Dopo la raccolta, i giardinieri si chiedono se sia necessario lavare le patate prima di riporle. Ci sono una serie di sfumature che devono essere prese in considerazione prima di inviare le patate per la conservazione. La durata di conservazione di una coltura è influenzata da molti fattori: varietà, temperatura e umidità nella stanza.
> Pro e contro della conservazione delle patate lavate
Prima di decidere se lavare le patate, valuta tutti i pro ei contro di questa procedura. Se i costi sono insignificanti, fanno una scelta a favore del lavaggio dei tuberi. In altri casi, è meglio inviare immediatamente le verdure in cantina o nel seminterrato.
La conservazione delle patate lavate ha i suoi vantaggi:
- è possibile ispezionare patate e scartare esemplari con danni, tracce di marciume e altri difetti;
- le patate lavate hanno una buona presentazione e non inquinano i locali;
- il processo di cottura è semplificato;
- meno energia viene spesa per pulire la cantina o il seminterrato dove erano conservate le patate.
Svantaggi della conservazione degli ortaggi a radice lavati:
- è richiesto spazio aggiuntivo non solo per il lavaggio, ma anche per asciugare le patate;
- è importante garantire il flusso dell'acqua per lavare le patate;
- se la buccia viene danneggiata durante il processo di lavaggio, i tuberi si deterioreranno presto;
- se non è sufficiente asciugare bene le radici, è possibile la diffusione di muffe e marciume dei tuberi;
- lavare e asciugare i raccolti richiede più tempo e fatica.
Come preparare adeguatamente le patate per la conservazione
Si consiglia di lavare le patate raccolte sotto la pioggia o dal terreno umido. Sui tuberi rimane molto sporco e aumenta anche il rischio di diffusione di muffe. In altri casi, le patate vengono conservate senza essere lavate subito dopo la raccolta.
Il processo di preparazione delle radici prima dello stoccaggio consiste nelle seguenti fasi:
- Le verdure scavate vengono lasciate nell'orto. I tuberi si seccheranno entro 1-2 ore. Se sovraesponi le patate al sole, la pelle si scotterà. In caso di pioggia la tappa viene saltata e si passa immediatamente all'elemento successivo.
- Se si decide di lavare le patate, viene preparato un contenitore d'acqua: un vecchio bagnetto o bacinella. I tuberi vengono lavati con cura, cercando di non danneggiare la pelle.
- Le patate lavate vengono trasferite sotto una tettoia per 2 settimane. Durante questo periodo, le ferite sulla pelle degli ortaggi a radice guariscono. I microrganismi nocivi si diffondono attraverso i tessuti danneggiati. Il processo di guarigione è migliore di tutti a temperature da + 13 a + 18 ° С e umidità 90-95%.
- Le verdure lavate sono provviste di un periodo di raffreddamento. A poco a poco, la temperatura di conservazione viene gradualmente ridotta a + 3 ° C. Queste condizioni sono più facili da ottenere negli impianti di stoccaggio delle patate dove sono disponibili sensori di temperatura e riscaldatori. I residenti estivi saranno aiutati dall'ondata di freddo autunnale, che di solito si verifica in autunno.
- Per la conservazione a lungo termine, vengono selezionate colture di radici sane e lavate, senza aree marce e danneggiate.
- La stanza viene disinfettata con una soluzione di calce e asciugata. Se le patate lavate vengono conservate sul balcone, vengono preparate le scatole, isolate con schiuma.
- Una piccola quantità di colture di radici viene immagazzinata alla rinfusa. Se il raccolto è abbondante, viene messo in scatole, sacchetti o contenitori speciali.
Condizioni di conservazione ottimali
Per la conservazione a lungo termine delle patate lavate, è importante fornire 3 condizioni di base: luce, temperatura e umidità. Di solito gli ortaggi a radice vengono conservati in una cantina o in un seminterrato. Prima di posare il raccolto, dovresti controllare come la stanza scelta soddisfa queste condizioni.
Consigli! Le verdure lavate vengono conservate al buio completo. Con una lunga esposizione alla luce, i tuberi perdono le loro proprietà nutritive.I requisiti di illuminazione sono più facili da soddisfare negli scantinati e nelle cantine. Se i tuberi sono tenuti su una loggia o un balcone, devono essere avvolti con cura.
La temperatura ottimale per la conservazione delle patate lavate va da + 2 a + 4 ° C. Le colture di radici entrano in un periodo dormiente che dura fino a febbraio. In questa modalità, i microrganismi che causano la decomposizione delle verdure non sono attivi.
Al caldo germogliano le radici lavate e quando la temperatura scende, si deteriorano. Sono consentiti scatti freddi a breve termine, che non comportano una perdita di gusto. Si consiglia di acquistare un termometro per il controllo della temperatura.
Modi per regolare la temperatura ambiente:
- per abbassarlo, le prese d'aria e le altre aperture di ventilazione vengono aperte, tra i sacchi vengono disposti contenitori con ghiaccio;
- per l'isolamento, le verdure sono ricoperte di paglia o tela.
L'umidità è mantenuta all'85-90%. In una stanza asciutta, i tuberi perdono rapidamente umidità e si ammorbidiscono. Con elevata umidità, sulle patate lavate appare condensa, che porta al decadimento e alla diffusione di malattie.
Azioni per modificare l'umidità:
- sollevamento: appendere pezzi di stoffa umidi, spruzzare aria da una bomboletta spray, accendere un umidificatore elettrico;
- abbassamento: ventilazione regolare, utilizzo di deumidificatori, copertura dei tuberi con sacchi di trucioli che assorbono bene l'umidità.
Le migliori varietà per la conservazione a lungo termine
La durata di conservazione delle patate lavate dipende in gran parte dalla varietà. Le varietà a maturazione medio-tardiva e tardiva sono meglio conservate. Gli ibridi a maturazione precoce devono essere utilizzati entro 1-1,5 mesi dalla raccolta.
Le migliori patate a lunga durata:
- Gatchinsky. Una varietà fruttuosa di mezza stagione resistente alle malattie virali e fungine. Le radici sono bianche, rotonde, del peso di 120-150 g.
- Zhuravinka. Varietà medio tardiva con resa stabile. La patata è rotonda, con buccia rossa e polpa giallastra, e ha un'elevata commerciabilità e gusto.
- Atlant. Ibrido tardivo di selezione bielorussa del peso di 90-120 g Adatto a qualsiasi terreno, è resistente alla peronospora e al coleottero della patata del Colorado.
- Gabbiano. Varietà medio tardiva, adatta alla coltivazione nella regione del Volga e nel Nord-Ovest. Patate del peso di 70-125 g, buccia gialla, polpa beige. Ibrido per uso universale.
- Kolobok. Una varietà di mezza stagione con buon gusto. Adatto non solo per lo stoccaggio a lungo termine, ma anche per il trasporto. Il cespuglio forma circa 15 tuberi del peso di 120-140 g ciascuno.
- Manifesto. Varietà bielorussa di maggiore produttività. Il peso medio varia da 90 a 150 g La buccia di patata è rossa, la polpa giallo chiaro.
Conclusione
La decisione se lavare o meno le patate prima della conservazione spetta a ciascun giardiniere in modo indipendente. La procedura ha i suoi pro e contro. Prima di conservare le patate, è importante verificare come la stanza soddisfa i requisiti. La durata di conservazione del raccolto viene estesa se si osservano il regime di temperatura e altri indicatori.
