Composta di ciliegie per l'inverno: ricette semplici

La composta di ciliegie per l'inverno è una delle tante conserve preferite, la cui preparazione inizia all'inizio dell'estate. Deliziosi frutti di bosco vengono arrotolati secondo varie ricette: è combinato con altri frutti e additivi. I frutti di ciliegia sono ricchi di vitamine, minerali e sono molto teneri. Pertanto, al fine di preservare la preziosa composizione, il trattamento termico è limitato.

Come cucinare la composta di ciliegie

La composta di ciliegie per l'inverno può essere preparata in due modi: con o senza sterilizzazione. A causa del notevole risparmio di tempo, la seconda opzione è il metodo preferito di molte casalinghe che non sono solo impegnate nelle faccende domestiche. La pastorizzazione è un processo più complesso e lungo, durante il quale i vasi con la frutta vengono riscaldati a 80-100 ° C. Il vantaggio del metodo è che le cuciture create in questo modo non si gonfiano, e se ciò accade, è più probabile che sia colpa della chiave di cucitura e dei coperchi che non si adattano saldamente al collo della lattina.

Con sterilizzazione

Quante ciliegie prendere per barattolo da 1 litro, ognuno determina in base al proprio gusto. Le ricette forniscono informazioni medie, che iniziano a correggere, avendo già la propria esperienza. Per non rovinare il pezzo, è impossibile cambiare solo il metodo proposto di preparazione della composta. Per una lattina da 3 litri avrai bisogno di:

• ciliegie 3 cucchiai.;
• zucchero 1,5 cucchiai.;
• un po 'di vanillina.

Il lavoro inizia con la cernita delle bacche appena raccolte e il lavaggio, per cui si consiglia di utilizzare uno scolapasta. L'acqua viene bollita al ritmo di 2,6 litri per contenitore. Durante questo periodo, i barattoli vengono sterilizzati, riempiti di frutta e riempiti con acqua calda. Prima di lasciare il contenitore in questa forma, coprirlo con coperchi disinfettati. Dopo 10-15 minuti. si versa l'acqua in una comune casseruola, dove si aggiungono vaniglia e zucchero, si mescola il contenuto e si ribollisce. La frutta versata in barattoli può essere finalmente arrotolata. Prima del raffreddamento, vengono posizionati sottosopra e ulteriormente avvolti per migliorare il risultato.

Consigli! Affinché la composta mantenga il suo aroma fino all'inverno, i frutti grandi con un gusto pronunciato sono appositamente selezionati per creare una bevanda.

Senza sterilizzazione

Uno spazio vuoto di questo tipo per l'inverno viene creato utilizzando i seguenti prodotti:

• 500-600 g di ciliegie;
• 2,7 litri di acqua;
• 400-450 g di zucchero;
• un po 'di acido citrico.

Processo di cottura:

1. Le ciliegie selezionate vengono lavate accuratamente, assicurati di lasciare scolare l'acqua per 25-30 minuti.
2. Barattoli e coperchi sono sterilizzati, i frutti quasi secchi sono ben confezionati in contenitori.
3. I contenitori con tutto il contenuto vengono versati e coperti con coperchi puliti per 15-20 minuti.
4. Il liquido viene drenato usando un coperchio fatto in casa con diversi fori praticati per comodità.
5. Aggiungere l'acido all'acqua raffreddata, sciogliere lo zucchero e cuocere per almeno 5 minuti.
6. Le bacche rimaste nei barattoli vengono versate il più in alto possibile, coperte e immediatamente arrotolate.

Come nella maggior parte dei casi, il rimessaggio invernale viene posizionato sul collo, coperto con una coperta o una coperta e lasciato per un giorno. Quindi la composta può essere portata nel seminterrato o nell'armadio per la conservazione per l'inverno. Si consiglia di controllare periodicamente i coperchi del contenitore. Un leggero gonfiore è un segnale per utilizzare una cucitura.

