La raccolta e la conservazione dei porri possono essere di interesse per molte persone che stanno cercando di monitorare la propria salute o mantenerne il tono almeno un po '. E questo non è sorprendente, perché le cipolle hanno un elemento importante per la salute: la vitamina C.
A volte, pensiamo che mangiare piante bulbose possa non essere molto piacevole, ma questo non è del tutto vero. Ci sono molte opzioni per cucinare i porri. Per molti è diventato un ingrediente essenziale nei loro piatti principali. L'Europa occidentale apprezza molto questa pianta, perché non è impegnativa per lo stoccaggio e la raccolta. Se lo prendi sul serio, puoi ottenere un buon risultato e accontentare amici e familiari.
Quando raccogliere i porri? Come tagliarlo correttamente? In questo articolo proveremo a dirti tutto e ti mostreremo esattamente come farlo.
Quando raccogliere i porri
I porri vengono raccolti in momenti diversi, tutto dipende se verrà conservato per l'inverno, oppure questa pianta verrà consumata per tutta l'estate. Ma devi anche considerare la sua varietà. Alcune varietà possono essere raccolte già ad agosto, ma non sempre sono adatte alla conservazione. Coloro che vogliono raccogliere le cipolle per l'inverno dovrebbero iniziare la raccolta all'inizio di ottobre (questa regola si applica alla maggior parte delle varietà di piante).
Prima di iniziare a lavorare sulla raccolta delle cipolle, è necessario conoscere le regole di base:
- È molto importante non danneggiare i gambi della cipolla nel processo stesso, perché in tal caso il raccolto non verrà conservato per un tempo sufficiente.
- Le cipolle avanzi danneggiate o contaminate non devono essere lasciate accanto a piante pulite e intatte, ma devono essere poste separatamente.
- La radice deve essere tagliata a metà.
- La foglia si restringe a poco più della metà della sua grandezza naturale.
Ricorda! Per ottenere un bulbo bianco brillante, poche settimane prima della raccolta, è necessario stendere un materiale opaco sul terreno attorno al cerchio della pianta.
Suggerimenti per la raccolta delle cipolle
Ora vedremo alcuni suggerimenti importanti, ma saranno molto utili e pratici e, se lo ignori, puoi rovinare tutto.
Per conservare quanta più vitamina C possibile nelle cipolle, hai bisogno di:
- conservare le cipolle fuori dalla portata della luce;
- tagliare la radice e il gambo della pianta non con un coltello di metallo, ma con la ceramica, poiché con questa combinazione l'acido ascorbico viene distrutto;
- non è possibile estrarre l'intero prodotto surgelato dal congelatore o dal frigorifero, perché la cipolla non è adatta alla seconda surgelazione.
Per i vegetariani o semplicemente per gli amanti della vegetazione, c'è la possibilità di utilizzarlo in varie insalate, abbinato ad oli vegetali.
Conservare le cipolle in inverno
La conservazione delle cipolle è un processo delicato. Il metodo più famoso è seppellire la pianta nella sabbia. Inoltre, questo dovrebbe essere fatto immediatamente dopo la raccolta dell'intero raccolto.
Non è consigliabile conservare le cipolle al chiuso, soprattutto all'aperto. Trova un luogo adatto con una temperatura di circa zero gradi e un'umidità elevata (75-80%). Quando tutto quanto sopra è stato fatto, è necessario iniziare a cercare un contenitore o una capacità di stoccaggio adeguati. In alternativa, puoi prendere un contenitore profondo diverse decine di centimetri. Le cipolle si sentiranno molto meglio lì che in un secchio o una ciotola di plastica.
Dopo aver scelto un contenitore di stoccaggio, è necessario riempire il fondo con da 5 a 6 cm di sabbia. Successivamente, è necessario mettere la cipolla in posizione verticale con i gambi verso il basso, quindi riempire con sabbia bagnata, circa 17-20 cm, ciò garantirà l'integrità e la sicurezza delle piante da 6 mesi.
Ma che dire di coloro che non vivono in una casa privata, ma in un grattacielo? In questo caso, puoi facilmente conservare le cipolle sul balcone. Ma dovresti anche pensare al maltempo, perché quando l'acqua entra sui bulbi o rimangono al gelo per un po 'di tempo, questo avrà un cattivo effetto sulla massa delle piante. Pertanto, proteggere il contenitore dalle influenze ambientali. Tuttavia, non puoi fare a meno dei singoli bulbi colpiti, ma in modo che non trasferiscano la putrefazione e il resto dell'infezione a tutto il resto, smaltiscili.
Ma la maggior parte lascia le cipolle in cantina per l'inverno, quindi è necessario conoscere tutte le complessità di tale conservazione. Può anche essere riposto su scaffali a traliccio, ma la distanza tra loro in altezza sarà di almeno 15 centimetri.
È possibile effettuare lo stoccaggio a casa se non c'è cantina o balcone? Naturalmente! Molte persone riescono a conservarlo in frigorifero avvolgendo la cipolla in sacchetti di plastica. Ciò richiede di raffreddare i gambi a circa zero e metterli in piccoli sacchetti. Quindi immergendo i sacchetti in acqua, spostando così tutta l'aria, li mettiamo in un contenitore per verdure. Quindi mettiamo tutto in frigorifero o nel congelatore. Copiando così il confezionamento sottovuoto per le cipolle.
Cipolle essiccate
Uno dei metodi di essiccazione più popolari ed efficaci è l'utilizzo del forno. Per fare questo tritate la cipolla e mettetela in forno per circa 20 minuti ad una temperatura di 95-100 gradi.
Questa volta sarà sufficiente affinché l'umidità evapori dalla pianta e il suo valore, la vitamina C, non scompare.
Pelare i bulbi dopo l'inverno
L'inverno è finito ed è ora di raccogliere il resto delle cipolle dal magazzino. Se tu, come molte persone, lo hai conservato in cantina, di solito si formano macchie marroni o placca sugli steli. Questa massa formata deve essere rimossa manualmente. Ma il lavoro può essere reso più facile. Come?
Metti le cipolle rimanenti in una stanza asciutta e climatizzata per circa un giorno. La stanza deve essere ben ventilata. Per capire se tutto è pronto per la rimozione, è necessario assicurarsi che lo strato superiore sia sufficientemente asciutto. Pertanto, puoi ridurre la quantità di lavoro e rimuovere facilmente lo strato interessato senza difficoltà. La restante parte bianca del gambo può essere ulteriormente consumata.
Conservazione delle foglie di cipolla
Ognuno sceglie il modo di conservare le cipolle. Ci sono due modi popolari:
- Prepara un condimento adatto da aggiungere a vari piatti per tutti i gusti.
- Oppure tritate la cipolla e aggiungetene un po 'a un piatto liquido o insalata.
Le lenzuola per la conservazione per l'inverno dovrebbero iniziare a essere rimosse durante la stagione di crescita, ma è molto importante non toccare troppo le foglie. Per il resto, tagliate con cura le foglie e mettetele in un contenitore per la conservazione. Quindi lasciamo tutto in un luogo adatto.
Risultato
I porri sono una pianta straordinaria, la presenza di vitamine specifiche spinge le persone a impegnarsi molto per conservarla. Non dimenticare che devi fare il raccolto correttamente. Almeno si può fare con piccole perdite, altrimenti la perdita di tutta la vegetazione.
