero essere messe in acqua per 20 minuti. Ad esso viene aggiunta la soda. Togliere le bucce dalle noci, tagliarle a metà o in 4 pezzi.
- Fai bollire lo sciroppo di zucchero. Aggiungi pomodori e noci. Lasciare riposare la marmellata per 5 ore, quindi mettere sul fuoco e cuocere per un quarto d'ora.
- Togliere dal fuoco e lasciare per una notte. Quindi fai bollire di nuovo.
- Versare il dolce in un contenitore sterile, chiudere ermeticamente con i coperchi.
Confettura di pomodori verdi al limone
Per rendere gustosa la marmellata secondo questa ricetta, è necessario selezionare frutti verdi e densi. Durante la cottura, tali pomodori non separeranno la pelle dalla polpa. Prodotti:
- 1 kg di frutta acerba;
- 1 kg di zucchero;
- 2 limoni.
Fasi di cottura:
- Lavare i frutti acerbi e tagliarli a cubetti. Trasferire in una casseruola e coprire con lo zucchero. Lasciare in posa 3 ore.
- Quando i pomodori saranno spremuti, tagliare a metà i limoni e strizzarli in un contenitore con i pomodori.
- Metti la marmellata sul fuoco, mescolando di tanto in tanto. Dopo 15 minuti lo sciroppo cambierà colore e quando si sarà addensato il dolce si potrà considerare pronto.
- Disporre la marmellata in barattoli, tappare bene.
Marmellata di zenzero
La preparazione di questa ricetta consiste nei seguenti passaggi:
- Tagliare a fettine i frutti acerbi (1 kg), sbollentarli in acqua bollente per 2 minuti, quindi abbassarli a freddo.
- Lessate lo sciroppo (900 g di zucchero e 2 cucchiai d'acqua) e metteteci dentro i pomodori.
- Grattugiare la radice di zenzero, prendere 1 cucchiaio. l. e aggiungete allo sciroppo.
- Metti la marmellata sul fuoco e cuoci finché è tenera.
- Disporre in barattoli sterili.
Ricetta per pomodori verdi al rum
Per preparare questa ricetta per la marmellata di pomodorini verdi, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- frutti acerbi 1 kg;
- zucchero 1 kg;
- 1 cucchiaio. aceto;
- 2-3 chicchi di chiodi di garofano;
- 2 cucchiai. l. Rum.
Tecnologia di cottura passo passo:
- Lavate i pomodorini, eliminate il danno e mettete il gambo. Può essere affettato o lasciato intatto.
- Prendi 500 g di zucchero, aggiungi l'acqua e fai bollire. Aggiungi gradualmente frutti acerbi, fai bollire per 5 minuti. Metti da parte per un giorno.
- Dopodiché scolate lo sciroppo, aggiungete lo zucchero rimasto, i chiodi di garofano e gli spicchi di limone, mescolate e versateci sopra i pomodori.
- Cuocere la marmellata fino a quando i frutti non saranno trasparenti.
- Togliere dal fuoco, raffreddare e versare il rum, mettere in barattoli e conservare per l'inverno.
Termini e condizioni di conservazione
La marmellata pronta può essere conservata in un armadio o in un seminterrato per un massimo di 1 anno. La temperatura ambiente non deve superare i +22 ° С. Ma se il prodotto è adeguatamente preparato, tutte le fasi sono seguite rigorosamente, quindi non ha paura delle gocce. Se l'inceppamento è chiuso con coperchi di nylon, deve essere conservato in frigorifero e non più di 3 mesi.
Conclusione
La marmellata di pomodori verdi può sembrare insolita, ma è deliziosa. Tutte le ricette sopra descritte possono essere integrate con additivi che possono dare un tocco speciale di piccantezza. Eventuali esperimenti renderanno la marmellata più gustosa e aromatica.
Ricetta video per un prodotto denso di frutti acerbi per l'inverno.
