Salatura del cavolfiore per l'inverno

Fresco e lavorato per l'inverno, il cavolfiore stimola i reni e il cuore, allevia le infiammazioni, rimuove le tossine. In generale, ha un effetto benefico sullo stato dell'intero apparato digerente del corpo umano. Di norma, il cavolo bianco viene solitamente scelto per gli spazi vuoti. La salatura del cavolfiore per l'inverno non è così diffusa, ma non per questo meno utile. Le ricette per la sua preparazione sono abbastanza semplici. E in inverno, il cavolfiore preparato con il metodo della salatura riempirà la carenza di vitamine.

Come salare il cavolfiore per l'inverno

Affinché tutti i benefici e il valore del cavolo siano preservati in inverno, è necessario attenersi alle seguenti regole durante la salatura:

• le teste di cavolo troppo mature non possono essere utilizzate;
• le infiorescenze dovrebbero essere di una tonalità verde uniforme, senza macchie;
• per rimuovere gli insetti, le teste di cavolo vengono poste in una soluzione salina debole per 2-3 ore;
• i piatti sono scelti smaltati, in vetro o in legno;
• il sale è meglio usato grossolanamente.

Importante! Per rendere il cavolo cappuccio gustoso, croccante, con un odore fragrante, va versato per 40 minuti con acqua fredda mescolata con 1 cucchiaio. l. aceto.

Esistono diverse ricette di base per preparare il cavolfiore salato, che viene utilizzato principalmente in inverno.

Salare il cavolfiore per l'inverno in barattoli

È abbastanza comodo cuocere il cavolo sotto sale in piccoli recipienti di vetro per servire il pezzo in tavola senza farlo avvolgere. È perfetto come integratore vitaminico per piatti a base di verdure, pesce e può essere consumato da solo come insalata leggera. Fatte salve tutte le condizioni di salatura importanti, le vitamine saranno conservate integralmente per un lungo inverno.

Composizione:

• 3 kg di cavolo (cavolfiore);
• 0,5 kg di carote fresche;
• 1 litro d'acqua;
• ¼ Art. sale;
• 5 pezzi. Pepe nero;
• foglie di alloro, aneto, prezzemolo.

Ricetta:

1. Lavare le carote e tagliarle a cerchi.
2. Immergere il cavolo cappuccio in acqua bollente per 3 minuti in acqua fredda.
3. Metti le foglie di alloro sul fondo dei barattoli puliti.
4. Raffreddare l'acqua bollita salata a 40 ° С.
5. Riempi i barattoli fino in cima con cerchi di carote e infiorescenze di cavolo.
6. Coprite con le erbe aromatiche.
7. Versare con salamoia, arrotolare i coperchi.

Per una piena disponibilità, il pezzo deve essere conservato per 2 mesi. Quindi la salatura acquisirà un gusto e un aroma più profondi.

Importante! La sbollentatura rende morbide le infiorescenze di cavolo, distrugge batteri e microrganismi nocivi e previene l'ossidazione.

Cavolfiore salato istantaneo

Il semplice processo di salatura per l'inverno:

1. Condire la verza scottata con acqua bollente e lavata in acqua fredda con spezie.
2. Da 3 cucchiai. l. sale e 1 litro di acqua non bollita per preparare la salamoia.
3. Versare le infiorescenze di cavolo confezionate in un contenitore con esso.
4. Coprire con un piatto sopra, premere verso il basso con un carico.
5. Conserva la salatura per 3 giorni.

Il cavolfiore salato istantaneo in inverno viene consumato sia come piatto a parte che come aggiunta a zuppe e insalate.

Ricette di salatura del cavolfiore per l'inverno

Oltre alla preparazione individuale per l'inverno, puoi combinarlo in combinazione con altre colture di radici e condimenti. Ciò migliorerà il gusto e la salubrità.

Cavolfiore salato con pomodori

Per fare uno spuntino appetitoso e croccante per il consumo invernale, vale la pena fare un sottaceto con ciliegia o solo pomodorini. Migliorano il funzionamento del sistema nervoso e dei reni e ringiovaniscono la pelle.

Composizione salatura per l'inverno:

• 1 kg di cavolo cappuccio;
• 2 kg di pomodorini (principalmente ciliegino);
• 1 aglio intero;
• 1 ombrelli all'aneto;
• 6 pz. Pepe nero;
• 3 foglie di alloro.

Per la salamoia:

• 1 cucchiaino Aceto al 70%;
• 3 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 1 litro d'acqua.

Ricetta:

1. Elaborare le navi. Distribuire sopra l'aglio tagliato a fettine, l'aneto e le foglie di alloro intere.
2. Mettere a strati la miscela di verdure cavolo e pomodoro uniformemente mescolata, versare acqua bollente in cima.
3. Scolare il liquido dopo 5 minuti, aggiungere i grani di pepe alle verdure.
4. Riempi i barattoli con la salamoia preparata con acqua bollita, sale e zucchero, versa l'aceto sopra.
5. Arrotolare i coperchi, avvolgerli in un asciugamano e stare a testa in giù finché non si sono raffreddati.

Ricetta marinata di cavolfiore al dragoncello

Dragoncello (un altro nome - dragoncello) migliora l'appetito, stimola la digestione. Possiede proprietà conservanti. La salatura con l'aggiunta di questa spezia risulta essere aromatica, conserva meglio il colore e le qualità aromatiche.

Composizione:

• 1 kg di infiorescenze di cavolo;
• 3 rami di dragoncello;
• 4 cose. Pepe nero;
• 3 foglie di alloro;

Ricetta salata per l'inverno:

1. Rimuovere il cavolo cappuccio sbollentato per qualche minuto con una schiumarola.
2. Immergerlo in acqua fredda, scolare il liquido in eccesso.
3. Tritate il dragoncello fresco.
4. Disporre tutti i componenti in barattoli puliti di qualsiasi capacità.
5. Fare una salamoia con 1 litro di acqua e 80 g di sale, versare nei barattoli pieni con un filo sottile.
6. Dopo 48 ore, chiudi le palpebre.

Importante! È meglio strappare il dragoncello con le mani, poiché il contatto con un coltello riduce le sue proprietà utili.

Cavolfiore salato per l'inverno con carote e barbabietole

L'aggiunta di verdure di stagione al sottaceto rende particolarmente gustose le preparazioni per l'inverno. La barbabietola migliora il funzionamento dei vasi sanguigni, ripristina la funzionalità epatica e rafforza il sistema immunitario. La salatura acquista un gusto ricco e un colore brillante.

Composizione:

• 2 kg di cavolfiore;
• 1 pc. barbabietole e carote fresche;
• 3 spicchi d'aglio;
• 6 pz. Pepe nero;
• 3 pz. Pepe di Giamaica;
• 100 g di sale;
• 100 g di zucchero;
• 1,5 litri di acqua.

Ricetta:

1. Preparare le carote fresche, le barbabietole strofinandole grossolanamente.
2. Tagliate l'aglio a fettine sottili.
3. Combina prodotti tritati preparati con infiorescenze di cavolo.
4. Tamp la massa risultante in barattoli.
5. Aggiungere la salamoia calda a base di acqua, sale e zucchero.
6. Conservare in un luogo fresco per 4 giorni.
7. Spostare a freddo, precedentemente coperto con le palpebre.
8. Può essere consumato dopo 24 ore.

Con carote e sedano

Il sedano, consumato regolarmente nel cibo, aumenta l'emoglobina nel sangue, ha un effetto decongestionante e migliora l'attività mentale. Le carote migliorano la vista e anche il loro ruolo nella prevenzione delle malattie vascolari e cardiache è indispensabile. La ricetta ti dice come salare correttamente il cavolfiore in combinazione con questo ortaggio.

Composizione:

• 1 kg di cavolo cappuccio;
• 2 carote;
• 2 pz. sedano;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 1 litro d'acqua.

Ricetta:

1. Tritare il sedano a pezzi, le carote a rondelle. Bollire fino a renderlo morbido con le infiorescenze.
2. Metti i componenti preparati in barattoli.
3. Bollire l'acqua salata.
4. Versare i barattoli pieni con salamoia calda, coprirli con i coperchi.
5. Arrotolate in mezz'ora e partite per l'inverno.

Con peperone

Il pepe contiene molte vitamine. Mangiarlo è utile per rafforzare i vasi sanguigni, aumentare l'immunità, migliorare pelle, capelli, unghie. Darà un retrogusto speziato dolciastro quando aggiunto alla preparazione per l'inverno.

Composizione:

• 1 kg di cavolfiore;
• 2 peperoni;
• 5 spicchi d'aglio;
• 1 carota;
• 1 mazzetto di prezzemolo e aneto;
• 1,5 cucchiai. Sahara:
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 3 cucchiai. acqua;
• 2/3 st. 9% di aceto.

Ricetta:

1. Tagliare a listarelle il peperone sbucciato.
2. Grattugiare le carote fresche.
3. Trita le verdure.
4. Trasferire i componenti nel barattolo a strati, ripetendo fino al riempimento finale. Priorità: cavolo, peperoni, carote, prezzemolo, aneto, uno spicchio d'aglio intero.
5. Per far bollire l'acqua. Metti sale, zucchero e porta a ebollizione. Togliere dal fuoco, versare l'aceto.
6. Versare i barattoli con la salamoia risultante. Rifiutare. Arrotolare le palpebre, metterle al freddo per l'inverno.

In marinata di pomodoro

Per marinare il cavolfiore per l'inverno in una marinata di pomodoro, devi:

• 2 kg di cavolfiore e pomodori freschi;
• 12 piselli di pepe nero;
• 8 foglie di alloro;
• 4 cucchiai. l. sale;
• 4 cucchiaini Sahara;
• 4 cucchiai. l. 9% di aceto.

