La melanzana è un ortaggio incredibilmente gustoso che molte persone non amano immeritatamente. Non tutti sono in grado di capire il gusto di questo frutto blu. Ciò è probabilmente dovuto alla leggera amarezza che è presente in loro. Tuttavia, se adeguatamente preparati, quelli blu sono ottimi antipasti. Il più popolare tra loro è il caviale di melanzane a casa.
Come cucinare il caviale di melanzane a casa
Prima di iniziare a preparare gli snack blu, è necessario preparare le verdure. I frutti di questo spuntino non devono essere danneggiati o marciti. Tutte le verdure devono essere lavate più volte in modo che anche lo sporco più piccolo non rimanga su di esse.
Con lo stesso principio, è necessario selezionare e preparare altre verdure che sono incluse nella ricetta dell'antipasto come ingrediente aggiuntivo. Di norma, per esaltare il gusto del caviale e aggiungere note speziate, usano pepe, aglio, pomodori, carote, cipolle, erbe, ecc.
Dovrebbero essere selezionati solo frutti maturi. Quelli blu dovrebbero avere una pelle liscia, viola brillante con la sua caratteristica lucentezza.
Attenzione! Se queste verdure sono morbide o di colore leggermente marrone, significa che non sono adatte alla cottura.Inoltre, non dovresti usare melanzane, i cui gambi sono appassiti e rugosi. Anche le verdure troppo grandi che sono state coltivate con nitrati non funzioneranno.
Ricette di caviale di melanzane a casa
Esistono molte varianti di ricette di caviale blu. Usano vari ingredienti e ognuno di essi conferisce al pezzo in lavorazione un gusto e un aroma insoliti e unici. Dovresti scegliere una ricetta in base alle tue preferenze. Chi non ha ancora avuto esperienza nella preparazione di questo antipasto e non sa quale opzione gradirà può sperimentare e scegliere diverse ricette tra quelle sottostanti.
Come preparare in casa il caviale di melanzane secondo una ricetta classica
Per preparare il classico caviale di melanzane, devi avere i seguenti elementi:
- 5 melanzane;
- 1 cipolla;
- 1 peperone dolce;
- 3 pomodori;
- 65 ml di olio di girasole;
- 2 teste d'aglio;
- verdi - facoltativo.
Come fare:
- Preriscaldare il forno a circa 200 °.
- Lavate quelle azzurre, privatele delle cime, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e disponetele su una teglia precedentemente oliata.
- Cuocere i frutti per circa un terzo d'ora.
- Quando le verdure si saranno raffreddate, pelatele e tagliatele a pezzetti.
- Lavate bene il resto delle verdure e pelatele.
- Tritare i frutti sbucciati a pezzi di media grandezza.
- Versare l'olio vegetale nella padella, posizionare sopra la cipolla tritata. Dopo 5 minuti, aggiungi pepe e pomodori. Friggere la miscela risultante per 5 minuti.
- Mettere i pezzi di melanzane nelle verdure fritte e lasciare la padella sul fuoco per altri 10 minuti.
- Aggiungere le teste d'aglio tritate insieme alle erbe al prodotto.
- Condite con sale e pepe a piacere).
- Friggere il caviale per circa 6-7 minuti.
- Spegnere il fornello e lasciare la merendina sotto il coperchio fino a quando non raggiunge lo stato desiderato.
Ricetta piccante caviale di melanzane fatta in casa
Avrai bisogno:
- 2 kg di melanzane;
- 1,5 kg di pomodori;
- 1 kg di cipolle;
- 1 kg di carote;
- 1 kg di peperone dolce;
- 2 peperoncini piccanti;
- 3 cucchiai. l. sale;
- 1 cucchiaio. l. zucchero granulare;
- 0,4 l di olio di girasole;
- 2-3 cucchiaini aceto da tavola.
Come fare;
- Risciacquare tutte le verdure.
- Tagliate quelle blu a cubetti.
- Copri di sale la frutta sminuzzata e aggiungi 3 litri di acqua. Lasciarli in posa per 40-50 minuti.
- Taglia la cipolla sbucciata a pezzetti. Rimuovere i semi dal pepe. Il dolce deve essere tagliato a cubetti, piccante - tritato.
- Tritate le carote sbucciate con una grattugia. Taglia i pomodori a cubetti.
- Versare il liquido contenente i pezzi di melanzane e strizzarli.
- Friggere quelli blu in olio di semi di girasole. Dopo 7-10 minuti trasferiscili in una casseruola. Friggere allo stesso modo cipolle, carote, peperoni e pomodori.
