I pomodori verdi in salamoia per l'inverno in barattolo sono una preparazione molto gustosa e originale. Le ricette ti consentono di ottenere il massimo dalle tue verdure acerbe. Non solo le massaie non devono buttare via parte del raccolto, ma si scopre anche coccolare piatti originali fatti in casa. Se lo si desidera, i pomodori possono essere marinati con l'aggiunta di altre verdure: carote, peperoni, cavoli e cipolle. L'aggiunta di spezie e una combinazione competente di zucchero, sale e aceto sono considerate obbligatorie. Allo stesso tempo, i pomodori verdi o marroni in salamoia sono estremamente gustosi. È molto conveniente marinare i pomodori verdi in barattoli da tre litri. Tale imballaggio non richiede un'ampia area di stoccaggio, che è preziosa per i residenti degli appartamenti cittadini.
Come marinare i pomodori verdi in barattoli
Il processo di decapaggio dei pomodori deposti in barattoli differisce da altri tipi di raccolta in volume e in alcune sottigliezze quando si lavora con contenitori di vetro. Le regole principali sono:
- La giusta scelta di verdure. I pomodori verdi e acerbi dovrebbero essere di dimensioni medio-medie. Se si incontrano esemplari di grandi dimensioni, è meglio usarli per insalate invernali o sottaceti, dopo averli precedentemente tagliati a metà oa pezzi. I frutti devono essere selezionati integri, senza segni di malattia o marciume.
- Preparazione obbligatoria dei contenitori. È conveniente realizzare spazi vuoti in lattine con una capacità di 1 litro o 3 litri. Le verdure in salamoia sono così deliziose che una bottiglia aperta non durerà a lungo. Pertanto, non preoccuparti che i pomodori non vengano mangiati in una piccola famiglia.
- Esatta osservanza delle proporzioni. Con il giusto rapporto di ingredienti, i pomodori verdi in un barattolo marinano rapidamente e acquisiscono il gusto desiderato.
- Rispetto delle condizioni di conservazione per la raccolta invernale. Le ricette sterilizzate non richiedono il mantenimento di una certa temperatura e le lattine con coperchi di nylon devono essere conservate al freddo. Soprattutto, se si tratta di una cantina o di un frigorifero.
Inoltre, c'è spazio per la creatività. Puoi prendere una ricetta di cucina classica e aggiungere le tue scoperte. I pomodori di diverse varietà possono essere messi in salamoia. L'unica condizione è il periodo di maturazione. I primi pomodori da insalata possono essere messi in salamoia solo per un uso rapido. Nelle lattine, perderanno la loro elasticità e diventeranno morbidi.
Ricette per pomodori verdi per l'inverno nelle banche
Ci sono molte opzioni per cucinare i pomodori in salamoia verdi in barattoli. Ogni casalinga può scegliere la ricetta che preferisce. Allo stesso tempo, ci sono quelli classici con il set di ingredienti più semplice e quelli più complessi con l'aggiunta di varie spezie, verdure, erbe aromatiche. Tra le tante varietà, è facile sceglierne quella che si adatta alla padrona di casa in termini di tempo, denaro e set di componenti.
Esistono metodi di marinatura senza sterilizzazione, sono più economici nel tempo. Tuttavia, ad alcune persone piace marinare i pomodori solo nel modo tradizionale, seguendo esattamente tutte le raccomandazioni della ricetta.
La ricetta classica per i pomodori verdi in salamoia in barattoli
Il metodo a caldo per marinare i pomodori verdi in barattoli è considerato un classico. Per creare uno spazio vuoto, devi preparare:
- bevendo acqua;
- zucchero semolato - 80 g;
- aceto da tavola 5% - 100 g;
- foglia di alloro - 1 pz .;
- sale da cucina - 60 g.
Prendi la quantità di pimento e pepe nero in grani a piacere.
Processo di decapaggio:
- Preparare frutta e barattoli da litri. Ordina i pomodori verdi, lavali. Sterilizza e asciuga i barattoli.
- Disporre i pomodori in barattoli.
- Preparare la marinata calda in una casseruola. Fai bollire tutti gli ingredienti tranne l'aceto. Aggiungilo 20 minuti dopo che la marinata è bollita.
- Versare la marinata sulle verdure, coprire il contenitore con i coperchi, sterilizzare per 10 minuti.
- Sigilla, fresco, posizionalo sugli scaffali del seminterrato.
Deliziosi pomodori verdi in barattolo sono pronti per l'inverno!
Come marinare i pomodori verdi in un barattolo di peperone
Questa ricetta per marinare i pomodori verdi duri in lattina per l'inverno contiene un minimo di cibo, ma richiede più tempo per cucinare. Vengono utilizzate lattine con un volume di 3 litri.
Dover prendere:
- 5 pezzi. peperone;
- 1,5 kg di pomodori acerbi;
- 4 cucchiai. l. cucinare la soia;
- 1,5 litri di acqua pulita;
- 2 cucchiai. l. Sahara;
- 50 g di acido alimentare acetico (9%);
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio di girasole;
- 3 pz. infiorescenze di aneto.
Il processo di decapaggio dei pomodori verdi con i peperoni:
- Lavare pomodori e peperoni. Togliere i semi dal pepe, tagliare il gambo. Disporre le verdure in barattoli, mescolando tra loro. In questo caso, i pomodorini vengono impilati interi. Ed è consigliabile tagliare frutti grandi.
- Bollire l'acqua e aggiungere le verdure. Importante! Per evitare che il vetro si rompa, dirigere il getto d'acqua sulle verdure, senza toccare le pareti del contenitore.
