È del tutto possibile mantenere freschi i ravanelli per l'inverno: ci sono diversi modi per farlo. Fatte salve le regole di lavorazione, l'ortaggio rimarrà non solo utile, ma anche piacevole al gusto.
Come conservare i ravanelli in frigorifero
I ravanelli freschi non durano molto a lungo. Ma ci sono modi per prolungare in modo significativo la durata di conservazione e il frigorifero rimane il posto migliore per conservarlo.
Come conservare i ravanelli in frigorifero nello scomparto verdura
Il modo più semplice è mettere gli ortaggi a radice sul ripiano inferiore del frigorifero nello scomparto verdura. In tali condizioni, non potranno perdere il loro gusto per 2 settimane.
Va tenuto presente che le diverse varietà differiscono nella capacità di conservazione, le radici tardive rimangono fresche per il tempo più lungo.
Conservare i ravanelli in un sacchetto di plastica
Un altro modo è pre-lavare le verdure, tagliare le cime e accorciare le radici. Successivamente, gli ortaggi a radice vengono lasciati asciugare dall'umidità, quindi vengono posti in un sacchetto di plastica e messi in frigorifero nello scomparto inferiore.
Poiché le verdure evaporano l'umidità durante la conservazione, è importante prevenire la decomposizione. Per fare ciò, a volte vengono inseriti tovaglioli di carta all'interno del sacchetto, che assorbiranno la condensa, e vengono praticati dei fori per l'aria.
In questo caso, la durata di conservazione è estesa a 3 settimane.
Conservare i ravanelli in un barattolo d'acqua
Un buon modo per prolungare la durata di conservazione è mettere i ravanelli in frigorifero in acqua. Le verdure a radice devono essere lavate e pulite da radici e foglie, quindi metterle in un barattolo di vetro e versarvi acqua pulita.
In un barattolo d'acqua, una verdura può stare in frigorifero per 20-40 giorni. In questo caso, non dimenticare di cambiare il fluido ogni 3 giorni.
I ravanelli possono essere congelati e come conservarli nel congelatore
Nello scomparto principale del frigorifero, i ravanelli non potranno rimanere più di un mese. Se vuoi conservare la verdura per tutto l'inverno, puoi congelarla, se segui le regole, ciò non influirà sulle proprietà benefiche.
Come congelare i ravanelli dopo l'ebollizione
Un metodo popolare suggerisce di combinare l'ebollizione e il congelamento per la conservazione a lungo termine. La procedura è simile a questa:
- i ravanelli vengono lavati dai resti della terra e le radici e le cime vengono tagliate da essa;
- la radice vegetale viene tagliata a cerchi e fatta bollire per 15 minuti in acqua salata;
- i cerchi vengono tolti dall'acqua e fatti essiccare in forno su una teglia per 20 minuti;
- i pezzi secchi vengono messi in un sacchetto e posti nel congelatore.
Il metodo sembra piuttosto laborioso, ma la verdura può essere conservata quando la si utilizza per un massimo di 4 mesi.
Conservare i ravanelli interi nel congelatore
Puoi congelare gli ortaggi a radice interi per l'inverno, anche se potrebbero diventare meno gustosi dopo lo scongelamento. Le verdure raccolte dall'orto vengono scosse da terra, sciacquate in acqua e lasciate asciugare un po '. Non è necessario tagliare i verdi e le radici. Quindi le radici vengono poste in un sacchetto di plastica inumidito e poste nel congelatore.
La frutta congelata può rimanere nel congelatore per più di 3 mesi.
Conservare i ravanelli grattugiati nel congelatore
Le verdure spesso diventano troppo secche e dure se congelate intere. Per evitare ciò, puoi pre-macinare il ravanello. L'algoritmo ha questo aspetto:
- le radici vengono smistate, lasciando le più forti e sane, e lavate in acqua;
- le cime, le radici e le macchie sulla pelle vengono tagliate dalle verdure;
- i ravanelli vengono tagliati in piccoli cerchi, strisce o semplicemente macinati su una grattugia grossa;
- il pezzo viene posto in un sacchetto di plastica e inviato al congelatore.
Come conservare i ravanelli nel seminterrato
In una casa di campagna, puoi rimuovere i ravanelli per l'inverno in una cantina o in un seminterrato. Se la temperatura nella stanza non supera + 1 ° C e il livello di umidità è dell'85% e oltre, le radici giacciono tranquillamente per diversi mesi senza perdere il loro gusto.
Conservare i ravanelli in scatole di sabbia
La sabbia leggermente inumidita aiuta a fornire alle verdure le condizioni necessarie; se lo si desidera, è possibile sostituirla con torba fresca. La sabbia o la torba vengono versate in ampie scatole di legno, i ravanelli vengono posati e le radici vengono cosparse sopra con gesso secco o cenere.
Non è necessario lavare e sbucciare le verdure prima di riporle. Vengono rimossi in scatole immediatamente dopo la rimozione dal giardino.
Conservazione di ravanelli nel seminterrato su graticci
Se non ci sono cassetti a portata di mano, puoi mettere i ravanelli su scaffali o scaffali in una cantina fredda. Per evitare che le verdure si deteriorino, devono anche essere cosparse di sabbia bagnata con l'aggiunta di gesso in un rapporto di 50 a 1.
Oltre alla sabbia, puoi usare la segatura, trattengono anche bene l'umidità.
Conservare i ravanelli nel seminterrato in sacchetti di plastica
Un altro modo è mettere le verdure nel seminterrato per la conservazione in grandi sacchi di plastica da circa 50 litri con una capacità. Sono imballati ermeticamente con ravanelli e posti in posizione verticale sul pavimento.
