Molte casalinghe preparano marmellata di ciliegie per l'inverno. Ogni ricetta ha i suoi trucchi e sfumature di cottura. Tuttavia, la preparazione di un dolcetto ha molte varianti, quindi chiunque può facilmente arrotolare alcuni barattoli delle proprie bacche preferite da gustare in inverno.
Come preparare la marmellata di ciliegie per l'inverno
Vaniglia o limone vengono aggiunti per esaltare l'aroma. Non è necessario sterilizzare le lattine prima della cucitura. Basta lavarli con bicarbonato di sodio, versarli sopra con acqua bollente (o semplicemente lavarli bene in acqua calda) e asciugarli. Si consiglia di far bollire i coperchi. La frutta denocciolata in marmellata si mangia con grande piacere, ma c'è il rischio che si cuocia troppo e si rompa in pezzi, rovinando l'aspetto estetico.
Se si prepara marmellata con un osso per l'inverno, non è consigliabile conservarla per più di 12 mesi, perché l'acido di ciniglia inizierà a essere rilasciato dai semi. Tuttavia, se la bacca viene raccolta in estate per l'inverno, non ci sono rischi. Oltre alla marmellata, in inverno vanno bene le composte di ciliegie dolci, così come confetture, marmellate e marshmallow. In altre parole, molti piatti deliziosi vengono preparati da questi dolci frutti in molti paesi.
Interessante! Sin dai tempi antichi, la ricetta della marmellata di amarene - l'antenata di canditi, marshmallow e frutta disidratata - è arrivata nella cucina moderna.La prelibatezza a base di frutta candita essiccata e bacche, secondo le prime menzioni, appare nel XIV secolo, e già nel XVII è ampiamente descritta come uno squisito dolce servito alla fine della festa. Un piatto del genere è stato conservato a lungo, ma è stato preparato facilmente.
- Ciliegie rosse - 4 kg
- Zucchero bianco - 3 kg
- Zucchero a velo - 200 g
- Acqua pura - 3 l
Lavare accuratamente la frutta, rimuovere le ossa, le code del gambo e asciugare.
In una casseruola profonda, fate bollire lo sciroppo trasparente di zucchero, versate lo sciroppo bollente sulle bacche essiccate e lasciate raffreddare per 5 ore. Tornate sui fornelli e fate cuocere per circa 15 minuti, togliendo la schiuma e mescolando, lasciate raffreddare completamente e ripetete il procedimento almeno 4 volte.
Versare le bacche raffreddate in uno scolapasta e attendere che lo sciroppo si scarichi. Disporre le bacche su una teglia preparata in uno strato e lasciare asciugare per una notte.
Cospargere le bacche di zucchero a velo, metterle in forno per alcune ore prima di asciugarle, alla temperatura di 35 gradi, lasciare in un locale asciutto e ventilato per 3 giorni, rigirando periodicamente i frutti quando sono completamente asciutti, metterli nei barattoli e versare il restante sciroppo.
Consigli! C'è un'altra opzione per fare marmellata secca. La mattina successiva, dopo aver asciugato i frutti in forno e raffreddati completamente, potete spolverarli di zucchero a velo. Dopo 2 giorni, trasferire le bacche secche nei barattoli e utilizzare come prelibatezza per il tè. Puoi anche riempirli con una forte bevanda alcolica, o usarli per preparare vari pasticcini, torte, pasticcini.Come cucinare la marmellata di ciliegie
Molto spesso, la marmellata con i semi viene preparata per l'inverno. Il metodo di preparazione secondo la ricetta classica è estremamente semplice e ci sono solo due prodotti necessari: frutta e zucchero nella proporzione corretta.
Classica confettura di ciliegie con osso
- Ciliegie rosse - 2 kg
- Zucchero bianco - 2,5 kg
- Opzionale: vanillina 5 g
Lavate bene i frutti, separateli, privateli delle code e metteteli in uno scolapasta In una casseruola di acciaio inox versate i frutti di bosco e lo zucchero semolato, mescolate leggermente e mettete da parte per 2-3 ore. Trascorso il tempo assegnato, mettete il recipiente sul fuoco, aggiungete la vanillina (facoltativa!), Fate cuocere per circa 2,5-3 ore fino a ottenere una consistenza compatta.
