Vino al succo di mela fatto in casa: ricette

Il vino di mele fatto in casa a base di succo sarà una soluzione insolita. Ha un ricco gusto fruttato. Il processo di approvvigionamento è molto semplice e non richiede molto tempo.

La classica ricetta del vino con succo di mela

Il vino acquisisce una forza non superiore a 12 ° C. Il colore della bevanda ha una tonalità ambrata. Per preparare il vino dal succo di mela a casa avrai bisogno di:

• mele - 15 kg;
• zucchero semolato - 250-350 g (per 1 litro di vino).

Selezione e preparazione dei frutti

Per la produzione del vino vengono selezionate mele grandi e succose senza danni. Puoi usare qualsiasi varietà e combinarli. Questo non farà che arricchire il gusto del vino.

Le mele devono essere accuratamente pulite dallo sporco con un panno o una spazzola morbida. Non vale la pena risciacquare i frutti: il lievito è presente sulla pelle. Il peduncolo e la scatola del seme vengono rimossi. Le mele vanno tagliate a fettine. Se lasci i semi, la bevanda acquisirà sottili note di amarezza.

Le prime fasi del processo

In questa fase della produzione del vino di mele fatto in casa dal succo, si distinguono le seguenti fasi:

1. Ottenere il succo.

Il modo migliore per lavorare la frutta è usare uno spremiagrumi. Questo renderà la cottura molto più veloce. Può funzionare anche una normale grattugia. Ma questo processo è più laborioso. Dovremo spremere la torta di mele risultante.

2. Questa fase prevede la sedimentazione della bevanda.

Il nettare risultante viene versato in un contenitore e infuso per diversi giorni. La parte superiore è ricoperta con una garza o un panno sottile per tenere fuori polvere e insetti. Inoltre, avrà luogo il processo di formazione del mosto (parte della buccia e della polpa) e il succo stesso. La polpa sotto forma di schiuma si accumula sulla superficie. A questo punto, è necessario mescolare accuratamente il contenuto 5-6 volte al giorno affinché il lievito di mele penetri nella bevanda stessa.

Dopo che una schiuma densa appare sulla superficie, deve essere completamente rimossa. Rimangono solo il succo e una pellicola sottile.

3. L'uso di zucchero semolato.

In questa fase, la quantità di zucchero aggiunto è determinata dal gusto delle mele. Più sono acidi, più zucchero hai bisogno.

Importante! La quota di zucchero non deve superare il 20%. In caso contrario, il processo di fermentazione del vino non inizierà. Si consiglia di utilizzare lo zucchero semolato in parte, non tutto in una volta.

Calcolo dello zucchero aggiunto (per litro):

• vino leggero - 200-250 g;
• forte - 250-300 g;
• dessert - 350 g;
• liquore - 400-450 g.

Fase di fermentazione

Prima di tutto, la bevanda risultante viene posta in un contenitore ermetico. Per questo vengono utilizzate bottiglie grandi in vetro o plastica.

La fermentazione produce anidride carbonica, quindi è necessario occuparsi della sua uscita senza ostacoli. Il contenitore è chiuso con uno speciale otturatore. Per fare ciò, viene praticato un foro nel coperchio del contenitore e viene inserito un piccolo tubo. Si consiglia di sollevare un'estremità del tubo il più in alto possibile per evitare il contatto con la schiuma. L'altra estremità viene abbassata in un contenitore d'acqua.

Un modo più economico è usare un guanto medico in cui viene praticata una piccola foratura. Puoi anche acquistare chiusure già pronte.

Il contenitore non è completamente pieno. Lascia lo spazio per la formazione di gas e schiuma.

La nave preparata viene conservata in una stanza buia e calda. Una temperatura di conservazione adeguata è di 20-25 ° C. La fermentazione completa dura da 1 a 2 mesi. La fine di questo processo può essere giudicata dall'assenza di bolle di anidride carbonica o dalla caduta del guanto. Si forma un sedimento sul fondo della nave.

