Il cavolo cappuccio è una delle verdure più apprezzate nel nostro paese. Viene utilizzato nella preparazione di insalate, zuppe e involtini di cavolo cappuccio, per questo molti giardinieri lo coltivano e cercano di prepararlo per l'inverno. Il luogo più adatto per lei in inverno è la cantina. Ma gli scantinati differiscono nel design e, di conseguenza, nel microclima. Ma conservare il cavolo in una cantina in inverno non è possibile in tutti loro. Non dovrebbe esserci assolutamente muffa, altrimenti la verdura potrebbe infettarsi. Il fungo dalle pareti si sposterà rapidamente sulle teste di cavolo e rovinerà il prodotto. Una buona ventilazione è essenziale in cantina.
Si trova bene nel seminterrato, se la temperatura è mantenuta entro 0-5 gradi, idealmente 0-2 gradi. A basse temperature, può congelare e diventare poco utile e gustoso. Se fa troppo caldo, il raccolto si deteriora rapidamente. L'umidità dovrebbe essere mantenuta all'80-90%.
Regole segnalibro piè di pagina
È molto importante conservare una varietà adatta. Le varietà precoci maturano da inizio a metà estate, non possono essere conservate in inverno. Affinché il raccolto rimanga a lungo, è necessario utilizzare varietà tardive destinate alla conservazione a lungo termine. Maturano a fine estate - inizio del baldacchino. Più adatto per questo, varietà come:
- Turkiz.
- Gloria.
- Orbita.
- San Valentino.
- Amager.
- Svernamento.
- Mosca in ritardo.
La capacità di queste varietà di sdraiarsi a lungo è stata a lungo testata dai giardinieri. Gli allevatori garantiscono la durata di conservazione delle varietà tardive per 3-4 mesi. Se segui tutte le regole, il raccolto può rimanere molto più a lungo.
Preparazione allo stoccaggio
È necessario iniziare la raccolta quando arriva il primo freddo e la temperatura notturna scende a zero. Per non fare troppo, devi raccogliere il cavolo con tempo asciutto. Durante le piogge prolungate, dovranno essere asciugate.
La raccolta tempestiva nel rispetto di tutte le regole di raccolta è una garanzia che sarai in grado di conservare il cavolo in cantina per lungo tempo. Se vuoi tenerlo appeso, devi rimuovere le teste di cavolo con una gamba. Non strappare molti fogli superiori da essi. Questa operazione rimuoverà le foglie di copertura protettiva e la verdura si guasterà più velocemente.
Per i segnalibri per l'inverno, non puoi usare:
- teste di cavolo morbide e poco sviluppate;
- marcio e screpolato;
- danneggiato da malattie e parassiti.
La cosa principale qui sono le condizioni per mantenere il raccolto. Oltre all'umidità e alla temperatura, è importante che non ci siano roditori nel seminterrato. Topi e ratti vivono spesso negli scantinati e nel sottosuolo e amano i cavoli.
Ci sono molti modi per conservare il cavolo in una cantina per l'inverno.
La vendemmia è prevista:
- in pellicola trasparente. In questo caso, è necessario avvolgere più volte ciascuna testa di cavolo con un foglio. Dovrebbe avvolgerlo il più strettamente possibile, di conseguenza, viene creato uno strato impermeabile e ermetico. Sarà protetto dall'umidità e dalle malattie estranee e allo stesso tempo non perderà la propria umidità;
- in carta. In questo caso, ogni testa di cavolo deve essere avvolta più volte con carta comune. Questo creerà uno spazio sanitario speciale tra i singoli. Ma se la carta si bagna, le teste di cavolo si deteriorano rapidamente. Le verdure, avvolte nella carta, vengono poste sugli scaffali della cantina o in scatole. Non usare vecchi giornali per avvolgere il cavolo. Questa carta è adatta a questo, ma ci sono sostanze tossiche nell'inchiostro da stampa, possono entrare nelle teste dei cavoli durante la conservazione;
- in argilla. Metodo lungo ma originale delle teste di cavolo. Ognuno di essi viene ricoperto con una poltiglia di argilla e asciugato fino a quando appare una crosta di argilla dura. Si ritrovano in una sorta di "palla d'argilla", che la protegge dalle influenze esterne e permette di conservare la verza in cantina. Le teste di cavolo preparate vengono poste su scaffali o scatole installate in cantina;
- in scatole. Metodo di archiviazione semplice e conveniente. Le teste di cavolo vengono poste in scatole buttate fuori dalle assi e conservate nel seminterrato. È necessario praticare dei fori nelle scatole e non coprirli con un coperchio. Questo non è il modo migliore, nelle scatole si toccano e la malattia può facilmente passare da una testa di cavolo all'altra;
- piramide. Le teste di cavolo cappuccio sono impilate nel seminterrato una sopra l'altra, formandone una "piramide". È necessario impilare i raccolti in un mucchio, in modo che ci sia più spazio libero possibile tra di loro. La cosa brutta di questa tecnologia è che - se una testa di cavolo che giace sotto inizia a marcire, allora per ottenerla dovrai smontare completamente la "piramide";
- nella sabbia. Le teste di cavolo vengono poste in scatole e lo spazio libero per il miele viene riempito con sabbia asciutta. Questo è un metodo di conservazione sofisticato ma efficace che mantiene il cavolo in cantina fino alla primavera. Con un buon raccolto, sarà necessaria molta sabbia e la sabbia aggiungerà sporco;
- su una corda. Questo è uno dei migliori metodi di archiviazione nel seminterrato. In questo caso, il cavolo viene raccolto scavando le teste di cavolo dalle radici. Sono appesi per la radice a una corda tesa sotto il soffitto. È conveniente farlo in magazzini con soffitti alti e se ci sono ganci incorporati nelle pareti;
- sugli scaffali. Il metodo di conservazione più semplice, il cavolo viene posizionato sugli scaffali in modo che ci sia spazio libero tra le teste.