Composta di ciliegie con semi per l'inverno

Per preparare la composta per l'inverno in barattoli da 2 litri, è necessario acquistare 300-350 g di zucchero, 1,5 kg di ciliegie e preparare 2,5 litri di acqua. Secondo la ricetta, le ciliegie devono passare attraverso una fase di pastorizzazione, quindi è necessario procedere come segue:

1. Ordinate e pulite da detriti e gambi, le bacche vengono lavate in uno scolapasta.
2. Le banche devono essere pulite con mezzi speciali, puoi soda, sciacquare e sterilizzare. Anche i coperchi vengono lavorati per diversi minuti o semplicemente bagnati con acqua calda.
3. Il contenitore viene riempito ermeticamente fino all'orlo di frutta e lasciato, coperto, fino a cottura dello sciroppo.
4. La miscela bollente di acqua e zucchero viene versata in barattoli posti in una grande casseruola e coperti con i coperchi.
5. La durata della pastorizzazione per un contenitore da 2 litri è di circa 30 minuti, la temperatura è da 80 a 100 gradi.

Alla fine la composta viene chiusa ermeticamente, capovolta, lasciata raffreddare.

Importante! L'amigdalina, che si trova nelle ossa, si decompone gradualmente sotto l'influenza dell'acqua. Di conseguenza, si forma acido cianidrico, velenoso per il corpo umano. Pertanto, i preparati che utilizzano le ciliegie come ingrediente chiave dovrebbero essere consumati nel primo inverno, mentre la concentrazione del veleno è trascurabile.

Composta di ciliegie snocciolate per l'inverno

La cottura di una tale composta richiede un po 'più di tempo a causa della rimozione dei semi dal frutto. Per la conservazione realizzata secondo questa ricetta preparare:

• 2-3 st. ciliegie;
• 4 cucchiai. l. Sahara;
• 0,5 l di acqua.

Ordinando le bacche, tagliano i gambi, gettano grandi detriti, foglie. Quindi il materiale adatto viene lavato, viene lasciato scolare e dopo 25-30 minuti i semi vengono rimossi da tutti i frutti. Questo viene fatto a mano, uno per uno, utilizzando un perno arrotondato, se non è presente un dispositivo speciale.

I frutti vengono posti in barattoli sterilizzati, accuratamente coperti con una quantità misurata di zucchero, versati e coperti con coperchi puliti. La sterilizzazione dei contenitori in una casseruola richiede circa 25 minuti. È importante tenere d'occhio la temperatura dell'acqua, che non deve scendere o superare la soglia sopra. Non appena la procedura è finita, iniziano a rotolare.

Come cucinare la composta di ciliegie: ricette

Ogni famiglia ha le sue ricette preferite e collaudate, che vengono sistematicamente utilizzate durante la preparazione del rimessaggio invernale. La composta può assomigliare allo sciroppo di frutta concentrato. In inverno si aggiunge un cucchiaio al tè, diluito con acqua naturale o gassata. In altri casi, le conserve di amarene vengono preparate nella forma in cui verranno utilizzate immediatamente dopo aver rimosso il coperchio, senza ulteriore preparazione. Anche la composizione delle materie prime utilizzate può cambiare, poiché le ciliegie si sposano bene con altri frutti di bosco, mele, limone e additivi speziati. Produce bibite moderne di ottima qualità. Hai solo bisogno di sperimentare o utilizzare ricette già pronte.

Composta di ciliegie per l'inverno con acido citrico

L'aggiunta di acido citrico a una bevanda invernale la renderà piccante e agrodolce. Ingredienti richiesti:

• 3 kg di frutti di ciliegia;
• 600 g di fragole mature;
• 2-3 cucchiaini acido citrico;
• 4 cucchiai. Sahara.

Dopo aver lavato i frutti di bosco e sterilizzato i piatti, le ciliegie vengono poste in un contenitore e versate con acqua bollente. Dopo 15-20 minuti. il liquido viene scolato e riportato a ebollizione. Aggiungere l'acido citrico e lo zucchero all'acqua mentre è ancora sul fuoco. La miscela deve essere mescolata uniformemente, quindi le bacche vengono nuovamente versate in cima, le sponde vengono arrotolate il più strettamente possibile. Mentre il contenitore è in una stanza calda fino a quando non si raffredda completamente, è consigliabile capovolgerlo e coprirlo con una coperta. La composta piccante viene conservata solo al fresco.

Consigli! Ogni persona ha le proprie preferenze di gusto, quindi è consigliabile aggiungere acido citrico all'acqua bollente in piccole porzioni, provare ad apportare modifiche.

