Delizioso cavolo salato: ricette per l'inverno

Il cavolo bianco è una delle colture orticole popolari utilizzate in cucina. Per le sue caratteristiche curative e gustative, la salatura viene utilizzata per tutti i tipi di piatti. Nessun ortaggio viene raccolto per l'inverno così vario come questo raccolto di ortaggi. Il delizioso cavolo cappuccio è uno spuntino invernale tradizionale con molte ricette diverse.

Come salare deliziosamente il cavolo per l'inverno

Una deliziosa ricetta per salare il cavolo per l'inverno e tutte le sue sottigliezze di cucina vengono trasmesse alle casalinghe di generazione in generazione. Affinché la salatura abbia successo, è importante sapere quale varietà scegliere, nonché padroneggiare i metodi e la lavorazione per fasi.

Per rendere l'antipasto abbastanza croccante e gustoso, è necessario scegliere varietà a maturazione tardiva. È anche importante scegliere le carote giuste con un colore brillante, dovrebbero essere succose con un piccolo nucleo. Gli altri ingredienti che verranno utilizzati per completare il sapore del cavolo in salamoia dovrebbero essere altrettanto freschi e gustosi. Per l'approvvigionamento vengono utilizzate due opzioni di ricette classiche:

• in salamoia;
• metodo a secco.

Nel primo metodo, la procedura viene eseguita utilizzando una salamoia cotta composta da acqua, sale e zucchero (opzionale). Nella seconda variante, il processo avviene estraendo naturalmente il succo.

Spesso nelle ricette di salatura vengono utilizzati componenti ausiliari che migliorano il gusto del piatto finito:

• barbabietola;
• Peperone;
• aglio;
• erbe e spezie;
• bacche e mele.

I metodi di affettatura sono considerati un'importante fase preparatoria del processo. Più spesso le verdure vengono tritate per una ricetta:

• paglia sottile;
• paglia lunga;
• piazze.

In caso di salatura di grandi quantità di prodotto, le forchette vengono tagliate a metà o in quarti.

Deliziose ricette per salare il cavolo

Le opzioni di cottura sono numerose e varie, quindi le massaie hanno la possibilità di scegliere ricette molto gustose per la salatura del cavolo per l'inverno:

• con barbabietole;
• con le mele;
• con mirtilli rossi;
• con peperone;
• con pepe e aglio;
• con semi di aneto.

Delizioso cavolo salato con barbabietole

La raccolta con le barbabietole è un gustoso e appetitoso antipasto in tavola. La semplicità dei componenti e la velocità di preparazione rendono unica la ricetta.

Prodotti:

• cavolo - 3 kg;
• barbabietole - 3-4 pezzi.;
• aglio - 5-6 chiodi di garofano;
• radice di rafano - 1 pz .;
• sale grosso - 100 g;
• zucchero - 50 g;
• foglie di alloro - 2-3 pezzi.;
• pimento - 10 pezzi.;
• chiodi di garofano - 3-5 ombrelli;
• acqua - 1 l.

Preparazione:

1. L'acqua viene fatta bollire, quindi sale, zucchero e spezie vengono versati nel contenitore. Successivamente, è necessario far bollire per 1-2 minuti e mettere da parte per raffreddare.
2. Sciacquare le verdure, sbucciarle e tagliarle a listarelle.
3. Passare l'aglio in un frantoio.
4. Macina la radice in un tritacarne.
5. Mescolare le fettine di verdura con l'aglio e il rafano e schiacciare leggermente.
6. Mettere il composto a strati in un barattolo, aggiungendo le barbabietole.
7. Versare il contenuto del barattolo con la salamoia calda preparata.
8. Mettete il barattolo sul fuoco per 2-3 giorni, forando periodicamente le fette con un bastoncino sottile per far uscire l'aria.
9. Terminata la fermentazione, chiudere il barattolo con un coperchio di nylon e riporre in frigorifero.

Delizioso cavolo salato con le mele

La salatura molto gustosa del cavolo per l'inverno risulterà se aggiungi mele gustose e succose alla ricetta. La composizione comprende:

• cavolo cappuccio bianco - 5 forchette da 1 kg ciascuna;
• carote - 300 g;
• mele (Antonovka) -5 pezzi.;
• sale comune - 125 g;
• zucchero semolato - 5 cucchiai. l.

Processo di salatura:

1. Tritate il prodotto principale, tritate le carote con un coltello.
2. Mele lavate e tagliate a spicchi.
3. Aggiungere le mele alle fette di verdura e mescolare bene.
4. Aggiungere i grani di pepe e le foglie di alloro secondo necessità.
5. Disporre le verdure e la frutta preparate in barattoli: cavolo cappuccio, poi uno strato di mele e così via.
6. Lascia il contenitore caldo per 3 giorni.
7. Spostare il prodotto finito in cantina o in un luogo fresco.

Delizioso cavolo salato con mirtilli rossi

Una ricetta semplice e deliziosa per la classica cucina russa. Le bacche conferiscono alla salatura un gusto e un odore peculiari. Elenco dei prodotti per la ricetta:

• cavolo bianco - 10 kg;
• carote - 300 g;
• sale - 250 g;
• mirtilli rossi - 0,5 cucchiai.

