Caviale di zucchine con mele per l'inverno: una ricetta passo passo

Le zucchine crescono velocemente, spesso le massaie non sanno dove metterle. Il caviale di zucchine con mele per l'inverno è una delle opzioni per usare le verdure. Di conseguenza, otterrai uno spazio vuoto incredibilmente gustoso, che non ti vergognerai di mettere in tavola nei giorni feriali e nei giorni festivi.

Se la preparazione viene eseguita per la prima volta, è possibile ridurre la quantità di ingredienti indicata nella ricetta.

Caratteristiche della cottura del caviale di zucchine con le mele

Chiunque, anche uno specialista culinario alle prime armi, può preparare un delizioso spuntino invernale a base di zucchine e mele:

1. Ci vuole circa un'ora per arrivare al lavoro. E mentre il pezzo viene cotto, puoi sterilizzare le lattine.
2. È meglio macinare le verdure con un tritacarne, quindi la cottura richiederà meno tempo, poiché il liquido evapora più velocemente. Sebbene in alcune ricette il caviale sia preparato da pezzi di verdure e mele.
3. La massa vegetale viene bollita per l'inverno a una temperatura minima.
4. È meglio prendere una casseruola o una padella con un fondo e pareti spessi, quindi il pezzo si attaccherà di meno.
5. La massa si deposita sul fondo, quindi il contenuto della padella deve essere mescolato ogni 5 minuti in modo che il caviale non bruci.
6. Per i giri invernali, usa solo sale non iodato.
7. Lo zucchero e il sale vengono aggiunti in piccole porzioni, ea fine cottura assaggiano il piatto. Se necessario, apportare modifiche.
8. Il caviale steso nei barattoli viene arrotolato ermeticamente e posto sottosopra. Prima del raffreddamento, tenere sotto una "pelliccia" per ulteriore sterilizzazione.
9. Le banche sono conservate in qualsiasi luogo fresco in inverno.

Come scegliere i prodotti giusti

Preparazioni deliziose e salutari di zucchine e mele si ottengono solo scegliendo ingredienti di alta qualità. Frutta e verdura dovrebbero essere prive di danni e segni di decomposizione. Anche la rimozione di tali aree non garantisce che non siano rimasti germi nel cibo.

Per preparare il caviale per l'inverno, indipendentemente dalla ricetta, non è necessario prendere zucchine giovani, puoi usare esemplari troppo maturi con bucce spesse. La cosa principale è che la polpa è soda e non sciolta. Se non hai bisogno di sbucciare le zucchine piccole, dovrai dedicare del tempo alle verdure con una buccia ruvida: non solo sbucciare l'esterno, ma seleziona anche i semi.

Le mele possono essere acide o agrodolci. Dovrebbero essere densi e succosi. Le varietà di frutta amidacee non sono adatte alla raccolta per l'inverno.

Zucchine e mele devono essere prima lavate accuratamente e asciugate su un panno pulito. Solo dopo si esegue la pulizia e il taglio. Per la macinazione, viene spesso utilizzato un tritacarne.

Consigli! Il caviale di zucca bollito con le mele può essere tritato con un frullatore, quindi la consistenza non sarà solo omogenea, ma anche tenera.

ingredienti

Per preparare il caviale secondo questa ricetta, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 2 zucchine;
• 4-5 mele;
• 2 cipolle;
• 2 carote;
• 3 pomodori rossi;
• 150 ml di olio di girasole;
• 3-4 piselli di pepe nero;
• 30 g di sale.

Importante! Per i preparativi per l'inverno, si consiglia di utilizzare il sale da cucina senza additivi in ​​tutte le ricette.

La ricetta per il caviale di zucca con mele per l'inverno

E ora sull'ordine in cui viene eseguito il lavoro:

1. Di norma, tutti gli ingredienti vengono lavati accuratamente, compresi i grani di pepe nero.
2. Per tritare le carote utilizzare una grattugia con celle grandi. Cipolle - a cubetti.
3. Le mele senza buccia vengono divise in quarti, private del torsolo e dei semi. Ogni pezzo viene tagliato a cubetti grandi.
4. Se le zucchine sono vecchie, sbucciarle. Questa procedura può essere eseguita con verdure giovani, se non ti piacciono le macchie dure nel caviale di zucca finito. Salare leggermente la verdura in modo che dia il succo.
5. La ricetta prevede la tostatura di verdure e mele. L'olio viene versato in una padella profonda e riscaldato a fuoco vivo. Quindi distribuire le carote, le cipolle e le mele. Il coperchio viene chiuso e lasciato sobbollire a una temperatura minima per 10 minuti. Mescola spesso il caviale in modo che non si attacchi ai lati e al fondo della padella.
6. Aggiungere le zucchine alla massa, mescolare tutti gli ingredienti e continuare a cuocere a fuoco lento per un altro terzo d'ora.
7. Mentre la massa di frutta e verdura sta stufando, prepara i pomodori. La ricetta prevede l'utilizzo di una verdura senza pelle. È facile da rimuovere, basta immergerlo in acqua bollente per 1-2 minuti, quindi versarlo sopra con acqua fredda. Tagliate i pomodori a cubetti e versate la massa nella padella con il resto degli ingredienti. Dopo aver mescolato, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
8. Qualche minuto prima della fine della cottura il caviale di zucca, aggiungere lo zucchero e il sale, pepare. Alcune casalinghe consigliano di aggiungere il concentrato di pomodoro, assaggiarlo.
9. L'antipasto disposto in barattoli viene inviato per la sterilizzazione. L'acqua calda viene versata in una casseruola alta e larga e un asciugamano piegato in più file viene posizionato sul fondo. Spengono i barattoli coperti con i coperchi e collegano la stufa. Dal momento in cui l'acqua bolle, le lattine da 0,5 l vengono bollite per 60 minuti.
10. Quindi arrotolato, capovolto e coperto con uno spesso asciugamano. Il caviale di zucchine raffreddato con le mele viene conservato in frigorifero o in un altro luogo fresco in inverno.

Attenzione! L'aceto non è specificato nella ricetta per preparare zucchine con mele per l'inverno. È completamente sostituito da pomodori e mele.

Un'altra ricetta per preparazioni fatte in casa per l'inverno:

Termini e condizioni per la conservazione del caviale di zucca con le mele

Uno spuntino vegetale fatto in casa deve essere conservato correttamente. Solo in questo caso la preparazione per l'inverno sarà sana e gustosa.

La durata di conservazione ottimale può essere vista nella tabella:

Condizioni di archiviazione	Temperatura	Tempistica
In un barattolo chiuso, con sterilizzazione	Fino a +20 gradi	1 anno
In un barattolo chiuso, nessuna sterilizzazione	Fino a +10 gradi	1 anno

In tutte le ricette, si consiglia di chiudere il caviale di zucca, anche con le mele, in piccoli contenitori: 250-500 ml. Il fatto è che uno spuntino fatto in casa viene conservato in un barattolo aperto per un tempo limitato. E solo in frigorifero.

Se c'è poco olio vegetale nel caviale, la durata di conservazione in un barattolo aperto è limitata a 3-4 giorni. Il caviale grasso può essere conservato sul ripiano inferiore del frigorifero per un massimo di 12 giorni.

Conclusione

Il caviale di zucchine con mele per l'inverno può essere un'aggiunta al tuo tè mattutino. I panini sono molto gustosi. Tale preparazione è adatta per piatti a base di patate, pasta, riso.