Se nella dispensa si sono formate grandi scorte di radici, questo è un ottimo motivo per provare deliziose ricette di caviale di barbabietola da preparare per l'inverno e il menu del giorno. Lo spuntino vegetale di barbabietola non è solo attraente nell'aspetto, ma ha anche proprietà benefiche per il corpo, preservando molte vitamine e fibre vegetali.
Una ricetta semplice per il caviale di barbabietola per l'inverno
Barbabietole e cipolle sono la combinazione perfetta per preservare il gusto pieno nel piatto finito.
Consigli! La ricetta del delizioso caviale vegetale assume una consistenza uniforme del prodotto finito. Per macinare barbabietole e altri ingredienti, di solito utilizzare un tritacarne, una grattugia, un robot da cucina o un frullatore.- Macinare 2 kg di barbabietole pelate crude e 3-4 cipolle grandi fino a ottenere una mollica omogenea. Mettere in una casseruola a fondo largo per ulteriore cottura.
- Aggiungi 2 cucchiai al piatto con le barbabietole. l. olio di girasole, 2 cucchiai. l. sale e la stessa quantità di zucchero.
- Mettere il composto sul fuoco e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 2 ore a fuoco basso.
- Un quarto d'ora prima pronto a versare 1 m. l. essenza di aceto (70%), mescolando accuratamente il contenuto della padella.
- Caldo, confezionare la merenda in barattoli sterilizzati con capacità non superiore a 0,7 litri. Arrotolare le palpebre e metterle "sotto una pelliccia" finché non si raffredda completamente.
Caviale di barbabietola e carota per l'inverno
Questa ricetta è un delizioso spuntino a base di verdure a radice autunnale. Ma devi prima decidere le priorità, poiché la raccolta viene dalle barbabietole, quindi le carote non dovrebbero interromperne il gusto, quindi vengono aggiunte alla ricetta con moderazione.
Consigli! In tutte le ricette con barbabietole, lo zucchero va aggiunto con moderazione, poiché la sua quantità dipende direttamente dalla dolcezza del particolare ortaggio a radice utilizzato.- Cipolle sminuzzate e carote grattugiate (prendi 0,5 kg ciascuna) in una padella con 2-3 cucchiai. l. olio di semi di girasole.
- Aggiungere 2 kg di barbabietole tritate, 1 cucchiaio. oli, sale e zucchero - 2 cucchiai ciascuno l.
- Cuocere per almeno un'ora mescolando continuamente.
- Un quarto d'ora prima di essere pronto, mettere 2-3 spicchi d'aglio tritati in un antipasto e per ultimo - 0,5 cucchiai. 9% di aceto.
- Versare in contenitori ben caldi.
Caviale di barbabietola per l'inverno attraverso un tritacarne
Per rendere il prodotto finito tenero e gustoso, le barbabietole e le carote già cotte devono essere tritate in un tritacarne. Un'ulteriore evaporazione del succo darà lo spessore desiderato dello spuntino vegetale.
Consigli! Se l'ebollizione preliminare delle verdure è necessaria per la raccolta per l'inverno, è più corretto sostituire questa fase con la cottura in forno. Questa tecnologia ti consentirà di preservare il più possibile il gusto e l'aroma del prodotto ed eliminare la comparsa di umidità in eccesso.- Gli ortaggi a radice bolliti o al forno (2 kg di barbabietole e 300 carote) passano attraverso una griglia smerigliatrice frequente.
- Friggere 3-4 cipolle tritate finemente in ½ cucchiaio. oli fino alla trasparenza.
- Unisci le verdure in una casseruola larga e bassa, aggiungi 2 cucchiai ciascuna al composto. l. sale e zucchero, l'olio rimanente - circa 1 cucchiaio e far bollire lentamente finché sono teneri per 30-40 minuti.
- 0,5 cucchiai. Aggiungere il 9% di aceto a fine cottura, facendo bollire bene il composto.
- Imballare la massa calda in barattoli asciutti e arrotolarla per conservarla per l'inverno.
Secondo questa ricetta, il ricciolo di barbabietola è particolarmente tenero e gustoso.
Caviale di barbabietola con pomodori
Barbabietole deliziose, fragranti e belle vengono preparate secondo questa ricetta. È meglio farne di più contemporaneamente: la ricetta è provata!
Tutte le verdure nella ricetta, ad eccezione delle barbabietole, vengono tagliate a caso, ma più piccole sono, meglio è. Le barbabietole da 4 kg in forma grezza passano attraverso un tritacarne o grattugiate su una grattugia grossa.