In questo caso, non è necessario legare saldamente i sacchetti, l'aria deve comunque fluire verso le radici.
Come conservare i ravanelli a temperatura ambiente
In condizioni ambientali, i ravanelli vengono conservati piuttosto male e si asciugano rapidamente o iniziano a marcire. Ma a volte semplicemente non c'è modo di metterlo al freddo.
Come mantenere freschi i ravanelli in dispensa
Le condizioni di un ravanello dipendono fortemente dai livelli di temperatura e umidità. Se la verdura non può essere messa in frigorifero, devi trovare il posto più fresco in un appartamento con bassa umidità. Di solito, una dispensa scura diventa un posto del genere, a volte i ravanelli vengono rimossi sul soppalco o nei cassetti chiusi del mobile della cucina.
Conservare i ravanelli nella marinata
I ravanelli sottaceto sono adatti per la conservazione al coperto. Una ricetta molto semplice suggerisce:
- preparare una marinata da 1 bicchiere d'acqua e 1 bicchiere di aceto, un cucchiaino di sale e mezzo bicchiere di zucchero;
- lavare e tagliare a fettine i ravanelli;
- metterlo in un barattolo e versare il composto preparato;
- sterilizzare e arrotolare in modo sicuro.
Si ritiene che conservare le verdure in salamoia in frigorifero sia la cosa migliore, ma questo non è un requisito. Se le lattine sono arrotolate ermeticamente, è sufficiente rimuovere gli spazi vuoti in un luogo buio con una temperatura non superiore a 20 ° C e il ravanello in salamoia rimarrà in silenzio per 2-3 mesi di inverno.
Conservare i ravanelli sott'olio e aceto
Puoi salvare i ravanelli senza frigorifero usando aceto, olio vegetale e aneto. Per questo hai bisogno di:
- lavare e asciugare gli ortaggi a radice e l'aneto;
- tritare le verdure a radice, tritare le erbe e mescolare in una ciotola;
- scaldare 250 ml di olio vegetale a ebollizione e raffreddare;
- Lessare 2 baccelli di peperoncino tritato finemente in acqua salata per 10 minuti;
- versare mezzo bicchiere di aceto da tavola in acqua leggermente raffreddata con pepe;
- versare l'olio raffreddato in barattoli sterili, aggiungere le erbe, il ravanello e la marinata;
- arrotolare saldamente.
Come nel caso precedente, a condizione di completa tenuta, i ravanelli freschi in scatola possono essere conservati a lungo. A temperatura ambiente in un luogo buio, conserva il suo gusto e i suoi benefici fino a 3 mesi.
Conservare i ravanelli asciutti
Se hai bisogno di conservare il ravanello per tutto l'inverno, ma non c'è modo di congelarlo, puoi asciugare la verdura. La mancanza di umidità nella polpa prolunga notevolmente la durata di conservazione del ravanello, mentre il gusto non scompare.
Come essiccare i ravanelli in un essiccatore elettrico
Il modo più semplice per preparare le verdure essiccate è utilizzare un essiccatore speciale.
È necessario:
- Scegli radici intere sane
- lavatele, asciugatele con carta assorbente e tagliatele a fettine sottili;
- stenderlo uniformemente sulle teglie dell'elettrodomestico e impostare la temperatura a circa 50 ° C.
Durante il processo di essiccazione, le fette vengono periodicamente girate. In totale, l'elaborazione richiede circa 3-4 ore. Puoi conservare le fette asciutte in un sacchetto di carta in un armadietto buio in cucina per sei mesi.
Come essiccare i ravanelli al forno
In assenza di un'asciugatrice elettrica, è possibile utilizzare il forno della stufa. Questo è meno conveniente, ma ti consente di ottenere lo stesso risultato:
- Il forno viene riscaldato a 50-60 ° C. Per evitare che la temperatura diventi troppo alta, la porta viene lasciata socchiusa.
- Gli ortaggi a radice lavati e sminuzzati vengono stesi su una teglia e messi in forno per circa 6-8 ore. Ogni mezz'ora, le fette devono essere girate in modo che l'essiccazione avvenga in modo uniforme.
- Alla fine dell'asciugatura, la porta del forno può essere chiusa per un breve periodo: questo aiuterà a far evaporare l'umidità rimanente dalle verdure, ma non porterà alla combustione del ravanello.
Gli ortaggi a radice essiccati vengono lasciati raffreddare e quindi conservati in sacchetti di carta in un luogo buio. Puoi usare una verdura secca per il cibo fino a sei mesi.
Come preparare le chips di ravanello essiccate
Le fette di verdure essiccate vengono spesso aggiunte a zuppe e portate principali. Ma puoi anche preparare un prodotto indipendente da loro: patatine, che sono molto popolari, in particolare, in Giappone. Fanno patatine come questa:
- il ravanello lavato viene tagliato in cerchi sottili non più spessi di 5 mm;
- per un minuto viene trattato in acqua bollente salata;
- stendere il pezzo su una gratella e asciugare;
- mettere su una teglia in forno e asciugare per diverse ore a 60 ° C.
Dopo la prontezza, il prodotto viene messo in barattoli di vetro e conservato in un luogo asciutto e buio per 4-6 mesi.
Conclusione
Puoi mantenere i ravanelli freschi per l'inverno nel seminterrato o in frigorifero; anche l'essiccazione e l'inscatolamento delle radici è popolare. Quando si seguono le regole, uno qualsiasi dei metodi consente di preservare qualità utili e gusto pungente.
