Caviale di zucchine con aglio: una ricetta passo passo

Le zucchine possono essere utilizzate per preparare varie insalate e snack per l'inverno, compreso il caviale. Questo prodotto è popolare tra i nutrizionisti, poiché la verdura contiene molte vitamine e minerali che sono benefici per l'uomo. Il caviale di zucchine con aglio è un antipasto piccante che piacerà a molti. Inoltre, cucinarlo non è affatto difficile.

Tecnologia di cottura per caviale di zucca

A seconda della ricetta, gli ingredienti per il caviale sono in umido, fritti, al forno o semplicemente bolliti. La consistenza del prodotto finito può essere uniforme o in pezzi. Questa è già una questione di gusti.

Per cucinare, utilizzare un piatto fondo in ghisa o acciaio inossidabile con un fondo spesso. Ma le pentole smaltate non sono adatte per cucinare, poiché qualsiasi pezzo spesso brucia in esse, il che influirà negativamente sul gusto del prodotto finito.

Importante! Quando bolle il caviale, mescola la massa ogni 5 minuti. Il fatto è che le verdure si depositano sul fondo e possono bruciare.

Per stendere il caviale di zucca, usa dei vasetti da mangiare una o due volte. I contenitori per il pezzo in lavorazione vengono lavati con acqua calda e soda e sterilizzati, come si adatta a chiunque:

• a vapore;
• nel forno;
• nel microonde.

Commento! Indipendentemente dal fatto che venga utilizzata la stessa ricetta, la tecnologia è osservata, il caviale è ancora diverso, perché gli ingredienti influenzano il suo gusto.

Regole di selezione del prodotto

Puoi ottenere un caviale gustoso e sano dalle zucchine solo se prendi prodotti di alta qualità. Le verdure non devono essere danneggiate, muffe e marciume.

Cosa cercare:

1. Zucchine. Meglio prendere esemplari giovani. Se non ce ne sono, andranno bene le verdure troppo mature. Ma dovrai tagliarne la buccia e rimuovere la polpa con i semi.
2. Carota. Verdure di qualsiasi dimensione sono adatte per il caviale, purché la polpa sia brillante e succosa. Poiché le carote crescono nel terreno, devono essere lavate, cambiando l'acqua più volte in modo che non rimanga un solo granello di sabbia in superficie.
3. Cipolla e aglio. Questi ingredienti sono una parte importante del caviale, conferiscono un gusto speciale al prodotto finito. Non è necessario utilizzare teste grandi, cipolle e aglio di qualsiasi dimensione sono adatti. Rimuovere i lucidi dagli spicchi d'aglio.
4. Verdi. Se secondo la ricetta si consiglia di aggiungere prezzemolo, aneto, i rami dovrebbero essere verdi, senza muffa e marciume. È meglio usare le verdure appena tagliate dal giardino.
5. Pomodori. Devi scegliere frutti ben maturati con un colore rosso. Non dovrebbero esserci danni o marciume su di loro, altrimenti il ​​caviale non sarà adatto al consumo.
6. Olio vegetale. È meglio prendere olio raffinato per non rovinare il gusto del caviale.
7. Sale. Il condimento viene utilizzato per i preparativi per l'inverno senza additivi.

ingredienti

Esistono molte ricette per il caviale di zucca con aglio. Oltre all'ingrediente principale, allo spuntino vengono aggiunti altri ortaggi e frutta:

• cipolle e carote;
• pomodori, peperoni dolci e amari;
• verdure e radici;
• mele e persino prugne.

Consigli! Invece dei pomodori, puoi usare il concentrato di pomodoro, quindi ci vorrà meno tempo per far evaporare il liquido e il colore del prodotto finito sarà più luminoso.

La ricetta per il caviale di zucca con aglio

Secondo la ricetta, per preparare una deliziosa preparazione all'aglio per l'inverno, avrai bisogno di:

• 1 kg di zucchine;
• 300 g di carote;
• 300 g di cipolle;
• 1 testa d'aglio;
• 125 ml di olio vegetale;
• 300 g di pomodori maturi;
• ¼ Art. aceto da tavola;
• sale, zucchero semolato e pepe nero macinato - a seconda del gusto.

Tagliare a cubetti le zucchine, le carote, i pomodori, le cipolle e l'aglio sbucciate e lavate e disporle in tazze diverse.

Metti una casseruola sul fuoco, versa l'olio e scalda. Quindi stendere le verdure una alla volta per una facile doratura. Prima carote, poi cipolle e aglio, poi zucchine. Le verdure dovrebbero essere sobbollite alla temperatura più bassa finché sono teneri.

Le fette di pomodoro sono disposte per ultime.

Non è necessario chiudere il coperchio per favorire l'evaporazione del liquido. Dopo mezz'ora, versare la massa in un robot da cucina o in un frullatore e macinare fino a che liscio.

Rimettete la purea ottenuta in una casseruola e proseguite la cottura fino a quando tutto il liquido sarà evaporato. Ci vorranno altri 15 minuti La stufa dovrebbe essere alla temperatura più bassa.

5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere il concentrato di pomodoro, la pepe macinato, il sale e lo zucchero semolato. Mescolare bene la massa vegetale e assaggiarla. Sale e zucchero se necessario. Versare l'aceto per ultimo. Protomit per altri 5 minuti.

Disporre il caviale di zucca caldo in barattoli sterili, arrotolare ermeticamente con coperchi di latta o nuovi a vite. Capovolgere e togliere sotto la "pelliccia". Quando il contenuto si sarà completamente raffreddato, riporlo in un luogo fresco.

Termini e condizioni di conservazione

Anche una hostess alle prime armi potrà cucinare e arrotolare il caviale di zucca a casa scegliendo una ricetta adatta. Resta da decidere in quali condizioni conservare le lattine con gli spazi vuoti in inverno e per quanto tempo i prodotti non perderanno i loro benefici.

Esistono regole speciali per le lattine chiuse:

1. Puoi conservare il caviale di zucchine fatto in casa per non più di 12 mesi.
2. Se è stata utilizzata la sterilizzazione, i barattoli possono stare sul tavolo della cucina, poiché la temperatura ottimale non è superiore a +20 gradi.
3. Uno spuntino preparato senza sterilizzazione deve essere conservato in un seminterrato o in frigorifero, dove la temperatura non superi i +10 gradi.

Se il barattolo con il caviale di zucca è stato aperto, ma non mangiato subito, può essere coperto con un coperchio di nylon e messo in frigorifero. I prodotti fatti in casa vengono conservati in un barattolo aperto per una settimana, più a lungo di un prodotto da negozio. Il motivo è che per preparare il caviale viene utilizzato molto olio vegetale. Aiuta solo a mantenere il contenuto di un barattolo aperto.

Attenzione! Il caviale di zucca molto grasso può stare in frigorifero fino a 10 giorni.

Conclusione

Il caviale di zucca con aglio è un ottimo modo per lavorare le verdure. Ci sono molte opzioni di cucina, ogni casalinga ha i suoi segreti. Quindi, prendendo come base qualsiasi ricetta, apportando modifiche, puoi ottenere un caviale che nessun altro ha.