- Friggere leggermente 4-5 cipolle tritate, aggiungere 4 kg di pomodori a pezzetti (si consiglia di rimuovere la pelle), cuocere a fuoco lento l'intera massa per alcuni minuti.
- Quindi mettere 0,5 kg di peperone e far bollire.
- Aggiungere 150 ml di aceto al 9% e mescolare.
- Aggiungere le barbabietole, quindi sale (2 cucchiai) e pepe se lo si desidera.
- Dal momento dell'ebollizione, annota il tempo e cuoci la massa per 40 minuti.
- Alla fine aggiungere 200 g di aglio schiacciato (o grattugiato).
- Riempi barattoli caldi e asciutti con miscela calda e arrotolali chiavi in mano.
Caviale di barbabietola piccante
Se la famiglia ha amanti degli snack salati, allora questa deliziosa ricetta merita un'attenzione particolare. Considerando la quota considerevole di pomodori nella ricetta, può essere giustamente chiamata barbabietola adjika. Il piccante può essere ridotto eliminando il pepe e l'aglio in eccesso.
- Lavare e pelare le verdure: 5 kg ciascuno di barbabietole e pomodori densi maturi, 1 kg ciascuno di peperoni rossi o gialli e carote giovani.
- Macinali in modo adeguato.
- Cuocere per almeno 1,5 ore, mescolando regolarmente.
- Mezz'ora prima della preparazione, aggiungi una medicazione di 1 cucchiaio alla massa totale. oli, 150 ml di aceto al 6%, 150 g di sale e zucchero. E poi aggiungi l'aglio schiacciato - 200 g.
- Riempi i barattoli con uno spuntino caldo, chiudi e lascia raffreddare sotto una pelliccia.
Caviale di barbabietola con aglio
Tutti conoscono la classica combinazione di barbabietola e aglio, ma per la versione invernale del delizioso caviale, puoi aggiungere peperoni e pomodori alla ricetta. La ricetta è interessante per la rigorosa sequenza di posa delle verdure durante lo stufato della miscela. La quantità di aglio può essere aumentata o diminuita a seconda dei gusti.
- Tritare 2 kg di barbabietole sbucciate crude su una grattugia grossa o in un tritacarne e inviare a stufare con 1 cucchiaio. burro raffinato in un'ampia casseruola a fuoco basso.
- Dopo mezz'ora aggiungete 1 kg di polpa di pomodoro e proseguite la cottura per altri 30 minuti.
- Durante la cottura delle verdure sbucciare 500 g di peperone rosso o giallo e, tritato o tritato finemente, unire il composto di barbabietola e pomodoro e cuocere per un'altra mezz'ora.
- Durante questo tempo, sbucciare 3-4 teste d'aglio e schiacciare gli spicchi con una pressa. Mettilo a merenda a fine cottura con 2 cucchiai. l. 6% di aceto.
- Distribuire la massa bollente in barattoli preparati e, chiudendo con i coperchi, inviarla "sotto una pelliccia" per un giorno o due.
Appetitoso gustoso miscuglio di verdure è buono non solo per un panino, ma anche come contorno di carne o pesce e come condimento per il borsch.
Questo video mostra passo passo le ricette di caviale di barbabietola con foto e commenti di chef professionisti:
Caviale di barbabietola senza aceto
Il conservante in queste ricette è solitamente l'acido che si trova nei pomodori freschi o nel concentrato di pomodoro. Macinare 5-7 pezzi di peperone rosso e 4 kg di barbabietole sbucciate crude attraverso un tritacarne. Un chilogrammo di pomodori aspri - grattugiati o in un frullatore, 1 peperoncino piccante - finemente con un coltello. Per prima cosa schiacciare gli spicchi d'aglio di 1 testa media con la parte piatta di un coltello, quindi tritarli finemente con un coltello.
- Combina le barbabietole preparate con 0,5 cucchiai. olio di semi di girasole, mettere sul fuoco a cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. a fuoco basso.
- Segue il turno della polpa di pomodoro e peperoni e un'altra mezz'ora di cottura.
- Alla fine, aggiungi 2 cucchiai. l. sale e peperoncino con l'aglio e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti.
- Disporre delicatamente lo spuntino finito in barattoli asciutti e arrotolare sotto i coperchi. In inverno, puoi riporlo in un normale armadio o armadio scuro.
