Barbabietole e carote sono colture a radice che hanno un'eccellente qualità di conservazione con la giusta scelta di varietà e l'algoritmo corretto per la coltivazione e la raccolta.
Tuttavia, anche questo non nega il fatto che per la loro corretta conservazione, è necessario osservare alcune regole, che si basano sui requisiti di queste colture per le condizioni di conservazione.
Preparazione delle radici per la conservazione
La prima cosa di cui preoccuparsi prima di chiedersi come conservare correttamente carote e barbabietole in cantina è il raccolto tempestivo.
La barbabietola è un raccolto di radici che non tollera il gelo, quindi la raccolta di questo raccolto dovrebbe essere organizzata prima che inizino, cioè nella terza decade di settembre - inizio ottobre. Per le regioni meridionali, questo periodo è spostato di circa 2-3 settimane (vale a dire, si può consigliare di effettuare la pulizia per tutto ottobre, regolata per i problemi meteorologici).
Devi scegliere una giornata di sole moderatamente calda in modo che le radici abbiano il tempo di asciugarsi all'aria aperta durante questo giorno. Le radici spesse delle barbabietole devono essere tagliate con forbici o cesoie da potatura, lasciando non più di 1,5-2 cm di lunghezza, così come le cime verdi.
Importante! Se le condizioni meteorologiche non sono adatte, le barbabietole possono essere essiccate al chiuso, ma va tenuto presente che l'essiccazione richiederà diversi giorni.
Le carote sono adatte per la raccolta nel momento in cui smettono di crescere. Questo accade quando la temperatura ambiente scende a +4 ° C.
Se raccogli le carote per la conservazione prima, in un periodo più caldo, un forte calo di temperatura - da un terreno caldo e riscaldato dal sole a un ambiente con aria più fredda, la qualità del raccolto diminuirà drasticamente, puoi perdere alcune delle radici: possono perdere densità e durezza e, di conseguenza, non essere salvato.
Importante! Uno dei segni con cui diventerà chiaro che le carote sono pronte per il raccolto è l'ingiallimento delle foglie inferiori.Le cime di carote e barbabietole devono essere rimosse immediatamente, tagliate con un coltello o torcendole a mano, lasciando "code" di circa 1-1,5 cm. Lasciare i verdi sulle radici per lungo tempo non dovrebbe essere, in modo che non "pompi fuori" nutrienti dalla radice.
Prima di conservare carote e barbabietole, pulire accuratamente le radici dai residui di terreno. Possono quindi essere immersi in una soluzione salina, che può aiutare a prolungare il tempo di conservazione proteggendoli dagli effetti dannosi di agenti patogeni e parassiti.
La soluzione viene preparata da acqua e sale nel rapporto tra 1000 ml di acqua e 250 g di sale.
Importante! In nessun caso le verdure devono essere lavate in acqua, questo rimuoverà la pellicola protettiva naturale del suolo e le esporrà alla probabilità di infezione da malattie fungine o batteriche.Dove puoi conservare carote e barbabietole?
Per conservare questi ortaggi a radice, è meglio usare un seminterrato ventilato asciutto, una cantina, un garage, ma in mancanza di questi, questi ortaggi vengono conservati su logge fredde, verande e terrazze. La cosa principale è che la temperatura e l'umidità dell'ambiente sono esattamente le stesse indicate di seguito e anche che la luce solare non cade sui frutti.
Preparazione dello spazio di archiviazione
Per la corretta conservazione di barbabietole e carote per un lungo periodo, è necessario creare le seguenti condizioni ambientali:
- La temperatura ambiente dovrebbe essere compresa tra 0 ° C e - 2 ° C.
- L'umidità della stanza dovrebbe essere compresa tra l'80 e il 90%.
- Sufficiente ricambio d'aria, cioè ventilazione adeguata.
La combinazione di questi due indicatori è estremamente importante, tuttavia, c'è dell'altro in arrivo. Il motivo principale del deterioramento di barbabietole e carote durante lo stoccaggio è la presenza di microrganismi patogeni nella stanza che possono distruggere completamente le radici. Per evitare un tale risultato, è necessario eseguire una pulizia sanitaria dei locali prima di deporre il raccolto per lo stoccaggio.
La prima cosa da fare è liberare lo spazio da oggetti e detriti non necessari, quindi imbiancare le pareti con candeggina per sterilizzare lo spazio. Questa manovra eliminerà i microrganismi dannosi che possono danneggiare barbabietole e carote immagazzinate.