Consigli! Si consiglia di rimuovere la schiuma almeno 3-4 volte. Non danneggia in alcun modo il gusto, ma alla fine il trattamento sarà più bello.Classica marmellata densa di ciliegie per l'inverno
- Bacche di ciliegia - 1,5 kg
- Zucchero bianco - 1 kg
Passa e lava i frutti, elimina le code dei gambi e dei semi. Trasferire le bacche in una casseruola e mescolare bene con lo zucchero semolato, far bollire, scolare una parte dello sciroppo, far bollire le bacche fino alla consistenza desiderata, versarle in barattoli sterilizzati e coprire per l'inverno.
Denso, snocciolato con gelatina
Un prodotto squisito a base di deliziosi frutti di bosco in forte sciroppo vi regalerà una straordinaria esperienza gastronomica. Aprire un barattolo di questa prelibatezza per il tè in inverno o preparare una torta aperta - in ogni caso, il risultato supererà tutte le aspettative.
- Bacca senza semi - 2 kg
- Zucchero bianco - 1,3 kg
- Acido citrico - 4 g
- Gelatina - 10 g
Cospargere di zucchero i gambi lavati e pelati e lasciare a temperatura ambiente per 3 ore per riempire il contenitore con succo di frutti di bosco fresco. Dopo un po ', metti la casseruola con i frutti di bosco sul fuoco, accendi la fiamma alta e aspetta che bolle. Mentre le bacche stanno languendo sul fuoco, versare la gelatina in un contenitore a parte, versare l'acqua a temperatura ambiente secondo le istruzioni e lasciare in ammollo. Quando la massa si è ammorbidita, aggiungi un po 'di acqua bollente: questo dissolverà completamente la miscela e sarà pronta per l'uso.
Con un filo sottile, mescolando, versare il liquido gelatinoso nella marmellata bollente, abbassare la fiamma a media e cuocere a fuoco lento per poco più di quaranta minuti. Aggiungere l'acido citrico un paio di minuti prima della fine, mescolare accuratamente. Dopo aver completato la cottura, versare la massa dolce calda risultante in barattoli sterilizzati.
Marmellata denocciolata e senza zucchero
Ha un sapore leggermente diverso da una prelibatezza preparata con lo zucchero, ma c'è più beneficio vitaminico. Degli ingredienti, hai solo bisogno di una certa quantità di bacche da solo.
Lavare, pelare i gambi ei semi delle bacche dalle code. Versare in una casseruola e aggiungere abbastanza acqua bollente per coprire completamente i frutti. Lasciar riposare finché l'acqua non sarà a temperatura ambiente. Quindi mettete la padella sul fuoco vivace, fate bollire e lasciate cuocere per almeno mezz'ora, fino a quando le ciliegie non saranno digerite, dando molto succo. A fine cottura lasciare raffreddare leggermente. Versare in un recipiente preparato e, dopo aver atteso il raffreddamento, mettere in frigorifero fino all'inverno.
Marmellata di ciliegie dolci con pietra Pyatiminutka
Aprire un barattolo di marmellata di ciliegie dolci in inverno è un piacere speciale. Tuttavia, secondo la ricetta comune, ci vogliono circa tre ore per cucinare, il che non è sempre conveniente. Ma c'è una salvezza: la marmellata di ciliegie "Pyatiminutka", che è facile e molto veloce da preparare per l'inverno. Inoltre, questa prelibatezza ha un aroma straordinario.
- Bacche di ciliegia - 4 kg
- Zucchero bianco - 3 kg
Separare le bacche, eliminare le code e risciacquare. Trasferire le ciliegie e lo zucchero semolato in una padella di acciaio inox, mescolare e mettere da parte per 2 ore, far bollire, far sobbollire per dieci minuti, eliminando la schiuma.
Versare in barattoli sterilizzati, chiuderli per l'inverno (si consiglia di capovolgerli sui coperchi e coprire con una coperta finché non si raffreddano.
La marmellata di ciliegie dolci "Pyatiminutka" è pronta per la conservazione fino all'inverno.
Confettura di ciliegie dolci con arancia
Per gli amanti del gusto piccante degli agrumi in marmellata, sono disponibili diverse ricette con l'arancia. Si consiglia di scegliere varietà di ciliegie rosse per la raccolta per l'inverno.
- Bacche di ciliegia (rosse) - 1 kg
- Zucchero bianco (meglio in polvere) - 1,3 kg
- Arancia grande - 1 pz.