Porzioni di aglio e peperoncino in una massa omogenea di barbabietola e pomodoro conferiscono a questo delizioso antipasto una piccantezza speciale. Al momento di servire, è una buona idea decorare il piatto finito con aneto fresco tritato finemente.
Ricetta di caviale di zucca e barbabietola
Una grande opportunità per utilizzare la scorta di zucchine a beneficio dello stomaco è quella di preparare un delizioso spuntino vegetale per l'inverno secondo una ricetta collaudata. Le zucchine non devono essere solo pelate dalla pelle, ma anche rimosse dal centro con i semi.
- Grattugiare 3 kg di barbabietole crude e 3 kg di zucchine su una grattugia grossa (separatamente).
- Salate leggermente le zucchine e dopo 10 minuti. spremere il succo rilasciato, altrimenti il caviale dovrà essere bollito molto più a lungo.
- Friggere 1 kg di cipolla tritata finemente in 1 cucchiaio. olio raffinato fino a renderlo trasparente.
- Unisci tutti gli ingredienti e fai sobbollire per 40 minuti.
- Disporre lo spuntino caldo in contenitori di vetro, chiudere i coperchi e coprire con una coperta per far raffreddare lentamente.
Il gustoso caviale di barbabietola con melanzane è preparato in modo simile, con l'unica differenza nella ricetta che quelli blu devono essere tagliati finemente a cubetti e non grattugiati.
Caviale di barbabietola con sottaceti
Questa ricetta diversifica piacevolmente il menù nelle giornate veloci. Deliziosi toast di pane di segale con crema di barbabietola.
Consigli! Invece del cetriolo sottaceto, andrà bene il cetriolo sottaceto.- Grattugiare 2-3 piccole barbabietole bollite su una grattugia fine.
- Soffriggere 1 cipolla tritata nell'olio e aggiungerla alle barbabietole.
- Mettete lì 1 cetriolo sottaceto, tagliato a cubetti (si consiglia di sbucciare la pelle).
- Condire lo spuntino finito con pepe nero, sale e aglio schiacciato a piacere.
Caviale di barbabietola con semolino
Una ricetta originale per il caviale di barbabietola in umido con semolino - un componente insolito che conferisce al prodotto finito tenerezza e una consistenza piacevole senza ebollizione lunga.
Commento! Un gustoso antipasto è composto da varietà di vinaigrette di barbabietola (senza anelli di luce sul taglio).- Grattugiare 1 kg di barbabietole crude e 3-4 pezzi su una grattugia grossa. carote dolci, aggiungere 3-4 pezzi. cipolla tritata finemente. Mettere a stufare con 1-1,5 cucchiai. olio vegetale per 30 minuti.
- Durante questo tempo, sbucciare 1,5 kg di pomodori maturi, dopo averli tenuti precedentemente per 1-2 minuti. in acqua bollente. Macina i pomodori in un frullatore o girali con un tritacarne.
- Aggiungere i pomodori al composto di verdure e cuocere per altri 30 minuti.
- Mentre mescoli la massa calda, aggiungi 0,5 cucchiai. semolino, evitando la formazione di grumi, e cuocere per 10 minuti.
- Ultimo ma non meno importante, metti 2 cucchiai. l. sale, 1 cucchiaio. l. zucchero, 0,5 cucchiai. 6% di aceto, aglio tritato e spezie a piacere. Cuocere per 10-15 minuti. fino al momento.
- Arrotolare lattine di antipasto di verdure.
Un caviale di barbabietola così delicato e gustoso può essere preparato senza aceto e utilizzato subito per lo scopo previsto: è perfettamente conservato in frigorifero per almeno una settimana.
Ricetta Leccati le dita
Tutto il meglio nella vita di una persona è associato all'infanzia, quindi non sorprende che il caviale di barbabietola, come all'asilo, piacerà anche dal nome della ricetta. Ma in realtà, il suo segreto non è nel nome nostalgico, ma nel fatto che è davvero gustoso e piacerà sia ai bambini che agli adulti.
Consigli! Se fai bollire le barbabietole in anticipo, il tempo per preparare un delizioso spuntino vegetale sarà notevolmente ridotto.- Raffreddare 1-2 barbabietole di media grandezza dopo l'ebollizione, sbucciare e grattugiare.
- Tagliare la cipolla a cubetti, soffriggere per 1-2 cucchiai. l. olio ad una delicata tonalità dorata.
- 1 cucchiaio. l. Diluire il concentrato di pomodoro con l'acqua e aggiungerlo alla cipolla, mescolare velocemente e scaldare per un minuto.