Ricetta:

1. Lavorare il cavolo cappuccio, immergerlo per 15 minuti in acqua.
2. Cuocere per 5 minuti con l'aggiunta di foglie di alloro, metà della proporzione richiesta di sale e zucchero.
3. Scottare i pomodori lavati con acqua bollente, eliminare la buccia, strofinare finemente.
4. Lessate la passata di pomodoro, versateci l'aceto, aggiungete l'altra metà dello zucchero e il sale.
5. Versare sopra i barattoli pieni di pepe e cavolo cappuccio con la salsa di pomodoro risultante.
6. Avvitare, sterilizzare per 10 minuti.
7. Mettete in frigorifero sottosopra.

Con le zucchine

I piatti di zucchine sono utili per il trattamento di malattie del fegato e dei reni, ipertensione. Le fibre alimentari incluse nella loro composizione rimuovono le sostanze nocive, il colesterolo dal corpo. Il cavolfiore salato per l'inverno con le zucchine viene preparato rapidamente.

Composizione:

• 0,5 kg di cavolfiore;
• 0,2 kg di zucchine;
• 1 carota;
• 4 rami di aneto e prezzemolo;
• 2 pz. Pepe di Giamaica;
• 5 pezzi. Pepe nero;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 2 cucchiai. l. 9% di morso.

Ricetta:

1. Preparare le verdure affettando le carote a rondelle e le zucchine a semianelli.
2. Dopo averli combinati insieme alle erbe, metterli il più strettamente possibile in barattoli lavorati.
3. Versare bollente, dopo 5 minuti scolarlo in una casseruola a parte, far bollire di nuovo con l'aggiunta di sale e zucchero.
4. Riempi i barattoli aggiungendo aceto a ciascuno.
5. Spin up freddo.

Termini e condizioni di conservazione

La salatura per l'inverno con la marinata aiuta a preservare sostanze preziose al loro interno. Può essere conservato sotto sale per 1-2 anni. Gli spazi vuoti risultanti devono essere collocati in un luogo fresco e buio. Il cavolo cappuccio salato non arrotolato va conservato in frigorifero e consumato preferibilmente entro 2 mesi. Più a lungo rimane, più diventa aspro e inizia a deteriorarsi.

Per preservare la freschezza, viene utilizzata la pellicola trasparente. Proteggerà la salatura dall'umidità. Si consiglia di consumare uno spuntino aperto in 2 giorni. La corretta conservazione degli spazi vuoti di cavolo preserverà tutte le vitamine.

Piatti di cavolfiore salati a freddo

Il metodo di salatura a freddo elimina l'uso dell'aceto. Ci vogliono diversi giorni. Con questo metodo, le verdure vengono versate con salamoia e lasciate in camera per 48 ore. Al raggiungimento della fase di fermentazione compare un aroma caratteristico, il colore cambia.

Insalata di verdure

Composizione:

• 2 kg di carote;
• 2 kg di peperone dolce;
• 2 kg di cavolfiore;
• 2 kg di cipolle;
• 2 kg di cetrioli freschi;
• 6 cucchiai. l. sale;
• 16 Art. l. Sahara;
• pepe nero macinato, alloro;
• erbe fresche.

Ricetta:

1. Carote lavate, cetrioli, pepe tagliato a listarelle.
2. Taglia la cipolla a metà anelli.
3. Pomodori - a fette.
4. Unire le verdure tritate e le infiorescenze di cavolo con erbe e spezie, trasferirle in una grande vasca. Applicare con le mani fino a formare una massa elastica. Nel processo, verrà rilasciato del succo.
5. Lasciare nella stanza per 8 ore.
6. Trasferire l'insalata nei barattoli, compattando accuratamente.
7. Il contenitore è posto nei piatti: il succo scorrerà lì. Rimane nella stanza per 3 giorni.
8. Schiacciato dall'alto da un carico pesante.
9. La miscela risultante al mattino e alla sera deve essere forata con un oggetto lungo e sottile o una forchetta speciale.
10. Dopo la fine della fermentazione, coprire i barattoli con tovaglioli e legare, fornendo loro il flusso d'aria.
11. Conservare in cantina o in frigorifero.
12. Rimuovere periodicamente la pellicola formata e pulire i bordi della lattina con un asciugamano pulito.

Importante! Una parte del cavolo può essere smontata a mano e l'altra può essere tritata finemente. Le grandi infiorescenze scricchioleranno e quelle tritate finemente daranno il succo più velocemente.

Puoi combinare i componenti in diverse proporzioni, sperimentando il gusto dell'insalata finita.

Conclusione

Salare il cavolfiore per l'inverno migliorerà la dieta nella stagione fredda e consentirà di massimizzare la conservazione delle vitamine. È utile abbinarlo a verdure di stagione come pomodori, zucchine, sedano, cetrioli, peperoni. Tutte le ricette possono essere adattate ai tuoi gusti aggiungendo spezie e condimenti.