Scelta della capacità di archiviazione
A seconda di quali contenitori sono disponibili e convenienti per te, quale di essi conterrà l'intero raccolto e per quanto tempo prevedi di conservarlo, puoi usare scatole di legno, scatole di plastica e compensato, borse, cesti di vimini spessi o persino sacchetti di plastica. Quale di questi è il più adatto per conservare carote e barbabietole? Qualsiasi opzione è buona, scegli ciò che è più comodo e conveniente da usare.
Importante! Quando riponi barbabietole e carote in sacchetti, tienili sempre aperti in modo che all'interno non si accumuli condensa, che può aumentare l'umidità dell'ambiente all'interno del contenitore, che a sua volta porterà alla putrefazione, che si diffonde e si sviluppa molto rapidamente e può rovinare l'intero raccolto!
Se la conservazione a lungo termine non è necessaria e prevedi di mangiare presto le verdure, è del tutto possibile conservare barbabietole e carote in un cassetto per verdure asciutte nel frigorifero.
Metodi di conservazione per barbabietole e carote
Esistono diversi modi per conservare barbabietole e carote in cantina, ognuno di essi ha i suoi vantaggi, ma in termini di efficacia si trovano in posizioni uguali, quindi quando scegli, concentrati su ciò che sarà più accessibile e conveniente per te.
Stoccaggio nella sabbia
In modo che le radici non si secchino, non perdano il turgore e non marciscano, i contenitori in cui sono conservati vengono riempiti di sabbia di pochi centimetri, quindi viene posato uno strato di carote o barbabietole, che viene nuovamente ricoperto di sabbia. Ti permette di preservare l'umidità nelle radici e proteggerle dai danni meccanici. È meglio scegliere sabbia fluviale fine per questi scopi.
Conservazione in segatura
Un materiale come la segatura è ottimo per conservare barbabietole e carote: il fondo del contenitore viene ricoperto da uno strato di segatura di circa 5 cm di spessore, quindi vengono stese le radici, che vengono nuovamente ricoperte da uno strato di segatura fino a riempire il contenitore fino all'orlo.
Uno strato di segatura impedisce che gli ortaggi a radice si tocchino, quindi, se uno di essi inizia a marcire, non si diffonderà immediatamente e non così spontaneamente agli ortaggi vicini.
Archiviazione condivisa
Le carote e le barbabietole possono essere conservate insieme? Questa è una domanda molto popolare tra i residenti estivi. Vale la pena fare alcune precisazioni qui: è, ovviamente, possibile conservare nella stessa stanza, perché entrambe queste verdure hanno bisogno delle stesse condizioni di conservazione, quindi non ci saranno danni da un simile quartiere.
Tuttavia, se stiamo parlando della conservazione congiunta di barbabietole e carote nello stesso contenitore, è necessario astenersi o assicurarsi che gli ortaggi a radice non si tocchino in alcun modo. Vale la pena ricordare che quando le carote e le barbabietole vengono conservate insieme, la qualità di conservazione di entrambe diminuisce significativamente e la potenziale durata di conservazione diminuisce.
Importante! Insieme a carote e barbabietole, è possibile conservare anche le patate. Un simile quartiere è completamente innocuo e può aiutare a risparmiare molto spazio.
Periodo di validità di carote e barbabietole
La durata di conservazione più breve sarà per quelle verdure che vengono conservate nell'appartamento in cucina o in frigorifero, quindi le verdure possono essere conservate fino a un mese.
Se conservate nella sabbia o nella segatura in appositi contenitori a temperatura ambiente, le radici possono conservare il loro gusto e le loro qualità estetiche per 4-5 mesi.
Lo stoccaggio in sabbia e segatura in cantina, seminterrato o su un terrazzo freddo è possibile fino al prossimo raccolto.
Importante! L'ispezione visiva periodica delle verdure aumenterà significativamente la durata e la qualità. Una volta ogni 5-6 settimane, devono essere risolti, rimuovendo le radici rovinate o dall'aspetto dubbia, in modo che non portino al deterioramento dell'intero raccolto.
Ci sono molti modi e opzioni per conservare barbabietole e carote in cantina. Scegli quello che fa per te, non richiede materiale aggiuntivo o investimenti di tempo. Conveniente e semplice solo per te e il volume del raccolto che vuoi salvare.
Conclusione
È importante ricordare le regole principali per la conservazione di carote e barbabietole in cantina, tutti gli altri dettagli possono essere selezionati empiricamente, cercando e convincendo dell'efficacia o dell'inefficacia di uno o dell'altro cambiamento, derivando eventualmente i parametri ideali per la conservazione del raccolto. Non aver paura di sperimentare, ma allo stesso tempo ricorda che i requisiti di conservazione delle colture sono sempre gli stessi e non cambiano, quindi devono essere rigorosamente osservati. Imparerai di più su come conservare barbabietole e carote in cantina dal video:
