Il congelamento delle melanzane per l'inverno a casa ha alcune caratteristiche che verranno descritte in seguito. L'ora legale passa rapidamente e con essa l'abbondanza di prodotti da giardino e da giardino. Casalinghe esperte hanno imparato a fare i preparativi per l'inverno, facendo marmellate, composte, sottaceti. Recentemente, hanno iniziato a ricorrere a un nuovo tipo di spazi vuoti: il congelamento. Un corretto congelamento preserva tutte le proprietà utili del prodotto.
Congelare le melanzane per l'inverno
Una delle verdure popolari per il congelamento è la melanzana. Ha un gusto specifico, ma non ha odore caratteristico. Ma assorbe gli odori degli altri prodotti con cui è adiacente. Per evitare che ciò accada, è necessario congelarlo correttamente per l'inverno.
Esistono diversi modi per preparare le melanzane che differiscono l'una dall'altra. Se congeli le melanzane fresche, il suo gusto sarà rovinato: i piatti avranno un sapore di gomma. Per evitare problemi è necessario sottoporre le preparazioni vegetali a trattamento termico.
Posso congelare
Il prodotto presentato contiene:
- molte vitamine utili dalla lista B, C;
- acido folico;
- minerali necessari per l'organismo: zinco e manganese.
Per massimizzare la conservazione dei nutrienti, è meglio congelare la verdura. Pertanto, viene conservato fino all'80% degli elementi utili e solo il 60% durante l'inscatolamento.
Importante! Puoi congelare le melanzane, ma solo in forma lavorata, altrimenti sembreranno gomma amara. Prima di congelare per l'inverno, è consuetudine stufare, sbollentare e persino friggere.Selezione di frutta per la conservazione
Per il congelamento, prendere solo le verdure giuste per evitare l'amaro ottenuto dopo la cottura. Si consiglia di scegliere esemplari maturi con la buccia intatta per l'inverno. Dovrebbe essere lucido e compatto.
Per il congelamento, è necessario prendere i giovani frutti fino a quando molti elementi nocivi non si sono accumulati in essi. Dopotutto, la melanzana contiene solanina, che è un veleno per l'uomo se consumata in grandi quantità. È lui che dà il sapore amaro. È necessario conservare gli spazi vuoti freschi in un luogo buio in modo che il veleno non si accumuli.
Quando le melanzane vengono tagliate per congelarle, guardano il taglio: se si è scurito o meno. Se il taglio non ha cambiato colore, la verdura è adatta per il congelamento.
Confezione per la conservazione delle melanzane
Qualsiasi contenitore è adatto per la preparazione congelata per l'inverno. È conveniente riporlo in normali sacchetti di plastica, ma ciò richiede l'osservanza di alcune regole:
- si consiglia di mettere il prodotto congelato in più sacchetti contemporaneamente: questo sarà più forte e più ermetico;
- l'aria deve essere rimossa dalla confezione il più possibile dopo aver steso il pezzo;
- legare i sacchetti più strettamente in modo che gli odori di altre verdure non vi penetrino.
Spazio di archiviazione per melanzane congelate
È necessario conservare le melanzane congelate nel congelatore a temperature comprese tra -5 e -20 gradi. Più bassa è la temperatura, meglio è. La differenza di temperatura è pericolosa, se si spegne l'elettricità, non bisogna aprire il congelatore, il freddo dura fino a 12 ore. Quando la temperatura scende, l'umidità evapora dalle verdure - questo può essere visto dalla condensa sulle pareti del contenitore.
Importante! Se le melanzane vengono scongelate, non possono essere ricongelate.Come congelare le melanzane per l'inverno
Esistono diversi modi per congelare le melanzane. Prima di procedere con il processo, è necessario lavare, asciugare i frutti preparati, rimuovere i gambi e i luoghi rovinati. Tagliare il pezzo in anelli o cubetti per l'inverno e versarvi sopra dell'acqua fredda salata. Tenerli per un paio d'ore in modo che l'amaro vada via, quindi scolare l'acqua, strizzare i pezzi e asciugare un po 'dall'umidità. Le melanzane preparate in questo modo possono essere congelate per l'inverno: il congelamento prevede le seguenti ricette.