Separare la scorza d'arancia e spremere il succo. Versare lo zucchero a velo in una casseruola, versare il succo d'arancia fresco, aggiungere la scorza tritata. Lessare lo sciroppo, aggiungere le ciliegie lavate e sbucciate, lasciare la marmellata per 12 ore, far bollire ancora per circa 3 minuti e lasciare riposare per 12 ore, ripetere il procedimento 4-7 volte. Dopo l'ultima bollitura, versare in barattoli e chiudere per l'inverno.
Confettura di ciliegie dolci con noci
La ricetta della marmellata di ciliegie per l'inverno è una delle preferite tra le opzioni con questa meravigliosa bacca. La noce non solo crea una variazione di gusto ideale con le ciliegie di qualsiasi colore, ma satura anche la marmellata con microelementi utili, rendendo il prodotto non solo molto gustoso, ma anche salutare.
- Bacche di ciliegia - 1 kg
- Zucchero bianco - 1 kg
- Acqua - 400 ml
- Noci - 300 g
- Vaniglia - a piacere
Prepara la bacca. Versare lo zucchero semolato in una casseruola, aggiungere l'acqua e far bollire.
Versate i frutti di bosco (snocciolati!) E le noci tritate grossolanamente, lasciate riposare per quattro ore, fate cuocere senza far bollire fino a quando le ciliegie saranno trasparenti, poi aggiungete la vaniglia, versate in barattoli lavati e chiudete per l'inverno.
Marmellata di amarene con coda
Per coloro che amano coccolare se stessi e i propri cari con un cocktail con una bella bacca su una coda in un bicchiere, c'è una ricetta meravigliosa per inscatolare velocemente le ciliegie proprio in un barattolo.
- Ciliegie dolci con code - 1 kg
- Zucchero bianco - 1 kg
- Acqua pura - 50 ml
- Bevanda alcolica (forte) - 300 ml
Passare e lavare accuratamente ogni bacca, non rimuovere le ossa e le code, asciugare i frutti.
Preparare uno sciroppo di zucchero semolato bianco e acqua, trasferire le bacche in una casseruola, far bollire e cuocere per 20 minuti, trasferire delicatamente le bacche in vasetti sterilizzati.
Versare una bevanda alcolica nello sciroppo rimasto nella casseruola, mescolare e versare i frutti di bosco nei barattoli, arrotolare per l'inverno o semplicemente chiudere con un roll-up e conservare al fresco.
Confettura extra di ciliegie al cacao
Deliziosa marmellata di ciliegie dolci con cacao non solo ti delizierà nel freddo inverno, ma può anche servire come regalo per i cari amici o come decorazione per la tavola a qualsiasi tea party.
Confettura extra di ciliegie al cacao e liquore
- Bacche di ciliegia - 3 kg
- Acqua pura - 600 ml
- Zucchero bianco - 2,5 kg
- Cacao in polvere - 4 cucchiaini
- Liquore - 200 ml
Sciacquare e separare i frutti, eliminare le code dei gambi, ma non togliere i semi, e lasciar asciugare.
Far bollire lo sciroppo di zucchero chiaro. Trasferisci le ciliegie nello sciroppo in una casseruola, fai bollire per 2 minuti, aspetta che si raffreddi e fai bollire altre due volte.
Durante l'ultima cottura aggiungere il cacao e il liquore, versare in barattoli lavati e chiudere per l'inverno.
Marmellata di ciliegie al cioccolato
- Bacche di ciliegia - 1 kg
- Zucchero bianco - 500 g
- Cioccolato (amaro) - 200 g
- Cognac / rum / liquore - 50 ml
Prepara la frutta. Riempire una casseruola con i frutti di bosco, lo zucchero semolato, l'acqua e far bollire, cuocere per circa un'ora, togliendo la schiuma, alla fine aggiungere la bevanda alcolica selezionata, il cioccolato fondente tritato finemente, mescolare, far bollire per 1 minuto, versare nei barattoli e arrotolare per l'inverno.
Importante! La durata di conservazione di questa marmellata non supera i 5 mesi.