Composta di ciliegie nel proprio succo

La composta per l'inverno di ciliegie nel suo stesso succo prevede la deposizione dei frutti con la rimozione dei semi. Per la ricetta è sufficiente prendere un bicchiere di zucchero e frutti di bosco in rapporto da 1 a 2. Per una migliore conservazione della composta fino all'inverno si consiglia di aggiungere un po 'di acido citrico, ma se l'inscatolamento avviene tenendo conto di tutte le regole si può fare a meno degli additivi.

Non appena i frutti vengono sbucciati, lavati e l'acqua è di vetro, i semi vengono rimossi da essi. Per risparmiare tempo durante lo scarico del liquido, è possibile effettuare la selezione, la pulizia, la sterilizzazione di contenitori e coperchi. Le ciliegie vengono messe con cura in un piatto pulito, ricoperte di zucchero e versate con acqua bollente. Per evitare che il vetro si rompa a causa della caduta di temperatura, il barattolo viene posizionato su una superficie metallica (in una bacinella, padella) e l'acqua viene versata lentamente in un flusso sottile.

I contenitori possono essere sigillati subito dopo la fine del riempimento. In questo caso, non è necessario ricorrere alle procedure standard di avvolgimento e avvolgimento. La composta viene portata nel seminterrato dopo 25-30 ore, assicurandosi che i coperchi siano ben chiusi.

Composta di amarene senza zucchero

Una ricetta interessante per l'inverno ti permetterà di diversificare la quantità e il tipo delle tue conserve. Oltre alle ciliegie rosse, gli ingredienti essenziali includono:

• vanillina qb;
• 1-3 piselli di pimento;
• 2-3 fiori di garofano.

La ricetta non richiede l'estrazione dei semi dalle bacche, ma se le condizioni lo consentono, questo sarà un vantaggio. I barattoli vengono riempiti con il materiale preparato per 2/3 in modo che le bacche si depositino abbastanza saldamente, non vengano schiacciate con le mani o un cucchiaio, ma il contenitore viene agitato delicatamente. Quando l'acqua bolle, mettete le spezie elencate nella ricetta sopra le ciliegie e versateci sopra dell'acqua bollente. Il passaggio successivo è la pastorizzazione e la laminazione.

Composta di mele e ciliegie per l'inverno

Una bevanda fatta in casa a base di ciliegie e mele è deliziosa, soprattutto se le bacche sono grandi e succose. Gli ingredienti utilizzati includono:

• ciliegie - almeno 3 kg;
• mele - circa 1 kg;
• acido citrico - 3-4 g;
• zucchero - 400-450 g.

Durante la cottura:

1. I frutti vengono lavati e l'acqua viene lasciata scolare completamente.
2. Pelate e tritate le mele.
3. Lo sciroppo dolce viene preparato.
4. I barattoli sono riempiti con miscela di frutta.
5. Il contenuto viene versato con sciroppo e sterilizzato.

Occorrono 30 minuti per sterilizzare il ricciolo finito.

Composta di ciliegie e fragole per l'inverno

Niente ti ricorderà le calde giornate primaverili in inverno come il gusto della composta, dove due bacche primaverili si uniscono contemporaneamente. Per soddisfare le prescrizioni di una ricetta per 6 litri, è necessario acquistare:

• circa 3 kg di ciliegie;
• 0,5 kg di fragole;
• 600-700 g di zucchero.

Le bacche vengono selezionate, gli esemplari viziati vengono gettati via, le code, i sepali vengono rimossi, i frutti vengono lavati. Per prima cosa, i barattoli disinfettati vengono riempiti di ciliegie, in cima alle quali vengono immerse fragole intere. Il contenuto viene accuratamente versato con acqua bollente e lasciato per 15 minuti, coprendo i barattoli con i coperchi. Successivamente, l'acqua viene versata in una casseruola. Il liquido viene digerito in uno sciroppo, a cui puoi aggiungere un pizzico di acido. Dopo aver versato nuovamente le bacche con la miscela calda, il contenitore viene immediatamente sigillato ermeticamente.

Attenzione! Se il seme della varietà di ciliegia selezionata è facilmente separabile, è consigliabile eliminarlo durante la preparazione. Durante la conservazione, il gusto della composta diventerà saturo e la sua conservazione con un grande raccolto può essere prolungata per 2 anni.