- Adesso è il turno delle barbabietole, bisogna amalgamarle bene con la cipolla e il pomodoro e 5-10 minuti. cuocere a fuoco lento in modo che il cibo sia saturo di succo.
- Condisci il piatto con sale, zucchero e succo di limone, concentrandoti sui tuoi gusti.
A questo punto non resta che aspettare che l'antipasto si raffreddi, perché caldo con pane nero tostato, è particolarmente gustoso e aromatico.
Caviale di barbabietola coreano
Le insalate di verdure e gli snack dell'Asia orientale sono apprezzati per il loro gusto insolito e dolce e per la facilità di preparazione. Per una ricetta specifica, questo è caviale di barbabietola crudo, fritto per un breve periodo di tempo.
Consigli! Con l'aggiunta di pepe alla ricetta, è necessario fare attenzione in modo che il piatto finito non risulti immangiabile.- Grattugiare 0,5 kg di barbabietole sbucciate, salare leggermente e cospargere con aceto o succo di limone. Lasciate fermentare per 15-20 minuti.
- Durante questo periodo, tagliare 1 cipolla e 1 peperoncino a semianelli sottili, cospargere il composto per 2-3 cucchiai. l. olio vegetale caldo per 2-3 minuti.
- Aggiungere le barbabietole spremute dal succo nella padella e friggere per 5-7 minuti. a fuoco basso.
- Alla fine aggiungete zucchero, spezie e sale se necessario. Ultimo ma non meno importante: 3-4 spicchi d'aglio schiacciati con una pressa.
- Lascia che le verdure infornino sotto il coperchio finché non si raffreddano completamente.
Questo gustoso spuntino è davvero salutare, perché grazie al suo trattamento termico minimo, trattiene tutte le vitamine e ha un effetto benefico sul corpo.
Caviale di barbabietola in una pentola a cottura lenta
È elementare cucinare il tuo piatto di verdure preferito usando un multicooker. Una barbabietola media e 1 piccola carota possono essere bollite in anticipo nello stesso multicooker (modalità "al vapore") oppure il caviale di barbabietola può essere preparato, come al solito, con verdure crude. Questa ricetta fornisce la tecnologia per la seconda opzione:
- Tritate 1 cipolla a cubetti e fatela soffriggere in una ciotola multicooker con 3 cucchiai. l. olio in modalità "spegnimento" ad alta temperatura per 2 minuti.
- Aggiungere le carote e le barbabietole grattugiate, quindi 1 cucchiaio. succo di pomodoro, sale.
- Cuocere tutti insieme a una modalità moderata per circa 1 ora.
- Infine aggiungere le spezie e, se lo si desidera, l'aglio schiacciato.
Servire l'antipasto finito con aneto fresco tritato finemente, coriandolo o prezzemolo.
Come cucinare il caviale di barbabietola al forno
L'aroma delle verdure al forno viene mantenuto e l'umidità in eccesso scompare, grazie alla quale l'antipasto ha un gusto più ricco e una consistenza densa. Barbabietole 3-4 pz. prima di infornare, lavare bene, asciugare e avvolgere nella carta stagnola (per pezzo). Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni e dalla forma degli ortaggi a radice, ma sono necessari circa 40-50 minuti. ad una temperatura di + 180-190 ° C.
- Mentre le verdure stanno cuocendo in forno, sbucciate e tritate finemente 1 cipolla grande. Friggerlo per 2-3 cucchiai. l. olio riscaldato fino a doratura.
- Raffreddare le barbabietole finite, sbucciarle e tritarle su una grattugia grossa, metterle in una padella e continuare a friggerle insieme alle cipolle.
- 1 cucchiaio. l. Diluire il concentrato di pomodoro con acqua fino a ottenere una consistenza kefir e aggiungerlo alla miscela di verdure.
- Friggere il tutto per 10-15 minuti. In 5 min. fino al momento di mescolare l'aglio schiacciato - 2-3 spicchi.
- Salate e condite con le spezie.
- Servite questo delizioso piatto freddo, guarnito con erbe fresche.
Conclusione
Deliziose ricette per il caviale di barbabietola presentate qui decoreranno sia le tavole quotidiane che quelle festive. E i colpi di scena per l'inverno con questo utile ortaggio a radice sono usati non solo come contorno indipendente e gustoso per piatti di carne in umido o pesce bollito, ma anche come condimento per borscht, barbabietola o botvinia.