L'ultima fase è la maturazione

Se lo si desidera, la bevanda risultante può essere consumata immediatamente. L'unico inconveniente è il suo aroma e gusto pronunciati. Per fare un vino più delicato bisogna invecchiarlo. Per fare questo, viene versato in una nuova nave. Il contenitore deve essere pulito e asciutto.

Il vino viene versato in più fasi. Lo strato più leggero superiore viene spostato per primo. Poi tutto il resto. Il sedimento formato sul fondo non ha bisogno di essere versato. A questo punto aggiungete il resto dello zucchero semolato. Puoi rendere la bevanda più forte. I gradi vengono aumentati con la vodka o l'alcol.

Il vino finito viene versato in un contenitore fino alla gola. Non dovrebbe esserci aria. Quando si aggiunge lo zucchero semolato, la bevanda viene chiusa con un sigillo d'acqua. Questo è necessario per prevenire il processo di fermentazione. Il contenitore viene conservato in cella frigorifera per 3-4 mesi.

Per 12-15 giorni il vino viene versato in un nuovo recipiente senza sedimenti. Il processo di filtrazione prosegue fino alla completa scomparsa delle impurità sul fondo. La bevanda finita viene versata in contenitori sigillati e conservata.

Ricetta fatta in casa di mele e lievito di vino

Ingredienti richiesti:

• succo di mela - 4 l.;
• lievito di vino - 2-2,5 cucchiaini;
• zucchero - 600-800 g.

Ricetta passo passo per realizzare:

1. Tutti i prodotti sono accuratamente miscelati in un contenitore separato.
2. La massa finita viene versata in un recipiente di fermentazione pulito e asciutto.
3. La bottiglia viene sigillata con uno speciale otturatore o un guanto di gomma e rimossa per 50-60 giorni in un luogo fresco e buio.
4. Quando si utilizza il guanto il giorno successivo, è necessario praticare un piccolo foro affinché il gas fuoriesca.
5. Il vino può essere consumato a fermentazione terminata.

Attenzione! La forza è influenzata dalla quantità di zucchero semolato. Più è, più forte è la bevanda.

Una ricetta semplice per il succo di mela fatto in casa

Una ricetta così semplice per il succo di mela fatto in casa si adatta anche ai produttori di vino dilettanti. Ingredienti da cucina:

• mele - 1-1,5 kg;
• zucchero semolato - 0,8 kg;
• acqua distillata - 1 litro;
• cannella in polvere - 2 cucchiai. l.

Successivamente, esegui le seguenti azioni:

1. Le mele devono essere accuratamente lavate e sbucciate dal nocciolo con i semi. I frutti vengono tagliati a pezzetti e posti in un contenitore. Aggiungere l'acqua e la cannella in polvere. Il tutto viene cotto a fuoco lento fino a completo ammorbidimento.
2. La purea finita viene passata al setaccio e rimossa per la fermentazione.
3. Quindi filtrare il liquido e aggiungere lo zucchero. Lasciar riposare per un po ', quindi filtrare di nuovo.
4. Tutto viene versato in vasi e posto in una stanza buia e fresca.

Succo di mela e limone fatto in casa

Saranno necessari i seguenti componenti:

• zucchero semolato - 1,5 kg;
• mele - 1-1,5 kg;
• acqua distillata - 4,5 litri;
• cannella in polvere - 1 cucchiaio. l .;
• lievito di vino secco - 20-30 g;
• limone - 2 pezzi

Quando fai il vino dal succo di mela con il limone a casa, devi:

1. La frutta viene accuratamente lavata e tagliata a pezzetti. In un contenitore separato, i frutti vengono versati con acqua bollente e coperti con una pressa.
2. La massa viene conservata sotto una pressa per 4-5 giorni, quindi tutto viene filtrato. Aggiungere poi tutti gli altri ingredienti della ricetta: succo di limone, cannella e lievito di vino.
3. Tutto viene accuratamente miscelato e rimosso per il processo di fermentazione. Dopo il rilascio di tutti i gas, la purea viene rimescolata e lasciata riposare per diversi giorni.
4. La procedura di filtraggio viene ripetuta ancora una volta. Quindi il vino viene versato in un contenitore preparato. Ci vogliono 5-6 mesi per maturare. Quindi viene versato in contenitori e inviato allo stoccaggio in una stanza fresca.