Composta di ciliegie dolci con menta

La freschezza e l'aroma fresco che la menta dà vengono utilizzati attivamente durante la creazione di bevande, in particolare le composte. Ecco la ricetta più semplice ed economica, sulla base della quale vengono creati tutti i tipi di variazioni di delicatezza:

• l'acqua è bollita;
• le banche vengono sterilizzate;
• 1/3 del contenitore è coperto di ciliegie, vengono poste foglie di menta;
• inoltre, si aggiunge zucchero al contenitore, pochi grammi di acido citrico.

Il contenuto deve essere arrotolato con un coperchio subito dopo aver versato acqua bollente, capovolgere e coprire. La conservazione si conserva in cucina per i primi 2-3 giorni.

Consigli! Puoi sterilizzare i barattoli non solo versandovi sopra dell'acqua bollente, ma anche temperandoli in forno. Affinché il contenitore rimanga intatto, deve raffreddarsi in modo indipendente e graduale.

Composta di ciliegie e aronia

La composta a base di ciliegia rossa e aronia si distingue per il buon gusto, il colore intenso e la facilità di preparazione. Ci vorrà

• cenere di montagna e ciliegia dolce 1 a 1;
• zucchero - 300-400 g per tre litri.

Quando le bacche vengono sbucciate, lavate e messe nel bicchiere, vengono riempite in barattoli precedentemente sterilizzati. Ciliegie e cenere di montagna vengono deposte a strati per l'estetica, poiché tali esperimenti non influenzano affatto il gusto. Lo sciroppo viene versato con cura nel barattolo pieno, ulteriormente sterilizzato per almeno 20 minuti a una temperatura di 80 gradi. Alla fine del tempo specificato, i pezzi vengono arrotolati, coperti e, dopo il raffreddamento, vengono portati in un luogo permanente.

Composta di ciliegie gialle

Una bevanda a base di ciliegie gialle è gustosa e utile per i bambini con acetonemia. I sintomi dell '"acetone", come viene chiamato, sono vomito frequente, che porta alla disidratazione e un odore caratteristico. Sono causati da una quantità insufficiente di glicogeno nel corpo, necessaria per la formazione del glucosio. La mancanza di forza costringe il corpo, che sta lottando per sopravvivere, ad abbattere il grasso. Sulla base di un litro di composta avrai bisogno di:

• 0,8 l di acqua;
• 200 g di ciliegie;
• 100-150 g di zucchero.

I frutti vengono selezionati. Per sbarazzarsi dei vermi, le bacche vengono messe a bagno in acqua salata per un po '. Quindi vengono nuovamente lavati per eliminare il sapore di sale. Il pezzo viene nuovamente lavato, lasciato sgocciolare. Dopo 15-20 minuti. posto in barattoli sterilizzati. Versare sopra una porzione di zucchero, concentrandosi sulle proprie preferenze.

Il contenitore viene riempito d'acqua fino al collo. Iniziano immediatamente la cucitura, quindi avvolgono la conservazione per la conservazione del calore a lungo termine. Dopo essersi assicurati che i coperchi non inizino a gonfiarsi e che il pezzo sia in condizioni eccellenti, viene portato in un luogo di conservazione permanente. Se la famiglia ha bambini con un'immunità indebolita, raffreddori frequenti, la composta di ciliegie gialle dovrebbe essere presente nella loro dieta in inverno.

Composta di ciliegie bianche

La quantità di ingredienti da preparare è la stessa della ricetta precedente. Le ciliegie bianche daranno alla composta un gusto insolito, che può essere arricchito con menta, fragole, mele, fette di limone.

I barattoli puliti e disinfettati vengono riempiti con frutta più della metà e lasciati riposare per 10-15 minuti. Quindi il liquido viene scolato e fatto bollire di nuovo, aggiungendo lo zucchero e creando uno sciroppo questa volta. Per l'ebollizione bastano 10 minuti, dopodiché si procede a travasare e ad arrotolare immediatamente i contenitori.

Consigli! Se, con tutti gli sforzi e dopo aver osservato le misure, le palpebre sono gonfie, la composta deve essere aperta immediatamente. Il sapore normale della bevanda è un segnale che può essere bollito, aggiunto acido citrico e arrotolato di nuovo. Tali bevande vengono consumate tra le prime, e in modo che il barattolo non si perda tra gli altri, esso o il coperchio sono contrassegnati da adesivi.