Confettura extra di ciliegie al pepe bianco e cioccolato
- Bacche di ciliegia - 2 kg
- Arance grandi - 3-4 pezzi
- Zucchero - 1 kg
- Pepe bianco (polvere) - 1/2 cucchiaino
- Cioccolato amaro - 200 g
- Gelatina o agar-agar - 20 g
Come cucinare:
- lavate le ciliegie, eliminate le code dei piccioli e pelate le bacche;
- aggiungere lo zucchero semolato, lasciare riposare per otto ore;
- portare a ebollizione, far bollire per dieci minuti;
- lasciare per diverse ore;
- tagliare due arance a triangoli insieme alla buccia e spremere il succo dalle restanti due;
- aggiungere i triangoli e il succo di limone alle bacche, far bollire per 10 minuti;
- lasciare per 2 ore;
- rimettere sul fuoco, aggiungere la gelatina, l'agar-agar o qualsiasi altra miscela gelificante, mescolare bene e far bollire;
- nella fase finale, aggiungere cioccolato e pepe, assaggiare, se tutto è buono, cuocere per dieci minuti;
- versare in barattoli lavati (meglio - un piccolo volume) e chiudere per l'inverno.
Una tale prelibatezza vale anche senza frigorifero, non si guasta. Il gusto è indescrivibile: questa ricetta è assolutamente da provare.
Interessante! Una versione di questa ricetta è preparata con cioccolato bianco e ciliegie gialle, il gusto è più morbido. Tuttavia, vale la pena considerare che nel tempo tale inceppamento diventerà torbido e l'aspetto potrebbe deteriorarsi, tutto dipenderà dalle proporzioni e dalla qualità dei prodotti utilizzati.Confettura extra di amarene
Deliziosa e tenera marmellata di amarene gialle può essere preparata secondo le stesse ricette del rosso. L'unica differenza sarà nella componente estetica.
Classica confettura di amarene gialle
- Bacche di ciliegia - 1 kg
- Zucchero bianco - 1 kg
- Acqua pura - 300 ml
- Vaniglia - 2 g
- Acido citrico - 8 g
- Gelatina o agar-agar - 20 g
Separare i frutti, eliminare le code dei gambi, sbucciarli e metterli in una casseruola dai bordi alti e dal fondo spesso. Versare le bacche con lo sciroppo pre-preparato di zucchero semolato, acqua e vaniglia, far bollire, quindi lasciare riposare per diverse ore.
In un contenitore, macinare la gelatina o l'agar-agar con 2 cucchiai. di zucchero semolato, versate in una casseruola e fate bollire per cinque minuti, infine aggiungete l'acido citrico, versate in barattoli puliti, chiudete e, capovolgendo i coperchi, lasciate raffreddare al caldo.
Consigli! Affinché le bacche risultino trasparenti, non portare la marmellata a ebollizione forte.
Confettura extra di amarene alla lavanda
Una versione interessante della marmellata di ciliegie è una ricetta con la lavanda. Questa insolita delizia ha un aroma straordinario e non lascerà indifferenti nemmeno il degustatore più esigente.
- Ciliegie dolci (gialle) - 3 kg
- Zucchero bianco - 2,5 kg
- Mele (grandi, dure) - 3 pezzi
- Limone - 1 pz.
Dividere i frutti, eliminare i semi, le code e lasciar asciugare. Tagliate le mele a triangoli, spremete mezzo bicchiere di succo di limone.
Mescolate le ciliegie con lo zucchero semolato, mettete sul fuoco, aggiungete il succo di limone appena spremuto e i pezzi di mela, fate bollire per circa mezz'ora facendo attenzione che non si attacchino al fondo, mettete i frutti di bosco in barattoli sterilizzati, lasciate per ora lo sciroppo in una casseruola.
Aggiungere allo sciroppo rimasto qualche fiore di lavanda, far bollire per due minuti e versare le bacche, quindi arrotolare e mettere da parte per l'inverno.
Le caratteristiche estetiche e gustative di questa prelibatezza sono molto elevate, e si conserva per circa 6 mesi. C'è un'altra ricetta nel video qui sotto.
Confettura extra di amarene
Non ci sono meno variazioni di confettura di amarene bianche rispetto a quelle rosse o gialle. In generale, la marmellata per l'inverno secondo la ricetta che ti piace può essere cucinata da bacche di ciliegie di qualsiasi colore, regolando la ricetta per te stesso. A meno che, le varietà di ciliegia bianca siano considerate più dolci del rosso e, di conseguenza, è necessario meno zucchero per preparare la marmellata.