In che modo conserverai le teste di cavolo fino alla primavera, scegli tu, tenendo conto delle condizioni esistenti. A volte, per una sicurezza garantita per l'inverno, lo fermentano.
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Quartiere con altre verdure
In una normale cantina, non viene sempre conservato solo il cavolo. Di solito ci sono tutti i raccolti raccolti durante la stagione.
Questa cultura nel seminterrato è spesso adiacente a:
- Con tuberi di patata.
- Con le barbabietole.
- Con le carote.
- Altri ortaggi a radice e ortaggi.
Idealmente, conserverai il cavolo in una cantina fino alla primavera, separatamente dagli altri ortaggi a radice, ma spesso questo non è possibile.
- se conservati insieme, si consiglia di adagiare le teste di cavolo cappuccio separatamente dalle altre verdure;
- è necessario posizionarli alla massima distanza possibile;
- non puoi mescolare verdure diverse e metterle insieme;
- è categoricamente impossibile mettere accanto verdure malate e sane.
Caratteristiche per diversi tipi di cavolo
Principalmente il cavolo bianco viene conservato in inverno. Ma ci sono altre varietà di questa cultura che possono essere poste nel seminterrato. Ognuno di loro ha le sue caratteristiche.
cavolo bianco
Il tipo di cultura più popolare. È cresciuto molto rispetto ad altre specie. È necessario conservarlo in cantina tenendo conto del fatto che:
- Per la conservazione invernale è possibile utilizzare solo cavoli a maturazione tardiva;
- Durante la conservazione in cantina, è necessario mantenere la temperatura entro 0-2 gradi Celsius;
- Il cavolo è schizzinoso riguardo alle condizioni di conservazione;
- Può essere conservato utilizzando una varietà di metodi, dall'argilla alle scatole di legno.
Cavolo rapa
I giardinieri la adorano per le sue proprietà benefiche e il gusto gradevole. La sua conservazione è complicata dalla graduale "legnatura" e "indurimento" del raccolto.
È meglio per lei conservare il cavolo in una cantina. Devi posarlo tenendo conto del fatto che:
- Durante la conservazione, il cavolo rapa va conservato ad una temperatura di circa 0 gradi;
- L'umidità più adatta è entro il 90%;
- Rimarrà migliore e più lungo in scatole di legno, in cui deve essere cosparso di sabbia bagnata;
- Massimo può riposare in cantina per 4-5 mesi.
Cavolfiore
Potrebbe non mentire a lungo, questo tipo di verdura non è destinato alla conservazione a lungo termine. Ma può stare in cantina per un po 'di tempo.
È necessario conservarlo in cantina tenendo conto del fatto che:
- È necessario posarlo nel seminterrato in scatole di legno, dopo di che vengono ricoperti di polietilene (questo può mentire per 2 settimane);
- Per avere il cavolfiore dopo la fine della stagione si coltiva in contenitori installati nel seminterrato;
- Le temperature tra 0-2 gradi sono le migliori.
cavolo cinese
Questo cavolo appassisce rapidamente mentre è nel seminterrato. Tratterrà molta umidità; viene conservato in sacchetti di plastica, che vengono posti in scatole installate in cantina.
Se la temperatura nel seminterrato viene mantenuta entro 0-2 gradi, i prodotti possono mentire per circa 3 mesi.
cavolo rosso
È necessario raccogliere il raccolto maturo più vicino alla prima decade di ottobre (a seconda delle condizioni meteorologiche). Devi tagliare le teste di cavolo in modo da non perdere le foglie adiacenti. Ciò proteggerà il raccolto da microbi patogeni e danni meccanici. È meglio deporre le varietà a maturazione tardiva in cantina. Questa varietà viene conservata utilizzando gli stessi metodi del cavolo. Ma per molto tempo sarà a tua disposizione se lo appendi per una gamba, su una corda tesa in cantina.
Regole per conservare eventuali cavoli freschi in cantina:
- la temperatura dovrebbe essere mantenuta entro 0-5 gradi Celsius;
- umidità 80-95%;
- la cantina dovrebbe essere priva di funghi e muffe.
Grazie a questo, il cavolo sarà sempre fresco.
Conclusione
La conservazione di un raccolto fresco di questo ortaggio richiede, con determinate tecnologie, un laborioso processo di preparazione per la conservazione. Ma il risultato finale vale lo sforzo, perché il cavolo fresco è un ortaggio sano e gustoso di cui il corpo ha bisogno in inverno. Con l'aiuto di queste tecnologie, è possibile conservare a lungo il cavolo in cantina in inverno. Se rispetti le regole di conservazione, i prodotti raccolti nel tuo orto possono essere conservati in cantina fino alla primavera e finiranno sulla tua tavola gustosi e sani.