Composta di ciliegie congelata

La presenza delle ciliegie congelate in casa permette di coccolare la vostra famiglia con una deliziosa bevanda in ogni momento. Grazie alla frutta conservata nel congelatore si può fare a meno di complesse manipolazioni che richiedono una certa quantità di tempo e fatica per creare conserve per l'inverno.

Per preservare le vitamine nelle bacche, la durata dell'ebollizione non supera i 5-6 minuti. Il prodotto viene semplicemente scongelato e immerso in acqua bollente, aggiungendo zucchero e altri ingredienti a piacere. Le ciliegie surgelate vengono anche lessate senza scongelarle immergendole in acqua fredda destinata alla composta.

Spesso in una bevanda per arricchire la composizione, lo zucchero viene sostituito con miele, pere essiccate, fruttosio. Anche le spezie vengono aggiunte alla composta:

• cardamomo;
• vaniglia;
• Noce moscata;
• Chiodi di garofano;
• menta.

Buccia di limone, succo d'arancia, ribes nero, mora e altri frutti di bosco sono adatti come ottimo integratore vitaminico. È anche possibile utilizzare un intero assortimento con foglie di menta.

Punti importanti nella preparazione della composta

Ci sono diverse sottigliezze nella creazione di una composta, tenendo conto che ti permette di goderti una bevanda vitaminica impeccabile. Tra loro:

1. Solo le ciliegie mature sono adatte alla conservazione invernale. Vengono raccolte la mattina prima della raccolta. Se i frutti vengono acquisiti, viene valutata la qualità delle bacche.
2. Per mantenere l'aspetto della ciliegia, le bacche vengono immerse in acqua fredda salata. Se è stato utilizzato il sale, sarà necessario un ulteriore risciacquo alla fine della procedura.
3. È buonissimo se la bevanda viene servita fresca anche d'inverno in un piatto speciale. È opportuno utilizzare menta, involtini cocktail, fette di limone, cubetti di ghiaccio.
4. Per la composta si consiglia di utilizzare non acqua di rubinetto, ma acqua di sorgente o filtrata. La sua qualità influisce direttamente sulle caratteristiche gustative della bevanda finita e sulla durata di conservazione.
5. Se la muffa appare sulle bacche che galleggiano sopra, allora una tale composta non viene utilizzata, poiché l'intero volume è infetto da un fungo.
6. I barattoli vengono conservati in modo che i coperchi non si arrugginiscano, poiché la composta si deteriorerà.

Per preservare le vitamine nelle bacche, vengono messe in acqua bollente. Il gusto della bevanda finita cambierà in modo significativo se il solito zucchero viene sostituito con zucchero di canna, frutta o zucchero di canna. Aggiungere il miele alla bevanda sarà utile aromatico, ma anche costoso. Ci sono altre due ricette per la composta di ciliegie nel video qui sotto.

Composta di ciliegie per l'inverno: recensioni

Valentina Tokareva, 34 anni, Khabarovsk. La composta di ciliegie è così simile alla composta di ciliegie che i miei figli confondono sempre i colpi di scena, devo scolpire le etichette sulle lattine. Lo adorano a casa mia, cercano sempre di aprire diverse lattine prima dell'inverno. La ciliegia è nota per la sua capacità di rimuovere le tossine, purificare il corpo e rafforzare il sistema cardiovascolare. Pertanto, cerco sempre di consumare frutta fresca e di preparare una quantità sufficiente di conserve per l'autunno e l'inverno. Sergey Tokarev, 27 anni, Cheboksary. Non appena le ciliegie maturano, io e mia moglie acquistiamo sempre qualche chilogrammo per la conservazione. Amiamo soprattutto la composta di ciliegie, facciamo un concentrato in modo che i barattoli occupino poco spazio, ma in inverno potremmo bere le nostre golosità il più a lungo possibile. Diluiamo il pezzo con acqua di sorgente, aggiungiamo lime o menta.

Conclusione

La composta di ciliegie per l'inverno è consigliata a tutte le categorie di persone, dai bambini agli anziani. Non è difficile fare scorte di bacche nutrienti e salutari, basta non rompere la ricetta. Quindi sarà possibile arricchire il corpo con oligoelementi, vitamine e migliorare il sangue. Come bevanda salutare, la composta di ciliegie dolci senza zucchero può essere bevuta in caso di diabete, microflora intestinale disturbata, acidità. La moderazione è incoraggiata, perché con una maggiore acidità appare il bruciore di stomaco.