- Mescolare la frutta fritta insieme a peperoncino tritato, sale e zucchero.
- Mettere una casseruola con le verdure a fuoco basso per 40-50 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Quando mancano 10 minuti alla fine della cottura, versate l'aceto nel caviale.
- Puoi macinare il prodotto finito in un frullatore o lasciarlo così com'è.
Caviale di melanzane e zucchine fatto in casa
Componenti:
- Melanzane 0,1 kg;
- 0,1 kg di zucchine;
- 20 g di cipolle;
- 30 g di carote;
- 50 g di pomodori;
- 10 g di aglio;
- 0,1 kg di brodo vegetale;
- 1 pagnotta di pane Borodino;
- 1 rametto di rosmarino;
- 50 g di olio d'oliva.
Metodo di cottura:
- Tagliate a pezzetti le zucchine, le cipolle e le carote. Friggere le verdure in olio d'oliva insieme alle teste d'aglio, i pomodori e il brodo vegetale. Fai bollire il composto per circa un terzo d'ora.
- Rimuovere la pelle da quelle blu e tagliarle a cubetti. Friggere.
- Salare, pepare e macinare le verdure in umido in un frullatore. Mettere le melanzane nella purea risultante e mescolare accuratamente.
- Tagliare il pane a fette e fare i cracker. Macinatele in un frullatore con olio d'oliva e rosmarino.
- Versare il caviale in un contenitore e versarvi sopra il pane tritato.
Caviale di melanzane fritte fatte in casa
Avrai bisogno:
- 5 melanzane;
- 1 carota;
- 2 peperoni dolci;
- 2 cipolle;
- 2 pomodori;
- 6 cucchiai. l. olio di semi di girasole;
- Sale e pepe a piacere;
- 1 testa d'aglio.
Come cucinare:
- Togliere la pelle dalle melanzane e tagliarle a cubetti. Cospargere le verdure con sale, lasciare agire per 10-20 minuti e poi friggere fino a renderle morbide.
- Tritate finemente le carote e la cipolla e fatele soffriggere.
- Quando le carote sono tenere, aggiungete loro i peperoni tritati.
- Dopo 5 minuti, versare i cubetti di pomodoro nel composto, salare e soffriggere per altri 5 minuti.
- Versare nel prodotto la testa d'aglio blu e tritata fritta, aggiustare di sale. Copri la padella con un coperchio e lascia sobbollire per 5 minuti.
Caviale di melanzane fatto in casa per l'inverno con funghi e aglio
Ingredienti:
- 3 kg di melanzane;
- 1,5 kg di funghi bolliti;
- 3 kg di pomodori;
- 1 kg di carote;
- 1 kg di cipolle;
- 4-6 teste d'aglio;
- 1 kg di peperone dolce;
- 0,5 l di salsa di pomodoro;
- 0,3 l di olio di girasole;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 4 cucchiai. l. zucchero granulare.
Fasi della produzione del caviale:
- Risciacquare accuratamente tutte le verdure.
- Tritare finemente la cipolla e far rosolare i pezzi fino a doratura.
- Macina le carote con una grattugia. Aggiungilo al composto di cipolle insieme all'aglio tritato.
- Mentre le cipolle e le carote sono fritte, tagliare i peperoni a cubetti.
- Aggiungilo nella padella con le verdure.
- Tagliate i pomodori in più pezzi e tritateli.
- Versare il composto di pomodoro sulla frutta fritta.
- Tagliate quelle blu a cubetti.
- Aggiungere le melanzane al resto delle verdure e mescolare.
- Versare i funghi bolliti nel prodotto e mescolare di nuovo.
Contenuto calorico del caviale fatto in casa di melanzane
Il contenuto calorico del caviale di melanzane è influenzato dagli ingredienti che compongono questo prodotto. In media è pari a circa 90 kcal per 100 g di spuntino.
Termini e condizioni di conservazione
Il caviale blu deve essere conservato in un luogo fresco che non riceve la luce del giorno. Se vengono rispettate queste condizioni, il prodotto può mantenere il suo gusto e la sua freschezza fino a 2 anni.
Conclusione
Il caviale di melanzane a casa è uno spuntino incredibilmente gustoso che puoi deliziare te stesso e i tuoi cari nella stagione fredda, quando a tutti mancano le verdure fresche estive. Grazie a un'ampia varietà di ricette diverse, questo prodotto non può mai annoiarsi, perché vari ingredienti aggiuntivi gli conferiscono un gusto e un aroma unici.