- Coprite con un coperchio e lasciate raffreddare.
- Scolare l'acqua, far bollire, versare nuovamente le verdure.
- Scolare nuovamente l'acqua e far bollire, ma con tutti gli altri ingredienti, per ottenere la marinata. Aggiungi l'aceto per ultimo.
- Adagiare gli ombrelli di aneto sulle verdure, versarvi sopra la marinata. Versare sopra un cucchiaio d'olio.
- Arrotolare, fresco.
Come marinare i pomodori verdi in barattoli da 1 litro di barbabietole
Un'opzione molto semplice per decapare pomodori verdi di media grandezza in barattoli da litri per l'inverno.Quando si esegue la ricetta di decapaggio con barbabietole, assicurarsi di aggiungere peperoncini piccanti. Le barbabietole aggiungono non solo una tonalità leggermente rosa alla marinata, ma anche un po 'di dolcezza. I peperoncini, invece, riducono il sapore dello zucchero e aggiungono un tocco piccante ai pomodori.
Prodotti:
- 2 barbabietole medie;
- 1,5 kg di pomodori verdi;
- 3 spicchi d'aglio;
- 1/3 parte di peperoncino piccante;
- erbe e spezie a piacere.
Le spezie principali per questa ricetta sono germogli di chiodi di garofano, foglie di alloro, pepe in grani.
Per una marinata per 1 litro d'acqua avrai bisogno di:
- 2 cucchiai. l. Sahara;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 1 cucchiaino essenza di aceto.
Algoritmo di decapaggio:
- Lavare i pomodori acerbi, metterli in una ciotola, versarvi sopra dell'acqua bollente.
- Tritare l'aglio, i peperoncini piccanti, le erbe aromatiche.
- Metti il cibo tritato sul fondo del barattolo.
- Lavare le barbabietole, pelarle, grattugiarle o tagliarle a cubetti.
- Disporre le verdure e le barbabietole in file alternativamente.
- Bollire il ripieno di marinata, aggiungere le spezie, dopo 5 minuti versare l'essenza di aceto.
- Versare la salamoia calda sulle verdure.
- Cork ermeticamente, avvolgere per un lento raffreddamento.
Il pezzo è perfettamente conservato senza sterilizzazione.
Pomodori verdi piccanti per l'inverno in barattoli
Questa ricetta è per gli amanti del cibo salato.
Ingredienti per 1 contenitore:
- 1,5 kg di pomodori acerbi;
- 3 litri di acqua pulita;
- 2 baccelli di peperoncino rosso;
- 3 teste di cipolla;
- 1 mazzo di aneto con infiorescenze;
- 200 g di sale da cucina;
- 250 g di zucchero;
- 0,5 litri di aceto (9%);
- 8 pz. piselli di pepe nero;
- 5 pezzi. boccioli di garofano.
Preparazione:
- Le verdure possono essere marinate intere o tagliate a metà.
- Tagliate il peperone e la cipolla ad anelli. Se lasci i semi nel pepe, il pezzo brucerà di più.
- Adagiare verdure e spezie, in cima - ombrelli di aneto.
- Bollire la marinata, aggiungere l'aceto dopo 5 minuti, togliere dal fuoco.
- Versare la marinata in una bottiglia, tappare, avvolgere, far raffreddare.
Pomodori verdi in salamoia in barattoli da litri senza sterilizzazione
Prodotti per il decapaggio per barattolo da 1 litro:
- 0,5 kg di pomodori verdi;
- 1 PC. lavrushka;
- 2 grani di pepe nero;
- un pezzo di radice di rafano;
- 300 ml di acqua;
- 50 ml di aceto (9%);
- 30 g di zucchero;
- 10 g di sale.
Processo di cottura:
- Prepara contenitori e verdure. Sterilizzare i barattoli, smistare i pomodori, lavare, pelare i gambi.
- Metti le verdure in barattoli, metti pezzi di radice di rafano e aneto tra di loro.
- Bollire la marinata di spezie.
- Versare la marinata calda sui pomodori.
- Coprite con le palpebre, lasciate riposare per un giorno.
- Scolare il liquido, far bollire di nuovo.
- Versare di nuovo la marinata calda sulle verdure.
- Chiudere con coperchi di nylon, mettere al freddo.
Termini e condizioni di conservazione
La tempistica dipende da come vengono sigillate le lattine e in quale luogo vengono conservate. Se riposti in frigorifero, il sapore del pezzo rimane eccellente per 3-4 mesi sotto i coperchi di nylon. Le coperture metalliche consentono di preservare il pezzo in lavorazione per tutto l'inverno. La condizione di conservazione principale è una temperatura fresca e nessuna luce. I pomodori in salamoia non contengono solanina, che contiene verdure acerbe. Viene distrutto dal trattamento termico con aceto e sale. Pertanto, puoi tranquillamente utilizzare il pezzo in lavorazione per tutto l'inverno.
Conclusione
I vasetti di pomodori verdi in salamoia per l'inverno sono un ottimo modo per sfruttare al meglio il tuo raccolto. L'aggiunta di ingredienti aggiuntivi diversificherà il gusto del pezzo. Gli amanti delle spezie possono aggiungerli in sicurezza. Se vuoi un gusto tradizionale, sono sufficienti le ricette con un semplice set di prodotti. È molto facile da marinare, non sono richieste abilità speciali per preparare deliziosi pomodori verdi. Per aiutare i cuochi, un video sul sottaceto di pomodori verdi o marroni in barattoli per l'inverno:
