Conservazione delle barbabietole nel seminterrato e nell'appartamento

Le barbabietole sono una delle verdure più popolari che crescono bene anche in climi rigidi. E questa popolarità è dovuta alla nostra cultura culinaria, in cui barbabietola, vinaigrette e borscht sono tra i piatti più amati e diffusi. Ecco perché è molto importante risolvere il problema della conservazione delle barbabietole in inverno. La nostra storia riguarderà dove e come sistemare le barbabietole per l'inverno, in modo che rimangano fino al prossimo raccolto.

Raccolta tempestiva delle barbabietole

Il livello di conservazione delle barbabietole dipende molto da quando le raccogli. A differenza delle carote, che vengono scelte dopo l'inizio del gelo, le barbabietole non devono essere lasciate in un terreno freddo: dovrebbero essere raccolte prima del primo serio schiocco freddo. In precedenza, le barbabietole dovevano essere scavate solo se si prevedono piogge autunnali prolungate: le radici che hanno assorbito una grande quantità di umidità perdono la capacità di essere conservate per lungo tempo.

Come fai a sapere se le barbabietole possono già essere raccolte? Dall'aspetto delle cime: nelle colture di radici mature è giallo e secco.

Mezzo mese prima della raccolta, smettono di annaffiare le barbabietole. Le colture di radici vengono dissotterrate con tempo buono e asciutto: le fanno leva con una pala, le scelgono, le puliscono accuratamente dal terreno, ma in nessun caso le scuotono o le lavano. Le cime vengono tagliate dalle radici, lasciando solo da uno a un centimetro e mezzo dal picciolo, e le barbabietole vengono disposte nei corridoi per l'essiccazione.

Quando le radici sono asciutte, vengono ordinate per dimensione, rifiutando gli esemplari viziati e danneggiati. Per quelle colture di radici che verranno conservate, le radici laterali vengono rimosse e la coda viene accorciata a 7 cm.

Le barbabietole di medie dimensioni sono meglio conservate e le radici piccole o sovradimensionate si deteriorano più velocemente, quindi dovrebbero essere mangiate per prime.

Quali varietà di barbabietole possono essere conservate fino alla primavera

Non tutte le varietà di barbabietola hanno una buona qualità di conservazione. Alcuni possono essere conservati solo fino al nuovo anno, ma ci sono anche varietà che possono giacere fino alla metà della prossima estate. Queste varietà includono:

• Boltardi,
• Insalata,
• Un germoglio,
• Detroit,
• Mulatto,
• Renova,
• Libero,
• Resistente al freddo 19,
• Fine inverno A-474,
• Appartamento egiziano,
• Bordeaux 237,
• Incomparabile А-463,
• Appartamento Gribovskaya A-473,
• Palla rossa,
• Bravo e Nosovskaya flat.

Ma anche se hai coltivato barbabietole che possono essere conservate per lungo tempo, condizioni di conservazione improprie possono influenzare notevolmente questa capacità.

Come conservare le barbabietole

Condizioni ottimali per le radici

Affinché le barbabietole si trovino almeno fino alla primavera, è necessario creare le seguenti condizioni per loro:

• la stanza dovrebbe essere buia;
• la temperatura ottimale per la conservazione della barbabietola invernale è di 0-2 ºC;
• umidità dell'aria - 80-90%;
• l'aria deve circolare liberamente nello stoccaggio;
• i contenitori in cui giacciono le barbabietole devono essere protetti dal gelo.

Conservare le barbabietole nel seminterrato

Tradizionalmente, le barbabietole vengono conservate nel seminterrato, impilate in due o tre strati sopra le patate. Questo metodo risolve contemporaneamente due problemi che spesso si presentano in tali impianti di stoccaggio: le barbabietole, assorbendo l'umidità rilasciata dalle patate, non si seccano e le patate non marciscono.

Le barbabietole giacciono bene in una scatola di sabbia, a condizione che le radici non si tocchino. Devi solo assicurarti che la sabbia rimanga asciutta tutto il tempo. Invece della sabbia, puoi usare segatura, trucioli o torba.

Puoi semplicemente mettere le barbabietole in scatole, per una migliore conservazione, spolverare le radici con cenere setacciata o arrotolarle in polvere di gesso.

Le verdure a radice cosparse di sale sono ben conservate, ma è meglio tenerle in una soluzione salina e poi lasciarle asciugare.

Le colture di radici sono ben conservate se vengono spostate con il fogliame di una felce o di altre piante, il cui fogliame include i phytoncides.

Le barbabietole sono ben conservate in sacchetti di plastica con una capacità di circa 20 kg. I sacchetti con le radici inserite sono strettamente legati, ma se la condensa inizia a raccogliersi sulla superficie interna dei sacchetti, è necessario praticare un piccolo foro attraverso il quale penetra l'aria.

Conservazione delle barbabietole in una zona residenziale

Poiché non tutti hanno cantine o scantinati, devono tenere le barbabietole nelle proprie case. Va bene se il tuo balcone è coibentato in modo che la temperatura non scenda sotto gli 0 ºC: metti le barbabietole in una scatola senza buchi, spolverizza le radici con sabbia, adagia la scatola su un foglio di polistirolo e tieni pronti i vecchi cappotti o coperte in caso di tempo molto freddo.

Puoi posizionare una scatola di barbabietole sabbiose in un angolo del pianerottolo. La cosa principale è assicurarsi che la sabbia nella scatola non si bagni.

Se immergi le radici in una poltiglia di argilla, le lasci asciugare e poi le metti in scatole basse con sabbia, puoi mantenere le barbabietole a temperatura ambiente, anche sotto il tuo letto o in un altro luogo buio lontano da apparecchi di riscaldamento. In tali condizioni, le barbabietole non si deteriorano fino a quattro mesi.

Avvolgi ogni ortaggio a radice in carta stagnola o pergamena, mettilo nel cassetto della verdura del frigorifero e rimarranno lì per almeno tre mesi.