Congelare le melanzane sbollentate
Questo è un modo rapido e conveniente per congelare, che prevede la seguente sequenza di passaggi:
- Mettere i pezzi preparati in uno scolapasta e immergerli in acqua bollente per 2 minuti. Quindi abbassalo immediatamente in ghiaccio freddo.
- Metti i pezzi su un asciugamano ad asciugare. Per rimuovere meglio l'umidità, è necessario impilare le fette in uno strato.
- Dopo l'asciugatura, piegare in un sacchetto o un contenitore e riporre nel congelatore.
L'intera procedura di preparazione non richiede più di 15 minuti, quindi questo metodo viene utilizzato, se necessario, per elaborare rapidamente un gran numero di melanzane.
Congelare le melanzane essiccate al forno
Un altro modo per congelare è congelare le verdure dopo averle asciugate in un forno o in un essiccatore per verdure. Questo richiede:
- Prepara le melanzane come al solito. È meglio staccarli.
- Per asciugare in forno, è necessario mettere i pezzi in uno strato e coprirli con un foglio. Se viene utilizzato un essiccatore per verdure, non è necessario nulla per coprire.
- Mettere la teglia in forno con una temperatura di 55-60 gradi, lasciare la porta socchiusa.
- Se il forno ha una ventola, accendila e asciuga i pezzi per un'ora.
- Dopodiché raffreddare e congelare le fette.
Le melanzane essiccate al forno si rivelano più gustose in futuro nei piatti pronti.
Melanzane fritte per il congelamento
Per la frittura, il pezzo viene preparato in modo simile:
- Mentre si asciugano, mettetele in una padella preriscaldata con olio vegetale.
- Friggere i pezzi su tutti i lati. Tampona le melanzane fritte su un canovaccio per eliminare il grasso in eccesso.
- Lasciar raffreddare le fette, quindi prendere un tagliere, coprirlo con pellicola e adagiarvi sopra le fette in un unico strato.
- Coprire di nuovo lo strato superiore con la pellicola e distribuire le verdure in un secondo strato. E così diverse volte.
- Metti la tavola nel congelatore.
Quando le verdure sono congelate, mettile in un sacchetto o in un contenitore e rimettile nel congelatore.
Come congelare le melanzane in umido per l'inverno
Per fare questo, tagliare le melanzane a cubetti, rimuovere l'amaro da esse e metterle in una casseruola, dove l'olio vegetale viene riscaldato in un piccolo volume. Cuocere a fuoco lento fino a cottura, mescolando di tanto in tanto. Puoi aggiungere sale e pepe. Le verdure in umido devono essere raffreddate. Trasferire in un sacchetto o in un contenitore e riporre nel congelatore.
Come congelare le melanzane bollite per l'inverno
Prendete piccoli frutti, privateli dei piccioli e forateli in più punti con uno stuzzicadenti. Metterli in acqua salata per 45 minuti per eliminare l'amaro. Fate bollire l'acqua e metteteci dentro un preparato di verdure, fate cuocere per circa 20 minuti, le verdure finite diventeranno raggrinzite. Devono essere raffreddati e tagliati a piacere. Quindi congelare come da standard.
Come congelare le melanzane intere per l'inverno
Prepara le melanzane per il congelamento, cioè rimuovi l'amarezza da esse. Quindi possono essere cotti interi, stufati in una pentola a cottura lenta o al forno. È meglio non staccare la pelle. Raffreddare i pezzi finiti, asciugarli con un tovagliolo di carta. Avvolgere separatamente le melanzane con pellicola trasparente in più strati e metterle nel congelatore per il congelamento e la conservazione.