Descrizione del processo:

1. Taglia la verdura e mettila in un grande contenitore: una bacinella smaltata è meglio per questo.
2. Macina le carote su una grattugia di media grandezza.
3. Lavate i frutti di bosco e fateli scolare.
4. Aggiungi spezie ed erbe aromatiche alle verdure tritate. Mescolare bene.
5. Mettere il composto in un contenitore per la preparazione in parti, alternando con i frutti di bosco, e lasciare fermentare per 7 giorni.

Come marinare deliziosamente il cavolo con il peperone

La presenza di peperone dolce renderà il piatto classico più delizioso e insolito. Per questo avrai bisogno di:

• cavolo - 1,5-2 kg;
• radice di carota - 1 pz .;
• peperone dolce - 250-300 g;
• aglio - 6 spicchi.

La marinata è preparata in questo modo:

• acqua -200 ml;
• zucchero - 150 g;
• sale - 50 g;
• aceto 9% - ½ cucchiaio.;
• olio di girasole - 100 ml;
• spezie e condimenti a piacere.

Ricetta salatura:

1. Il cavolo cappuccio viene tritato e leggermente schiacciato.
2. Le carote devono essere sbucciate, tritate o tritate in qualsiasi modo.
3. Lavate il peperone e privatelo dei semi, quindi tagliatelo a listarelle oa cubetti.
4. Tritate l'aglio con un coltello.
5. Mescolare tutti gli ingredienti facendo attenzione a non sgualcire.
6. Versare la marinata calda in un contenitore con una miscela di verdure e aggiungere sopra l'oppressione.
7. Spostare la salatura in frigorifero o in un altro luogo freddo per circa 15-20 giorni.

Cavolo cappuccio salato piccante

Un croccante e gustoso antipasto con spezie può sempre decorare la tua tavola di tutti i giorni e delle feste, deliziandoti con il suo aspetto attraente e il suo buon gusto. Ingredienti richiesti:

• una testa di cavolo - 3 kg;
• cipolle - 3-4 teste;
• ortaggio a radice di carota - 250-300 g.

Per la marinata:

• acqua - 1,5 l;
• sale - 1 cucchiaio. l. con un top;
• zucchero -120 g;
• aceto - 20 ml;
• foglie di alloro - 2 pezzi.;
• spezie qb.

Metodo di salatura:

1. Le verdure vengono tagliate come preferisci.
2. L'arco è diviso in anelli.
3. Distribuire le verdure a strati in barattoli sterilizzati e versare l'aceto.
4. Preparare la marinata e aggiungere le fettine di verdura. Prepara la marinata nel modo classico.
5. Metti il ​​barattolo in un luogo caldo per 12 ore, quindi spostalo in un luogo freddo.
6. Tempo di cottura 24 ore.

Con pepe e aglio

Il cavolo salato risulterà molto gustoso secondo la ricetta con pepe e aglio. Il metodo è piuttosto semplice. Per cucinare, devi preparare i seguenti prodotti:

• teste di cavolo - 3 kg;
• carote - 250 g;
• pepe amaro (piccante) - 1 baccello;
• aglio - 1 testa;
• sale - 50 g;
• zucchero semolato - 30 g.

Fasi di preparazione della ricetta:

1. Il peperone viene lavato, ma i semi non vengono rimossi, vengono lasciati per aumentare la piccantezza.
2. Tagliare gli ingredienti rimanenti e mescolare con pepe e trasferire in un contenitore, aggiungere zucchero e sale.
3. Versare il contenuto con acqua calda bollita e lasciare per 2-3 giorni per la fermentazione, periodicamente perforante.

Con semi di aneto

I semi di aneto aggiunti alla salatura conferiranno al piatto un delizioso sapore specifico, pur mantenendo l'aspetto originale della verdura affettata. Per la ricetta avrai bisogno di:

• cavolo - 5 kg;
• sale grosso - 70 g;
• semi di aneto - 2-3 cucchiai. l.

Regole della ricetta:

1. Tagliare la verdura a strisce lunghe e schiacciarle con sale e aneto.
2. Mettere in un piatto preparato e fissare con un carico sopra.
3. Metti il ​​contenitore con il contenuto a fuoco per 3 giorni per migliorare la fermentazione.
4. Rimuovere la schiuma non appena si forma.

Termini e condizioni di conservazione

Il luogo migliore per la salatura è la cantina, soprattutto se la gustosa preparazione è fatta in grandi quantità. Un balcone isolato può essere una buona opzione, dove puoi tenere il cavolo in qualsiasi contenitore opportunamente selezionato.

Per una piccola quantità di salatura, è adatto un frigorifero: la durata di conservazione è di diversi mesi.

Il requisito principale è un intervallo di temperatura adeguato. Dovrebbe variare da 0 a 5 ° C, mentre il prodotto non solo non perde la qualità del cibo, ma conserva anche vitamine utili. Questo è molto importante in inverno. Per una conservazione più lunga della salatura, sono adatti contenitori in vetro o smaltati.

Conclusione

Affinché la deliziosa salatura del cavolo risulti croccante, è necessario tenere conto di tutte le sfumature e sottigliezze delle ricette e osservare anche le proporzioni in esse indicate. Le attività di salatura eseguite correttamente sono la chiave di un piatto delizioso.