Confettura extra di amarene al limone e noci
- Ciliegie dolci (bianche) - 2 kg
- Zucchero bianco - 2 kg
- Acqua pura - 250 ml
- Limone - 1 pz.
- Frutta a guscio (qualsiasi) - 100 g
Come cucinare:
- sistemare, eliminare le code, lavare le bacche e sbucciarle;
- mettere una noce invece di una pietra in ogni ciliegia;
- tagliare i limoni in piccoli triangoli sottili;
- cuocere lo sciroppo di zucchero semolato, acqua e un pizzico di vanillina (opzionale!);
- mettere le bacche con le noci, le fette di limone in una casseruola, versare lo sciroppo e far bollire;
- cuocere per 3 minuti, quindi insistere per 3 ore;
- ripetere l'ultimo punto 3-4 volte;
- versare in barattoli lavati e chiudere per l'inverno.
Confettura extra di amarene con cannella e pinoli
- Ciliegie dolci (bianche) - 3 kg
- Zucchero - 2,5 kg
- Acqua pura - 100 ml
- Cannella (bastoncini) - 3 pezzi
- Pinoli - 100 g
Separare e lavare le bacche, eliminare le code ei semi. Mettere in una casseruola zucchero, frutti di bosco, acqua, cannella e pinoli, cuocere per 15-20 minuti, non togliere la schiuma, versare in barattoli lavati in modo che in ognuno entri una stecca di cannella e arrotolare per l'inverno.
Marmellata di ciliegie con spezie
Una bella prelibatezza aromatica, facile da preparare e incredibilmente gustosa.
- Ciliegie dolci (bianche) - 2 kg
- Zucchero bianco - 1,5 kg
- Succo di mela - 2 tazze
- Cannella (bastoncino) - 1 pz.
- Garofano - 5 pezzi
- Vaniglia (baccello) - 1 pz.
- Foglia di alloro - 4 pezzi
Sciacquare i frutti, togliere i gambi dei gambi e sbucciarli, togliere i semi dal baccello di vaniglia, versare le ciliegie con il succo di mela e lo sciroppo di zucchero, aggiungere la cannella, i chiodi di garofano, cuocere per mezz'ora mescolando, unire la vaniglia e le foglie di alloro, versare nei contenitori preparati e togliere per l'inverno ...
Marmellata di ciliegie dolci in una pentola a cottura lenta
È difficile immaginare una cucina moderna senza un dispositivo come un multicooker. Con esso, la preparazione delle conserve per l'inverno diventa un processo impercettibile, l'importante è lavare a fondo i frutti e aggiungerli alla ciotola del multicooker nelle giuste proporzioni.
Marmellata di amarene snocciolate in una pentola a cottura lenta
- Bacche di ciliegia - 2 kg
- Mandorle - 200 g
- Zucchero bianco - 1 kg
Lavare e separare i frutti, attendere che si asciughino, sbucciare le mandorle, mettere una noce in ogni bacca invece di un seme, mettere le bacche con le noci e lo zucchero semolato in una pentola a cottura lenta, impostare il programma "Stufato" per 60 - 100 minuti, versare in barattoli lavati e richiudere inverno.
Marmellata di ciliegie con un osso in una pentola a cottura lenta
- Bacche di ciliegia - 2 kg
- Zucchero bianco - 1 kg
- Zucchero vanigliato - 10 g
Lavate e pelate i frutti, eliminate le code dei gambi, asciugateli. Mettere le bacche e lo zucchero semolato in una pentola a cottura lenta, aggiungere la vanillina o lo zucchero vanigliato, impostare il programma "Stufato" per 60 minuti, attendere il timer, versare in barattoli lavati e chiudere per l'inverno.
Conclusione
La marmellata di ciliegie per l'inverno è solitamente la prima conservazione, che iniziano a preparare all'inizio dell'estate, a causa della precoce maturazione degli acini. Anche un principiante può gestire la preparazione della marmellata di ciliegie. Un processo laborioso - rimuovere i semi, ma ne vale la pena - i frutti sono trasparenti, fragranti. Spesso vengono inserite noci al posto dei semi, vaniglia, succo di limone o fette di limone vengono aggiunti alla marmellata, come mostrato nel video qui sotto. Ci sono molte opzioni, tutti coloro che vogliono gustare deliziose marmellate in inverno possono trovare una ricetta a proprio piacimento.