Vino di succo di mela con acqua

Questa ricetta di vino di mele metterà in risalto il gusto naturale della bevanda. Per cucinare avrai bisogno di:

• uvetta - 100-150 g;
• acqua;
• succo di mela - 5-6 litri;
• zucchero - 1 kg.

Azioni passo passo:

1. Per cominciare, si fa il lievito. L'uvetta viene messa a bagno in acqua tiepida per diversi giorni prima che inizi la fermentazione.
2. Il nettare viene preparato dalle mele sbucciate usando uno spremiagrumi.
3. Filtrate la bevanda e versatela in un contenitore con coperchio.
4. In un contenitore separato, 1 litro di succo viene mescolato con 400 g di zucchero semolato fino a quando non si è completamente sciolto.
5. Inoltre, la quantità principale della bevanda viene miscelata con la parte zuccherata e con la pasta madre.
6. Il liquido risultante viene versato in un contenitore con un coperchio e viene lasciato uno spazio per l'accesso all'aria. Il contenitore viene conservato in una stanza calda per 6 giorni.
7. Successivamente, la schiuma viene rimossa e il vino giovane viene filtrato in un recipiente pulito e asciutto.
8. La bottiglia viene chiusa con un tappo e lasciata fermentare per diverse settimane.
9. La bevanda viene rimossa dal sedimento, filtrata e versata in bottiglie già pronte.

Il vino di mele può essere consumato subito o lasciato maturare per migliorarne il gusto.

Vino a base di succo di mela e pera

Ingredienti necessari:

• succo di mela - 9 l;
• succo di pera - 350-400 g;
• zucchero semolato 1,5-2 kg.

Azioni passo passo:

1. Per esaltare il gusto vengono utilizzate mele di diverse varietà. Devono essere puliti dallo sporco e tagliati a fettine. Vengono conservati per diversi giorni, quindi il succo viene spremuto da loro.
2. Allo stesso modo, il nettare è fatto dalle pere e mescolato con la mela. Versare lo zucchero semolato.
3. La massa risultante viene lasciata per la fermentazione.
4. Il vino fermentato viene filtrato e ricoperto con il restante zucchero semolato. Il vino di mele viene lasciato decantare e filtrare nuovamente.
5. La bevanda finita viene versata in bottiglie sigillate, dove matura per 30 giorni.

Vino di succo di mela fermentato

Per questa bevanda avrai bisogno di:

• succo di mela - 6 l;
• zucchero semolato - 1 kg;
• acqua - 0,6 l;
• uvetta - 50-100 g.

Procedura di cottura:

1. Il nettare di mele viene versato in una casseruola e mescolato con lo zucchero semolato.
2. Quando lo zucchero sarà completamente sciolto, aggiungete l'altra metà.
3. La bevanda dolce viene rimossa per la fermentazione in una stanza calda. Se il processo è lento, puoi aggiungere una manciata di uvetta.
4. Il liquido fermentato viene filtrato e travasato in apposite bottiglie.
5. Aggiungere la vodka al vino per rinforzarla e metterla in un luogo caldo per 6 giorni.

Importante! Invece della vodka, puoi usare più zucchero semolato e lasciare maturare per 2-4 mesi. Quindi la forza del vino di mele aumenterà.

Conclusione

Il vino di mele fatto in casa a base di succo diventerà un'aggiunta indispensabile a qualsiasi tavola. Le ricette di cucina sono semplici e varie. Ognuno troverà un gusto adatto a se stesso.