Congelare i cubetti di melanzane
Il congelamento delle melanzane a cubetti è la ricetta più popolare. Questo taglio congelato per l'inverno è adatto sia per stufati che per caviale. Una semplice ricetta per preparare una piccola verdura a dadini per il congelamento è la seguente:
- Macinare le verdure a cubetti di 1 cm.
- Versare il tutto in una ciotola profonda e salare bene con sale grosso. Lasciare in posa mezz'ora per rilasciare il succo e con esso la sostanza amara.
- Fai bollire l'acqua e mettici uno scolapasta con le melanzane per 2 minuti.
- Sciacquare sotto l'acqua corrente fredda direttamente in uno scolapasta. Lascia scolare il liquido e metti le verdure ad asciugare su un canovaccio. Distribuire il futuro congelamento su un tagliere e coprire con un foglio.
- Metti diversi strati su di esso, coprendo lo strato successivo con un foglio.
Congelare nel congelatore, quindi trasferire i pezzi in sacchetti o contenitori.
Congelare le melanzane per panini
Con la preparazione di verdure presentata è possibile preparare deliziosi panini con una varietà di ripieni. Pertanto, le casalinghe stanno cercando di preparare melanzane per l'inverno e per questo piatto. Per prepararti all'inverno, devi:
- Prendere le verdure e, senza togliere la buccia, tagliarle a listarelle spesse 5-8 mm.
- Mettetele in una ciotola e cospargetele di sale grosso. Lasciate riposare per almeno 30-40 minuti.
- Sciacquateli sotto l'acqua corrente e asciugateli.
- Mettere le strisce in uno strato su una teglia rivestita di carta da forno e infornare per 10 minuti a 200 gradi.
- Lasciar raffreddare le "lingue" e congelarle sulla tavola, disponendole in più strati e ripristinandole con un foglio.
Disporre le strisce finite in contenitori e inviare al congelatore.
Melanzane surgelate per l'inverno
Per coloro che non hanno tempo da perdere in cucina per molto tempo, c'è una ricetta veloce per congelare le melanzane. Per fare questo sbucciate la frutta e tagliatela a cubetti - 0,8 cm di lato, mettete le verdure in uno scolapasta e versateci sopra dell'acqua bollente. Quindi raffreddalo sotto l'acqua corrente. Mettere i pezzi su un asciugamano, asciugarli e trasferirli immediatamente in sacchetti di plastica. Resistere a una giornata in un apposito vano del congelatore a una temperatura di -35 gradi. Quindi trasferiscili in un normale congelatore e conservali a -25 gradi.
Come scongelare le melanzane
I frutti possono essere congelati una volta. Spesso vengono utilizzati non congelati in cucina: vengono trasferiti direttamente da un sacchetto o un contenitore a una casseruola o padella. Se hai bisogno di una verdura scongelata per il piatto, ci sono due modi per scongelarli.
Il primo è a temperatura ambiente. Metti la busta su un piatto e lascia che la verdura si scongeli da sola senza usare altri strumenti. Il secondo è rimuovere il sacchetto dal congelatore e spostarlo in un semplice scomparto del frigorifero. Quindi il gelo verrà accuratamente scongelato per l'inverno e il pezzo in lavorazione non perderà il suo aspetto attraente.
Importante! Non utilizzare un microonde per scongelare.Conclusione
Il congelamento delle melanzane per l'inverno a casa richiede il rispetto di determinate regole e requisiti. Per il congelamento, è necessario assumere frutti giovani con un accumulo minimo di sostanze nocive. Le verdure surgelate sono gustose e nutrienti quanto quelle fresche, quindi cerca di fare scorta per l'inverno. Molte verdure non richiedono un trattamento termico; anche le melanzane hanno questa caratteristica: è ancora più facile congelarle. Ulteriori informazioni sul congelamento delle melanzane per l'inverno sono descritte nel video:
